健康安全與免疫A第一頁，共五十五頁，2022年，8月28日第3章健康安全與免疫第二頁，共五十五頁，2022年，8月28日第1節環境安全與免疫生存的環境是影響人類各種生命活動的最重要因素，環境中的各種因素如食品、飲水和空氣等均可以影響免疫系統的功能，從而對人類的健康造成影響。第三頁，共五十五頁，2022年，8月28日一、食品與免疫當體內缺乏營養物質時，免疫系統的成分就會由于合成減少或者合成的質量下降，而導致免疫功能降低，此時只有補充必要的營養，才能恢復機體的免疫功能。如蛋白質攝入太少可能導致抗體合成減少或白細胞生成障礙。

有些人盲目追求減肥而限食，則可能導致這種問題的出現。第四頁，共五十五頁，2022年，8月28日

牛奶中含有大量的免疫球蛋白（抗體成分），不僅可以提高機體免疫球蛋白水平（特別是幼年時期），同時還可以中和胃腸道的病原體及其毒素，提高機體對抗疾病的能力。牛奶第五頁，共五十五頁，2022年，8月28日

維生素C能抗疲勞，對造血系統有促進作用，還能保護消化道、清除自由基、改善血管系統的功能，增強免疫功能。維生素C第六頁，共五十五頁，2022年，8月28日黃豆屬于高蛋白食品，有增強呼吸道和內臟器官抗感染的作用，能防止病毒和細菌粘附到呼吸道粘膜上。

黃豆中的大豆蛋白被人體消化、吸收和利用的程度極高，可以構成人體內的抗體。黃豆第七頁，共五十五頁，2022年，8月28日經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。

如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。大棗、山藥第八頁，共五十五頁，2022年，8月28日牛肉：能強化免疫細胞。如果缺鋅，哪怕只是輕微程度的缺乏，也會增加感染的危險。牛肉是免疫性礦物質的重要來源，80克左右的瘦牛肉可提供每日鋅需求量的30%。牛肉第九頁，共五十五頁，2022年，8月28日紅薯：鞏固第一防線。健康的肌膚是抵御細菌、病毒和其他有害物質入侵的第一道防線，這需要維生素A的呵護。而獲取維生素A的渠道之一就是β-胡蘿卜素。紅薯是理想的β-胡蘿卜素的食物來源。其他富含β-胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、南瓜、香瓜、哈密瓜等。紅薯第十頁，共五十五頁，2022年，8月28日

蘑菇：加速白細胞活力。蘑菇可增加白細胞的數量，使白細胞變得更有攻擊力。有助于抵抗感染。蘑菇蘑菇中含有一種被稱為“蘑菇多糖”的成份，可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體免疫力，在眾多的蘑菇種類中，香菇的“蘑菇多糖”含量最多，是增強機體免疫力的佳品。第十一頁，共五十五頁，2022年，8月28日

酸奶中的乳酸菌含有腸內存在的良性菌，這種良性菌能改善腸道內環境，抑制腸道腐敗菌的生長，提高人體免疫力，防止疾病。酸奶第十二頁，共五十五頁，2022年，8月28日

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，并且含有15%左右的礦物質，可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，增強免疫力。海苔英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用作用，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。第十三頁，共五十五頁，2022年，8月28日“問題食品”可以導致機體免疫系統出現功能紊亂：河蝦和海蜇皮：引起食物過敏，表現為全身出現蕁麻疹、嚴重時全身血管擴張導致低血壓休克。少數人進食魚、蝦、蟹、蛋、奶等食物后發生過敏性胃腸炎：表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等。原因：1、腸道粘膜表面SIgA減少2、蛋白水解酶缺乏特別提示：轉基因食品具有比天然食品更強的免疫原性，大大增加了食物性超敏反應發生的風險，值得公眾警惕！第十四頁，共五十五頁，2022年，8月28日消化道過敏反應

過敏性胃腸炎

食入魚、蝦、蛋、奶及一些藥物后，出現腸蠕動加快，腹痛、腹瀉，口腔及胃腸潰瘍，伴有胃腸道外濕疹、蕁麻疹等。第十五頁，共五十五頁，2022年，8月28日皮膚過敏反應

蕁麻疹濕疹血管神經性水腫過敏原包括：藥物、食物、腸道寄生蟲或冷熱刺激等。第十六頁，共五十五頁，2022年，8月28日濕疹常見疾病蕁麻疹第十七頁，共五十五頁，2022年，8月28日二、飲水與免疫在飲水中常?？赡苓€有各種病原微生物及其毒素，通過消化道進入人體對腸道局部的免疫組織甚至全身的免疫系統造成損傷。第十八頁，共五十五頁，2022年，8月28日胃酸的PH值為1.8左右，腸道的PH值為8.0左右。因此過多飲用堿性水可能造成胃液酸度下降，使病原體能抵抗胃的消化作用，從而引起幽門螺桿菌等病原菌的感染。

