目：140稱名 過位單職業技能鑒定國家題庫

A、職業觀念、職業良心和個人信念 B、職業觀念、職業修養和理論水平C、職業觀念、文化修養和職業良心 D、職業觀念、職茶藝超

中級理論學問試卷

業良心和職業驕傲感注 意 事 項1、考試時間：902、請試卷標封處填寫姓名、準名考證號和所在單位的名稱。3、請認真閱讀答題要求，用2B姓 考證號試卷左上角的目正確答案在答題卡中填涂，鋼筆或圓珠筆填涂無效，按零分處理。2B180)號1．職道德是( 證考德原則和標準的總和。準A、人們在家庭生活中生B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D在消費領域中區2．職業道德品質的含義應包括地( )。

3．開展道德評價時，( 道德品質修養最重要。A、批判檢查他人 批判 C、相互攀比D、自我批判4．盡心盡職具體表達在茶藝師在茶藝效勞中充分( )，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、發揮主觀能動性 自已 C、表達個人愿望D、推銷產品5．鉆研業務、精益求精具體表達在茶藝師不但要主動、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需( )。A、嫻熟把握不同茶品的沏泡方法B、特地把握本地茶品的沏泡方法 A、元代 B、民國C、專門掌握茶藝表演方法 C、明代 D、清代D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法6．最早記載茶為藥用的書籍是()。A《神農本草》B《大觀茶論》 C《茶經》D《茶錄》7．( )飲用茶葉主要是散茶。A、明代 B、宋代C、唐代 D、漢代8．世界上第一部茶書的作者是( )。A、熊蕃 B、陸羽C、張又 溫庭筠9．宋代北苑貢茶的產地是當時的( )。A、福建崇安 B、福建建安 C、浙江湖州D、安徽浮梁10．品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。

11．小喬木型茶樹的根本特征是( )。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間12．灌木型茶樹的根本特征是( )。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗大C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小13．綠茶的發酵度是( )。A、0% B、5%C、10% D、20%紅茶的發酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。

既高雅又豐富。A、白瓷 B、青瓷A、深紅 B、朱紅 C、青花瓷 D、紫砂陶C、絳紅 D、橙紅制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽 B、二葉一芽 C、四葉一芽D、五葉一芽16．根本茶類分為不發酵的綠茶類和局部發酵的( A、烏龍茶類 B、普洱茶 C、苦丁茶D、白茶類17．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成( )。A、扁形 B、半園形 C、園柱形D、三角形元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗舒適，

歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。A、南瓜壺 B、樹瘤壺 C、書畫壺D、魚化龍壺20．不銹鋼茶具外表光滑光明，造型規整有現代感，具有( )的特點。A、傳熱慢 B、透氣C傳熱快不透氣 透氣泡飲烏龍茶必需用( )以上的水沖泡。A、80℃ B、85℃C、90℃ D、95℃沖泡普洱茶一般用( )以上的水溫沖泡。A、80℃ B、85℃C、90℃ D、95℃(稱名位單通(稱名位單)。、50G過、100G、150G超、250G當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶準)將茶送到來賓面前表示名對來賓敬意。姓 A、杯托 B、雙手不C、托盤 D、傳遞的

和季節 C、品種和條索D、條索27．在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分別，從其次泡起每次比前一泡多浸( )。A、30s B、15sC、60s D、75s．依據標準的治理權限，以下( )標準屬于行業標準。AB方式 C、《黃山毛峰》題以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( ).號 A、對泡茶意境的講究證考B、對泡茶水質的講究準C生D、對茶的色香味的講究一般沖泡烏龍茶，依據品茶人考數選用大小適宜的壺，投茶量視烏區龍茶的( )而定。地 A、外形 B、品種

D來賓進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎并致親切問候通過( 和可親的面容使來賓進門就感到心情舒服。A、輕松的音樂 的語言 C、熱忱的握手D、嚴峻的禮節30．茶藝師與來賓交談時，應( )。A、站立并始終保持微笑B、聽顧客說話時隨時做出一些反應C、接近和爭取顧客，盡可能多地與來賓談天交談D、隨便打斷對方說話{A}茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不一樣的狀況下，可( )表達自己的不同看法。A、回避 B、動聽C、嚴峻 D、明確茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和( )來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質量。A、直接的答復 的答復 C、簡捷的答復D、又針對性的答復33．接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應施( )禮。A、拱手禮 B、擁抱禮 C、合十禮

