第二章羊的品種

第一節羊的品種分類

一、山羊的品種分類

世界各地山羊的品種和類型繁多。據目前所知，全世界已形成的山羊品種150多個。為了便于研究和利用，必須對品種進行分類。最常用的方法是按經濟用途來分類。按經濟用途分類，主要分為7個類型

1．肉用山羊如南江黃羊、馬頭山羊、波爾山羊2．奶用山羊如嶗山奶山羊、關中奶山羊。3．絨用山羊如遼寧絨山羊、內蒙古白絨山羊。4．毛用山羊如安哥拉山羊等。5．羔皮用山羊如濟寧青山羊。6．裘皮用山羊如中衛山羊。7．普通山羊如新疆山羊、西藏山羊。部分山羊品種簡介一、肉羊品種

（一）波爾山羊

產地：產于南非的干旱亞熱帶地區。從1959年以來，經過數十年嚴格的選育，已成為當今世界上最受歡迎的肉用山羊品種，有“肉羊之父”的美稱。現已被引進到許多國家和地區。顯示出很好的肉用性能和廣泛的適應性。目前，我國許多省、市已先后引進了波爾山羊或胚胎，形成了一股波爾山羊熱，對我國養羊業的發展起到了巨大的推動作用。外貌特征毛色白色，被毛短而密一般頭頸為紅褐色，其余被毛為白色面部至鼻端有一白色毛帶頭平直，鷹鉤鼻，耳寬下垂，角向后彎如鐮刀狀。體軀長、勻稱，呈圓桶狀，肌肉發達，后軀豐滿，四肢短而強健。生長性能：優于其它任何一個山羊品種，公、母羊體長分別為85~95cm，70~85cm，體高分別為75~100cm，65~75cm。羔羊出生重3~4kg，在良好的飼養管理條件下，日增重可達200g以上。6月齡公羊體重可達42kg（平均為37.5kg），母羊體重37kg（平均為30.7kg）。經過嚴格選育的羔羊增重則更快。

生產性能適應性：具有極強的適應性，在熱帶、亞熱帶、內陸、甚至半沙漠地帶均有分布。性情溫順，合群性強，易于管理。既可舍飼，也可放牧，采食范圍廣，叢生灌木、牧草、禾本科或雜草植物以及農作物秸桿等均可利用。產肉性能：屠宰率高，肉質鮮嫩。波爾山羊的屠宰率高于綿羊，且隨年齡增大而提高，8~10月齡為48%，1歲、2歲及成年（齊口）時分別達50%、52%和56~60%。皮下脂肪含量低，尤其膽固醇含量低，肉質鮮嫩多汁，色澤純正，口感好，膻味小，此外，其板皮面積大，質地致密，富有彈性，屬上乘皮革原料，可與牛皮相媲美。繁殖性能：波爾山羊為早熟品種，母羊6~7月齡即可初配，公羊9~12個月齡可采精。波爾山羊常年發情，一年兩胎或兩年三胎，且一胎多羔。母羊產羔率為180％一200％，優良個體產羔率達225％。雜交效果：據江蘇溧水縣種羊場的統計資料表明，F1代初生、2月齡和6月齡的體重分別比本地羊提高41.4%、64.7%和104%，即在6月齡時，F1代羊的體重可達本地羊的一倍以上。

(二)南江黃羊產地：四川省南江縣，它是培育而成的肉用山羊品種。1998年4月，農業部正式命名為“南江黃羊”。具有較強的適應性。它是我國產肉性能較好的山羊品種之—。外貌特征被毛黃色，沿背脊有一明顯的黑色背線.毛短、緊貼皮膚、富有光澤有角(61.5％)與無角(38.5％)兩種類型耳大微垂，鼻拱額寬體格高大，前胸深寬，頸肩結合良好背腰平直，體呈圓桶形。生產性能：成年公羊體重為66.87kg；成年母羊體重45.64kg。

