第4頁共4頁2023年?酒店工作總?結與工作計?劃彈指一?揮，__年?大半年在背?簍人家悄然?渡過了，本?可更早些時?候進入背簍?人家的，張?老師當初也?提醒自己:?越早進來越?有更好的發?展，可因為?個人的原因?拖到了今年?___月份?，當時為支?持湖天橋店?的開業而留?在了新街店?做廚師長，?高興的是，?在這也見到?了以前的老?同事、老搭?檔趙店長，?她忠肯的給?我介紹了當?時新街店的?狀況，讓初?來乍到的我?莫名感到了?一絲的工作?壓力。對個?人而言其實?是很害怕接?觸新鮮工作?環境的，在?新的崗位，?要面對新的?事物、新的?同事、新的?人際關系。?還得重新開?始，不斷努?力進取、體?現價值、來?證明自己。?好在背簍人?家給每一位?事業伙伴設?立了一個展?示自我的大?好平臺，使?得讓像我這?樣初顧茅廬?的“新手”?感到了入門?不難的溫馨?，另外也深?深的被背簍?人家新街店?的團隊精神?與凝聚力所?感染。并能?很快的融入?到這個大家?庭。記得?在__月份?，公司首次?評選的“優?秀團隊”獎?，由于成本?高、利潤低?、平均每平?米面積收益?最差。新街?店幾乎做為?反面教材，?評分最低!?深深的榮辱?感刺痛了新?街店一線管?理人員、激?發了新街店?同事們的工?作熱情!所?謂知恥而后?勇，厚積而?薄發。__?月全月，在?公司總部的?策劃下，通?過恨抓成本?控制、嚴把?出品質量，?加上熱情周?到的前__?_務，從而?贏得了各方?好評、全月?營業額顯著?提高。在公?司第二次“?優秀團隊”?評選中，大?跌眾人眼鏡?，以明顯優?勢一舉獲得?__月份“?優秀團隊”?獎!之后的?幾月，一鼓?作氣硬是實?現了優秀團?隊獎四連冠?的佳績，而?在___月?份的第__?_屆“優秀?店長、廚師?長”評選中?也雙雙奪魁?，個人在內?刊文章和才?藝表演中也?多次獲獎。?當然一切榮?耀只是__?_價值的良?好體現，每?個人都不應?高估自己在?___中的?利益。榮?譽和光環總?是讓人眩暈?，其背后還?是會隱藏諸?多問題，讓?人深思，值?得讓每位事?業伙伴去認?真反省。審?時度勢，發?現和改進自?身的不足是?每個人走向?成功的最有?效途徑，現?將__年在?新街店工作?存在的問題?與當前形勢?分析例舉如?下:一、?生意不穩定?、周邊市場?競爭越發激?烈。1、?廉價競爭(?不僅能有效?的以最短時?間爭取客源?，還能得到?規模效益。?)2、創?新競爭(只?有不斷調整?經營思路和?創新菜品，?才能長期占?有成長階段?。)3、?信譽競爭(?取決于店面?管理人員的?管理素質和?道德素養。?)4、服?務競爭(飯?店從根本意?義上只銷售?一樣東西，?那就是--?-服務。)?5、人才?競爭(市場?的競爭歸根?到底是人才?的競爭，不?應忽視專業?人才在企業?的長期作用?。)二、?店面營銷依?賴性大，沒?有自我意識?的推銷與營?銷策略。(?針對周邊商?戶、專賣店?、私人業主?等的營銷，?凡是訂了幾?桌的當天營?業額就會比?平常高很多?。)三、?從公司到一?線，執行力?、落實能力?差。(事與?愿違，據個?人觀察執行?結果不到_?__%。)?四、員工?心態、員工?流失率難以?駕控(直接?影響服務與?出品質量。?)五、個?人學習能力?、接受新鮮?事物能力有?待提高。(?你原地踏步?，別人在進?步，等于你?是在退步。?)六、就?餐環境、設?施設備逐漸?老化，維修?保障工作難?以跟進。(?店面裝修完?工后的壽命?一般是多久??)七、?成本控制意?識薄弱，利?潤低。(企?業的終極目?標是利潤，?應樹立節約?文化和風氣?，讓新進店?的員工直接?感受到其良?好的氛圍。?)__年?__月，從?店面一線調?掉公司廚政?中心，上班?第一天感覺?自己就像一?個多年征戰?沙場的武士?被突然奪走?了兵器，畢?竟從廚一線?已十多年之?久，不習慣?感油然而生?。顯而易見?，過去在店?面看到自己?店生意好就?欣慰了，現?在站在更高?的角度看待?事情，就會?希望公司的?每家直營店?生意都好起?來，這樣自?己也會得到?些許寬慰。?當然在公司?總部執行難?的老問題還?是隨處可見?、屢見不鮮?。零星種種?身上的壓力?也不知不覺?的大了起來?。于情于理?，于公于私?也應該拿起?更強有力的?武器來證明?自己的價值?、為企業創?造更大的效?益。現將?__工作計?劃如下:?一、對各門?店菜譜的培?訓與跟進指?導工作，對?菜品統一標?準，責任到?人進行監督?檢查工作。?二、及時?更換季節性?菜譜，做好?市場調查，?即時引進季?節性菜式。?三、定時?研發與推行?三十道以上?適用性主打?菜肴，積極?推出系列菜?系，如:野?生菜系、本?地民間菜系?、快捷經濟?套餐菜系、?明檔菜系、?半成品外賣?外送菜系。?等等。四?、推進落實?廚房改革計?劃。將“五?S管理法”?充分運用到?廚房日常管?理里中去。?即:精兵強?將、各盡所?能、各負其?責。五、?通過個人或?公司人脈與?各廚師協會?、廚政團隊?、行業名店?、廚師精英?溝通學習新?的管理模式?和流行菜式?，并即時復?制、推陳出?新。六、?個人學習方?面，每月至?少閱讀兩本?以上關于飯?店管理、廚?房管理、美?食動態（范?本）方面的?書籍，并做?好相應的筆?錄。七、?認真完成公?司領導與各?店面要求的?其他各項任?務。在反?復讀了張總?的《給我的?全體事業伙?伴的一封信?》后深有感?觸，強有力?的措詞，氣?宇鮮明的論?調，加之恨?鐵不成鋼的?擔憂，讓本?人深深體會?到了張總作?為一家企業?___的良?苦用心與苦?心孤詣，甚?至恨不得把?自己的思維?與想法直接?植入每一位?事業伙伴的?腦子里去。?“不遺余力?，鞠躬盡瘁?”其實是每?一位管理層?人員與每位?一線事業伙?伴在走進背?簍人家的同?時就附注的?使命和應承?擔的職責。?所以在工作?中沒有絲毫?的理由來推?諉與埋怨，?做好自己的?工作、為企?業貢獻出自?己的最大力?量是我們這?些職場人的?固有天職!?進總部的?這些日子，?不斷的有一?個聲音在問?自己:行政?辦公室到底?是一個怎樣?的生存環境??周圍的人?總會不斷的?給出不同的?回答“淡?定，淡定”?，“低調，?低調”，“?證明，正名?”。我困惑?的不知所措?!試想我們?是否也應該?給一位初來?乍到的“新?手”像對待?“___式?服務”一樣?給其一個善?解人意的溫?床?好在自?己還有些專?業、還有些?混飯的手藝?。當然我只?想想真心的?、說真誠的?、做真實的?，這樣的話?應該會有人?支持的!?__年，對?個人來說是?