犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國國家標準

犌犅１５０４４—２００９

代替ＧＢ１５０４４—１９９４

食品添加劑卡拉膠

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犆犪狉狉犪犵犲犲狀犪狀

２００９０１１９發布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１５０４４—２００９

前言

本標準的第３章技術要求為強制性的，其余為推薦性的。

本標準與食品法典委員會（ＣＡＣ）卡拉膠（英文版）［ＪＥＣＦＡ第６８屆（２００７年）］技術規格的一致性

程度為非等效。

本標準代替ＧＢ１５０４４—１９９４《食品添加劑卡拉膠》。

本標準與ＧＢ１５０４４—１９９４相比主要變化如下：

———對粘度、干燥失重、總灰分、鉛、砷等指標進行了修訂；

———增加了鎘、汞、沙門氏菌和大腸菌群等要求。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會提出。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會歸口。

本標準主要起草單位：汕頭市捷成食品添加劑有限公司、丹尼斯克（中國）股份有限公司、中國食品

發酵工業研究院。

本標準主要起草人：李惠宜、黃林青、嚴蘇民、柴秋兒、佘楚芬。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ１５０４４—１９９４。

Ⅰ

書

犌犅１５０４４—２００９

食品添加劑卡拉膠

１范圍

本標準規定了卡拉膠的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以紅藻（犚犺狅犱狅狆犺狔犮犲犪犲）類植物為原料，經水或堿液等提取并加工而成的Κ（Ｋａｐｐａ）、

Ι（Ｉｏｔａ）、λ（Ｌａｍｂｄａ）三種基本型號卡拉膠的混合物。商品卡拉膠可含有用于標準化目的的糖類，用于特

殊膠化或稠化效果的鹽類或干燥過程中帶入的乳化劑。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２化學試劑雜質測定用標準溶液的制備（ＧＢ／Ｔ６０２—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．４食品中灰分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３技術要求

３．１感官要求

灰白色或淡黃色至棕黃色粉末，無異味。

３．２理化指標

應符合表１的規定。

表１理化指標

項目指標

２－

硫酸酯（以ＳＯ４計）／％１５～４０

粘度／Ｐａ·ｓ≥０．００５

干燥失重／％≤１２．０

總灰分／％