屠宰率成年羊為55.65％。6月齡胴體重是11.89kg，8月齡為14.67kg，10月齡為16.31kg，12月齡為18.70kg；

最佳適宜屠宰期為8—10月齡，肉質好，肌肉中粗蛋白質含量為19.64％一20.56％。

性成熟早，3月齡就有初情表現，但母羊最佳初配年齡為8月齡，公羊為12—18月齡，產羔率205.42％。（三）成都麻羊

產地：四川盆地西部。產區為農區，現有10余萬只。地方優良品種。外貌特征：被毛呈棕黃色，為短毛型。公羊前軀發達，母羊后軀深廣，乳房發育良好，體型呈長方形。公、母羊多有角、有髯，結構勻稱。整個被毛為棕黃而帶黑麻的感覺，稱之為麻羊生產性能：成都麻羊成年公羊體重43.0kg，母羊為32.62kg；周歲公羊體重36.79kg，周歲母羊23.14kg。

成年羯羊屠宰率54%，凈肉率38%；成年母羊分別為48.3%和32.9%。周歲公羊屠宰率49.7%，凈肉率35%；周歲母羊分別為52.5%和37.2%。羊肉品質好，肉色紅潤，脂肪分布均勻。成都麻羊的產奶性能亦較高，一個泌乳期5~8個月，可產奶150~250kg，含脂率達6%以上。成都麻羊性成熟早，一般3~4個月齡，母羊初配年齡8~10個月齡，全年發情，可兩年三產或一年兩產，產后30~50天可再發情配種，發情周期20天左右，發情持續時間約2天，妊娠期146~150天。產羔率為210%。成都麻羊在肉、乳、皮板方面都較好，而且繁殖率高，遺傳性強，是我國一個優良地方品種，進一步加強選育，可以繼續提高肉乳的生產性能。二、奶羊品種

（一）薩能山羊產地：瑞士泊爾尼州的薩能地區。是世界著名的奶山羊品種。外貌特征：具有乳用家畜特有的楔形體型。結構緊湊、細致，被毛白色或淡黃色。耳大直立母羊頸部細長，公羊頸粗而短母羊乳房發達，四肢堅實生產性能秋季發情，年產一胎。母羊頭胎多產單羔，經產羊多產雙羔或多羔，繁殖率為160％～220％。泌乳期為10個月左右，以產后2~3個月產奶量最高，305天的產奶量為500～1200kg，乳脂率為3.2％～4.0％。薩能奶山羊產奶量的高低，受日糧營養因素影響很大，只有在良好的飼養條件下，乳用性能才能得到充分發揮。1只高產奶羊一般在1個泌乳期的產奶量應達1400—1800kg，產奶量按體重比例計算比奶牛高1倍。成年公羊體重75—100kg，成年母羊50~65kg（二）吐根堡山羊產地：瑞士圣加冷州的吐根堡盆地，與薩能奶山羊同享盛名。外貌特征毛色呈淺褐色或深褐色，分長毛和短毛兩種類型頭部面兩側各有一條灰色條紋耳呈淺灰色，沿耳根至嘴角部有一塊白斑頸部到尾部有一白色背線四肢下部、腹部及尾部兩側灰白色四肢上的白色和淺色乳鏡是本品種的典型特征。生產性能：成年公羊體重60—80kg，成年母羊45～60kg。泌乳期8～10個月，平均產奶量600～1200kg，乳脂率3.5％～4.0％，產羔率201.9％。（三）嶗山奶山羊產地：山東嶗山，主要分布在山東省的東部、膠東半島及山東中南等地。外貌特征毛色純白，毛細短公、母羊大多數無角，體質結實，結構緊湊勻稱頭長額寬，鼻直、眼大，耳薄較長，向前外方伸展公羊頸粗壯，母羊頸薄長背腰平直，尻略下斜，母羊腹大而不下垂乳房附著良好，上方下圓，乳頭大小適中四肢端正，蹄質結實，具有良好的乳用體形。生產性能：成年公羊體重80.14kg，成年母羊為49.58kg。

