2019學年吉林省高二下學期第一次月考試卷理科綜合生物試卷【含答案及分析】姓名___________

班級____________

分數__________題號

一

二

總分得分一、選擇題1.缺少有氧氧化酶系統的乳酸菌，其主要的能源物質為（A.蛋白質B.葡萄糖C.乳酸D.

脂肪

）2.A

將以尿素為獨一氮源的培育基中加入酚紅指示劑，培育細菌后，指示劑將．變藍色B．變紅色C．變黑色D．變棕色

（）泡菜的制作過程中，很多乳酸菌產生大批乳酸，共同克制其余菌的生長，乳酸累積過多，又會克制乳酸菌自己的生長，以上表現出的生物關系挨次是（）．種內互幫、種內斗爭、種間斗爭．種內互幫、種間斗爭、種內斗爭C．種內斗爭、種間斗爭、種內互幫D．種間斗爭、種內斗爭、種內互幫4.以下是對于“檢測土壤中細菌總數”實驗操作的表達，此中錯誤的選項是（）用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培育基，經高溫、高壓滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1ml，分別涂布于各組平板上將實驗組和比較組平板倒置，37℃恒溫培育24-48小時D.確立比較組無菌后，選擇菌落數在300以上的實驗組平板進行計數在從土壤中分別出分解纖維素的微生物的實驗中，先進行選擇培育，再用剛果紅染色法進行分別，先選擇培育的目的是（）A.濃縮目標菌種________B.除掉雜菌，獲取能分解纖維素的純種菌殺滅不需要的微生物________D.在微生物的菌落上獲取纖維素分解菌菌種6.以下對于發酵過程產物查驗的說法，正確的選項是（）果汁發酵能否產生酒精，可用硝酸鉀來查驗泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不可以測定查驗醋酸產生的簡單易行的方法是品味或用pH試紙判定測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品味法二、綜合題從古到現在人們寬泛利用微生物發酵進行食品加工如釀酒、制醋、腐乳加工、制作泡菜等，請回答以下有關問題。1）傳統發酵技術常常采納野生菌種，但現代發酵工業常采納純化的優秀菌種，這樣可以_______________。2）釀酒時，溫度應當控制在____________，接種達成后要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是_________________________。釀好的酒未密封保留好簡單變酸，原由是_____________(寫出反響式)。3）腐乳制作過程中，豆腐就是微生物的培育基，為其供給水、無機鹽、生長因子、_____和______；腐乳制作過程中，加鹽的作用主假如________________________________________。4）制作泡菜時宜采納新鮮的蔬菜或其余原料，原由是___________________；發酵過程中應按期測定亞硝酸鹽的含量，測定亞硝酸鹽含量的方法是________________________。某班同學用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒，其簡要流程以下：1）分別酵母菌應使用_____________培育基，若想使這些酵母細胞能頻頻使用，實驗過程中必定要注意____________________________。2）在酸性條件下，可用________________來檢測發酵產物中能否有酒精產生。若想進一步檢測所得果酒中酵母菌的密度，可采納_______________法。3）發酵達成后，該班同學制作的果酒質量特別好，為方便后續年級使用，可將菌液____________保留。4）另一個班的同學用葡萄制作的果酒酒味醇正，擱置一段時間后，發現果酒帶有顯然的酸味，請剖析出現酸味的原由____________________________________________________________。利用不一樣微生物的發酵作用制作食品，歷史悠長、惠及民生。請剖析回答以下問題。1）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出_______→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應注意控制______________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在__________%左右。2）制作泡菜的原理是__________________________________________。3）蔬菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽。在________________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反響后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽聯合形成_________色染料。將顯色反響后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，估量出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據圖能夠得出的結論是：______________________________________________。牛奶是微生物培育的優秀培育基，牛奶在飲前都要經過巴氏消毒，以殺死有害微生物，為檢測消毒前后牛奶中細菌含量變化狀況，做以下圖操作。用無菌吸管從錐形瓶中汲取1mL生牛奶稀釋液至盛有9mL無菌水的試管中，混淆平均，這樣再重復回答以下有關問題：

2次。請1）巴氏消毒的方法是________________________________，使用這類方法對生鮮牛奶進行消毒的利處是_____________________________。（2）取最后的牛奶稀釋液0.1mL滴在培育基長進行涂布，應選擇的涂布工具是圖中的____________。（3）圖中所示方法為稀釋培育法，理想狀況下，培育一段時間后可在培育基表面形成菌落。若用該方法培育設置了3個培育皿，菌落數分別為35個、33個、34個，則能夠推斷生牛奶中每毫升含細菌數為__________個，運用這類方法統計的結果常常較實質值_________(填“偏大”或“偏小”)，原由是___________________________________。4）消毒后的牛奶中絕大多數細菌被殺死，若持續用該方法檢測消毒后的牛奶中細菌的數目，則在操作步驟上應做什么變動？______________________________。富集培育是微生物學中強有力的技術手段之一，主假如指利用不一樣微生物間生命活動特色的不一樣，擬訂環境條件，使僅適應當條件的微生物旺盛生長，進而使其在群落中的數目大大增添，人們能夠更簡單地從自然界中分別獲取所需的特定微生物。富集條件可依據所需分別的微生物的特色，從物理、化學、生物及綜合多個方面進行選擇，如溫度、pH、紫外線、高壓、光照、氧氣、營養等很多方面。以下圖描繪了采納富集方法從土壤中分別能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。1）本實驗所需培育基為_______________，碳源為________________________。2）實驗原理是_____________________________________________________。3）①→③重復培育的目的是__________________________________________。4）⑤菌落中大多數是降解_________________的微生物。5）⑥為__________組，⑦為_______組，設置⑥的目的是________