化驗員基礎(chǔ)(jīchǔ)培訓主講人****精品資料一、化驗員工作(gōngzuò)職責二、化學試劑的分類和儲存三、溶液的制備四、安全注意事項五、常用分析儀器的使用和維護精品資料一、化驗員工作(gōngzuò)職責.1執(zhí)行化驗室規(guī)定，對原料、出廠產(chǎn)品樣品進行檢驗，出具檢驗報告，對檢驗結(jié)果的準確性負責。.2檢驗過程中，認真據(jù)實填寫各項記錄，嚴格按照檢驗規(guī)程檢驗，不得有漏檢、錯檢等現(xiàn)象(xiànxiàng)（化驗員填寫原始記錄必須要字跡清晰，數(shù)據(jù)正確，紙面潔凈，不得任意涂改)。.3定期維護保養(yǎng)試驗設(shè)備儀器，保持設(shè)備儀器的靈敏性和準確性。

精品資料4.化驗室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生，儀器、設(shè)備擺放(bǎifànɡ)整齊、保持清潔。5.化驗室工作人員下班前要打掃室內(nèi)衛(wèi)生，做到無積灰、無垃圾。6.化驗室工作人員必須確保環(huán)境條件符合試驗設(shè)備、儀器的環(huán)境要求。精品資料二、化學試劑的分類(fēnlèi)和儲存1.化學試劑的分類化學試劑數(shù)量繁多，種類復雜，通常根據(jù)用途分為一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純試劑、色譜試劑、生化(shēnɡhuà)試劑、光譜純試劑和指示劑等。采用的標準為國家標準(標以“GB”字樣)和行業(yè)標準(標以“HG”字樣)。食品檢驗常用的試劑主要有一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純試劑和專用試劑等。精品資料試劑的質(zhì)量以及使用是否得當，將直接影響到分析結(jié)果的準確性，因此作為檢驗人員應(yīng)該全面了解試劑的性質(zhì)、規(guī)格和適用范圍，才能根據(jù)實際需要(xūyào)選用試劑，以達到既能保證分析結(jié)果的準確性又能節(jié)約經(jīng)費的目的。精品資料2、化學試劑的儲存化學試劑大多數(shù)都具有毒性及危害性，要加強管理。隔離存放:易燃類、劇毒類、強腐蝕性類、低溫貯存等分類放置(fàngzhì)，要求化驗人員有一定的相關(guān)知識。存放于通風、陰涼、溫度低于30℃的藥品柜中。有些藥品遇光容易分解，避光保存。固體、液體；酸、堿分別放置(fàngzhì)。精品資料三、溶液(róngyè)的制備溶液制備的基礎(chǔ)知識

1、實驗室用水的要求

2、化學試劑和標準物質(zhì)

