標準解讀

《GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料》是一項國家標準，適用于果蔬汁及果蔬汁飲料的生產、銷售和檢驗。該標準對果蔬汁類及其飲料進行了定義，并規定了其分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽等方面的內容。

根據標準中的定義，果蔬汁是指以新鮮或冷藏水果蔬菜為原料，通過物理方法如壓榨等加工制得的產品；而果蔬汁飲料則是在果蔬汁基礎上添加水、糖或其他食品添加劑調制而成的飲品。依據原果汁含量的不同，這些產品被進一步細分為純果蔬汁（≥99.5%）、濃縮還原果蔬汁（≥10%）和其他類型的果蔬汁飲料。

在技術要求方面，《GB/T 31121-2014》明確了感官指標（如色澤、香氣、滋味與形態）、理化指標（包括可溶性固形物含量、酸度等）、微生物限量等具體數值范圍。此外還列出了用于檢測上述各項指標的方法，確保產品質量符合規定標準。

對于產品的標簽標識，《GB/T 31121-2014》也有詳細說明，要求必須清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家信息等內容，以便消費者了解并選擇合適的產品。

本標準旨在規范我國果蔬汁類及其飲料市場秩序，保障消費者權益的同時促進產業健康發展。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2014-09-03 頒布
  • 2015-06-01 實施
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GB/T 31121-2014果蔬汁類及其飲料_第1頁
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文檔簡介

ICS6716020

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中華人民共和國國家標準

GB/T31121—2014

果蔬汁類及其飲料

Fruit&veetableuicesandfruit&veetablebeveraenectars

gjgg()

2014-09-03發布2015-06-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31121—2014

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國輕工業聯合會提出

。

本標準由全國飲料標準化技術委員會歸口

(SAC/TC472)。

本標準起草單位中國飲料工業協會技術工作委員會北京匯源飲料食品集團有限公司杭州娃哈

:、、

哈集團有限公司農夫山泉股份有限公司百事亞洲研發中心有限公司統一企業中國投資有限公司

、、、()、

康師傅飲品投資中國有限公司可口可樂飲料上海有限公司煙臺北方安德利果汁股份有限公司

()、()、。

本標準主要起草人王金玉楊永蘭李紹振翟鵬貴周力程緬黃瑩萍劉元沈康克曲昆生

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31121—2014

果蔬汁類及其飲料

1范圍

本標準規定了果蔬汁類及其飲料的術語和定義分類技術要求試驗方法檢驗規則和標志包裝

、、、、、、

運輸貯存

、。

本標準適用于以水果和或蔬菜包括可食的根莖葉花果實等為原料經加工或發酵制成的

()(、、、、),

液體飲料

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

飲料通用分析方法

GB/T12143

食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準

GB14880

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

水浸提waterextracted

以不宜采用機械方法直接制取汁液漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料直接采用水浸

、,

泡提取汁液或經水浸泡后采用機械方法制取汁液漿液的工藝

、。

4分類

41果蔬汁漿

.()

以水果或蔬菜為原料采用物理方法機械方法水浸提等制成的可發酵但未發酵的汁液漿液制

,(、)、

品或在濃縮果蔬汁漿中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液漿液制品

;()、。

可使用糖包括食糖和淀粉糖或酸味劑或食鹽調整果蔬汁漿的口感但不得同時使用糖包括食

()(),(

糖和淀粉糖和酸味劑調整果蔬汁漿的口感

),()。

可回添香氣物質和揮發性風味成分但這些物質或成分的獲取方式必須采用物理方法且只能來源

,,

于同一種水果或蔬菜

。

可添加通過物理方法從同一種水果和或蔬菜中獲得的纖維囊胞來源于柑橘屬水果果粒蔬

()、()、、

菜粒

。

只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質和揮發性風味成分和或通過物理方

,()

法從同一種水果和

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