標準解讀

GB/T 18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》這一國家標準，詳細規定了進行茶葉感官評審所必需的室內環境、設施設備以及管理要求，旨在確保茶葉品質評定的準確性和一致性。以下是該標準的主要內容概要：

  1. 環境條件：

    • 光線：審評室應有適宜的自然光和人工光源相結合，避免直射陽光，光線亮度可調節，確保茶葉顏色的真實呈現。
    • 顏色：室內墻壁和工作臺面宜采用中性色調，如灰色或淺黃色，避免影響茶葉顏色判斷。
    • 溫度與濕度：室內保持恒溫恒濕，溫度宜控制在20℃~27℃，相對濕度45%~65%，以模擬理想的品茶環境，不影響茶葉香氣和滋味的感受。

  2. 空氣質量：

    • 確保空氣流通，無異味干擾，使用空氣凈化設備保持空氣清新，避免外界氣味影響茶葉評審的客觀性。

  3. 噪音控制：

    • 審評室內應保持安靜，噪音水平不超過50分貝，創造一個有利于集中注意力的評審環境。

  4. 設施與布局：

    • 評審臺：配備足夠數量的評審臺，桌面平坦、寬敞，材質不易吸收異味，且顏色中性。
    • 座椅：舒適度與高度適宜，保證評審員能以正確姿勢進行長時間評審。
    • 供水系統：提供清潔飲用水及熱水供應，用于茶樣沖泡。
    • 廢棄物處理：設置專用垃圾桶，及時清理，保持環境衛生。

  5. 評審器具：

    • 標準化茶具，包括審評杯、碗、勺等，材質、大小、形狀統一，確保評審結果的可比性。
    • 電子秤、計時器等輔助工具，用于精確控制沖泡參數。

  6. 管理與操作規范：

    • 制定并執行嚴格的評審流程和操作規范，包括茶樣的準備、沖泡方法、評分標準等。
    • 定期對審評室的環境條件進行監測和維護，確保持續符合標準要求。
    • 對評審人員進行專業培訓，確保其感官敏銳度和評審技能達到要求。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 18797-2012
  • 2002-07-25 頒布
  • 2003-02-01 實施
?正版授權
GB/T 18797-2002茶葉感官審評室基本條件_第1頁
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文檔簡介

ICS67.240X04中華人民共和國國家標準GB/T187972002eqvIsO8589：1988茶葉感官審評室基本條件Generalrequirementoftheteasensorytestroom2002-07-25發布2003-02-01實施中華人民共和發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T18797-2002前本標準等效采用ISO8589:1988《感官分析實驗室建立的一般導則》.并充分考慮了茶葉感官審評專業性較強的特點·總結了我國先進、合理的評茶室設施及基本要求，對"實驗室的建立”中采光、審評設備、檢驗隔檔的設置、樣品室等方面作了符合茶葉感官審評專業要求的規定。本標準由中華全國供銷合作總社提出本標準由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院歸口本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。本標準主要起草人：趙玉香、肖菊琴本標準由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院負責解釋

中華人民共和國國家標準茶葉感官審評室基本條件GB/T18797-2002eqvIsO8589:1988Generalrequirementoftheteasensorytestroom1范圍本標準規定了茶葉感官審評室的基本設施和環境條件要求本標準適用于審評各類茶葉的感官審評室引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。SB/T10157—1993茶葉感官審評方法3定義本標準采用下列定義、茶葉感官審評室1easensorytestroom專門用于感官評定茶葉品質的檢驗室4基本要求4.1地點茶葉感官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋.無反射光,周圍無異氣污染的地區。4.2室內環境感官審評室內應空氣清新、無異味·溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮。感官審評室的布局茶葉感官審評室一般應包括：a）進行感官審評工作的審評室；b）用于制備和存放評審樣品及標準樣的樣品室;C）辦公室。其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盟洗室和更衣室感官審評室的建立6.1審評室6.1.1朝向應坐南朝北，北向開窗6.

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