3、溶液濃度的表示(biǎoshì)方法

4、標準溶液的配制和標定備注：化學試劑標準滴定溶液的制備見GB/T601-2002精品資料滴定分析(fēnxī)用標準溶液的制備一般規(guī)定標準溶液的濃度準確程度直接影響分析結(jié)果的準確度。因此，制備標準溶液在方法(fāngfǎ)、使用儀器、量具和試劑等方面都有嚴格的要求。國家標準GB/T601－2002《滴定分析用標準溶液的制備》中對上述各個方面的要求作了一般規(guī)定，即在制備滴定分析(容量分析)用標準溶液時，應(yīng)達到下列要求：精品資料（1）配制標準溶液用水，至少應(yīng)符合GB/T6682－1992中三級水的規(guī)格。(2)所用試劑純度應(yīng)在分析純以上。標定所用的基準試劑應(yīng)為容量分析工作中使用的基準試劑。(3)所用分析天平(fēnxītiānpínɡ)定期檢定。(4)所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG196－1990《基本玻璃量器》中規(guī)定進行。精品資料(5)制備標準溶液的溫度系指20℃時的濃度，在標定的使用時，如溫度有差異，應(yīng)按GB/T601－2002中附錄A進行補正。(6)標定標準溶液時，平行試驗(shìyàn)不得少于8次，兩人各作4次平行測定，檢測結(jié)果在按GB/T601－2002規(guī)定的方法進行數(shù)據(jù)的取舍后取平均值，濃度值取4位有效數(shù)字。(7)凡規(guī)定用“標定”和“比較”兩種方法測定濃度時，不得略去其中任何一種。濃度值以標定結(jié)果為準。精品資料(8)配制濃度等于或低于0.02mol/L的標準溶液時，應(yīng)于臨用前將濃度高的標準溶液用煮沸并冷卻了純水稀釋，必要時重新標定。(9)碘量法反應(yīng)時，溶液溫度不能過高，一般在15～20℃之間進行。(10)滴定分析用標準溶液在常溫(15～25℃)下，保存(bǎocún)時間一般不得超過2個月。精品資料四、安全(ānquán)注意事項溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝。見光易分解的溶液要裝于棕色瓶中，揮發(fā)性試劑、見空氣易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液，瓶塞要嚴密。濃堿液應(yīng)用(yìngyòng)塑料瓶裝，如裝在玻璃瓶中，要用橡皮塞塞緊，不能用玻璃磨口塞。配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液時，都應(yīng)把酸倒入水中，對于溶解時放熱較多的試劑，不可在試劑瓶中配制，以免炸裂。精品資料不能用手接觸腐蝕性及有劇毒的溶液。劇毒溶液應(yīng)先作解毒處理，不可直接倒入下水道。總之，溶液的配制是進行(jìnxíng)食品檢驗的一項基礎(chǔ)工作，是保證檢驗結(jié)果準確可靠的前提。在食品檢驗方法標準中都規(guī)定了相應(yīng)的配制方法。精品資料常用(chánɡyònɡ)分析儀器的使用和維護1.分析天平2.分光(fēnɡuānɡ)光度計3.電熱恒溫干燥箱4.玻璃量器的一般知識精品資料分析天平(fēnxītiānpínɡ)分析天平(tiānpíng)的維護：⑴分析天平(tiānpíng)應(yīng)放在專設(shè)的天平(tiānpíng)室內(nèi)，室內(nèi)要求空氣干燥、溫度適宜、無震動和腐蝕性氣體，沒有空氣對流。⑵天平(tiānpíng)放好后不能隨便移動，應(yīng)保證天平(tiānpíng)處于水平位置。⑶經(jīng)常保持天平(tiānpíng)柜罩內(nèi)清潔干燥，干燥劑要定期更換或再生。精品資料分光(fēnɡuānɡ)光度計精品資料分光(fēnɡuānɡ)光度計分光光度計的維護：⑴儀器應(yīng)安置在干燥、無污染的的地方。⑵儀器內(nèi)的防潮硅膠要定期更換或再生。⑶儀器停止工作時，必須切斷電源，應(yīng)按開關(guān)機順序關(guān)閉主機和穩(wěn)流穩(wěn)壓電源開關(guān)。（4）比色皿使用完畢，立即用蒸餾水沖洗干凈(gānjìng)，并用柔軟清潔的紗布把水漬擦凈，防止表面光潔度受損，影響正常使用。⑸儀器經(jīng)過搬動，及時檢查并糾正波長精度，確保儀器的正常使用。⑹光源燈、光電管通常在使用一定時期后，要衰老或損壞，必須按規(guī)定更換。精品資料電熱(diànrè)恒溫干燥箱電熱恒溫干燥箱簡稱烘箱，是利用電熱絲隔層加熱使用物體干燥的設(shè)備。它適用于比室溫(shìwēn)高5--300℃(有的為200℃)范圍的恒溫烘焙、干燥、熱處理等，恒溫靈敏度通常為±1℃。精品資料電熱(diànrè)干燥箱的結(jié)構(gòu)電熱干燥箱的型號很多但結(jié)構(gòu)基本相似，一般由箱體、電熱系統(tǒng)(xìtǒng)和恒溫系統(tǒng)(xìtǒng)三部分組成。精品資料電熱(diànrè)干燥箱的使用注意事項1、干燥箱應(yīng)安裝在室內(nèi)干燥和水平處。2、要注意安全用電，根據(jù)干燥箱耗電功率，安裝足夠容量的電源閘刀一只。選用足夠粗的電源導線，接地良好。3、放入試樣時應(yīng)注意，散熱板上不應(yīng)放試樣，以免影響熱氣向上流動，并禁止(jìnzhǐ)烘熔易燃、易爆、易揮發(fā)以及有腐蝕性的物品。精品資料玻璃(bōlí)量器的