發布發布阜新市市場監督管理局2022122520221125ICS67.060CCSICS67.060CCSB22阜 新 市 地 方 標 準DB2109/T007—2022阜新小米FuxinmilletDB2109/T007DB2109/T007—2022DB2109/T007DB2109/T007—2022目 次前言 II1范引文件 1語定義 1阜新米 Fuxin millet 12原料 2加工 2質量 2驗法 3組、樣 3色、味驗 3加精檢驗 3不善檢驗 3雜檢驗 3碎檢驗 3水檢驗 4蛋質驗 4粗肪驗 4維素B14維素E檢驗 4直淀檢驗 4膠度驗 4蒸品評分 4食安指檢驗 4凈量驗 4驗則 4檢分類 4出檢驗 4型檢驗 4產組批 5定則 5附錄A（料） 品評定 6IIIII前 言本文按照GB/T1.1—2020《標化作導則 第部分標準文的結和起規則的起草。張曉紅、劉宏建）11GB/T11766界定的以及下列術語和定義適用于本文件。阜新米 Fuxin millet3 GB5749 GB/T8232粟GB/T11766 GB 13122 食品安全國家標準谷物加工衛生規范NY/T83 米質測定方法NY/T893 DB2109/T004 JJF1070 食品安全國家標準食品中維生素B1的測定糧食、油料檢驗扦樣、分樣法糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗糧油檢驗 碎米檢驗法GB/T 5491GB/T 5492GB/T 5494GB/T 5503GB5009.84阜新小米范圍本文件規定了阜新小米的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則和判定規則。本文件適用于阜新市行政區域內生產的優質谷子經加工制成的小米。（GB2715 食安國準 GB5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定GB5009.9 食品安全國家標準 食品中淀粉的測定GB5009.82 食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定224.3.3 營養指標應符合表3的規定。表2 加工量標4.3.2 加工質量指標應符合表2的規定。表1 感官標DB2109/T004要求原料原料來源于阜新市行政區域范圍內谷子的穎果，其品質應符合GB/T8232的質量要求。加工加工環境應符合GB13122的要求。谷子原糧驗收入廠，經去雜、脫殼、碾米、拋光、色選、檢驗、定量包裝、入庫。注：拋光過程中用水應符合GB5749的要求。質量感官指標應符合表1的規定。項目要求色澤鮮黃明亮，無明顯感官色差，無霉變氣味具有本區域小米固有的自然清香，無其他異味項目要求優級一級二級加工精度（粒面種皮基本脫掉的顆粒）/（%）≥969390不完善粒/（%）≤0.81.01.2雜質總量/（%）≤0.20.30.4其中未脫皮米粒/（%） ≤0.10.20.3礦物雜質/(%) ≤0.01碎米/（%）≤3.04.0水分/（%）≤13.033按GB/T5491執行。按GB/T5492執行。按GB/T11766按GB/T5494執行。按GB/T5494執行。5 應符合GB/T2715的規定。4.3.6 凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。表3 營養標項目要求優級一級二級蛋白質/(%) ≥9.08.5粗脂肪/(%) ≥3.02.0維生素B1/（mg/100g）≥0.60.3維生素E/（mg/100g）≥0.90.7蒸煮品質應符合表4的規定。蒸煮品質評定見附錄A。表4 蒸煮質項目要求優級一級二級直鏈淀粉/(%)15～24膠稠/mm ≥90蒸煮品質評定/分(以百分計)≥858044檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。4.3.14.3.26 按NY/T83執行。按附錄A品評按照GB/T2715第3章的規定執行。按JJF1070規定執行。按GB/T5503執行。按GB按GB5009.5按GB5009.6B1檢驗按GB5009.84執行。E按GB5009.82執行。按GB5009.9執行。55型式檢驗每年進行一次。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：原料、工藝、設備有較大變化時；長期停產恢復生產時；國家有關市場監督管理行政主管部門提出要求時；阜新小米授權使用單位提出要求時。注：型式檢驗項目包括本文件的全部項目。6.4 同原料、同工藝、同設備、同班次加工的小米產品為一個批次。7 檢驗結果中食品安全指標有一項不合格則判定該批產品不合格。感官指標、加工質量指標、蒸煮品質和營養指標中有一項不符合要求的，可重新從同一批產品中加倍抽樣對不合格項進行復檢，復檢結果仍出現不合格項時，判該批產品為不合格。66附錄A（表A.1品鑒評分記錄表樣品編號商品品質（30分）食味品質（70分）總分（分）色澤（15分）一致性（15分）小米粥（35分）小米飯（35分）香味（5分）感官（5分）適口性（25分）香味（5分）感官（5分）