D、捫胸禮34．土耳其人寵愛喝( )，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶 B、草莓紅茶 C、蘋果紅茶D、加糖紅茶35．巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以( )。A、糖和冰塊 B、糖和酸奶 C、糖和豆蔻D、糖和果汁36．漢族飲茶，大多推崇( )，茶藝師可依據來賓所點的茶品，承受不同方法沏茶。A、咸味調飲 B、純茶清飲 C、甜味冷飲D、檸檬調飲37．接待蒙古族來賓，敬茶時應用( )，以示敬重。A、右手 B、左手C、單手 D、雙手為( )來賓效勞時，要留意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

為( )兩大類。A、大芽和小芽 B、大白A、壯族 B、苗族 和小白 C、長條和短條C、白族 D、藏族茶藝師在接待佛教來賓時，不要主動與僧尼( )。A、招手 B、握手C、揮手 D、行禮．接待身體殘疾的來賓時，應( )。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷41)三大類。A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B、滇紅、寧紅、宜紅工夫CD、政和、坦洋、白琳工夫42．白茶按鮮葉原料的茶樹品種分

D、片狀和條狀43．上色不同不屬于( A、土陶與釉陶 陶器與瓷器 C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶44．俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是( )。A、豇豆紅釉 B、黃綠色釉 C、翠青如玉D、如銀似玉45．茶葉與茶具的協作是( )的關鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗46．飲茶形成系統在( )代。A、漢 B、唐C、宋 D、隋47．在唐朝已消滅將( )整合的消遣活動。

A、令茶室布滿花香 品茗環境 C、為茶室增加色A、掛畫、插花、焚香、品茗 彩 D、活潑品茗氣氛B、賦詩、作文、習字、品茗 52．以下選項中，( )不符合茶C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒 室插花的一般要求。D、作畫、書法、撫琴、對弈48．茶藝表演時音樂的作用是( )。A、營造藝境 B、吵鬧氣氛 C、渲染情感D、張揚技藝．反映月下美景的古典名曲有()。A《遠方的思念》 曲》 C《瀟湘水云》D《空山鳥語》以下( 之聲的古典名曲。A《空山鳥語》 追月》 C《幽谷清風》D《平湖秋月》51．茶室插花的目的是( )。

A、以鑒賞為主，擺設位置應較低B、用平實技法，進展自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好 D、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳53．香草、沉香木是制作( )的主要原料。A、燃燒香品 B、熏炙香品 C、自然散發香品D、樹脂性香品54．熏炙香品的主要原料是( )。A、桂花 B、蘭香C、龍腦 D、紅樟自然散發的香品有( )。A茶葉香花 B香精、蘭花 C、香油、香花D、香草、香木茗焚香時，香不能緊挨著( )。稱

D、白瓷蓋甌61名 A、水壺 B、燒爐 ( 過位C、鮮花 D、茶罐單57．明代以后，茶館〔室〕的茶掛超主要是( )A、書法字軸 B、國畫圖軸準 C、刺繡掛畫名D、木刻版畫姓58．( )茶藝的表演程序共為12不道。A、龍井茶藝 B、普洱茶藝題 C、婺綠茶藝D、金佛茶藝號59．孔雀開屏是寧紅太子茶藝( )證考的擺設外形。準A、香爐 B、茶點生C、客座位 D、茶杯60．安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用考區地壺區地壺A、紫砂壺 B、陶土C、紫砂蓋甌

A、文房四寶 B、畫室四寶 C、茶室四寶D、禪房四寶62．茉莉花茶藝使用的( )是白瓷壺。A、燒水壺 B、貯水壺 C、沖水壺D、提水壺63．( )茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶 B、安溪烏龍茶 C、寧紅太子茶D、白族三道茶64．茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、洗杯 B、燙杯C、悶茶 D、沖水65．沖泡茉莉花茶的適宜水溫是( )。A、90℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 70．外形勻整，條索緊結，色澤灰D、85℃左右66．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最終一品，稱為( )。

綠光潤是( )的品質特點。A、皖南屯綠 B、信陽毛尖 C、洞庭碧螺春A、眼觀 B、手觸 D、西湖龍井C、鼻品 D、口品67．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是( )。A、《走筆謝孟柬議寄茶》BC《次謝許少卿寄臥龍山茶》D《謝張和仲惠寶云茶》68．調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為( )類型。A、咸味和甜味 和加香 C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型69．內質芳香，湯綠味濃是( )的品質特點。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春

71“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品質特點。A、太平猴魁 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶72“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫”是( )的品質特點。A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶．黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮．六安瓜片外形的品質特點是( )。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕75．外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是( )的品質特點。A、云南沱茶 B、金銀花茶 C、滇紅工夫紅茶

D、云南普洱茶得分評分人二、推斷題〔請將推斷結果用2B鉛筆在答題卡中填涂，對的涂“AB1得分評分人20