第五章

第1節降低化學反應

活化能的酶

1、概念：就是活細胞中全部有序的化學變化的總稱.細胞代謝

：2、場所：細胞質基質3、細胞代謝控制中心：細胞核一.酶的概念、作用、本質酶的本質

產生場所

酶的作用活細胞產生的具有催化作用的是有機物。一類化學本質

合成原料

合成場所

生理功能

，且反應前后酶的量和性質不變絕大多數是蛋白質少數是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體只有生物催化作用細胞核、線粒體、葉綠體（真核生物）作用場所細胞內、外或生物體外均可例、下列有關酶的敘述，正確的是（）①是有內分泌的細胞產生的②有的從食物中獲得，有的從體內轉化而來③凡是活細胞都能產生酶④絕大多數酶是蛋白質⑤有的酶是蛋白質，有的是固醇⑥酶在代謝中有多種功能⑦在新陳代謝和生長發育中起調節作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在細胞內發揮作用

A.①②⑤B.③⑦⑨ C.③④⑧D.④⑤⑥C

(2012·嘉興一模)生命活動中，酶是不可缺少的生物催化劑，以下五種酶的作用對象分別是(

)①肽酶②解旋酶③纖維素酶④ATP水解酶⑤DNA連接酶A．堿基間氫鍵、肽鍵、植物細胞壁、磷酸基團、磷酸基團B．肽鍵、堿基間氫鍵、植物細胞壁、高能磷酸鍵、磷酸二酯鍵C．肽鍵、堿基間氫鍵、原生質層、NADPH、氫鍵D．R基、脫氧核苷酸、細胞膜、ATP、磷酸基【答案】

B二.酶的作用機理：降低活化能活化能——分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱為活化能不影響反應的方向2）酶不提供活化能，不增加產物的量三、酶的特性1、高效性注：1）催化劑只是加快反應速率,縮短反應所需時間，并不改變化學平衡酶的催化效率是無機催化劑的107~1013

倍2、專一性一種酶只能催化一種或一類反應3、作用條件溫和性適宜pH值和溫度1）強酸、強堿和高溫能使酶永久失活（原因：破環蛋白質的空間結構，導致變性）2）低溫降低酶的活性，但不破環空間結構，酶活性可恢復最適PH胃蛋白酶1.8-2.2唾液淀粉酶

7淀粉酶植物5-6植物a淀粉酶：60℃1、影響酶活性的曲線四、與酶相關的曲線酶的催化活性的強弱以單位時間內(每分鐘)底物減少量或產物生成量來表示。

2．底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響例.下圖表示不同溫度下酵母菌發酵時氣體產生量與反應時間的關系。由圖可知（）

A.①③ B.②⑤ C.③④ D.④⑤①有多種酶參與②最適pH是7③最適溫度是40℃④50℃時酶逐漸失活⑤0℃時酶逐漸失活C3、表示酶高效性的曲線3．表示酶高效性的曲線(1)催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達到化學平衡所需時間，不改變化學反應的平衡點。(3)酶只能催化已存在的化學反應。4．表示酶專一性的曲線(1)在A反應物中加入酶A，反應速率較未加酶時明顯加快，說明酶A催化底物A參加反應。(2)在A反應物中加入酶B，反應速率和未加酶時相同，說明酶B不催化底物A參加反應。

如圖甲是過氧化氫酶活性受pH影響的示意圖，圖乙表示在最適溫度下，pH＝b時，H2O2分解產生O2的量隨時間的變化情況。若該酶促反應過程中某一個條件發生變化，下列說法正確的是()A．pH＝a時，E點下移，D點左移B．pH＝c時，E點為0C．溫度降低時，E點不變，D點右移D．H2O2的量增加時，E點下移，D點左移C不變右不變上右五、酶的相關實驗驗證實驗知識：自變量：因變量：無關變量：設計實驗原則：單一變量，等量對照原則對照實驗：需設置對照組和實驗組對比實驗：含兩個或兩個以上實驗組，無對照組實驗原理：(1)2H2O2 2H2O＋O2(速度緩慢)(2)2H2O2 2H2O＋O2(速度迅速)1、驗證酶的高效性（3)2H2O2 → 2H2O＋O2(速度緩慢)90℃注：肝臟必須是新鮮的新鮮的肝臟研磨液→（4)2H2O2 → 2H2O＋O2(速度很慢)常溫實驗結論

(1)酶具有催化作用。

(2)酶具有高效性，同無機催化劑相比，酶的催化效率更高。實驗現象不明顯的原因①肝臟不夠新鮮；②H2O2溶液放置時間過長。方法：1）不同底物+同種酶

2）相同底物+不同酶2、酶的專一性例：淀粉+淀粉酶→麥芽糖蔗糖+淀粉酶→

3．探究溫度對酶活性的影響[實驗原理][實驗流程](1)取淀粉、淀粉酶分別放入試管(2)各自在所控制的溫度下處理一段時間(3)淀粉與相應溫度的淀粉酶混合(4)在各自所控制的溫度下保溫一段時間(5)滴加碘液，觀察顏色變化[應用指南](1)本實驗不宜選用H2O2為反應物，H2O2加熱易分解。(2)本實驗不宜選用斐林試劑鑒定，溫度是干擾條件。(3)本實驗中第②、③步一定不能顛倒順序，否則會使實驗失敗，即先控制條件再混合。[實驗原理]①2H2O2 2H2O＋O2↑②據O2產生量的多少可判斷pH對酶活性的影響。4．pH對酶活性的影響本實驗底物不能用淀粉，因為淀粉在酸性條件下也會發生水解[實驗流程](1)取H2O2、H2O2酶分別放入試管(2)各自在所控制的PH下處理一段時間(3)H2O2酶與相應PH的H2O2混合(4)在各自所控制的PH下保溫一段時間(5)觀察氣泡產生多少注：第②、③步一定不能顛倒順序Q：如何探究過氧化氫酶的高效性？設計思路：自變量因變量催化劑的種類化學反應速率無關變量溫度、PH原則：控制單一變量氣泡（產生的速度、多少、大小）帶火星木條的復燃情況因變量指標酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍酶具有高效性小、少、慢發亮大、多、快劇烈燃燒Q：如何探究過氧化氫酶的高效性？下圖是人體內某化學反應的圖解，其中英文字母代表物質，數字表示反應過程，據圖說明：（1）圖中代表酶的是

。做出判斷的依據是

。（2）從圖中可以反映出酶具有

性，做出判斷的依據是

。（3）如果B代表蔗糖，那么C、D則是

和

。

反應前后酶本身不發生變化A專一B、E同時存在，A只能催化B的分解果糖葡萄糖AABBC【典題訓練1】(2011·全國課標卷