標準解讀

GB 16322-1996《植物蛋白飲料衛生標準》是中國關于植物蛋白飲料的國家強制性衛生標準，旨在確保此類產品的質量和安全，保護消費者健康。該標準詳細規定了植物蛋白飲料的生產、加工、儲存、運輸以及銷售過程中的衛生要求，主要涵蓋以下幾個方面：

  1. 定義與范圍：明確了植物蛋白飲料是以蛋白質含量較高的植物或其制品為原料，經加工制成的飲料。標準適用于以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等為原料的植物蛋白飲料。

  2. 原料要求：規定了用于生產植物蛋白飲料的原料應符合相應的食品安全標準，無霉變、無蟲蛀，不使用非食用物質或不合格原料。

  3. 感官指標：要求產品在色澤、滋味、氣味等方面正常，無異物、無異味，不得有沉淀物（除天然沉淀外），保證飲料的外觀和口感良好。

  4. 理化指標：設定了蛋白質含量、脂肪含量、總固形物含量、酸度、灰分等具體數值要求，確保產品營養成分達標且穩定。

  5. 微生物指標：嚴格限定了細菌總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）的存在，確保產品在微生物安全性上達到標準。

  6. 食品添加劑和污染物限量：明確規定了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，同時對重金屬（如鉛、砷）、農藥殘留等有害物質設置了嚴格的限量標準。

  7. 標簽標識：要求產品包裝上必須明確標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家信息及執行標準等，便于消費者識別和監督。

  8. 生產和加工條件：強調生產環境、設備、人員衛生等需滿足相應衛生標準，確保整個生產流程的清潔和安全。


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  • 1996-06-19 頒布
  • 1996-09-01 實施
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GB 16322-1996植物蛋白飲料衛生標準_第1頁
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ICS67.160.20C53中華人民共和國國家標準_163221996GB植物蛋白飲料衛生標準Hygienicstandardsofvegetableproteindrinking1996-06-19發布1996-09-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國國家標準植物蛋白飲料衛生標準GB16322一1996中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：10045電話：63787337、637874471996年10月第一版2006年1月電子版制作書號：155066·1-13224版權專有侵權必究舉報電話：（010）68533533

GB16322--1996前本標準是全國冷飲食品衛生標準協作組依據國家八五規劃起草的，它規定了植物蛋白飲料的衛生要求和檢驗方法。從而為食品衛生監督機構對植物蛋白飲料的監督監測提供了全國的統一要求。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準由衛生部衛生監督司提出本標準起草單位：遼寧省食品衛生監督檢驗所、北京市食品衛生監督檢驗所、天津市食品衛生監督檢驗所。本標準主要起草人王旭太、徐繼康、楊玉芝、徐留發、陸守政等。本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。

中華人民共和國國家標準GB16322--1996植物蛋白飲料衛生標準Hygienicstandardsofvegetableproteindrinking1范圍本標準規定了植物蛋白飲料的衛生要求和檢驗方法。本標準適用于以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—86食品添加劑使用衛生標準GB4789.2—94食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3—94食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4—94食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—94食品衛生微生物學檢驗志賀氏苗檢驗GB4789.10-94食品衛生微生物學檢驗葡萄球菌檢驗食品衛生微生物學檢驗GB4789.11-94溶血性鏈球菌檢驗食品衛生微生物學檢驗GB4789.15-94雷菌和酵母菌總數測定GB4789.26-94食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB5009.5一85食品中蛋白質的測定方法GB5009.11一1996食品中總砷的測定方法GB5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB5009.13一1996.食品中銅的測定方法GB5009.48-1996蒸酒及配制酒衛生標準的分析方法3衛生要求3.1感官指標具有該產品應有的色澤、香氣、滋味,不得有異味、異臭以及肉眼可見雜質?？稍试S有少量脂肪上浮及蛋白質沉淀。3.2理化指標理化指標應符合表1的規定.3.3微生物指標罐

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