木薯的功效與作用木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。木薯是世界三大薯類之一，它的地位僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。除了食用外，還可以用來提取淀粉、葡萄糖、酒精和作為釀造工業的原料。木薯可分為兩種，一是紅莖，二是青莖；青莖的較優。木薯于十九世紀二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現已廣泛分布于華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。那么，木薯的功效與作用有哪些呢？木薯的營養價值木薯塊根并非是營養平衡的食物，因為木薯干物質中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%?30%，在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少，在％?4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少（1%?2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。木薯的功效作用中藥屬性藥材概述【藥名】：木薯【來源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。【功效】：消腫解毒。【主治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。【性味歸經】：苦，寒。心經。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。消腫解毒木薯是我國植物圖譜中收錄的有毒植物，這種植物雖然有毒，但是其藥用價值也不容忽視，木薯苦、寒、心經。主要的功效是消腫解毒，常用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。補充營養群世界所產的木薯有將近65%是用與人類食物，熱濕帶低收入的農戶家庭的主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品質優良，其甜品種其塊根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯顆粒以及木薯干片等。木薯的食用注意事項1、小兒應禁食木薯。2、吃木薯時要避免木薯中毒。因為木薯中含有木薯甙類，當遇水時，在其本身所含的酶作用下，水解成氫氧酸，這是一種很毒的化合物，在消化吸收進入血液循環后，其氰離子與體內呼吸酶結合，使呼吸酶失去作用，細胞的氧化酶不能正常進行，導致組織缺氧，引起嘔吐。其中毒機制與現象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，應送醫院救治。3、吃木薯一定要注意方法，可將木薯連皮煮2次，每次2小時，然后浸泡24小時以上再食用，煮的水棄之。注意不要用銅鍋煮食。制薯干時，可將木薯浸泡4~6日，每日換水，然后取出切片曬干。多食木薯會中毒的原因除一種叫“糯米薯”的可以直接煮熟吃不需任何加工外，其它絕大多數木薯的塊根含有一定量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，有些人認為火烤、煮熟即失去毒性，結果卻造成中毒。中毒原因，是吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收后進人血液，它能與細胞的細胞色素氧化酶結合，使得紅細胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去，但組織細胞無法利用氧氣，造成細胞內的窒息，使機體嚴重缺氧。同時，氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運動中樞，所以，中毒后一般會有惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛腹痛、面貌表現恐懼等癥狀，嚴重者可出現面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。致命毒素：亞麻仁苦苷致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150?300克生木薯即可引