標準解讀

《GB/T 13494-1992 食品標準編寫規定》是中國國家標準局發布的一項技術規范，旨在為食品行業內的標準制定提供一套統一、規范的編寫規則。這項標準詳細闡述了在編制食品相關國家標準、行業標準及企業標準時應遵循的基本原則、格式要求和表述方法，以確保所有食品標準文件的一致性、清晰性和可操作性。下面是對該標準主要內容的概述：

  1. 范圍：明確了本標準適用的對象，即所有涉及食品安全、質量、檢驗方法及生產加工工藝等的食品標準編寫工作。

  2. 引用標準：規定了在編寫食品標準時，應準確列出所引用或參考的其他國家標準或國際標準，以便讀者查證和理解標準的背景及依據。

  3. 術語和定義：強調了在標準文檔中對專業術語給出明確、統一的定義的重要性，以減少理解上的歧義。

  4. 產品分類：要求根據食品的種類、特性或加工方式等進行合理分類，并在標準中明確分類依據，便于標準的針對性應用。

  5. 技術要求：這部分是標準的核心內容，需詳細說明食品的質量指標、安全限量、成分要求、感官特性、包裝標識等，確保產品符合安全與質量標準。

  6. 試驗方法：規定了用于驗證食品是否滿足技術要求的具體檢測和實驗步驟，要求這些方法科學、可行且可重復。

  7. 檢驗規則：包括抽樣方案、檢驗批次、合格判定準則等，用以指導實際操作中的產品質量控制與評估。

  8. 標志、標簽、包裝、運輸和儲存：對產品的外包裝信息、存儲條件及運輸要求做出具體規定，確保產品在流通環節中的品質與安全。

  9. 標準的結構和編排：提供了標準文檔的推薦結構框架，如前言、范圍、規范性引用文件、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則等章節的排列順序，以及各部分內容的編寫要求。

  10. 文字表述：強調使用簡明、準確的語言，避免使用含糊不清或多重解釋的詞匯，保證標準文本的專業性和易讀性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1992-06-12 頒布
  • 1993-03-01 實施
?正版授權
GB/T 13494-1992食品標準編寫規定_第1頁
GB/T 13494-1992食品標準編寫規定_第2頁
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9DG664：006X00中華人民共和國國家標準GB/T13494-92食品標淮編寫規定Rulesfordraftingfoodstandards1992-06-12發布1993-03-01實施國家技術監督局布

(京)新登字023號中華人民共和國國家標準食：品標準編寫規定GB/T1349492中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471992年11月第一版2004年12月電子版制作書號：155066·1-9043版權專有侵權必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標準GB/T13494-92標寫規定食Rulesfordraftingfoodstandards主題內容與適用范圍本標準規定了食品標準編寫的基本要求、方法和食品標準的構成。本標準適用于編寫國家標準和行業標準。編寫地方標準和企業標準亦應參照使用引用標準標準化工作導則GB1.1標準編寫的基本規定標準化工作導則GB1.3產品標準編寫規定GB1.4標標準化工作導則化學分析方法標準編寫規定GB1.6標準化工作導則術語標準編寫規定GB1.7標準化工作導則廣產品包裝標準的編寫規定GB7718食品標簽通用標準GB10112確立術語的一般原則與方法3食品標準編寫的基本要求3.1編寫食品標準應符合GB1.1中第3章的規定。3.2在選擇食品標準的技術內容時，應遵循下述三項基本原則。3.2.1應根據食品的特性、用途和制定標準的目的,選擇必須在標準中規定的技術內容3.2.2在規定技術內容時，原則上只規定食用或使用要求，應使實現這些要求的手段能有最大自由度3.2.3規定的技術要求，應能用試驗方法等加以驗證。住：詳見GB1.3附錄A(鑫考件）。食品標準的構成食品標準的一般構成和編寫順序如下：【封面與首頁（見5.1條）次（見5.1條）概述部分1標準名稱（見

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