第2節生命活動的主要承擔者——蛋白質（1）組成元素：C、H、O、N（S）一、蛋白質的基本單位——氨基酸RCHCOOHNH2（2）種類：約20種（3）結構通式：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（甲攜來一本亮色書）②12種非必需氨基酸：可以通過其他化合物轉化而來①8種必需氨基酸（嬰兒9種，多組氨酸）：必須從外界獲取：①數量上：至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）②結構上：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上

【注】不同的氨基酸的R基不同，可通過R基判斷氨基酸的種類。（4）特點：（5）R基的判斷：①排除法：找出氨基酸的共同體（即連接在同一個C原子上的—NH2、—COOH和—H），剩下的部分即為R基。②氨基酸的結構通式可以簡寫為R-C2H4O2N，故R基=氨基酸各原子數-C2H4O2NA1．同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生，取決于 A．兩者R基團組成的不同 B．兩者的結構完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多反饋練習2.谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是

A.4、4B.5、4

C.4、5D.5、5B（1）脫水縮合→肽鍵

：—CO—NH—二、蛋白質的結構及其多樣性概念：一個氨基酸分子的—COOH與另一個氨基酸分子的—NH2相連接，同時失去一分子H2O的結合方式。其中—COOH提供一個OH，—NH2提供一個H。氨基酸分子(成百上千)肽鏈(一條或幾條)蛋白質分子（2）氨基酸、多肽和蛋白質的關系蛋白質合成的場所是核糖體（多肽在此合成）（3）蛋白質分子多樣性的原因

①氨基酸方面：構成蛋白質的氨基酸種類、數目、排列順序不同；②肽鏈方面：肽鏈盤曲折疊成的空間結構不同。三、蛋白質的功能多樣性①結構物質:是構成細胞和生物體的重要物質。（肌球蛋白、肌動蛋白）②催化作用（大多數酶）

③運輸作用（血紅蛋白、載體蛋白）④調節作用（某些激素）⑤免疫功能（抗體）蛋白質是生物體內生命活動的承擔者，其主要功能總結如下：反饋練習3.下列物質中一定含有肽鍵的是 ①胰島素②雄性激素

③酶

④Na+載體

A.①②

B.②③

C.①④

D.①③④C4、下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的是A．蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目和空間結構有關B．已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質C．有些蛋白質具有免疫功能，如抗體；有些蛋白質具有接受信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D．蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性C四、蛋白質的變性作用1、變性作用的特征:①生物活性的喪失：如酶的催化作用、蛋白質類激素的代謝調節功能、抗體與抗原的反應能力喪失。②某些理化性質的改變：如蛋白質變性后，溶解度降低易發生沉淀。

是蛋白質分子空間結構的改變或破壞，而不涉及鏈狀結構的改變或肽鍵的斷裂。2、引起蛋白質變性的因素：

①物理因素：高溫、紫外線、Х-射線、超聲波、劇烈震蕩。

②化學因素：強酸、強堿、尿素、去污劑、重金屬、濃酒精。

所以在臨床中用酒精、加熱、紫外線等方法進行消毒殺菌，就是利用這些手段使菌體和病毒的蛋白質變性而失去致病性和繁殖能力。五、與蛋白質有關的計算

已知形成肽鏈的氨基酸數為a，氨基酸的平均相對分子量為b，則：②蛋白質相對分子質量的計算中若通過圖示或其他形式告知蛋白質中有二硫鍵形成時，要考慮脫去氫的質量。③游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數④信使RNA堿基是氨基酸數的三倍，前提是不考慮終止密碼子。①脫去水分子數=水解時需水分子數[注]：5.血紅蛋白分子有574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質分子時，脫下的水分子數和形成的肽鍵數分別是（）

A.573和573B.573和570

C.570和573D.570和570D反饋練習6.由m個氨基酸構成的一個蛋白質分子，含n條肽鏈，其中z條是環狀多肽。該蛋白質分子中含有的肽鍵數為()A．m－z＋nB．m－n－zC．m－n＋zD．m＋z＋nC7.如右圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是A．該分子中含有152個肽鍵B．該分子形成過程中，產生了153個水分子C．該分子中有1個氨基酸側鏈基團含硫D．該分子徹底水解將產生153種氨基酸B8.現有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基1050個，則由此合成的4條肽鏈中氨基、羧基的數目分別是（）

A.1016、1046B.4、4

C.24、54D.1024、1054C9.已知20種氨基酸的平均分子質量是128，某蛋白質分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，該蛋白質的分子質量最接近于（）

A.12800

B.12544C.11036D.12888C10.由4種氨基酸，每種氨基酸數量不限，最多能合成不同結構的三肽有

A.4種

B.12種

C.24種 D.64種D11.由n個堿基組成的基因，控制合成由1條多肽鏈組成的蛋白質，氨基酸的平均分子量為a，則該蛋白質的分子量最大為（）

A.na/6

B.