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三關一清一開一閉培訓目的三關一清一開一閉定義三關一清一開一閉培訓指導標準事故案例餐飲工作實施流程咨詢、聯系方式

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完善管理制度加強管理監督細化和規范提高管理質量為客戶提供安全的經營、消費環境4培訓目的完善管理制度4三關一清一開一閉清掃清運垃圾和泔水關閉電源開啟燃氣報警系統關閉總水閥、關閉總電源、關閉燃氣總閥和分閥三關一清一開一閉4三關一清一開一閉清掃清運垃圾和泔水關閉電源開啟燃氣報警系統4三關一清一開一閉第一項：三關一清一開一閉之關閉水閥手輪式水閥順時針擰就是關，反之就是開，如果商戶有制冰機和冰箱可以不關閉。

異常正常4三關一清一開一閉第一項：三關一清一開一閉之關閉水閥手輪式水4三關一清一開一閉第二項：三關一清一開之關閉電源商戶配電箱內控制前廳和廚房區域的空氣開關在閉店后應該處于斷開狀態（如圖所示）配電箱空開應有可燃氣體探測器的標識，嚴禁關閉。

4三關一清一開一閉第二項：三關一清一開之關閉電源商戶配電箱內4三關一清一開一閉

第三項1：三關一清一開一閉之關閉燃氣主閥門，分閥門

開啟

關閉4三關一清一開一閉第三項1：三關一清一開一閉之關閉燃氣主閥4三關一清一開一閉

第三項2：三關一清一開一閉之關閉燃氣主閥門，分閥門錯誤關法：燃氣主閥門沒有水平打橫，屬于半關閉狀態。錯誤關法：燃氣分閥門在爐灶下方，與同向燃氣管道沒有達到垂直狀態屬于半關閉狀態。4三關一清一開一閉第三項2：三關一清一開一閉之關閉燃氣主閥4三關一清一開一閉第四項：三關一清一開一閉之清掃清運垃圾商戶當日垃圾要求做到閉店前清掃清運完畢，不允許堆積在廚房和貨運通道內，需將后廚的垃圾和泔水清理至垃圾房4三關一清一開一閉第四項：三關一清一開一閉之清掃清運垃圾商戶4三關一清一開一閉第五項：三關一清一開之開啟燃氣報警器如果探測器探測到氣體濃度超標，控制器系統因周圍濃度過高亦有可能啟動聲音報警，請勿打開電器開關，確認燃氣泄露的原因，并及時作出處理。

異常4三關一清一開一閉第五項：三關一清一開之開啟燃氣報警器如果探4三關一清一開一閉第六項1：爐灶上方擋火板清洗前后擋火板未清洗表面存在油污流掛現象。每天擦拭擋火板清洗后表面干凈無油污流掛。4三關一清一開一閉第六項1：爐灶上方擋火板清洗前后擋火板未清4三關一清一開一閉第六項2：擋火板以上半臂之長的排油煙管道清洗要求

擋火板以上半臂之長的距離未清洗存在油污流掛。擋火板以上半臂之長的距離清洗后無明顯油污和積油情況。4三關一清一開一閉第六項2：擋火板以上半臂之長的排油煙管道清4三關一清一開一閉（1）廚房內灶臺上方的擋火板、灶臺、灶具須每日進行擦拭清洗。（2）灶臺上方排油煙管道的（半臂之長）必須每周進行清刮處理。（3）根據廣場餐飲排油煙情況制定明確的排油煙管道清洗管控級別，在滿足排煙管道不積油情況下，分為2級管理方式：一級清洗方式——餐飲商戶的排油煙管道必須每月不少于一次清洗；二級清洗方式——餐飲商戶的排油煙管道必須每2個月不少于1次清洗。公司須建立各管控級別商戶清單。4三關一清一開一閉（1）廚房內灶臺上方的擋火板、灶臺、灶具須4三關一清一開一閉第七項1：餐飲商戶重點關注問題使用炭爐烤制食品，要求閉店時先用水熄滅燃燒的木炭，直至無明顯火源和高溫感覺在周圍。其次用于擦拭炭爐的毛巾要求放置在水桶中，避免由于高溫達到可燃點產生自燃現象。4三關一清一開一閉第七項1：餐飲商戶重點關注問題使用炭爐烤制4三關一清一開一閉第七項4：餐飲商戶電烤爐和電磁爐關注問題烤肉的電烤設備在閉店前要求檢查電源是否按照開關指示關閉，電烤臺周圍是否放置易燃或可燃物品。火鍋的電磁爐設備在閉店前要求檢查電源是否按照開關指示關閉，電磁爐周圍是否放置易燃或可燃物品。4三關一清一開一閉第七項4：餐飲商戶電烤爐和電磁爐關注問題烤4三關一清一開一閉第七項6：餐飲商戶重點關注問題錯誤布線：廚房內各種線路凌亂搭接，插排“一拖二”超負載使用；必須要求商戶將線路梳理清晰，捆扎整齊，避免安全隱患。4三關一清一開一閉第七項6：餐飲商戶重點關注問題錯誤布線：廚4三關一清一開一閉4三關一清一開一閉4三關一清一開一閉

福建回味鵝商戶因天然氣泄漏引發的爆炸。一個小失誤導致一場災難的發生，實在令人感到不該。

事故原因：總閥未關閉或未關

緊，致使燃氣泄漏

引發事故發生。4三關一清一開一閉福建回味鵝商戶因天然4三關一清一開一閉4三關一清一開一閉4三關一清一開一閉4三關一清一開一閉4三關一清一開一閉流程作業表單4三關一清一開一閉流程作業表4三關一清一開一閉

消控中心電話：/p>

總臺咨詢電話：2061111

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消防工作必須做到:

百分百執行百分百檢查百分百落實消滅一切危險，防范各種可能。禍在一時，防在平時4三關一清一開一閉消防工作必須做到:4三關一清一開一閉安全管理培訓4三關一清一開一閉安全管理培訓4三關一清一開一閉

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