2021年中國自熱食品行業市場現狀分析一、自熱食品概述1、方便食品定義及分類方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后用冷凍或真空包裝等貯存，用時簡單加工，可隨時隨地食用的食品。方便食品主要分為方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品等。2、自熱食品定義及分類是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發熱包加熱的。自熱食品由軍用食品衍生而來，使用時只需將特制的發熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物，但由于自熱食品發熱包通過化學反應放熱，具有一定的操作危險性。目前，市面上的自熱食品主要為自熱火鍋、自熱米飯等。3、自熱食品消費場景自熱食品操作簡單方便，能夠滿足消費者日常生活及不同時期特殊場景下的多樣需求。現在熱門的消費場景有單身經濟下的一人食，露營、聚會等戶外場景，以及學生宿舍，白領寫字樓便利店等。4、產業鏈：自熱產品與其他方便食品最大的區別在于其自帶的加熱包，只需要加一定量的涼水就可以吃到熱的食物，不受工具和場景限制。自熱食品的上游產業主要各類原材料的供應：餐具、自熱包、蔬菜包，火鍋食材等，一些老牌食品企業會在自有的生產線上自行生產，大部分新興品牌的自熱食品都是代工生產，通過線上電商平臺和線下商店送至消費者手中。二、行業環境1、食品產業政策食品行業最關鍵的問題就是食品安全問題，近年來，我國國務院、衛健委、地方政府等部門紛紛出臺各項關于食品安全工作的政策法規，不斷完善食品安全保障制度，加強食品全鏈條質量安全監督，推動食品產業高質量發展。2、人均消費隨著人們消費水平的提升，居民在食品上的消費支出也在穩定增長。2021年，我國居民人均消費支出為24100元，居民人均煙酒支出為7178元，同比增長12.2%，居民在食品消費上意愿支出的費用呈上升趨勢，促進食品行業不斷進行創新，競爭消費市場。三、中國自熱食品行業市場現狀1、市場規模2020年以來，受疫情不穩定等因素影響，導致居民的出行限制或出行意愿降低，速食、自熱食品、方便食品、罐頭食品等保質期長的食品銷量大漲。我國方便食品市場不斷擴張，各類新興方便食品企業不斷加入市場爭奪消費市場，截至2020年我國方便食品市場規模為4813億元，同比增長6.9%。自熱火鍋產品包裝內部裝有能獨立發熱的發熱包，發熱包內含有生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，其與冷水接觸發生反應并迅速釋放熱量，使鍋內環境快速升溫至150-200℃，從而實現食材的快速燙煮。自熱火鍋以其獨特的食用方式，為工作白領、學生、戶外旅行愛好者等人群帶來了沒有加熱工具時食品加熱的便利，獲得大批消費者的青睞。中國自熱火鍋市場自2015年開始萌芽，到2017年迅速擴容增長率高達517.09%，市場規模從2016年的3.98億爆發式增長至24.56億元，近年來仍然保持增長的趨勢，市場規模不斷擴大，2021年中國自熱火鍋市場規模預估為103.7億元。2、銷售額據天貓電商線上銷售統計數據顯示，方便面作為傳統品類其市場份額占據30%以上，但螺螄粉、方便米飯等新型速食產品的增速相較更高，自嗨鍋、好歡螺、李子柒、拉面說、阿寬等品牌成為近兩年來最受歡迎的新銳品牌。即食火鍋和方便米飯在銷售榜單中分別位于第4和第7為，即食火鍋銷售額為1.02億，方便米飯銷售額為0.68億。3、食品熱量我國食品制造行業不斷發展，各類新型產品層出不窮，為適應消費者不斷變化更新的消費偏好。近年來我國國民越來越注重飲食健康，體現在食品行業是追求食品的營養健康和特殊的功能性，食品熱量在現在年輕消費者中廣受關注。根據統計顯示，自熱火鍋中因含有大量的火鍋底料占據方便食品熱量榜首，每份熱量平均為864千卡，自熱米飯本身為主食含有大量淀粉，其食品熱量較高，為565千卡/份，自熱燒烤因為分量較少，每份熱量較低，在440千卡左右。4、消費分析從消費者年齡分布來看，18-24歲人群消費自熱食品占比最高，為47.75%接近總體消費人群的一半，其中大部分為學生，工作白領、戶外活動愛好者等自熱食品的新時代主體消費人群，在懶人經濟的背景下，自熱食品成為該人群中較為受歡迎的方便速食品類。18歲以下消費者消費能力相對較弱，30以上消費者對新興事物的嘗試興趣較小。數據統計顯示，自熱食品消費者中，有七成消費者為女性，女性的消費動機受市場營銷影響較大，其愿意在食品行業消費的金額也較高。數據顯示，51.6%消費者不選擇自熱火鍋的主要原因失價格偏高，其次操作加熱包存在風險、食品安全問題和菜品單一、營養不均衡等也是消費者所關注的主要原因。自熱火鍋市場單價在15-30左右，且菜品多為素菜，消費者認為其性價比不高，且自熱食品相關行業標準較少，出現食品安全問題的可能性較大，也是消費者的主要顧慮所在。四、競爭格局1、企業數量我國自熱食品行業發展還處于成長期，下沉市場空間廣闊，不斷有新的企業涌入這個消費熱門市場，截至2021年我國自熱食品相關企業有328家，新增企業25家，行業整體企業規模數量較小，部分產品均出自同一代工生產廠商，用戶對不同產品的體驗感相差不大，自熱食品行業還有待繼續優化發展。2、企業分類目前，我國生產自熱食品相關企業主要分為餐飲品牌、新設品牌、休閑零食和方便食品四大類。傳統餐飲品牌主要依靠其強大的品牌效應開拓線下門店渠道，如海底撈、小龍坎自熱火鍋、小龍燚的隨身鍋、德莊的微火鍋等；新銳品牌主要依靠線上互聯電商進行產品銷售，通過各大商品平臺的優惠節、直播、紅人案例等營銷方式占據市場；休閑零食和方便食品企業因其自身主打產品會爭奪新興產品的流量，優勢較小。從產品單價來看，傳統餐飲品牌的定價較高均價在25-50元，新設品牌的價格相較其他品牌占據一定優勢最低單價僅為9.9元。五、發展趨勢隨著我國經濟高速發展，社會生活節奏加快，生活方式也逐漸趨向便捷快速