有些商家為了開拓市場，提出了有關飲水的“健康”概念。

提示：只要飲用天然水，并且注意飲水的平衡，就可維持機體的正常免疫功能。第十九頁，共五十五頁，2022年，8月28日三、空氣污染與免疫空氣污染中的很多成分都可能引起免疫系統和人體健康的損傷。如中央空調存在許多微生物，這些病原體和灰塵等顆粒物的表面往往還沉積著一些有害物質，如多環芳烴等，可能引起肺癌、肝癌等多種惡性腫瘤的發生。第二十頁，共五十五頁，2022年，8月28日我國衛生部2006年在對全國公共場所中央空調的抽檢中發現，軍團菌檢出率高達24.5%！軍團菌感染病人會出現高熱、寒戰、咳嗽、胸悶等類似于上呼吸道疾病。一旦爆發流行，其死亡率在5～30%。第二十一頁，共五十五頁，2022年，8月28日在公路和城市中心的大氣中，存在著高濃度的污染物。這些物質不僅可以引起過敏，而且可以抑制機體的造血功能，影響免疫細胞的正常生成，造成免疫功能低下。如：苯和甲苯能造成再生障礙性貧血，導致免疫力下降。提示：注意呼吸新鮮空氣，也是保持免疫健康的重要措施。第二十二頁，共五十五頁，2022年，8月28日PM，英文全稱為particulatematter（顆粒物），大氣中的固體或液體顆粒狀物質。而其中PM2.5（可入肺顆粒物）由于粒徑過小，富含大量的有毒、有害物質且在大氣中的停留時間長、輸送距離遠，因而對人體健康和大氣環境質量的影響更大

在歐盟國家中，PM2.5導致人們的平均壽命減少8.6個月。而PM2.5還可成為病毒和細菌的載體，為呼吸道傳染病的傳播推波助瀾。關于PM2.5第二十三頁，共五十五頁，2022年，8月28日第2節用藥安全與免疫在實際生活中，不注意用藥安全，就可能導致重大醫療事故，不僅可能導致患者的免疫系統衰竭，甚至引起死亡。第二十四頁，共五十五頁，2022年，8月28日一、藥品相關的免疫性疾病實際上，無論是外用藥還是進入人體的藥物成分，均可以被人體的免疫系統接觸和識別，產生免疫反應的過程。

因此，藥物相關的不良反應性疾病中，最重要和最常見的就是免疫相關性疾病。第二十五頁，共五十五頁，2022年，8月28日藥物導致的免疫性疾病中，各種類型的超敏反應是最常見的：（一）青霉素、磺胺類藥物疾病類型：哮喘、過敏性休克

發病機制：I型超敏反應

防治原則：1、詢問病史2、皮膚試驗3、對癥處理、及時搶救第二十六頁，共五十五頁，2022年，8月28日藥物中含有的抗原成分還可能對人類的組織細胞進行修飾引起自身免疫性疾?。?、青霉素：引起自身免疫溶血性貧血。2、他巴唑：引起白細胞減少癥。第二十七頁，共五十五頁，2022年，8月28日第二十八頁，共五十五頁，2022年，8月28日如何避免藥品造成的免疫性損傷：1、使用藥品時必須遵照醫囑。2、盡量避免靜脈用藥。3、發生過敏反應要立即停藥并及時就醫。4、就醫時要提醒醫生自己的過敏史。第二十九頁，共五十五頁，2022年，8月28日第3節生活與免疫在日常生活中，存在著很多因素可以影響機體的免疫系統，而機體的免疫系統也是保證機體抵抗病原體和維持機體內環境穩定、保證健康生活的重要系統。保護免疫功能、維護免疫健康，必須從生活的小事做起。第三十頁，共五十五頁，2022年，8月28日一、皮膚免疫與美容皮膚中含有大量的免疫細胞，如皮膚表皮細胞中含有15%的樹突狀細胞，而在外周血的白細胞中僅僅含有0.1%的樹突狀細胞。一些化妝品和防曬用品中含有的有害物質，如激素等。就能抑制機體的免疫功能或者引起過敏導致皮膚受損。第三十一頁，共五十五頁，2022年，8月28日二、寵物與免疫及人畜共患性疾病寵物攜帶多種病原體——細菌、真菌、寄生蟲等。此外，動物毛發、唾液、尿液及其攜帶的微生物，均可能引起人類發生超敏反應。第三十二頁，共五十五頁，2022年，8月28日哮喘鼻炎濕疹例：對美國3431例7-8歲過敏性疾病患兒的研究發現：對貓過敏40%49%29%對狗過敏34%33%21%第三十三頁，共五十五頁，2022年，8月28日貓和狗攜帶的過敏原都是引起哮喘的主要吸入性過敏原，尤其是在相對干燥、寒冷的環境中，家養寵物是吸入性過敏原的主要來源。

貓、狗的過敏原粘附能力很強，比塵螨過敏原更容易粘附于墻壁、家具、衣物表面，特別是純棉衣服，是寵物過敏原的重要載體。第三十四頁，共五十五頁，2022年，8月28日防范措施：為了避免因飼養寵物而造成免疫系統和健康的損害應盡量做好以下防范措施：1、最好室外飼養，尤其不要在臥室內飼養。2、注意寵物衛生，及時清理和清洗。3、有寵物過敏史者忌養。4、應定期為寵物做健康檢查。5、出現任何不適或過敏的癥狀，應及時就醫診治。第三十五頁，共五十五頁，2022年，8月28日三、汽車與免疫

