茶藝師試卷答案茶藝師試卷答案茶藝師中級理論考試復習資料一、單項選擇紅茶屬于(D)。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發酵茶類 B、輕發酵茶類C、重發酵茶類 D、全發酵茶類烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或(C)色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色 B、紅褐色C、青褐色 D、黃褐色根本茶類分為不發酵的綠茶類及(C)的黃茶類共等六大類。A、大部分發酵 B、重發酵C、局部發酵 D、稍微發酵審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量(D)。A、160ml B、180mlC、190ml D、200ml紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯(A)的打算性成分。A、茶褐素 B、茶色素C、葉黃素 D、茶紅素職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與(C)嚴密相聯系的道德原則和標準總和。A、法律法規 B、文化修養C、職業活動 D、政策規定職業道德品質的含義應包括(D)。AB、職業觀念、職業修養和理論水平CD、職業觀念、職業良心和職業驕傲感遵守職業道德的必要性和作用，表達在(D)。A、促進茶藝從業人員進展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進展風建設無關C、促進展業良好風氣建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業進展開展道德評價時，(D)對提高道德品質修養最重要。A、批判檢查他人 B、相互批判C、相互攀比 D、自我批判以下選項中不屬于盡心盡職具體表達的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務(B)載之，人育之”的道理。A、紫砂壺 B、蓋碗C、兔毫盞 D、茶盅瓷器茶具按色澤不同可分為(D)茶具等。A、玉

