標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 15197-1994 精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于精煉食用植物油的國家強制性衛(wèi)生規(guī)范，旨在確保市場上流通的食用植物油符合安全與健康的基本要求，保障消費者的飲食安全。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了精煉食用植物油在生產(chǎn)、加工、儲存及銷售過程中的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗方法，具體涵蓋以下幾個關(guān)鍵方面：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物種子或果實為原料，經(jīng)壓榨、浸出或其他提取方式制得的毛油，再經(jīng)過精煉工藝（如脫膠、脫酸、脫色、脫臭等）處理后得到的食用植物油，包括但不限于大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。

  2. 感官指標(biāo)：要求精煉食用植物油應(yīng)具有正常色澤、氣味和滋味，無異味、異嗅，且在常溫下應(yīng)保持澄清透明，無沉淀物和懸浮物。

  3. 理化指標(biāo)：

    • 酸價：用來衡量油脂中游離脂肪酸含量，標(biāo)準(zhǔn)限定了最高允許值，過高則表示油脂可能已開始酸敗。
    • 過氧化值：反映油脂氧化程度，過高表明油脂易變質(zhì)，影響食用安全和品質(zhì)。
    • 砷含量、鉛含量：嚴(yán)格限制有毒重金屬砷和鉛的存在，確保油品不含有害健康的重金屬污染物。
    • 溶劑殘留量：對于采用溶劑萃取法生產(chǎn)的植物油，需控制溶劑殘留量在安全范圍內(nèi)，防止對人體造成傷害。

  4. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限量，以防止因微生物污染導(dǎo)致的食源性疾病。

  5. 檢驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)的檢測方法和判定依據(jù)，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費者識別和監(jiān)督。

該標(biāo)準(zhǔn)的實施，不僅對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制提出了具體要求，也為市場監(jiān)管部門提供了評判依據(jù)，從而有效提升了我國食用植物油的整體質(zhì)量和安全水平。


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  • 1994-08-10 頒布
  • 1994-08-10 實施
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UDC613.268C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB15197-—94精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardofretinedoil1994-08-10發(fā)布1994-08-10實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

(京)新登字023號中華人民共和國國國家標(biāo)準(zhǔn)精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB15137-94中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045由由話：63787437、637874471995年4月第一版2004年12月電子版制作書號：155066·1-11394版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB15197-94精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardofrefinedoil主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了精煉食用植物油的衛(wèi)生要求和檢驗方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以菜籽、大豆、花生等植物油，經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序精制而成的高級食用精煉油，主要用作熹調(diào)及加工食品，本標(biāo)準(zhǔn)也適用于高級離調(diào)油2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.22、食品中黃曲霉毒素B，測定方法GB5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法衛(wèi)生要求3.1感官指標(biāo)具有各種食用精煉油應(yīng)有的色澤、透明度、氣味、滋味,無雜質(zhì)及異味。3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合下表的要求指VVVV酸價0.5過氧化值·mncq/kg濮基價，meq/kg黃曲臀毒素B4g/kg食品添加劑按GB2760的規(guī)定檢驗方法感官檢驗按GB5009.37中第1章規(guī)定操作。4.2酸價檢驗按GB5009.37中2.1規(guī)定操作。過氧化值檢驗按GB5009.37中2.2規(guī)定操作.44贛基價檢驗按GB5009.37中2.3規(guī)定操作。4.5黃曲霍毒素B，檢驗按GB5009.

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