公共營養師輔導肥胖癥與營養第一頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖與營養鄭育龍第二頁，共七十四頁，2022年，8月28日第三頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖的定義與診斷肥胖的類型肥胖發生的原因及分類肥胖對健康的危害肥胖病的預防和治療

內容第四頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖癥定義：指長期能量攝入過多，超過機體能量消耗，體內多余能量轉變為脂肪，并過度蓄積，多因素引起的慢性代謝性疾病（營養失衡性疾病）

肥胖癥定義第五頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖癥定義機體脂肪的過度貯存，表現為脂肪細胞增多和體積增大，即全身脂肪組織增大，與其他組織失去正常比例的狀態。常表現為體重超過了相應標準體重20%以上

肥胖癥定義第六頁，共七十四頁，2022年，8月28日診斷方法1、體脂物理測量法2、體脂化學測量法3、人體測量法

肥胖癥第七頁，共七十四頁，2022年，8月28日

體脂物理測量法生物電阻抗法雙能X線吸收測定法全身電導法磁共振法

肥胖癥第八頁，共七十四頁，2022年，8月28日人體成分分析儀第九頁，共七十四頁，2022年，8月28日兒童成分分析儀第十頁，共七十四頁，2022年，8月28日第十一頁，共七十四頁，2022年，8月28日

第十二頁，共七十四頁，2022年，8月28日第十三頁，共七十四頁，2022年，8月28日第十四頁，共七十四頁，2022年，8月28日體脂化學測量法稀釋法同位素鉀計數尿肌苷測定等

肥胖癥第十五頁，共七十四頁，2022年，8月28日標準體重指數法標準體重（kg）＝身高（cm）－105肥胖度（％）＝（實際體重－標準體重）/標準體重×100％判斷標準：≥10％為超重；20－29％為輕度肥胖；30－49％中度肥胖；≥50％為重度肥胖肥胖癥人體測量法第十六頁，共七十四頁，2022年，8月28日標準體重指數法判斷體重評價標準體重指數正常-10—10%超重>10%肥胖>20%

輕度肥胖20-30%

中度肥胖30-50%

重度肥胖>50%消瘦<-10%極度消瘦<-20%第十七頁，共七十四頁，2022年，8月28日體質指數法

體質指數(BMI)是目前應用較普遍的指標體質指數＝體重（kg）/身高（m）的平方判斷標準：中國成人判斷超重和肥胖的界限值為：BMI：18.5～23.9為正常BMI：≥24為超重BMI：>28為肥胖肥胖癥人體測量法第十八頁，共七十四頁，2022年，8月28日

中國成人體質指數評價表評價體質指數正常18.5～23.9超重24～27.9肥胖>28輕度消瘦17～18.4中度瘦弱16～16.9重度瘦弱<16第十九頁，共七十四頁，2022年，8月28日第二十頁，共七十四頁，2022年，8月28日第二十一頁，共七十四頁，2022年，8月28日

BMI不適用范圍兒童60歲以上老年人某些運動員或肌肉發達者孕婦肥胖癥體質指數法第二十二頁，共七十四頁，2022年，8月28日腰圍和臀圍法：作為上身性肥胖的標準肋骨下緣與髂前上脊連線中點，繞腰腹部一周中國針對腰圍提出的標準腹型肥胖男性≥85cm、女性≥80cmWHO建議標準：男性≥94cm、女性≥88cm

腰臀比男性≥0.9女性≥0.8肥胖癥人體測量法第二十三頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖的類型蘋果型肥胖鴨梨型肥胖

肥胖癥類型第二十四頁，共七十四頁，2022年，8月28日蘋果型肥胖第二十五頁，共七十四頁，2022年，8月28日第二十六頁，共七十四頁，2022年，8月28日鴨梨型肥胖第二十七頁，共七十四頁，2022年，8月28日蘋果型肥胖：腹部肥胖，俗稱“將軍肚”，多見于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔內蓄積過多，被稱為“中心型”或“向心性”、“上身性”肥胖，則對代謝影響很大。中心性肥胖是多種慢性病的最重要危險因素之一

肥胖癥類型第二十八頁，共七十四頁，2022年，8月28日鴨梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫“外周型”肥胖、“下身性”肥胖，多見于女性，患心血管疾病、糖尿病的風險小于蘋果型肥胖肥胖癥類型第二十九頁，共七十四頁，2022年，8月28日第三十頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖發生原因及分類肥胖發生的原因內在因素：遺傳因素為主外在因素：環境和社會因素第三十一頁，共七十四頁，2022年，8月28日遺傳因素雙親均為肥胖者，子女中有70%-80%的人表現為肥胖，雙親之一(特別是母親)為肥胖者，子女中有40%的人較胖。人群的種族、性別不同和年齡差別對致肥胖因子的易感性不同。研究表明遺傳因素對肥胖形成的作用約占20%-40%

