調查報告中韓飲食文化差異調查報告背景說明1.1調查目的本文制造對中韓飲食文化差異進行調查，了解調查對象的基本情況、平時的飲食習慣以及對中韓飲食文化差異的認知，并從調查結果中分析存在的問題，最后結合當前的實際，提出幾點針對性的對策。1.2調查對象基本情況本次調查以廣東建設職業技術學院的學生群體為調查對象，采用網絡問卷的方式進行調查，共回收有效問卷28份。在28名受訪者中，男性占11.54%，女性占88.46%，18歲以下的受訪者占3.85%，18-25歲之間的受訪者占65.38%，25-35歲之間的受訪者占30.77%。其問卷調查共包括9題，這些題目均為單選。通過問卷調查來分析調查對象對中韓飲食文化差異的了解情況。調查結果：2.1 調查數據1、中國料理的認知對受訪者有關中國料理的認知研究發現，有76.92%的人認為中國料理比較追求色香味意形，有92.31%的受訪者認為中國料理的烹飪方式多樣，有煎炸燜煮等，有65.38%的認認為中國料理的刀工了得，手藝精湛，還有88.46%的受訪者認為中國料理的地方菜系多樣豐富。通過這些數據克制，受訪者對中國料理的認知較為全面。圖2.1受訪者對中國料理的認知情況2、韓國料理的認知對受訪者有關韓國料理的認知研究發現，有15.38%的受訪者表現沒有嘗過，有30.77%的受訪者認為韓國料理以飯為主食，還要有53.55%的受訪者認為韓國的配菜較為豐富。從這些調查結果可知，受訪者對韓國料理有一定的認知，但并不是很清楚，比如有80.77%的受訪者認為口味偏甜辣，但真正的韓國料理是非常清淡的，加工也非常精細，而且餐具也較少，每餐的攝取量也較少。從這一調查結果克制，受訪者對韓國了解還存在錯誤的認識。圖2.1受訪者對韓國料理的認知情況3、你平時吃飯會使用勺子嗎對受訪者有關平時吃飯是否會使用勺子的問題，有3.85%的人選擇不會，有65.38%的受訪者表示會偶爾使用勺子，還有30.77%的受訪者表示經常使用勺子，這進一步說明大部分人都不太喜歡使用勺子，平時吃飯使用筷子較多。圖2.3受訪者平時吃飯使用勺子的情況4、你了解哪些中國的餐桌禮儀對受訪者對中國餐桌禮儀的了解情況進行調查發現，有92.31%的受訪者認為“人齊了才能吃飯，長輩先動筷子”是中國典型的餐桌禮儀，有76.92%的人認為“夾菜時要夾自己前面的”，有69.23%的受訪者認為“要端碗吃飯”，有69.23%的受訪者認為“口內有食物，應避免說話”，還有7.69%的受訪者認為“使用牙簽時，應用手或者紙巾遮擋”，但依然有65.23%的受訪者認為“要使用公筷”，說明不了解中國餐桌禮儀的受訪者還占據一定的比重，大部分受訪者對中國的餐桌禮儀較為了解。圖2.4受訪者對中國餐桌禮儀的了解情況5、你了解哪些韓國的餐桌禮儀對受訪者對韓國餐桌禮儀的了解情況進行調查發現，有61.54%的受訪者認為“先喝湯再吃主食”是韓國典型的餐桌禮儀，有19.23%的受訪者認為“用餐速度要與別人統一步調”，還有38.46%的受訪者認為“用餐后，其勺子和筷子放在最初的位置”，但“端碗吃飯”和“勺子和筷子同時抓在手上”都被韓國認為是不禮貌的行為，但依然分別有26.92%和7.69%的受訪者選擇了該選項，說明部分受訪者對韓國的餐桌禮儀不太了解。

圖2.5受訪者對韓國餐桌禮儀的了解情況6、中韓飲食文化差異的體現對受訪者有關中韓飲食文化差異的體現進行調查發現，選擇口味的受訪者占42.31%嗎，選擇主食和烹飪方式的受訪者分別占3.85%和7.69%，選擇地理環境、飲食方式和飲食習慣的受訪者分別占11.54%、3.85%和30.77%，但沒有人選擇食材用料，這說明大部分人對中韓飲食文化的差異的體現為口味上。圖2.6受訪者對中韓飲食文化差異的認知7、中韓飲食文化差異的原因對受訪者有關中韓飲食文化差異的原因進行調查發現，選擇氣候和地理環境差異的受訪者占84.62%，選擇社會因素的受訪者站到53.85%，選擇宗教信仰的受訪者較少，僅占34.62%，說明大部分受訪者認為氣候和地理環境差異才是導致中韓飲食文化差異的重要原因。圖2.7受訪者對中韓飲食文化差異的成因認知8、了解中韓飲食文化差異的好處對受訪者有關了解中韓飲食文化差異的好處進行調查發現，有80.77%的受訪者會認為可以“到韓餐館用餐時避免出現餐桌禮儀尷尬的問題”，有80.77%的受訪者認為“可以了解更多的餐飲文化差異，擴大知識面”，有61.54%的受訪者認為“可以了解更多的韓式料理”，還有69.23%的認認為“可以促進中韓文化交流”。