標準解讀

《GB/T 18007-2011 咖啡及其制品 術語》相比于《GB/T 18007-1999 咖啡及其制品 術語》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 術語范圍擴展：2011版標準對咖啡及其制品的術語覆蓋范圍進行了拓寬，新增了多條與現代咖啡產業和技術發展相適應的術語定義，如特定類型的咖啡飲品、加工技術、品質評價指標等，以更全面地反映行業現狀。

  2. 定義精確化：針對原有的一些基本術語，新標準對其定義進行了修訂和完善，提高了定義的準確性和科學性。例如，對“烘焙咖啡豆”的顏色分級、香氣描述等給出了更為具體的標準，便于實際操作中的統一理解和應用。

  3. 分類細化：在咖啡制品的分類上，2011版標準依據市場上的新產品類型和消費者需求，對咖啡飲料、即溶咖啡、咖啡提取物等類別進行了更加細致的劃分，并給出了相應的定義，有助于規范市場產品命名和質量控制。

  4. 國際接軌：新版標準在制定過程中參考了更多的國際標準和先進國家的咖啡術語體系，力求與國際通行規則保持一致，便于國際貿易和交流。這體現在一些術語的定義和表述上更加國際化，減少了因標準差異帶來的貿易障礙。

  5. 術語更新：鑒于咖啡行業的快速發展，一些過時或不再使用的術語被刪除，同時根據新技術、新工藝引入了新的專業術語，確保了標準的時效性和實用性。

  6. 表述清晰度提升：在語言表達和格式編排上，2011版標準也做了優化，使得各術語的表述更加簡潔明了，易于閱讀理解，提高了標準的可操作性。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-12-30 頒布
  • 2012-04-01 實施
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文檔簡介

ICS6714020

B35..

中華人民共和國國家標準

GB/T18007—2011/ISO35092005

代替:

GB/T18007—1999

咖啡及其制品術語

Coffeeandcoffeeproducts—Vocabulary

(ISO3509:2005,IDT)

2011-12-30發布2012-04-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T18007—2011/ISO35092005

:

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

咖啡通用術語……………

21

與咖啡有關的物質………………………

32

咖啡鮮果…………………

44

咖啡干果…………………

54

生咖啡……………………

65

焙炒咖啡…………………

79

加工………………………

89

參考文獻……………………

11

中文索引……………………

12

英文索引……………………

14

Ⅰ

GB/T18007—2011/ISO35092005

:

前言

本標準按照標準化工作導則第部分標準的結構和編寫給出的規則起草

GB/T1.1—2009《1:》。

本標準代替咖啡及其制品術語

GB/T18007—1999《》。

本標準與相比主要差異如下

GB/T18007—1999:

本標準刪除了前言

———ISO;

本標準將目次進行了調整

———;

本標準刪除了回潮咖啡豆種皮種子大土塊中土

———2.1.16、2.2.8、2.2.10、3.27.7.1、3.27.7.2

塊小土塊摻和以及第章檢驗

、3.27.7.3、4.65;

本標準增加了的注的注的注的注

———2.2、2.2.1、2.2.2、2.2.3、2.2.4、3.2、6.2.5、6.2.6、

和

6.2.7、6.4.3、6.5.6、6.5.7、6.6.38.4;

本標準將大石子中石子小石子合并為將大枝

———3.27.1、3.27.2、3.27.36.2.2;3.27.4、

中枝小枝合并為

3.27.5、3.27.66.2.3。

本標準等同采用咖啡及其制品術語英文版

ISO3509:2005《》()。

為了便于使用本標準作了如下編輯性修改

,:

本國際標準一詞改為本標準

———“”“”;

刪除國際標準的前言

———。

本標準由中華人民共和國農業部提出

。

本標準由農業部熱帶作物及制品標準化技術委員會歸口

。

本標準由中國熱帶農業科學院農產品加工研究所負責起草國家重要熱帶作物工程技術研究中心

,、

云南省農墾總局云南省德宏熱帶作物研究所參加起草

、。

本標準主要起草人陳成海盧光陳民周仕崢李文偉

:、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T18007—1999。

Ⅲ

GB/T18007—2011/ISO35092005

:

咖啡及其制品術語

1范圍

本標準規定了咖啡及其制品相關的最常用術語

。

2咖啡通用術語

21

.

咖啡coffee

咖啡屬植物Coea一般指栽培種的果實和種子以及這些果實和種子制成的供人類消費的產品

(ff,)。

注本條術語適用于以下產品咖啡鮮果干果帶種皮咖啡豆生咖啡拋光咖啡豆脫咖啡因咖啡焙炒咖啡豆咖

::、、、、、、、

啡粉咖啡提取液速溶咖啡以及咖啡飲料

、、。

22

.

正常咖啡normalcoffee

一批均質的咖啡種子其中不包括以下五類被定義為缺陷的物質即

,,:

不是咖啡原有的雜質

———;

不是咖啡豆原有的雜質

———;

形狀不規則的咖啡豆

———;

外觀不正常的咖啡豆

———;

變味的咖啡

———。

注1制定本正?？Х榷x的最終目的是為了生產出滿足消費者需要并符合良好貿易規范的咖啡飲料

:。

注2給出了生咖啡缺陷的詳細資料

:NY/T1519。

221

..

小粒種咖啡阿拉伯種咖啡arabicacoffee

()

植物學種名為Coffeaarabica

L.。

注阿拉伯種咖啡品種舉例如下

::

波邦種植物學種名為Coffeaarabica為非洲東部和巴西的傳統品種

Bourbon:L.,;

鐵畢卡種植物學種名為Coffeaarabica在印度尼西亞選育的品種以及中美洲和南美洲的主要種植品種

Typica:L.,

也叫阿拉伯種咖啡巴西藍山咖啡牙買加

[(),()];

蒙多諾沃種植物學種名為Coffeaarabica由波邦種與鐵畢卡種雜交產生出來的品種

MundoNovo:L.,;

摩卡種植物學種名為Coffeaarabica種植量不多

Mokka:L.,;

卡杜拉種植物學種名為Coffeaarabica波邦種的矮化品種

Caturra:L.,;

帝汶雜交種植物學種名為Coffeaarabica在東帝汶發現的由中粒種咖啡Ccanephora與小粒

TimorHybrid:L.,(.)

種咖啡Carabica之間自然雜交而產生的品種

(.);

卡蒂莫種植物學種名為Coffeaarabica由卡杜拉種與帝汶雜交種之間雜交而產生的品種

Catimor:L.,;

卡杜埃種植物學種名為Coffeaarabica在巴西選育的由蒙多諾沃種與卡杜拉種之間雜交而產生的品種

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