嶗山奶山羊具有生長發育快、性成熟早等優點。當年母羔羊一般在8個月齡，體重達30k8以上時，即可參加配種。年平均產奶量為467kg。最高的個體日產量可達8.7kg，年產奶量為1301kg。選育群的母羊一胎平均產奶量可達400kg以上，二胎平均550kg以上，三胎平均700kg以上，以后逐步降低。嶗山奶山羊的泌乳期8—10個月。母羊3～4月齡20kg左右開始發情。出生較早、培育條件較好的當年公、母羔羊，在秋季即可參加配種，發情季節在8月下旬到翌年1月底，發情旺季在9—10月份。母羊一胎產羔率為130％，二胎產羔率為160％，三胎可達200％以上，平均繁殖率為180％。產雙羔的占52.9％，產三羔的占13.4％。三、絨用羊品種（一）遼寧絨山羊產地：遼寧省遼東半島，分布于蓋州、岫巖、復縣、莊河、鳳城、寬甸及遼陽等地。外貌特征頜下有髯公、母羊均有角頸寬厚，頸肩結合良好背平直，后軀發達，四肢較高而粗壯尾短瘦小毛被全白色外層為粗毛，無彎曲，毛長，具有絲光光澤，內層為纖細柔軟的絨毛組成生產性能：成年公羊體重53.5kg，成年母羊44.0kg

每年清明節前后抓絨一次。成年公羊平均產絨量540g，最高記錄1375g；成年母羊470g，最高1025g。

山羊絨自然長度5.5cm，伸直長度8—9cm，細度16.5um，凈絨率70％以上屠宰率50％左右；產羔率148％。遼寧絨山羊產絨量高，絨毛品質好，遺傳力強。不僅是我國的珍貴山羊品種，而且在世界絨用山羊中亦是高產的白色絨用品種（二）內蒙古白絨山羊產地：內蒙古自治區四肢端正有力，蹄質堅硬行動敏捷，善于遠牧登高外貌特征：公母羊均有角，向后、上、外方伸展，公羊角大，母羊角小生產性能成年公羊平均產絨量400g，成年母羊平均產絨量360g產羔率為100%－105%，多產單羔。成年羯羊屠宰率為46.2%內蒙古白絨山羊的羊絨細而潔白，光澤好，手感柔軟而富有彈性，綜合品質優良。四、羔皮羊品種濟寧青山羊產地：山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區。現分布于東北、西北華南10余個省(區)，大部分地區飼養效果良好。公母羊均有角，外形與毛色有“四青一黑”的特征，即背毛、嘴唇、角和蹄均為青色，兩前膝為黑色。外貌特征：毛色隨年齡的增長而變深。體格小，公羊額部有卷毛，頜下都有髯按照被毛的長短和粗細分為長細毛、短細毛、長粗毛和短粗毛4種類型。長細毛和短細毛類型的羊所產羔皮的質量較好。生產性能：

成年公羊體重30kg，成年母羊26kg，產絨量30～l00g

粗毛產量成年公羊230g一330g，成年母羊150g～250g。

主要產品是猾子皮，羔羊出生后1～2天屠宰剝取的皮張特點是具有天然色彩和花紋，板皮輕、美觀，是制翻毛皮和帽領等的優良原料，為國際市場上的著名商品。濟寧青山羊繁殖力強，常年發情，母羊6月齡初配，年產兩胎或兩年三胎。一胎多羔，平均產羔率為293.65％。五、毛用羊品種安哥拉山羊產地：士耳其的安哥拉地區，是世界上最著名的生產“馬海毛”的毛用山羊品種。外貌特征公、母羊均有角全身白色，體格中等毛被由波浪形或螺旋狀的毛辮組成生產性能：

