標準解讀

《GB 4789.13-2012 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　產氣莢膜梭菌檢驗》與《GB/T 4789.13-2003 食品衛生微生物學檢驗　產氣夾膜梭菌檢驗》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準從指導性變為必須遵守的法規要求，對食品行業的合規性提出了更高要求。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者均針對產氣莢膜梭菌的檢驗方法，但新標準可能根據食品安全形勢的變化，對適用的食品類別、樣品處理及檢驗條件等進行了細化或擴展，以更準確地反映當前食品安全檢測的需求。

  3. 檢驗方法優化：新標準可能引入了更為先進的檢測技術和方法，如改進的培養基配方、更靈敏的鑒定技術等，以提高檢測的準確性和效率。同時，可能對檢驗步驟進行了簡化或標準化，便于實際操作并減少人為誤差。

  4. 限量標準更新：依據最新的科學研究成果和風險評估，新標準可能對產氣莢膜梭菌的允許限量進行了重新設定，確保食品中該菌的含量控制在安全范圍內，保護公眾健康。

  5. 質量控制加強：新標準可能對實驗室的質量控制要求更加嚴格，包括增加了內部質控、外部質控的要求，以及對檢驗過程中的陽性對照和陰性對照的具體規定，以確保檢驗結果的可靠性和可比性。

  6. 術語和定義修訂：為了與國際標準接軌并適應學科發展，新標準可能對相關術語和定義進行了更新，使其更加科學、準確和統一。

  7. 規范性引用文件更新：新標準會引用最新的國家標準、行業標準或國際標準，確保檢驗方法的先進性和通用性。


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  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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中華人民共和國國家標準

GB478913—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗產氣莢膜梭菌檢驗

2012-05-17發布2012-07-17實施

中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗產氣莢膜梭菌檢驗

GB4789.13—2012

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100013)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

/p>

年月第一版

20127

*

書號

:155066·1-45324

版權專有侵權必究

GB478913—2012

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗產氣莢膜梭菌檢驗

GB/T4789.13—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.13—2003,:

修改了標準的中文名稱

———;

修改了樣品制備過程

———;

修改了培養基與試劑

———;

修改了操作步驟

———;

修改了菌數計算部分

———;

增加了附錄

———A。

Ⅰ

GB478913—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗產氣莢膜梭菌檢驗

1范圍

本標準規定了食品中產氣莢膜梭菌Clostridiumerrinens的檢驗方法

(pfg)。

本標準適用于食品中產氣莢膜梭菌的檢驗

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

恒溫水浴箱

c):50℃±1℃,46℃±0.5℃;

天平感量

d):0.1g;

均質器

e);

顯微鏡

f):10×~100×;

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

無菌試管

h):18mm×180mm;

無菌培養皿直徑

i):90mm;

計或比色管或精密試紙

j)pHpHpH;

厭氧培養裝置

k)。

3培養基和試劑

31胰胨亞硫酸鹽環絲氨酸瓊脂見附錄中

.--(TSC):AA.1。

32液體硫乙醇酸鹽培養基見附錄中

.(FTG):AA.2。

33緩沖動力硝酸鹽培養基見附錄中

.-:AA.3。

34乳糖明膠培養基見附錄中

.-:AA.4。

35含鐵牛乳培養基見附錄中

.:AA.5。

36蛋白胨水見附錄中

.0.1%:AA.6。

37革蘭氏染色液見附錄中

.:AA.7。

38硝酸鹽還原試劑見附錄中

.:AA.8。

39緩沖甘油氯化鈉溶液見附錄

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