標準解讀

GB 29932-2013 是一項食品安全國家標準，全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 乙?；p淀粉己二酸酯》。該標準由中華人民共和國國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局聯合發布，旨在規定食品添加劑中乙?；p淀粉己二酸酯的使用要求、技術指標、檢驗方法及標簽標識等，以確保其在食品中的應用不對消費者健康構成風險，同時保證食品的質量安全。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以天然淀粉為原料，通過化學改性反應引入乙酰基和己二酸酯基團所得到的食品添加劑——乙?；p淀粉己二酸酯。該添加劑主要用于改善食品的稠度、穩定性和凝膠性能。

  2. 術語和定義：對乙?；p淀粉己二酸酯進行了科學定義，闡述了其化學結構特征和制備原理。

  3. 技術要求：詳細列出了乙?；p淀粉己二酸酯的質量指標，包括純度、水分、灰分、pH值、鉛、砷等有害元素的限量，以及可能的殘留溶劑含量等，確保產品符合安全及質量標準。

  4. 食品分類及使用量：根據食品類別（如乳制品、烘焙食品、糖果等），規定了乙酰化雙淀粉己二酸酯的最大使用量，以防止過量添加導致的安全隱患。

  5. 檢驗方法：提供了檢測乙酰化雙淀粉己二酸酯各項指標的具體實驗方法和步驟，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 標簽標識：要求產品包裝上必須清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準等，便于監管和消費者識別。

  7. 實施與監督：說明了該標準的實施日期及監督執行的相關部門，強調所有在中華人民共和國境內生產、銷售和使用的乙?；p淀粉己二酸酯食品添加劑均需遵守此標準。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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GB 29932-2013食品安全國家標準食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯_第1頁
GB 29932-2013食品安全國家標準食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯_第2頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29932—2013

食品安全國家標準

食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29932—2013

食品安全國家標準

食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與己二酸酐和乙酸酐進行

反應制得的食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯以及結合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預糊化處

,、、、

理中一種或多種方法加工后的食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯

。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求

...。

2122試劑種類與用量

...:

己二酸酐不超過淀粉干基質量分數的

a),0.12%;

乙酸酐不超過淀粉干基質量分數的

b),8.0%。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質50g,

、,下觀察其色澤狀態嗅其氣味

,、,

氣味具有產品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規定

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