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文檔簡介
梁鎮中心兒園食堂各類制度
膳食管理制度,,達到幼兒一日需求營養量多其中上伙食管1責2伙食費要精打細,支,合理使用食品選購注意物美價廉,3況4,食5飯,見改6,采,每天由專人驗收,7庫庫存不宜過多。各類食品按需要量領,管目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋飲食衛
12毒,并洗,34,不留指甲,子
幼兒營養制度
每周更換幼兒膳食切實按制
飲食衛生制度有腐爛變質霉
定期或不定期檢查食品加工于70
品48小
伙房安全制度12345、嚴67、保89、伙
10有11
食堂工作管理制【時間待定進行食檢查內容包括食堂工作人員工作行50至
資20%10%;由于技術失誤,造成飯20—50元資50—100%,情節嚴重予以解聘。
廚房管理制度
飲食制度制準確工保按幼兒每日經
不買炊事食堂衛生制度l2l23456789
食品衛生采購制1采購2
3各店有權應45、對
6、采
食品采購索票索制采購肉禽
食堂財務制度
各項內容要準確無誤中心領導與經辦人、
食堂廚師職責1負3456789.
食堂物品入庫(收制123、購物清4購物清單一二5、私人不l、建立食2、所有出3、領用人4、出庫單5、保管員
飯菜留樣制度一、留樣有專人負責建立食物留樣記錄。二、留取當餐供應所菜肴,每份留樣不少于200—克,標簽標明菜名,留樣時,置放規定位置,保存24小時。三、配備專用留樣冷柜。溫度設置為攝氏0度一8度。四、食品留樣盛器采帶蓋容器,每次留樣前應進行清洗、消毒五、留樣置放、相互有
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