第二節食品(shípǐn)保存精品資料1、通過探究活動，認識微生物的大量繁殖是食物腐敗的主要原因，明確食品貯存的原理。2、通過設計活動“嘗試對食品進行貯存”，探究食物保鮮(bǎoxiān)的簡單方法，并在日常生活中加以運用。學會生物科學探究的一般方法。學習(xuéxí)目標：精品資料探究(tànjiū)食品腐敗的原因1、豆漿為什么要隔水加熱？2、本實驗設置(shèzhì)了幾組對照實驗？變量分別是什么？3、哪只三角燒瓶里的豆漿更容易變質？嘗試分析原因。4、你認為導致食品腐敗變質的主要原因是什么？精品資料食品(shípǐn)腐敗的主要原因：微生物的大量繁殖精品資料防止食品(shípǐn)腐敗變質的原理：殺死微生物或抑制微生物的生長(shēngzhǎng)繁殖精品資料哪些因素會影響(yǐngxiǎng)食品腐敗變質的速度和程度？溫度(wēndù)水分環境中的氣體精品資料傳統(chuántǒng)保存食品法現代(xiàndài)保存食品法風干煙熏冷凍防腐劑保存食品的適當方法生物酶脫水罐藏真空曬干酒泡鹽漬·糖漬精品資料牛奶盒裝、袋裝牛奶保存(bǎocún)法：巴氏消毒法，高溫滅菌精品資料真空包裝真空包裝：

依據(yījù)破壞需氧菌類生存環境的原理精品資料罐頭(guàntou)罐裝法：依據(yījù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。精品資料精品資料水果蔬菜等生活狀態(zhuàngtài)的食物主要考慮降低其呼吸作用，減少有機物的自身消耗。抑制呼吸作用的方法主要有適當控制氧氣和二氧化碳的濃度可以減緩果蔬的生命活動達到延長(yáncháng)貯藏期的目的精品資料達標反饋(fǎnkuì)：（獨立完成）

1、夏季，食品在冷涼的地方不容易腐敗的原因主要是這一環境中（）A細菌極少B無細菌C細菌生長繁殖很慢D以上說法都對2、下列(xiàliè)不屬于保存食品的正確方法是（）A真空包裝法B腌制法C水泡法D冷凍法3、不能夠延長食物的保存時間的是（）A冷藏、冷凍B真空包裝C干燥后保存D常溫下保存CCD精品資料4、干肉的保存時間比較長，對此解釋(jiěshì)正確的是（）A干肉中的微生物由于缺水不能正常生活B干肉中沒有微生物C干肉中沒有微生物可以利用的營養物質D干肉中的微生物全部死亡5、食品腐敗的根本原因是（）A氣溫過高B時間過長C細菌或真菌的作用D食物中含有水分6、家庭常用的牛奶保鮮方法是（）A巴氏消毒法B滲透法C腌制法D真空包裝法ACA精品資料7、在冷藏的條件下，水果的保鮮時間長，對此種現象解釋不正確的是（）A溫度降低，抑制微生物的繁殖B溫度降低，水果的呼吸作用比較弱C溫度降低，水果的蒸騰作用比較弱D溫度降低，微生物根本不能生活8、酸奶不僅口感好，而且營養價值高，這主要是在牛奶中加入了某種菌，這種菌應是（）A乳酸細菌B醋酸(cùsuān)桿菌C酵母菌D棒狀桿菌9、利用酵母菌釀酒時，要想產生酒精，環境中必須沒有（）A二氧化碳B空氣C氧氣D水AAC精品資料走進中考(zhōnɡkǎo)

（2011濰坊）低溫以及適當控制氧氣和二氧化碳可以延長果蔬的貯藏期，這主要