LSSGB麗 水 山 耕 團 體 標 準T/LSSG水山耕：豇豆貯運技術規程2019-9-10發布 2019-9-10實施麗水市生態農業協會 發布T/LSSG/LSSGAGEPAGE1前 言GB/T1.1給出的規則起草。本操作手冊由麗水市農業投資發展有限公司提出。本操作手冊起草單位：浙江工業大學。本操作手冊執筆人：馮定忠、蔡銘。本操作手冊共同完成人：楊開、孫玉敬、田野。T/LSSGB001—T/LSSGB001—2019025PAGEPAGE10麗水山耕：豇豆貯運保鮮技術規程范圍本標準規定了豇豆的采收和質量要求、貯藏前庫房準備、預冷、包裝、標識、入庫、堆碼、貯藏、出庫、運輸和銷售等貯運技術要求。規范性引用文件（不包括勘誤的內容GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農藥最大殘留限量GB/T9829水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量GB/T30134 冷庫管理規范NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T658 綠色食品 包裝通用準NY/T965 豇豆SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識SBT10575 豇豆流通規范DB33/T2090 “麗水山耕”建設和管理 通用要求T/LSSGB001 麗水山耕：食用種植產品術語和定義下列術語和定義適用于本文件。1 3.1凍害2 5℃以下便可能產生凍害情況。豇豆彎曲，變脆，容易折斷，部分嚴重出現顏色變深狀況。采收采收時間與要求開花后10~15d豆粒略顯時采收，初期每2~3d采一次，盛期每天采一次。采收工作應在下午3~4點之后進行，采收時勿損傷花序。清洗、分級如果豇豆表面有泥塵土等污物，需要清洗干凈，則清洗用水應符合NY/T391中加工用水的要求，并進行后續瀝干處理。豇豆按5的質量要求，進行手工或機械分級。質量要求根據對每個級別的規定和允許誤差，豇豆應符合下列要求：清潔，不含任何可見雜物；外觀新鮮，分級標準NY/T965要求執行。1豇豆的質量分級標準項目等級特級一級二級品種同一品種同一品種或相似品種成熟度豆莢發育飽滿，莢內種子不顯露或略有顯露，手感充實豆莢發育飽滿，莢內種子略有顯露，手感充實都莢內種子明顯顯露莢果形狀具有本品種特有的形狀特征形狀基本一致形狀基本一致病蟲害無不明顯不嚴重長度符合本品種正常長度長度基本保持相同有小部分產品超標允許誤差：5%的產品按質量計不符合該等級的要求，但應符合一級的要求；8%的產品按質量計不符合該等級的要求，但應符合二級的要求；10%的產品按質量計不符合該等級的要求，但應符合基本要求。污染物與農殘要求應符合GB2762、GB2763的有關規定。貯藏前庫房準備庫房消毒名 稱描述、成分要求、使用條件酒精乙醇類(乙醇、異丙醇)/氯化物(次氯酸鈣、二氧化氯、次氯酸鈉)水中殘留的氯化物不能超過國家引水法規規定的消毒劑最高殘留標準過氧化氫/GB/T30134名 稱描述、成分要求、使用條件酒精乙醇類(乙醇、異丙醇)/氯化物(次氯酸鈣、二氧化氯、次氯酸鈉)水中殘留的氯化物不能超過國家引水法規規定的消毒劑最高殘留標準過氧化氫/庫房降溫產品入庫前，應將庫房溫度預先降至8-10℃。庫房檢查豇豆入庫前2d進行空庫運行，檢查冷庫運行及控溫情況，確保冷庫運行正常。預冷豇豆采收后6~8h以內運送到6~10℃的預冷庫預冷12~24h，使豇豆中心溫度快速降至10℃以左右，如在產地當天消費可以不進行預冷。包裝包裝應符合相關標準NY/T658規定要求。包裝規格將分級、預冷后的豇豆在清潔陰涼通風的環境中按照規程分級，進行捆扎，每捆質量宜0.5~1.5kg。產品標識入庫豇豆每批記錄采收時間、入庫時間、重量、品種、來源地等信息。出庫時做好出庫登記。DB33/T2090貯藏入庫豇豆按照等級歸類入庫貯藏，不同批次、不同品種、不同產區的豇豆應分開堆碼貯放。堆碼貯藏架宜分3~4層，總高度一般不超過庫高的2/3，貯藏架與架之間留50~60cm過道，以便管理人員檢查和觀察。包裝袋或箱存放行距為25cm，包裝袋與冷庫壁距離10~12cm，包裝袋與進風口下端距離不小于5cm。貯藏條件及貯藏期庫內溫度應控制在8~10℃，庫內最適相對濕度應保持在80%~90%O2濃度CO2O2CO2的濃度宜控制在3%和1%CO2高于1%O2低于3%包裝膜厚度0.02mm左右，豇豆貯藏期庫存期為12~15d。貯期管理管理和工作人員制度溫度和濕度控制法應按照GB/T9829通風換氣質量檢查記錄出庫及分裝運輸提倡采用控溫方式運輸，控溫車應控制車箱溫度不高于8℃、相對濕度80%~90%，保持車箱內堆內各處溫差不超過±2℃。控溫運輸不宜超過7d。應根據貯運期間產品的保質需要選擇適宜的運輸工具與方法。運輸工具應清潔、衛生、無污染、無雜物，具有防曬、防雨、通風、控溫和控濕措施。不應與有毒、有害、潮濕物品混裝、混運。裝載時豇豆等包裝箱或包裝袋應合理擺放、穩固，通風、防止擠壓。運輸過程中的溫度、相對濕（內溫濕度以滿足保持產裝卸時，應輕搬輕放，嚴防機械損傷，不得使用有損包裝件的工具；同時裝卸過程中要注意防淋防曬、防熱防寒