第三節真菌學習目標1、真菌的種類、形態特點；2、說出霉菌和蘑菇的形態結構、營養方式和生殖方式；3、真菌的主要特征。你能說出所熟悉的真菌嗎？木耳靈芝香菇牛肝菌質地細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質和16種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹蓀是地方官吏向皇帝進貢的山珍，被譽為"京果之王"。竹蓀——真菌皇后肉質潔白，柔軟細嫩，清香可口，營養豐富，是著名的“山珍”，歷來是筵席上的名貴菜肴。我國山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴頭。據記載，在清代猴頭菌曾是進獻給慈禧太后的貢品之一。過于成熟的猴頭菌黃色有苦味，故需浸洗后再食用。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎有較好的治療效果猴頭——著名山珍鳳尾菇銀耳草菇猴頭菇金針菇大青褶傘白毒鵝膏菌世界上的蘑菇，目前已知的約有5000多種，其中毒蘑菇有100多種，我國的毒蘑菇有80多種。有的人認為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長蟲有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子實體受傷后傷面變色。這些經驗有其可取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。毒蘑菇的鑒別毒蠅鵝膏菌我國東北地區將此毒菌破碎后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動物。

此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。白毒鵝膏菌霉菌利用霉菌制作的的美食顯微鏡下的酵母菌

真菌中除了多細胞的蘑菇和霉菌外，還有單細胞的種類，如：酵母菌。酵母菌酵母菌的形態結構細胞壁細胞膜細胞核細胞質液泡青霉曲霉

1960年夏天，英國某地有10多萬只火雞莫名其妙地死去，當時誰也說不清是什么病，就稱為“火雞X病”。以后人們才搞清楚，原來這些火雞因為吃了發霉的花生粉餅,而發霉的花生餅中含有一種由黃曲霉菌產生的毒素叫黃曲霉毒素。

青霉曲霉青霉曲霉營養菌絲直立菌絲孢子細胞核蘑菇霉菌酵母菌真菌可分三類：1、蘑菇2、霉菌3、酵母菌菌蓋菌柄營養菌絲蘑菇的結構菌褶子實體討論：在什么地方什么時候容易采到蘑菇？這說明什么？霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養方式有什么相同的特點？利用現成的有機物，從中獲得生命活動所需的物質和能量？在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環境中。青霉孢子曲霉孢子真菌的繁殖三真菌主要用孢子繁殖后代孢子真菌的生殖方式——孢子生殖蘑菇的繁殖

真菌是通過產生大量的孢子來繁殖后代的。孢子可以飄散到各處，每個孢子在適宜的環境條件下，都能發育成一個新個體。真菌的繁殖真菌的主要特征：1、有單細胞的，也有多細胞的。2、細胞內有真正的細胞核。3、能夠產生孢子，孢子能夠發育成新個體。4、營養方式為異養。1.夏天，為什么受潮的糧食、衣物和皮鞋上常常容易發霉長毛？霉菌是靠孢子進行繁殖的，孢子很輕，可在空中飄蕩。夏天受潮的糧食或皮鞋給孢子的萌發提供了必要的環境條件和營養物質，所以容易生長霉菌。學以致用2.檢查一下自己家庭儲糧、放衣物的情況，你能用什么方法防止霉菌的生長？檢查家里的儲存糧食的地方是否通風，環境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天氣里，晾曬糧食和食物，防止霉菌的生長。學以致用3.在雨后或潮濕的草地上、樹樁上，常會有蘑菇長出。如果讓你養殖食用蘑菇，你將怎樣做才能滿足蘑菇的生長條件？蘑菇生長需要一定的溫度、潮濕的環境和豐富的有機物，所以在養殖食用蘑菇時，一方面要保持養殖場所的清潔、溫度和濕度，另一方面要提供蘑菇生長所需要的有機物。學以致用小制作制作孢子印總結：真菌單細胞生物：酵母菌多細胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌類型異養有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核，但是沒有葉綠體

3、營養方式：2、細胞結構4、生殖方式：孢子生殖練習：1、由一個細胞構成的真菌是（）A、黃曲霉B、香菇C、酵母菌D、平菇C2、下列那項不是真菌的主要特征（）A、細胞內具有真正的細胞核B、能夠產生孢子，孢子能夠發育成新的個體C、體內沒有葉綠體，營養方式屬于異養D、都是單細胞個體D種類項目細菌真菌細胞結構___細胞，_____成形細胞核____________細胞，___成形細胞核個體大小個體______有個體_____的,也有_______繁殖方