瓷、青瓷

和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白

瓷、青瓷

和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(C)作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬 B、陳鳴遠C、惠孟臣 D、邵大亨(C)是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托 B、茶杯C、茶海 D、茶荷90℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶 B、龍井茶C、烏龍茶 D、普洱茶(B)泡茶，湯色光明，香味俱佳。A、河水 B、雪水C、湖水 D、自來水礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(A)。A湯色加深湯味變淡。 B、湯色加深，湯味變澀。C湯色變淡湯味帶咸。 D、湯色黑褐，湯味苦澀。用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(D)。A、湯味變淡 B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡pHD)。A、溫度 B、濃度C、渾濁度 D、酸堿度通常泡茶用水的總硬度不超過(B)。A、200GB、250GC、300GD、350G是(C)。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C 、 樹 立 企 業 信 譽D、提高技術水平要主動、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需(A)。AB、特地把握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法清代茶葉已齊全(D)。A、三大茶類 B、四大茶類C、五大茶類 D、六大茶類社會鼎盛是唐代(A)的主要緣由。A、飲茶盛行 B、斗茶盛行C、習武盛行 D、對弈盛行(B)。A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用(C)的沸水。A、70--80℃ B、90℃左右C、95℃以上 D、80--90℃一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡(A)飲用為好。A、30-50s B、10-20sC、20-30s D、60-75s西點類、(C)類五大類。A、糕點類 B、傳統小吃類C、中式點心類 D、咸點心類茶葉中的多酚類物質主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素 B、茶黃素C、茶紅素 D、兒茶素特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，名茶預備節日消費，可說(A)。A、祝您節日歡快B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福 D、祝您生活奇特以下選項不符合茶藝師坐資要求的是(C)。A 、 挺 胸 立 腰 顯 精 神B、兩腿穿插疊放顯優雅C、端莊嫻雅身體隨效勞要求而動顯自然D、坐正坐直顯端莊城市茶藝館泡茶用水可選擇(A)。A、純凈水 B、魚塘水C、消防水 D、自來水要泡好一壺茶，需要把握茶藝的(B)要素。A、7 B、6C、5 D、3推斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來看。A、韻味 B、葉底C、品種 D、香氣陸羽《茶經》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。A、蒸餾水 B、純凈水C、山水 D、雨水在沖泡茶的根本程序中煮水的環節講究依據茶葉品種不同，所需(D)不同。A、水質 B、煮水器皿C、時間 D、水溫在夏季沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壺〔杯〕即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺〔杯〕的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A 、 喝 茶 到 品 茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個根本要素。A、壺溫 B、水溫C、水質 D、水量在茶葉不同類型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、濃厚C、鮮醇 D、平和沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2g B、1—1.5gC、2—3g D、3—4g的是(B)。AB、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向在效勞接待過程中，目光應(B)。A 、 直 視 賓 客 雙 眼B、避開與來賓正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上構成禮儀最根本的三大要素是(A)。A語言行為表情服飾 B、禮節、禮貌、禮服C待人接物處事 D、思想、行為、表現日本人和韓國人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時應留意(C)。A、茶水比例 B、用水選擇C、泡茶標準 D、茶葉用量接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應施(C)禮。A、拱手禮 B、擁抱禮C、合十禮 D、捫胸禮英國人寵愛(A )，茶藝師應依據茶藝效勞規程和來賓特點供給效勞，以滿足來賓需求。A、甜味牛奶紅茶 B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶 D、果味檸檬紅茶效勞中可向他們推舉一些(A)茶點。A、花生酪 B、牛肉干C、咸橄欖 D、蘿卜干(B)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是由于奮狀態。A、胃病 B、神經衰弱C、糖尿病 D、冠心病依據標準的治理權限，以下(C)標準屬于國家標準。A《婺炒青綠茶》 B、《舒炒青綠茶》C《緊壓茶.沱茶》 D、《茶葉品質規格》貿易標準樣是茶葉對外貿易中(A)和貨物交接驗收的實物依據。A、成交計價 B、毛茶收購C、對樣加工 D、茶葉銷售《茶葉衛生標準》規定茶葉中(A)的含0.2mg/kg。A、DDT B、敵敵畏C、甲胺磷 D、殺螟硫磷親切問候，通過(B)和可親的面容使來賓進門就感到心情舒服。A、輕松的音樂 B、奇特的語言C、熱忱的握手 D、嚴峻的禮節當來賓對飲用什么茶葉或選用什么拿不定方法時，茶藝師應(B)。A 、 主 動 替 賓 客 選 定B、熱忱為來賓推舉C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓來賓考慮，確定后再來效勞茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、(C)和有針對性的答復等方式來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質量。A、簡捷的提問 B、嚴峻的語氣C、提議的問話 D、直接的話語茶藝系統的主要內容(A)。A閱畫賞花焚香與品茗 B、繪畫、唱和、賞花與品茗C靜氣作畫讀書與品茗 D、和詩、下棋、作畫與品茗琴、棋、書、畫是我國古代(D)修身的四課內容。A、儒家 B、道家C、隱居者 D、士大夫音樂是我國古代(B)的必修課。A、為官人 B、文化人C、行伍人 D、隱逸人茶藝表演時音樂的作用是(A)。A、營造藝境 B、吵鬧氣氛C、渲染情感 D、張揚技藝最適合茶藝表演的音樂是(B)。A、中外流行音樂 B、中國古典音樂C、外國音樂 D、少數民族音樂《空山鳥語》是擬(B)的古典名曲。A、山間流水 B、禽鳥之聲C、林間蟬噪 D、田野蛙鳴(D)不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A《閑情聽茶》 B《采花撲蝶》 C、《竹奏樂》 D《茉莉花》不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是(A)。A、暴雨雷鳴 B、山泉飛瀑C、小溪流水 D、雨打芭蕉茶藝表演者的服飾要與(C)相配套。A、茶具式樣 B、茶葉品質C、茶藝內容 D、茶葉價值女性茶藝表演者如有條件可以(C)，可平添不少風韻。A、佩帶十字架 B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲 D、戴一雙手套不符合茶藝表演者發型要求的是(C)。A、短發 B、馬尾辮C、長發披肩 D、寸頭72B)不符合茶室插花的一般要求。AB、用平實技法，進展自由型插花CD、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳品茗賞花插的花稱為(D)。A、池花 B、院花C、齋花 D、茶花宋代北苑貢茶的產地是當時的(B)。A、福建崇安 B、福建建安C、浙江湖州 D、安徽浮梁宋代(D)的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶C、分茶 D、斗茶按枯燥方式不同，綠茶有(A)三種。A炒青烘青曬青 B、蒸青、悶青、涼青C炒青蒸青悶青 D、悶青、曬青、渥青紅茶按加工工藝分為(C)三大類。A滇紅寧紅宜紅工夫 B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種黃茶按鮮葉老嫩不同分為(D)三大類。A蒙頂茶黃大茶太平猴魁 B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C黃金桂黃小茶都勻毛尖 D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是(B)。A、綠茶 B、烏龍茶C、黃茶 D、紅茶(B)按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶 B、白茶C、茉莉花茶 D、珠蘭花茶B)的褒義術語。A、香氣 B、滋味C、外形 D、嫩度茶藝表演臺布置的關鍵是(B)的協作。A、茶具與香爐 B、茶葉與茶具C、茶海與茶杯 D、茶罐與茶壺茶葉的物質與精神財寶的總和稱為(B)。A、茶文化藝術 B、廣義茶文化C、狹義茶文化 D、通俗茶文化茶的精神財寶被稱為(B)。A、廣義茶文化 B、狹義茶文化C、宗教茶文化 D、宮廷茶文化茶文化的核心是(A)。A、茶道精神 B、茶禮精神C、釋家精神 D、儒家精神品茗、營業、表演是(C)的三種形態。A、曲藝 B、戲藝C、茶藝 D、畫藝雅志、敬客、行道是(A)的三個主要社會功能。A、茶文化 B、竹文化C、石文化 D、硯文化茶樹性(A)、潮濕，對緯度的要求是南4538°之間都可以種植。A、喜溫涼 B、喜溫熱C、喜溫和 D、喜涼快茶樹扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。A 、 早 生 早 采 的 特 性B、晚生遲采的特性C、高