肥胖發生內因第三十二頁，共七十四頁，2022年，8月28日瘦素又稱脂肪抑制素，是肥胖基因所編碼的蛋白質瘦素對機體能量代謝和肥胖的發生有重要作用。瘦素一方面作用于下丘腦的攝食中樞，產生飽食感而抑制攝食行為；另一方面瘦素廣泛作用于肝臟、腎臟、腦組織、脂肪組織等的瘦素受體，使其活躍，增加能量消耗。在肥胖人中有95％以上的人存在內源性瘦素缺乏和瘦素抵抗。

肥胖發生內因第三十三頁，共七十四頁，2022年，8月28日飲食因素體力活動神經精神因素

肥胖發生外因第三十四頁，共七十四頁，2022年，8月28日攝入過多不良進食習慣咀嚼少、進食速度快，吃甜食頻率過多以進食緩解心情壓抑或情緒緊張邊看電視邊進食睡前進食：夜食綜合癥

肥胖飲食因素第三十五頁，共七十四頁，2022年，8月28日

體力活動過少

肥胖體力活動因素第三十六頁，共七十四頁，2022年，8月28日

神經精神緊張

肥胖神經精神因素第三十七頁，共七十四頁，2022年，8月28日遺傳性肥胖：肥胖相關基因突變導致的肥胖，有家族傾向性。繼發性肥胖：腦部腫瘤、外傷、炎癥等后遺癥，丘腦綜合癥候群等；腦垂體前葉功能減退、垂體瘤等；糖尿病前期，胰腺瘤等；腎上腺皮質增生或腺瘤使腎上腺皮質功能亢進，皮質醇分泌過分引起的“柯興氏綜合征”；甲狀腺功能減退，并常伴有粘液性水腫；性腺功能減退等。肥胖的分類第三十八頁，共七十四頁，2022年，8月28日單純性肥胖：單純由于營養過剩所造成的全身性脂肪過量積累。占肥胖的絕大多數。肥胖的分類第三十九頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖癥流行第四十頁，共七十四頁，2022年，8月28日2010年中國疾病預防控制中心在監測18歲及以上居民超重率30.6%，肥胖率12.0%18歲及以上居民經常鍛煉（每周至少3次、每次至少10分鐘業余鍛煉）的比例11.9%18歲及以上居民從不鍛煉的比例83.8%18歲及以上居民平均每日業余靜態行為時間為2.7小時

肥胖癥流行第四十一頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖對健康的危害與肥胖相關密切的疾病高血壓糖尿病血脂異常動脈粥樣硬化腦卒中某些腫瘤：結腸癌、乳腺癌、前列腺癌肥胖引起的社會和心理問題第四十二頁，共七十四頁，2022年，8月28日高血壓對我國24萬人群的匯總分析顯示，BMI≥24者的高血壓患病率是BMI在24以下者的2.5倍，BMI≥28者的高血壓患病率是BMI在24以下者的3.3倍。男性腰圍達到或超過85cm，女性腰圍達到或超過80cm，其高血壓患病率是腰圍正常者的2.3倍。一些減輕體重的試驗表明，經減重治療后，收縮壓和舒張壓也隨平均體重的下降而降低。

肥胖對健康的危害第四十三頁，共七十四頁，2022年，8月28日2型糖尿病體重超重、肥胖和腹部脂肪蓄積是2型糖尿病發病的重要危險因素。我國24萬人群數據的匯總分析顯示，BMI≥24者的2型糖尿病的患病率為BMI在24以下者的2.0倍，BMI≥28者的2型糖尿病患病率為BMI在24以下者的3.0倍。男性和女性腰圍分別為≥85cm和≥80cm時，糖尿病的患病率分別為腰圍正常者的2－2.5倍。

肥胖對健康的危害第四十四頁，共七十四頁，2022年，8月28日血脂異常

BMI≥24者的血脂異常檢出率為BMI在24以下者的2.5倍，BMI≥28者的血脂異常檢出率為BMI在24以下者的3.0倍，腰圍超標者高甘油三酯血癥的檢出率為腰圍正常者的2.5倍。BMI≥24和≥28者的高密度脂蛋白膽固醇降低的檢出率分別為BMI在24以下者的1.8倍和2.1倍。腰圍超標者高密度脂脂蛋白膽固醇降低的檢出率為腰圍正常者的1.8倍。

肥胖對健康的危害第四十五頁，共七十四頁，2022年，8月28日動脈粥樣硬化性疾病體重指數增高是冠心病發病的獨立危險因素，冠心病的發病率隨體重指數的上升而增高。高血壓，糖尿病和血脂異常都是動脈粥樣硬化性疾病的重要危險因素，而超重和肥胖導致這些危險因素聚集，大大促進了動脈粥樣硬化的形成。

肥胖對健康的危害第四十六頁，共七十四頁，2022年，8月28日腦卒中肥胖者缺血型卒中發病的相對危險度為2.2。腦動脈粥樣硬化是缺血型卒中的病理基礎。其發病危險因素與冠心病很相似，超重肥胖導致的危險因素聚集是導致缺血型卒中增高的原因之一。

