標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.28-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 硒蛋白》這一標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食品中作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的硒蛋白的質(zhì)量與使用要求，確保其在食品添加過程中的安全性和有效性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了硒蛋白作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽以及使用注意事項。適用于以富硒酵母、富硒食用菌等為原料，通過特定工藝制得的硒蛋白產(chǎn)品，作為強(qiáng)化食品中硒元素來源時的規(guī)范。

2. 定義與分類：明確了硒蛋白的定義，即富含有機(jī)硒形態(tài)的蛋白質(zhì)制品。同時，根據(jù)原料來源和制備工藝的不同，可能涉及不同類型的硒蛋白產(chǎn)品。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：要求硒蛋白產(chǎn)品在色澤、狀態(tài)、氣味等方面應(yīng)符合正常食品原料的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、灰分、蛋白質(zhì)含量及硒含量的具體限量要求，確保產(chǎn)品純度和有效成分達(dá)標(biāo)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
   • 污染物及毒素限量：對鉛、砷、汞等重金屬及黃曲霉毒素等有害物質(zhì)設(shè)定最大允許限量，防止污染。

4. 試驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)如硒含量、微生物檢測等的檢測方法和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，要求每批產(chǎn)品均需符合標(biāo)準(zhǔn)要求方可上市。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及營養(yǎng)強(qiáng)化劑（硒蛋白）的使用目的和含量等，以便消費者知情選擇。

7. 使用注意事項：指導(dǎo)使用者在不同類型食品中合理添加硒蛋白，注意與其他營養(yǎng)成分的配比，避免過量添加導(dǎo)致的健康風(fēng)險，并強(qiáng)調(diào)遵循國家關(guān)于食品營養(yǎng)強(qiáng)化的相關(guān)法律法規(guī)。

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