標準解讀

《GB 5009.179-2016 食品安全國家標準 食品中三甲胺的測定》與《GB/T 5009.179-2003 火腿中三甲胺氮的測定》相比，主要存在以下幾個方面的差異和更新：

  1. 適用范圍擴展：最顯著的變化是新標準將適用范圍從單一的火腿產品擴展到整個食品領域，這意味著該標準可應用于更廣泛的食品類型中三甲胺的測定，提高了標準的通用性和適用性。

  2. 標準性質變化：從標準編號上的“GB/T”變為“GB”，表明該標準由推薦性標準轉變為強制性國家標準。這一轉變強調了對食品中三甲胺含量檢測的重視程度提高，所有相關企業必須遵照執行。

  3. 檢測方法更新：新標準可能引入或更新了更先進的檢測技術和方法，以提高檢測的準確性和效率。雖然具體技術細節未在要求中列出，但通常涉及更靈敏的分析儀器和優化的樣品處理步驟，以適應更廣泛食品樣本的需求。

  4. 限量指標調整：雖然未直接提及具體限量值，但新標準可能根據最新的食品安全研究和風險評估結果，對食品中三甲胺的允許限量進行了重新評估和設定，以更好地保障公眾健康安全。

  5. 術語定義和計量單位：新標準可能會對相關術語進行更加明確的定義，并根據國際標準或行業慣例調整計量單位，以確保與國際接軌并減少理解上的歧義。

  6. 質量控制要求提升：為確保檢測結果的可靠性，新標準可能加強了實驗室質量控制要求，包括但不限于空白試驗、平行樣測試、回收率驗證等方面的規定，以提高檢測數據的準確性和可比性。


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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB5009179—2016

.

食品安全國家標準

食品中三甲胺的測定

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品中三甲胺的測定

GB5009.179—2016

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20177

*

書號

:155066·1-52299

版權專有侵權必究

GB5009179—2016

.

前言

本標準代替火腿中三甲胺氮的測定

GB/T5009.179—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.179—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中三甲胺的測定

———“”;

將原有分光光度法修改為第一法頂空氣相色譜質譜聯用法第二法頂空氣相色譜法

———-、;

標準的適用范圍擴充為水產動物及其制品和肉與肉制品

———;

將三甲胺氮改成三甲胺

———。

Ⅰ

GB5009179—2016

.

食品安全國家標準

食品中三甲胺的測定

1范圍

本標準規定了水產動物及其制品和肉與肉制品中三甲胺的測定方法

。

本標準適用于水產動物及其制品和肉與肉制品中三甲胺的測定

。

第一法頂空氣相色譜-質譜聯用法

2原理

試樣經三氯乙酸溶液提取提取液置于密封的頂空瓶中在堿液作用下三甲胺鹽酸鹽轉化為三

5%,,

甲胺在經過的平衡三甲胺在氣液兩相中達到動態的平衡吸取頂空瓶內氣體注入氣相

,40℃40min,,

色譜質譜聯用儀進行檢測以保留時間RT輔助定性離子mz和mz和定量離子mz

-,()、(/59/42)(/58)

進行定性以外標法進行定量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311氫氧化鈉

..(NaOH)。

312三氯乙酸

..(C2HCl3O2)。

32試劑配制

.

321氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于的水中

..50%:100g,20℃~30℃100mL。

322三氯乙酸溶液稱取三氯乙酸溶于水中并定容為

..5%:25g,500mL。

33標準品

.

三甲胺鹽酸鹽分子式純度置于干燥器中在條件下

(CAS:593-81-7),:(CH3)3NHCl,≥98%,,4℃

保存

。

34標準溶液配制

.

341三甲胺標準儲備液稱取三甲胺鹽酸鹽標準品用三氯乙酸溶液溶解并定容至

..:0.0162g,5%

等同濃度為的三甲胺標準儲備液在條件下保存

100mL,100μg/mL,4℃。

342三甲胺標準使用溶液吸取一定體積的三甲胺標準儲備液用三氯乙酸溶液逐級稀釋成濃度

..:5%

分別為

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