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》Logo海藻酸鹽在面制品中的應用》Logo海藻酸鈉在面制品中的應用生干面制品生濕面制品冷凍米面制品發酵面制品方便面米制品海藻酸鹽可廣泛應用于面制品中》Logo
海藻酸鈉在面制品中的應用優勢增強面筋結構提高面粉的干面筋、濕面筋和面筋指數提高面筋交聯度加固面筋蛋白的網絡結構，改善面團微觀結構改善面團粉質特性，提高穩定性面團吸水率顯著增加穩定時間延長弱化度下降，評價值增加》海藻酸鈉在面制品中的應用優勢改善生面條品質提高生面條的拉伸比數提高干掛面的折斷壓力和彎曲距離降低掛面的自然斷條率改善面條質構特性和感官品質提高面條的硬度、咀嚼度、彈性和回復性，降低黏附性和黏結性改善面條感官品質，使面條表觀結構細密光滑，口感爽滑，有彈性、有咬勁。改善面條品質改善面條蒸煮特性降低面條的干物質損失率和蛋白損失率縮短面條的最佳蒸煮時間使面條耐煮、抗泡、不渾湯、不粘條》Logo海藻酸鈉配料研究
海藻酸鈉配料在面制品中應用，主要可歸納為以下幾方面:用于生干面制品；用于生濕面制品；用于方便米面制品；用于冷凍米面制品；用于保健類面制品。》Logo面制品配料產品明細表》Logo海藻酸鈉復配增稠劑生干面制品面條耐煮爽滑、有嚼勁，彈性好；提高折斷壓力和彎曲距離，抗彎能力強生濕面制品增加濕面條的彈性、韌性，面條不毛邊、不斷條、不粘連、不糊湯產品筋道、耐煮、口感細膩、爽滑可口等種類BMA01BMG01BMS01BMS02BMG01》Logo海藻酸鈉復配增稠劑冷凍米面制品提高凍融穩定性，有良好的抗裂性改善表面光潔度，提高產品耐煮性和光滑度產品口感比較爽滑，彈性好方便米面制品具有顯著的增筋增韌效果產品久煮不糊湯，有韌性降低面餅吸油率，節約用油，且復水較快保證產品長期穩定性，延長貨架期BML01BML01BMF01種類》Logo海藻酸鈉廣泛用于烘焙產品中》Logo
海藻酸鈉在面包中的應用1.增大面包比容2.改善面包組織結構3.改善面包質構，面包硬度、咀嚼性下降，彈性、內聚性增加，口感較好4.有很好的抗老化效果，延長保質期長應用優勢1.增強面筋網絡結構2.改善面團粉質特性3.改善面團流變特性，提高面團在發酵過程中的穩定性4.改善面團微觀結構，面團中氣泡分布比較緊密、均一作用機理》Logo海藻酸鈉在蛋糕中的應用乳化穩定性添加海藻酸鈉有助于蛋漿的乳化作用，打擦時起泡性好抗老化效果好持水性好，水分遷移速率下降，有很好的抗老化效果，延長產品貨架期改善內部組織結構使蛋糕形成多孔膨松組織，氣孔細密均勻，富有彈性，內質柔軟潤滑，保持濃郁的蛋香甜味》Logo海藻酸鈉烘焙配料研究及推廣冷凍產品改良劑無面筋產品改良劑面包保鮮
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