標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31624-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 天然胡蘿卜素》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了作為食品添加劑使用的天然胡蘿卜素的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于從特定植物或微生物來源提取的，作為著色劑使用的天然胡蘿卜素，包括但不限于α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素及其異構(gòu)體。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：明確了“天然胡蘿卜素”、“主要著色成分”等相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)的定義，確保在標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用過程中的統(tǒng)一理解。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)具備的外觀、色澤等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括純度、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等在內(nèi)的具體限量要求，以確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。
   • 鑒別試驗(yàn)：提供了通過特定方法驗(yàn)證產(chǎn)品真實(shí)性的測(cè)試方法。

4. 試驗(yàn)方法：詳述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，例如使用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定胡蘿卜素含量，原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及判定規(guī)則，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志與標(biāo)簽：要求產(chǎn)品外包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
   • 包裝：對(duì)包裝材料的安全性、密封性提出要求，防止污染和變質(zhì)。
   • 運(yùn)輸和貯存：說明了產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中應(yīng)避免的條件，如高溫、直射光、潮濕等，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

此標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，旨在保障添加有天然胡蘿卜素的食品的安全性，同時(shí)為生產(chǎn)和監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，確保消費(fèi)者健康。

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