車內空氣：目前，汽車已成為中國人生活的重要組成部分。車內空氣質量的檢測發現，90%存在空氣質量問題。例如，車載空調長期不清洗而附著的灰塵、細菌以及燃燒產生的一氧化碳及氮氧化物均可導致免疫功能的紊亂或損傷，甚至導致車內人員死亡。第三十六頁，共五十五頁，2022年，8月28日新車內環境：

座椅、頂棚等處使用的膠水、紡織品以及塑料配件等內飾材料，可以揮發產生苯、甲醛和丙酮等毒氣，可導致車內人員頭暈、惡心、疲勞和咳嗽等不適癥狀，甚至可能導致白血病等致命性疾病的發生。第三十七頁，共五十五頁，2022年，8月28日汽車外環境：

由汽車燃料燃燒產生的一氧化碳、氮氧化物，以及汽油含有鉛等重金屬，可以對城市以及公路附近造成嚴重的污染，對周圍人群（尤其是兒童）的免疫健康造成很大威脅，導致惡性腫瘤以及再生障礙性貧血等免疫性疾病的發生。第三十八頁，共五十五頁，2022年，8月28日汽車安全：在享受汽車帶來的快樂生活的同時，不應忽視其潛在的危害：1、新車加強通風，定期清洗車內空調。2、勿用香水等掩蓋車內異味，避免發生中毒。3、室外鍛煉時，避開主要交通道路和汽車經過的高峰時段，以保護機體的免疫健康。4、鼓勵公眾少開車。第三十九頁，共五十五頁，2022年，8月28日四、住宅與免疫研究表明，兒童白血病的發病率有逐年上升趨勢，這可能與室內家居裝修使用的環境有毒物質有關。第四十頁，共五十五頁，2022年，8月28日家居裝修：現代化的室內建筑和裝飾材料，導致室內環境中存在著可能與白血病發生有關的各種有毒有害物質。室內揮發性有機物：苯、放射性物質氡具有致癌作用。第四十一頁，共五十五頁，2022年，8月28日室內吸煙：吸煙產生的很多致癌物質可以危及住宅、和辦公環境中人員的免疫健康。居住環境：居住在高輻射區（輸變電設施等周圍），均可導致人群的免疫健康危機，造成白血病及其他惡性腫瘤的發病增加。第四十二頁，共五十五頁，2022年，8月28日目前，國外白血病發病率為十萬分之一，而我國每年新增白血病患者4萬～5萬人，平均每10萬人中有白血病患者5～8名，其中50%為兒童。住宅和辦公環境是我們維護機體免疫健康的主要場所。第四十三頁，共五十五頁，2022年，8月28日五、手機與免疫

研究證據表明,長期大量的電磁輻射對人類健康是有害的，可以導致人體發生疲乏、記憶力下降、早衰等現象，大量的電磁輻射還是白血病等惡性腫瘤發生的重要原因。第四十四頁，共五十五頁，2022年，8月28日目前已知，細胞的突變是生物體的普遍現象，每天人體均有一些突變的細胞產生，但由于免疫系統的免疫監視機制，人體才不會發生腫瘤等疾病。電離輻射：輻射在引起細胞突變的同時，一般都能造成白血病等免疫相關細胞的生成、發育和功能障礙。而免疫相關細胞和紅細胞的生成、發育和功能障礙又是機體在輻射后，產生疲乏、早衰、容易感染，甚至發生惡性腫瘤的重要原因。第四十五頁，共五十五頁，2022年，8月28日手機輻射？研究手機等設備的電磁輻射對人體免疫系統和免疫功能的影響，可以為制定符合我國國情的電磁輻射標準提供依據，也為預防電磁輻射污染及其相關疾病提供保障，此外，還能為開發科學的電磁輻射防護設備指明方向。第四十六頁，共五十五頁，2022年，8月28日六、運動與免疫：運動有助于機體的免疫系統發揮功能。研究表明，適當的有氧運動能提高人體的補體活性等固有免疫功能，提高抗感染的能力，這種鍛煉每周三次即可以取得良好的免疫效果。第四十七頁，共五十五頁，2022年，8月28日運動方式：只要符合動作輕柔、緩慢、富有彈性等特點，也可以對機體的柔韌性、平衡能力、神經調節和免疫功能調節發揮良好的促進作用，以達到促進免疫健康的目的。第四十八頁，共五十五頁，2022年，8月28日關于劇烈運動：劇烈的競技性項目，可能使機體處于高度的應激狀態，從而抑制免疫功能或導致免疫功能紊亂，產生免疫相關的疾病，如各種炎癥、血管及血液系統損傷等。關于興奮劑：有些運動員為了提高成績，使用類固醇等激素或促紅細胞生成素，等細胞因子，其實也能對免疫系統造成巨大的損害。因此，如何保護運動員的免疫健康是保障運動員生活質量和壽命的重要研究課題。第四十九頁，共五十五頁，2