成年公羊體重50.83kg，成年母羊為32.88kg剪毛量，3歲公羊為3.09kg，5歲公羊為4.35kg毛長，成年公羊19.55cm，成年母羊18.22cm羊毛細度，成年公羊為34.47um，成年母羊為34.06um。

多數個體被毛中沒有死毛，有些個體被毛中死毛含量為3.57％。母羊產羔率85％一90％，雙羔率為2％～3％.我國于1984年起從澳大利亞引進安哥拉山羊，目前主要在內蒙古、山西、陜西和甘肅等省(區)，用來改良當地的土種山羊，效果良好。六、裘皮用山羊品種中衛山羊產地：我國寧夏回族自治區中衛縣的香山地區，我國特有的裘皮用山羊品種，又叫沙毛山羊外貌特征：公母羊大多有角，有髯。額部有卷毛，被毛純白，光澤悅目，黑色者極少。體軀短而深，近似方形，初生時毛被就具有波浪彎曲。

生產性能：中衛山羊以生產沙毛皮而著名。羔羊在35日齡時屠宰所得毛皮品質最佳，此時毛股自然長度7．5厘米，伸直長度達9．2厘米。冬羔裘皮品質優于春羔。成年羊每年可剪毛、抓絨各一次，剪毛量低，公羊平均400克，母羊300克；公羊抓絨量164～240克，母羊140～190克。還有較好的肉、乳生產能力，二毛羔平均屠宰率50．0％，成年羯羊45．0％，肉質細嫩，膻味小。母羊有6～7個月的泌乳期，日產奶0．3公斤。母羊集中在7～9月份發情，產羔103．0％。

二、綿羊品種的分類

世界各國現有主要綿羊品種600多個。為了便于人們研究和利用，需要對繁多的綿羊品種進行科學地分類，以有助于我們正確認識、評價和有效地利用品種資源。（一）動物學分類法綿羊品種動物學分類法，是以綿羊的尾型差異和大小的特征為基礎劃分的。尾型的差異是根據尾椎脂肪沉積的程度以及沉積的外型特征來決定；尾的大小是根據尾的長度，也就是尾尖是否達到飛節或超過飛節以下來判定。依照上述原則，將綿羊品種分以下幾大類：1．短瘦尾羊如西藏羊2．短脂尾羊如蒙古羊、湖羊、小尾寒羊3．長瘦尾羊所有的細毛羊品種和半細毛羊品種都是4．長脂尾羊如灘羊、大尾寒羊5．肥臀羊如哈薩克羊雙肌臀羊灘羊（二）經濟用途分類法

通常根據綿羊主要產品及經濟用途，將綿羊分為細毛羊、半細毛羊、粗毛羊、肉用羊、羔皮羊和裘皮羊等類型。每個類型中又包括許多不同品種。1．細毛羊共同特點:被毛同質、白色，細度60支以上，長度7cm以上。大多公羊，有發達的螺旋形角，母羊無角公羊頸部有1—2個橫皺褶，母羊有縱皺褶。頭毛著生至兩眼連線四肢蓋毛前肢到腕關節，后肢至飛節或飛節以下。腹毛著生良好，整個被毛的細度與長度基本整齊一致具有一定的彎曲，毛色潔白，是毛紡工業精紡織品的重要原料。澳洲美利奴羊

細毛羊根據其生產毛、肉的主次不同，又分為3個類型（1）毛用細毛羊如澳洲美利奴羊、中國美利奴羊。（2）毛肉兼用細毛羊如新疆毛肉兼用細毛羊、東北毛肉兼用細毛羊、內蒙古毛肉兼用細毛羊等。（3）肉毛兼用細毛羊如德國美利奴羊、泊力考斯羊等。中國美利奴羊內蒙古毛肉兼用細毛羊新疆毛肉兼用細毛羊東北毛肉兼用細毛羊德國美利奴羊

2．半細