標準解讀

《GB/T 21290-2007 凍羅非魚片》是中國國家標準之一，旨在規定凍羅非魚片的技術要求、檢驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存的要求。該標準適用于以羅非魚為原料，經過加工處理后冷凍保存的魚片產品。

在技術要求方面，明確了產品的感官指標，包括外觀、色澤、組織狀態等應達到的具體標準；理化指標則涉及水分含量、揮發性鹽基氮含量等參數，并給出了具體的數值范圍或上限值；微生物指標中對菌落總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌）進行了限制，確保食品安全。

對于檢驗方法，《GB/T 21290-2007 凍羅非魚片》提供了詳細的指導，包括樣品采集與制備、感官檢驗的操作步驟及評價標準、理化檢測的具體實驗條件和技術細節、微生物檢驗所使用的培養基配方及其操作流程等。

此外，還制定了明確的檢驗規則，比如批次劃分原則、抽樣方案的選擇依據、合格判定準則等內容，以保證產品質量的一致性和穩定性。

最后，在標志、包裝、運輸和貯存部分，強調了產品標簽上必須包含的信息項目，如生產日期、保質期、儲存條件等；對包裝材料的安全衛生性能提出了要求；同時說明了適宜的運輸方式及溫度控制措施，以及推薦的最佳貯存環境，確保產品在整個供應鏈過程中保持良好品質。


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  • 2007-12-27 頒布
  • 2008-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１２９０—２００７

凍羅非魚片

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２００７１２２７發布２００８０３０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１２９０—２００７

前言

本標準由中華人民共和國農業部提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產科學研究院南海水產研究所。

本標準主要起草人：李來好、楊賢慶、刁石強、郝淑賢、吳燕燕、周婉君、石紅。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１２９０—２００７

凍羅非魚片

１范圍

本標準規定了凍羅非魚片產品要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貯存和運輸。

本標準適用于以羅非魚（犜犻犾犪狆犻犪犿狅狊狊犪犿犫犻犮犪Ｐｅｔｅｒｓ）為原料，經剖片冷凍加工的非生食凍羅非

魚片。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．８７食品中磷的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＳＣ／Ｔ３００９水產品加工質量管理規范

ＳＣ／Ｔ３０１５水產品中土霉素、四環素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ３０１７冷凍水產品凈含量的測定

３要求

３．１原料及輔料

３．１．１原料

所用原料應為健康、無污染的可供人類食用的活體羅非魚。加工前原料魚應在潔凈的淡水池中暫

養２ｈ以上。

３．１．２輔料

所用食品添加劑的品種和用量應符合ＧＢ２７６０的規定。

３．２加工要求

３．２．１生產人員

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