技術經濟學創業報告————餐館創業小組成員材料搜集：高若男龔守妮羅甜數據整合：周曉璐張赟濤鐘倩現場展示：PPT制作：王磊創業流程一：創業背景二：餐館簡介三：市場分析四：成本分析五：風險評估一：創業背景

隨著我校飯價以每學期五角的速度增長

，飯價價格已經逼近廣大學生的心理極限，對食堂飯菜不滿的心聲呼之欲出。經過一到二年食堂飯菜對味覺的沖擊，廣大學生已經開始對學校的飯菜已經產生了味覺上的厭惡，“叫外賣”，“出去吃”等詞在廣大學生中廣為流傳。隨著計算機網絡的高速發展，網游在大學生群體中成為一個不可缺的話題，大學生玩網游的比例在不斷攀升，叫外賣成為這些學生生活中不可缺少的一部分。正因上述原因，我們這一群熱血青年開始了我們的創業之路——餐館創業。二：餐館簡介1：餐館名稱：食客online2：餐館位置：南區小西門處3：廚師&員工：各位創業者4：顧客群體：南區廣大學生及小西門租客5：營銷方式：店面營銷及外賣（電話訂餐&網絡訂餐——如QQ，微信等）6：優勢：地處小西門緊挨教學樓距離近，訂購方便且省錢，價格優惠，成本低廉，送餐上門。7：劣勢：此處市場較不發達顧客流動量較小，此處同行業競爭較激烈

三：市場分析1:市場需求分析（1）：問卷調查關于“餐館創業”的調查問卷

親愛的同學，你好！我們是河南工程學院的學生，現在計劃自己在小西門創業——開一家小餐館。為了了解市場行情和同學們的飲食需要，現制定此問卷調查，希望同學們能夠積極配合。

年齡：

性別：

年級：

宿舍樓層：1.你對學校餐廳的飯菜的質量滿意嗎？A滿意B一般C無所謂D不滿意2.你對飯菜的價格滿意嗎？A滿意B一般C無所謂D不滿意3.你喜歡什么口味的飯菜？A清淡的B酸辣的C麻辣的D甜味的4.你比較喜歡哪類飯菜？A蓋澆飯B面食C火鍋D炒菜5.你是喜歡一個人去吃飯，還是結伴去吃飯？A一個人B結伴C看心情D看時間6.你經常外出吃飯嗎？A經常B偶爾C很少D從不7.你在外吃飯的時候，最注重的餐館的什么？（可多選）A環境要干凈衛生B飯菜是否可口C要有一定的氣氛D價格要合理謝謝您的參與！歡迎您光臨本店！（2）：問卷調查匯總表關于餐館創業的問卷調查匯總表各選項的選擇人數各選項的百分比題目ABCD總計AＢＣＤ１５０９０６０２００４００１２．５２２．５１５５０２６０５０３０２６０４００１５１２．５７．５６５３８０１００１２０１００４００２０２５３０２５４２００６０５０９０４００５０１５１２．５２２．５５６０１８０８０８０４００１５４５２０２０６１５０１４０８０３０４００３７．５３５２０７．５７２００３２０１５０３３０１０２０２０３１１５３２總計８００９４０５７０１０９０３４００以上數字后均帶有（％）根據以上數據可得出以下結論

（1）學生普遍對學校食堂抱怨較多，通過調查發現學生們認為學校飯菜味道不好，價格不公道，然后菜色選擇太少。（2）學生日常比較喜歡米飯類的，當聚餐或節假日時偏愛火鍋或桌菜。至于口味，大部分比較偏重口味；其次，尤其是女生餐后喜歡吃甜食。（3）經調查發現，大二大三的同學喜歡外出吃飯，并且喜歡結伴聚餐，主要集中在每天晚上和周末。（4）大部分同學外出吃飯時比較注重飯菜的口味和價格，就餐環境的衛生條件也十分重視，至于餐廳氛圍則不太關注。2.競爭對手分析

在此處同行業競爭對手有7家，經營范圍相同的對手有1家。因此，前期經營中可能存在一定壓力。但是我們有我們的優勢所在，我們的特色及我們較為新鮮的經營策略（如網絡營銷，室內裝飾等）。因此，我們還是有發展空間的。四：成本分析目的:現通過對已有兩種方案所需成本對比,選擇成本較低的方案并確定集資額.1：固定成本分析方案一：接手轉讓小餐館方案二：租用店面成本構成所需費用（單位：元）成本構成所需費用（單位：元）一次性支付轉讓費用（含桌椅，餐具，炊具及配套用品）3000購置桌椅，餐具，炊具費用：（桌子10張，椅子40把，100副碗筷勺子，60張碟子，煤氣罐2個，液化氣2個等；消毒柜1個）桌椅：2200餐具：620炊具預計成本：500消毒柜：280一次性支付店面年租20000一次性支付店面年租2000店面裝飾費用（原有基礎上稍加修改）500新店面裝飾費用650調查問卷費用40*0.1=4調查問卷費用40*0.1=4制作餐館宣傳頁費用600*0.1=60制作餐館宣傳頁費用1000*0.1=100總費用：23564總費用：24354固定成本分析結果（1）從兩種方案的成本費用來看方案一相對占優勢,由于接手餐館原有的店內裝飾基礎以及它長期以來形成的知名度使其在店面裝飾以及宣傳力度方面會省出很多費用.（2）方案二雖然總體成本較高，一切都是新的卻也因此可能一開始就會拉動新的顧客群，這些一旦形成穩定的顧客群對餐館未來的收益有很強的拉動作用。

通過對固定成本分析以及前面提到的SWOT分析，為了面對強有力的競爭對手，在創業初期我們將選用低成本，并且已經在校園周邊形成穩定顧客群的方案一，并根據所需費用確定固定成本集資額23564元.2：流動成本分析由于影響流動成本的影響因素復雜多變現根據具體情況餐館運營初期流動成本主要有下面幾部分構成（1）煤氣費,水電費(據調查預估每月大概500元)（2）外賣所需一次性筷子及餐盒(資金月預算200元)（3）初期做飯所用的物料及材質選購(預算2500元)

首月流動成本總預算:500+200+2500=3200元總結：

由于營業初期沒有營業額，我們將另集資3200元做為初期營業期間物料

采購的流動資金,所以總的集資額確定為23564+3200=26764元,湊整我們將集資30000元.餐館有營業額時，以后的營運資金將從營業額中按比例抽取。五:風險評估1：投資回收期

由成本分析知初始投資額:23564+3200=26764元

預估年營業額=6×30×30×12=64800元設每年的凈現金流量NCF=年營業額－現金流出=年營業額－年租－年煤氣,電,水費－外賣所需餐具費用－物料費=64800－20000－500×12－200×12－2500×12=6400元投資回收期=初始投資額÷每年凈現金流量=26764÷6400=4.182年2：內部報酬率在投資回收年限為4.182年(在此按5年計算)的情況下我們的內部報酬率r計算如下：（1）由于設每年的凈現金流量相等所以PVIFAr.5=26764÷6400=4.182

（2）采用內插法計算內部報酬率r

當i1=6％時，對應的現值系數為P1=4.2