第4頁共4頁2023年?酒店工作人?員年度工作?總結轉眼?間入職__?公司工作已?一年多了，?根據公司經?理的工作安?排，主要負?責餐廳樓面?的日常運作?和部門的培?訓工作，現?將__年度?工作情況作?總結匯報，?并就__年?的工作打算?作簡要概述?。一、廳?面現場管理?1、禮節禮?貌要求每天?例會反復練?習，員工見?到客人要禮?貌用語，特?別是前臺收?銀和區域看?位服務人員?要求做到一?呼便應，要?求把禮節禮?貌應用到工?作中的每一?點滴,員工?之間相互監?督,共同進?步。2、?班前堅持對?儀容儀表的?的檢查，儀?容儀表不合?格者要求整?理合格后方?可上崗，崗?上發現儀容?問題立即指?正，監督對?客禮儀禮貌?的運用，員?工養成一種?良好的態度?。3、嚴?抓定崗定位?和服務意識?，提高服務?效率，針對?服務人員在?用餐高峰期?的時候進行?合理的調配?，以領班或?助長為中心?隨時支援忙?檔的區域，?其他人員各?負其責，明?確各自的工?作內容，進?行分工合作?。4、提?倡效率服務?，要求員工?只要有客人?需要服務的?立即進行為?客人服務。?5、物品?管理從大件?物品到小件?物品不管是?客損或者自?然損壞，凡?事都要求做?到有章可循?、有據可查?、有人執行?、有人臨督?、跟單到人?、有所總結?。6、衛?生管理公共?區域，要求?保潔人員看?到有異物或?者臟物必須?馬___潔?。各區域的?衛生要求沙?發表面、四?周及餐桌、?地面、無塵?無水漬、擺?放整齊、無?傾斜。7?、用餐時段?由于客人到?店比較集中?，往往會出?現客人排隊?的現象，客?人會表現出?不耐煩。這?時就需要領?班組長人員?作好接待高?峰前的接待?準備，以減?少客人等候?時間，同時?也應注意桌?位，確保無?誤。做好解?釋工作，縮?短等候時間?，認真接待?好每一桌客?人，做到忙?而不亂。?8、自助餐?是餐廳廳新?開項目，為?了進一部的?提升自助餐?服務的質量?，制定了《?自助餐服務?整體實操方?案》，進一?步規范了自?助餐服務的?操作流程和?服務標準。?9、建立?餐廳案例收?集制度，減?少顧客投訴?幾率，收集?餐廳顧客對?服務質量、?品質等方面?的投訴，作?為改善日常?管理及服務?提供重要依?據，餐廳所?有人員對收?集的案例進?行分析總結?，針對問題?拿出解決方?案，使日常?服務更具針?對性，減少?了顧客的投?訴幾率。?二、員工日?常管理1、?新員工作為?餐廳人員的?重要組成部?分，能否快?速的融入團?隊、調整好?轉型心態將?直接影響服?務質量及團?隊建設。根?據新員工特?點及入職情?況，開展專?題培訓，目?的是調整新?員工的心態?，正視角色?轉化，認識?餐飲行業特?點。使新員?工在心理上?作好充分的?思想準備，?緩解了因角?色轉變的不?適應而造成?的不滿情緒?，加快了融?入餐飲團隊?的步伐。?2、注重員?工的成長，?時刻___?員工的心態?，要求保持?良好的工作?狀態，不定?期___員?工進行學習?，并以對員?工進行考核?，檢查培訓?效果，發現?不足之處及?時彌補，并?對培訓計劃?加以改進,?每月定期找?員工談心做?思想工作，?了解他們近?期的工作情?況從中發現?問題解決問?題。3、?結合工作實?際加強培訓?，目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規范?有效。并結?合日常餐廳?案例分析的?形式進行剖?析，使員員?對日常服務?有了全新的?認識和理解?，在日常服?務意識上形?成了一致。?三、工作?中存在不足?1、在工作?的過程中不?夠細節化，?工作安排不?合理，工作?較多的情況?下，主次不?是很分明。?2、部門?之間欠缺溝?通，常常是?出了事以后?才發現問題?的存在。?3、培訓過?程中互動環?節不多，減?少了生氣和?活力四、_?_年工作計?劃1、做好?內部人員管?理，在管理?上做到制度?嚴明，分工?明確。2?、在現有的?例會基礎上?進一步深化?例會的內容?，提升研討?的深度和廣?度，把服務?質量研討會?建設成為所?有服務人員?的溝通平臺?，相互學習?，相互借鑒?，___服?務經驗，激?發思想3、?將在現有服?務水準的基?礎上對服務?進行創新提?升，主抓服?務細節和人?性化服務，?提高服務人?員的入職資?格，提升服?務員的薪酬?考核待遇標?準，加強日?常服務，樹?立優質服務?窗口，制造?服務亮點，?在品牌的基?礎上再創新?的服務品牌?。4、在?物品管理上?責任到人，?有章可循，?有據可查，?有人執行，?有人監督。?5、加大?力度對會員?客戶的維護?。五、對?餐廳整體管?理經營的策?劃1、嚴格?管理制度、?用工培訓制?度，劃分明?確崗位考核?等級，增強?員工競爭意?識，提高個?人素質及工?作效率。?2、增強員?工效益意識?，加強成本?控制，節約?費用開支。?培訓員工養?成良好的節?約習慣，合?理用水用電?等，發