可見，絕大部分受訪者都認為了解中韓飲食文化差異的好處，這是促進其了解中韓飲食文化差異的動力所在。圖2.8受訪者對了解中韓飲食文化差異的好處認知2.2 調查結果分析1、受訪者對中國飲食文化的認知較深通過調查發現，受訪者對中國飲食文化的認知較為深刻，其中包括對中國料理的認知、中國餐桌禮儀的認知、是否有使用勺子的習慣等，而且關于這方面的知識了解較為準確，問題回答的正確率較高。2、受訪者對韓國飲食文化的認知不足通過調查發現，受訪者對韓國飲食文化的認知較為深刻，其中包括對韓國料理的認知、韓國餐桌禮儀的認知等，在回答有關這方面的問題時，受訪者的回答錯誤率較高，比如認為“端碗吃飯”和“勺子和筷子同時抓在手上”，這是典型的錯誤認知，在韓國人看來，這是非常不禮貌的行為，但受訪者有這樣的認知，充分說明受訪者對韓國餐桌禮儀知之甚少。3、受訪者對中韓飲食文化差異的體現、原因和了解的好處認知較為明確通過對受訪者有關中韓飲食文化差異的體現、原因和了解的好處三方面情況進行調查發現，大部分人對中韓飲食文化的差異的體現為口味，并且認為氣候和地理環境差異才是導致中韓飲食文化差異的重要原因，認為了解中韓飲食文化差異有很多好處。調查總結3.1 解決方案民以食為天，飲食是人們生活的重要組成部分，也是不同文化最為顯著的文化差異體現，對中韓飲食文化進行研究，可以從飲食角度來窺探中國和韓國的文化差異，但是通過本文的調查發現，中韓飲食文化存在明顯的區別，但是大部分受訪者只是非常清楚中國的飲食文化，但對韓國的飲食文化只是甚少，為了加強對韓國飲食文化的認知，需要從入下幾方面來努力：（一）提高中國人對中韓飲食文化的差異認識為了方便中國人了解中韓飲食文化的差異，我國可以加強對韓國飲食文化的教育，在教學內容中增設更多的韓國飲食文化內容，包括韓國料理的特點、韓國餐桌禮儀等，初步了解韓國的飲食文化特點。（二）開發簡明易懂、生動活潑的文化影音產品為了增強對韓國飲食文化的認知，可以讓中國人多觀看一些有關韓國飲食文化的影視劇，比如《請回答：1988》就是一部專門講韓國飲食文化的電影，通過電影的觀看，可以幫助人們更好地感受韓國的飲食文化。在觀看的過程中對比自身的飲食習慣特點，從而發現兩者的差異所在。在這方面，我國的廣電局需要對韓國影視劇進行認真審核和引進。（三）鼓勵中國人與韓國友人一同進餐跨文化人際傳播可以方便中韓飲食文化的融合，我國應鼓勵中國人與韓國友人進餐，在進餐的過程中加強飲食文化的碰撞，在飲食的過程中，雙方會針對本國的餐桌禮儀、飲食特點進行交流和互動，這可以方便雙方了解對方的飲食文化。因此，我國高校可以鼓勵中國學生與韓國留學生一同居住和生活，提高其跨文化傳播中華文化的強度。（四）鼓勵和支持韓國留學生參與我國舉辦的跨校聯合活動我國會不定期舉辦一些飲食文化節，由于我國地大物博，民族眾多，不同的民族有著不同的飲食文化，為了方便韓國留學生了解我國的飲食文化，就可以鼓勵韓國留學生參與我國舉辦的各種文化節，感受我國的飲食文化氣息，進一步喜歡上我國的飲食文化，這有利于我國飲食文化在韓國的推廣和宣傳。總之，為了促進中國人和韓國人了解中韓飲食文化差異，需要加強對中韓飲食文化的宣傳，并嘗試著利用其它途徑來加強雙方對對方飲食文化的了解，這可以促進跨文化傳播和交流，對雙方飲食文化的發展以及雙方的交流合作都有著至關重要的作用。四、附件親愛的先生/女士：這項調查旨在了解您對中韓飲食文化差異的了解情況，本文設置了如下的問卷調查表，請您根據自己的實際情況和認知來填寫，謝謝您的合作!1.您的性別是：A男B女2.您的年齡是：A18歲以下B18-25歲之間C25-35歲之間3.您對中國料理的認知？A追求色香味意形B烹飪方式多樣，有煎炸燜煮C刀工了得，手藝精湛D地方菜系多樣豐富3.您對韓國料理的認知？A沒有嘗過B以飯為主食C配菜較為豐富D其他3、你平時吃飯會使用勺子嗎A不會B偶爾C經常4、你了解哪些中國的餐桌禮儀A人齊了才能吃飯，長輩先動筷子B夾菜時要夾自己前面的C要端碗吃飯D其他D口內有食物，應避免說話E使用牙簽時，應用手或者紙巾遮擋F要使用公筷G其他5、你了解哪些韓國的餐桌禮儀A先喝湯再吃主食B用餐速度要與別人統一步調C用餐后，其勺子和筷子放在最初的位置D端碗吃飯E其他6、中韓飲食文化差異的體現A選擇口味