UDC628.5C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12697-90果酒廠衛(wèi)生規(guī)范Hygienicspecificationsoffactoryforfruitwine1991-03-18發(fā)布1991-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12697-90果美酒生Hygienicspecificationsoffactoryforfruitwine主題內(nèi)客與適用范圍1.1為加強(qiáng)果酒生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者身體健康，特制定本規(guī)范1.2本規(guī)范適用于從事生產(chǎn)果酒的工業(yè)企業(yè)。引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語3.1果酒：是指以果品為原料，經(jīng)發(fā)酵工藝釀制而制成的低酒精度飲料酒污染：原料、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品中出現(xiàn)外來的有害物質(zhì)。333消毒;用符合衛(wèi)生要求的化學(xué)藥品或物理方法，將微生物數(shù)量減少至無害水平34包裝材料：指瓶、紙板箱、木箱、塑料箱、盒等一切容器或薄膜、布等包裹與覆蓋材料4工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求4.1廠址4.1.1生產(chǎn)果酒的工廠(車間)遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所，如居宰場(chǎng)、飼養(yǎng)場(chǎng)、皮毛加工廠(場(chǎng))等，廠區(qū)周圍不得有有害氣體、放射性物質(zhì)、粉塵及其他擴(kuò)散性污染源,以保持環(huán)境的清潔衛(wèi)生?！?1.2生產(chǎn)果酒的工廠（車間)不得靠近醋酸、乳酸、丁酸、丙酮、丁醇等工廠（車間),以防醋酸苗、乳酸菌、丁酸菌等微生物污染，影響酒的品質(zhì)。4.2建筑和設(shè)施4.2.1廠區(qū)主干道和支道應(yīng)鋪建便于清洗的硬質(zhì)路面,路面平坦，要有良好的排水系統(tǒng)，無積水,無明溝,廠區(qū)要設(shè)綠化地帶，美化環(huán)境，保持衛(wèi)生。4.2.2生產(chǎn)廠房建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固完好，有適當(dāng)?shù)墓ぷ骺臻g，以保證生產(chǎn)操作順利進(jìn)行4.2.3生產(chǎn)廠房建筑設(shè)施的設(shè)計(jì)“.2.3.1生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)要分開，生產(chǎn)廠房按照工藝流程應(yīng)從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品完成，合理布局，以免交叉污染、4.2.3.2生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)寬散明亮,溫度適宜，通風(fēng)良好,設(shè)有專用通風(fēng)口或通鳳濾過設(shè)備和完善的防蠅、防塵設(shè)備，財(cái)存車間相對(duì)濕度以70%～80%為宜，做到定期消毒，保持清潔。4.2.3.3地面要用不透水、不吸水材料構(gòu)筑，須平整無裂縫，并有1%～2%的坡度和通暢的排水設(shè)施。4.2.3.4元天花板、墻壁應(yīng)采用不透水、不吸水、無毒性材料構(gòu)筑，配酒