ICS6718020

X31..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23529—2009

海藻糖

Trehalose

2009-04-27發(fā)布2009-11-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T23529—2009

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位南寧中諾生物工程有限責(zé)任公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人韋航張蔚蒙健宗郭新光張?jiān)乒忭f玉琴

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T23529—2009

引言

海藻糖是年由氏將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來之后通過發(fā)酵酵母灰樹花

1832Wiggers,、

細(xì)胞提取或用淀粉經(jīng)酶轉(zhuǎn)化而大量生產(chǎn)我國是從年開始工業(yè)化生產(chǎn)海藻糖的甜度約相當(dāng)于蔗

,2000。

糖的具有甜度溫和味感爽口食后無后味的特點(diǎn)并且對(duì)熱和酸非常穩(wěn)定由于海藻糖是非還

45%,、、,。

原性糖在與氨基酸蛋白質(zhì)共存時(shí)即使加熱也不會(huì)產(chǎn)生褐變美拉德反應(yīng)海藻糖吸濕性低即使相

,、,();,

對(duì)濕度達(dá)到仍不變潮此外海藻糖還具有獨(dú)特的防止淀粉老化防止蛋白質(zhì)變性抑制脂質(zhì)氧化

95%。,、、

等作用可作為一種優(yōu)良的食品成分直接食用或作為食品配料使用同時(shí)由于其特殊雙糖分子構(gòu)成的

,,。

非還原糖特性能夠在高溫高寒干燥失水等惡劣的條件下在細(xì)胞表面形成特殊的保護(hù)膜有效地保護(hù)

,、、,

生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞因此可廣泛用于生物制劑醫(yī)藥化妝品及農(nóng)業(yè)等各行業(yè)

,、、。

Ⅱ

GB/T23529—2009

海藻糖

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海藻糖的產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以酶法轉(zhuǎn)化海藻糖的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。

31

.

海藻糖trehaloseα-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside

()

由兩個(gè)吡喃環(huán)葡萄糖分子以糖苷鍵連結(jié)而成的非還原性雙糖

1,1。

4化學(xué)名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

、、

41化學(xué)名稱α吡喃葡萄糖α吡喃葡萄糖苷

.:-D---D-。

42結(jié)晶海藻糖分子式

.:C12H22O11·2H2O。

43結(jié)構(gòu)式

.:

44結(jié)晶海藻糖相對(duì)分子質(zhì)量

.:378.33。

5分類

按有無結(jié)晶水分為無水海藻糖結(jié)晶海藻糖

、。

6要求

61感官要求

.

611無水海藻糖

..

白色干燥松散粉末無肉眼可見異物味甜無異味

,,