產和優質

的特性D、性狀和特性茶樹適宜在土質疏松，排水良好的(D)PH4.5—5.5之間為最正確。A、中性 B、酸性C、偏酸性 D、微酸性香草、沉香木是制作(A)的主要原料。A、燃燒香品 B、熏炙香品C、自然散發香品 D、樹脂性香品熏炙香品的主要原料是(D)。A、柏木 B、槐木C、銀杏 D、龍腦香品原料的主要種類有(B)。A自然性植物性動物性 B、陸生性、動物性、合成性C植物性動物性合成性 D、海洋性、植物性、合成性品茗焚香時，(D)。AB、烏龍茶需協作焚較淡的香品CD、濃香的茶需協作焚較淡的香品“色綠、形美、香郁、味醇”是(C)茶的品質特征。A、信陽毛尖 B、君山銀針C、龍井 D、奇蘭是(B)。A、巴達 B、南糯山 C、龍潭D、哀牢山野生大茶樹樹型根本上是(A)。A、喬木半喬木 B、喬木灌木C、半喬木灌木 D、灌木茶的最初飲用方法是(B)。A、煎茶 B、混煮羹飲 C、點茶 D、開水沖葉茶稱為(B)。A、研茶 B、炙茶 C、敲茶D、煮茶茶經中提到煮茶時，應在水的(B)時投茶末。A一沸 B二沸 C、三沸 D、未沸公元前2世紀，中國就有關于茶的文字記載，楊雄在《方言》中稱茶為(A)。A、荈 B、蔎 C、茗 D、荼安溪烏龍茶茶藝(B)時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶 B、泡茶C、聞香 D、嘗味小瓷杯是安溪烏龍茶藝(A)使用的茶具。A、品茶 B、保溫C、裝水 D、茶點爐、壺、甌杯、托盤被稱為(C)。A、文房四寶 B、畫室四寶C、茶室四寶 D、禪房四寶A)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味綠茶 B、甜味紅茶C、甜味奶茶 D、甜檸檬茶土耳其人寵愛喝(D)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶 B、草莓紅茶C、蘋果紅茶 D、加糖紅茶巴基斯坦人飲茶普遍愛好(A)。A、牛奶紅茶 B、檸檬紅茶C、薄荷綠茶 D、甜味綠茶藏族喝茶有肯定禮節，三杯后當來賓將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就(B)。A、連