肥胖對健康的危害第四十七頁，共七十四頁，2022年，8月28日某些癌癥內分泌有關的癌癥(例如婦女絕經后的乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、宮頸癌，男性的前列腺癌)消化系統癌癥(例如結腸直腸癌、膽囊癌、胰腺癌和肝癌)的發病率與超重和肥胖存在正相關肥胖對健康的危害第四十八頁，共七十四頁，2022年，8月28日

睡眠呼吸暫停癥由于在脖頸、胸部、腹部和橫膈部位的脂肪堆積過多，使胸壁的運動受阻，在躺下時上呼吸道變窄和氣流不通暢引起呼吸困難。因血液二氧化碳濃度過高和血氧低可抑制呼吸中樞，出現暫時窒息現象。如伴有嚴重呼吸道疾病，則容易產生肺動脈高壓、心臟擴大和心力衰竭等。肥胖對健康的危害第四十九頁，共七十四頁，2022年，8月28日

內分泌及代謝紊亂肥胖者血循環中的性激素平衡被破壞，尤其是腹部脂肪過多的女性常有排卵異常、雄激素過多，往往伴有生殖功能障礙。有的中度肥胖婦女發生多囊性卵巢綜合征。肥胖對健康的危害第五十頁，共七十四頁，2022年，8月28日

膽囊疾病和脂肪肝肥胖者膽結石的患病率是非肥胖者的4倍，腹部脂肪堆積者的危險性更大。肥胖患者的膽汁中膽固醇過飽和及其膽囊活動減少，可能是形成膽結石的原因。膽結石患者的膽囊感染率增加，容易引起膽絞痛和急性胰腺炎。肥胖對健康的危害第五十一頁，共七十四頁，2022年，8月28日骨關節病和痛風

臨床上常觀察到肥胖者中膝關節疼痛和負重關節的骨關節病較多。肥胖者痛風的發生率較高與高尿酸血癥直接相關。肥胖對健康的危害第五十二頁，共七十四頁，2022年，8月28日感染

肥胖者對感染的抵抗力下降，已發生肺炎、泌尿系感染，皮膚癤癰，皺褶處發炎等肥胖對健康的危害第五十三頁，共七十四頁，2022年，8月28日第五十四頁，共七十四頁，2022年，8月28日第五十五頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖防治肥胖的防治措施控制熱能攝取量堅持體育運動鍛煉第五十六頁，共七十四頁，2022年，8月28日限制能量攝入采用低能量膳食，但保證從事正常的活動男性在1200-1600kcal/天，女性1000-1200kcal/d，最低不能低于800kcal/d能量限制應逐漸降低，避免驟然降能量分配3-4-3，可調整

肥胖癥營養治療第五十七頁，共七十四頁，2022年，8月28日能量需求體型臥床輕體力活動中體力活動重體力活動肥胖1520-253035消瘦20-2530~354045-50正常15-2025~3030~3540第五十八頁，共七十四頁，2022年，8月28日1、適當增加蛋白質占膳食總能量的15-20%為宜選擇低脂：魚蝦、雞肉、里脊肉、蛋類、奶類、豆類

肥胖癥營養治療第五十九頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖癥營養治療2、限制碳水化物占總能量55%-60%選擇富含膳食纖維豐富的主食盡量不攝入含有精制糖的食品避免各種甜食和甜飲料第六十頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖癥營養治療3、限制脂肪占總能量15%-20%選擇低脂食材，避免高脂控制烹調油注意隱形脂肪第六十一頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖癥營養治療4、增加天然形態食物比例，少用加工食物5、調味清淡，減少油、鹽、糖的用量6、改善烹調方法：生食、白灼、燉煮、焯拌、清蒸等第六十二頁，共七十四頁，2022年，8月28日肥胖癥營養治療8、改善飲食習慣少食多餐早餐和午餐應安排動物蛋白和脂肪食品晚餐安排清淡少油蔬菜和水果餐前吃水果喝湯晚餐不宜過飽控制進食速度少去餐館少喝酒第六十三頁，共七十四頁，2022年，8月28日

肥胖癥運動療法運動在肥胖治療中的作用1、運動調節能量平衡2、運動調節體脂肪第六十四頁，共七十四頁，2022年，8月28日日?；顒禹椖繜崃肯模╧cal/kg.h)熱量消耗（70kg/h)健身俱樂部（一般強度）5.5385遛狗3.6252散步2.4168慢跑6.9483打掃整理房間2.4168工作中走動3.6252跳舞4.7330游泳10700每天應消耗300-600kcal，相當于慢跑快走45-90m第六十五頁，共七十四頁，2022年，8月28日食物名稱食物重量g所含熱量活動量（千步）油條1根（100）423.813.5薯條1包（102）3049.7冰激凌1個（85）1795.7雞腿漢堡1個（196）56818.2比薩餅1塊（100）2357.5老北京雞肉卷1個（180）455.414.6第六十六頁，共七十四頁，2022年