《關注合理營養與食品安全》教學設計教學目標（1）舉例說出什么是合理營養；（2）關注食品安全；（3）嘗試設計一份營養合理的食譜；（4）認同環境保護與食品安全之間的統一性。重點難點：（1）合理膳食的概念及意義;（2）培養良好的飲食習慣;（3）認同環境保護與食品安全之間的統一性。課時分配：1課時教學環境：有多媒體平臺的生物實驗室。教學過程

教學引入：

問題：初二一班的小明，身高1.71m，體重102kg，他常感到渾身無力，學習時提不起精神。去醫院檢查，醫生診斷為“營養不良”。面黃肌瘦是營養不良，而“肥胖”的人為什么也會營養不良呢？愛睡懶覺的李峰，經常不吃早飯就上學，結果上到第三節課時，他常感到頭暈、心慌，無法認真聽課，這是為什么？學生活動：認真聽題，積極思維并舉手回答。師生小結：小明的營養不良實際是膳食不合理造成的，因為他偏愛吃甜食和雞鴨魚肉。造成體內脂肪堆積過多，而維生素、無機鹽攝入不足，導致醫生說的“營養不良”。不吃早飯就會造成血糖供應不足，引起頭暈、心慌，無法認真聽課。設計意圖：設疑、提問，引入新課題，激發學生對合理營養的重視。問題：請大家分析課本36頁的插圖，討論他們的做法是否正確，并說出科學道理。婷婷同學不愛吃蔬菜(如下圖)。她認為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些較粗又沒味道的東西。她的想法對嗎？逢年過節，美食豐盛，有的同學常常吃的過量，這樣做對身體有好處嗎？學生活動：積極討論回答。學生總結：不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康，所以是不對的。教師總結：我們的許多疾病都是飲食不當造成的。做到一日三餐，按時進餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監督自己，督促他人，養成良好的飲食習慣，健康成長。設計意圖：有關合理營養的教學，教師利用圖Ⅳ-22引導學生討論。這6幅插圖只是學生日常生活中遇到的一部分問題，教師要了解自己學生出現的問題(如有沒有個別學生因盲目減肥而不正常吃飯、有沒有用小食品代替正餐等)，開展更有針對性的分析研討，以便切實改進學生在營養方面的不良習慣。教師可以讓學生回憶有關食物的消化和吸收，食物中的營養物質與人體細胞中物質的關系等，讓他們認識到忽略早飯、挑食和偏食等做法的不良后果。分析時教師指導學生分析本章的附表，了解不同食物中營養物質的種類和數量不同以及所含能量的多少也不同，進而認識到挑食和偏食等的危害。問題：你想為不辭辛勞的父母設計營養食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學嗎？請參照課本３７頁的“平衡膳食寶塔”為家長設計一份午餐食譜。學生活動：積極設計，小組討論選出最佳方案展示。教師總結：給予積極的鼓勵和評價。問題：偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意什么？學生活動：積極思考，討論。學生小結：1.餅干的名字；2.餅干的生產日期；3.餅干的生產廠家；4.餅干的成分，因為偉偉的爺爺患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖較多的食物。所以，偉偉應特別注意餅干的成分是否含糖。問題：仔細閱讀包裝上的文字并討論.應當關注食品包裝上的哪些內容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？學生活動：拿出收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒閱讀并討論回答。學生小結：在買食品時要注意品名、保質期、成分、廠家、包裝等問題；購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。設計意圖：有關食品安全的教學，教師讓學生聯系生活實際。現在許多家庭都是獨生子女，學生很少干家務活，缺乏買菜、洗菜、做飯等生活經驗。因此，教師在課前將食品安全包括哪些方面的問題，安排學生詢問家長或通過買菜、洗菜、做飯等活動尋找答案。教師讓學生將收集到的食品包裝袋、包裝盒等帶到課堂上，讓學生們通過資料分析，交流自己、家長或他人對食品安全的看法和做法。這樣可以充分利用學生資源，把更多的時空留給學生，調動學生的積極性，激發了學生學習生物科學的興趣，培養學生收集信息和獲取信息的能力。問題：實際生活中哪些行為最終導致食品的污染？學生活動：閱讀教科書P39頁有關綠色食品的內容，分析資料并討論。學生小結：通過討論，