實用標準文案表1人體的分子水平的物質構成（體重65kg，健康男性）總量可獲得的能量儲備每日利耗盡時（g）用量間（g）（day）(g)（kcal）(MJ)糖原5001506002.5<1蛋白質11000240096004060約40脂肪9000650058500235150約40表2人的組織和器官組成（公斤）種類成年男性新生兒體重70.03.40骨骼肌31.00.90脂肪18.00.57骨骼12.00.48皮膚5.10.55肝臟1.80.22腦組織1.40.45心臟0.40.18賢臟0.30.05精彩文檔實用標準文案脂肪組織：人體能量的貯藏所脂肪組織是人體的主要貯能場所，主要分布于皮下和內臟周圍。相對于女性、年輕人和消瘦病人，男性、老年人和肥胖病人的脂肪主要頒在內臟部分。健康成人脂肪組織的化學成分由三部分構成： 80%的脂肪、18%的水和2%的蛋白質。骨骼肌：約占體重的 50%骨骼肌包括肌肉組織、神經、肌腱和間質的脂質組織，是去脂組織中比例最大的部分， 約占健康成人體重的 50%。骨骼肌的20%為蛋白質，故成為體內最大的氨基酸貯存庫。表3實際體重占合理體重（%）的結果評價結果判定<80%消瘦80%——90%偏輕90%——110%合理110%——120%超重>120%肥胖表6BMI的中國評定標準等級BMI值肥胖≥28.0超重24.0——27.9正常值18.5≤BMI≤23.9精彩文檔實用標準文案體重過低 ≤18.4能量：生命的動力人類一切生命活動需要能量做動力，沒有能量就沒有生命。能量的最終來源是太陽能。能量通過光合作用進入值物體內，并通過“值物——動物——人”的食物鏈進入人體。能量本身不是營養素，它是由食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內經過分解代謝所釋放出來的。食物釋放出的能量用來維持體溫和進行正常的生理活動，細胞的生長、繁殖和自我更新，營養物質的運輸、代謝，廢物的排除等等都需要能量。即使在睡眠時，呼吸、消化、內分泌、循環系統的生命活動也需要消耗能量。能量的傳統單位為千卡（Kcal）。國際單位為千焦（KJ）。兩者的換算關系為：1千卡=4.18千焦（或：1千焦=0.239千卡）。精彩文檔實用標準文案表2-3各種糧食中蛋白質的必需氨基酸組成（ %）必需氨基酸 秈米 粳米 小米 白 玉 八 一 甘薯 馬 鈴米 粉 薯色氨酸1.611.681.920.771.131.412.1苯丙氨酸4.855.755.695.154.805.205.9籟氨酸4.003.521.933.652.506.178.3蘇氨酸3.993.851.441.613.135.656.9蛋氨酸2.051.652.881.851.521.412.5亮氨酸9.088.1914.8615.387.127.909.6異亮氨酸3.453.543.593.283.193.583.7氨酸4.153.946.354.204.601.125.3表2-4各種豆類蛋白質的氨基酸組成（%）氨基酸大（黃）豆蠶豆豌豆綠豆赤豆色氨酸1.220.680.831.070.70苯丙氨酸4.943.935.596.505.43籟氨酸6.576.447.447.407.55蘇氨酸4.284.063.854.304.32精彩文檔實用標準文案蛋氨酸1.060.561.01.331.21亮氨酸9.468.067.399.539.09異亮氨酸3.913.423.414.063.67氨酸4.934.464.635.925.01表2-2儀器中的膽固醇對血液膽固醇的影響一覽表食品（100克）膽固醇（毫克）影響力（C）雞蛋630+3.03魚子243+0.03凝乳11+0.04奶酪78+7.71黃油284－13.70人造黃油62+9.03蛋黃醬221－1.17牛肉（肥的）38+3.08牛肉（瘦的）56+1.50烤火腿51+1.77咸肉61+6.62雞肉38+0.43豬肉31+3.59精彩文檔實用標準文案豬油88+6.23鷺魚235+0.03沙丁魚192－0.12墨斗魚155+0.04比目魚625+0.02干比目魚844+0.23大蝦356+0.06螃蟹1820豆腐0－0.03凍豆腐3－3.04雜魚30~70+0.5~+1.3維生素的種類很多，按照溶解性質可分為兩大類：1、水溶性維生素——能溶于水而不溶于脂肪。包括維生素C和所有的B族維生素。水溶性維生素進入機體后極少貯存，很快隨尿液排出體外，因此必須每天由食物提供，如果攝取不足則很容易出現缺乏癥狀；相反，若攝入較多，也會很快隨尿液