國家公共營養師理論知識試題與答案1、關于維生素B的生理功能，下列說法正確的是（）。A、維生素B能構成輔酶，維持體內正常代謝B、維生素B可以促進膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解C、ATP是維生素B的活性形成D、結合形成的維生素B在消化道裂解前被吸收答案：A2、牙齦腫脹、出血可能是由于（）缺乏造成的.A、維生素AB、維生素BlC、維生素CD、維生素D答案：C3、食用存放過久或變質的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒.A、細菌性B、有毒金屬C、亞硝胺D、亞硝酸鹽答案：D4、尺骨的構造是（）。A、分為一體兩端,上端稱尺骨冰,下端稱尺骨莖突B、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹咀,下端稱尺骨頭C、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹咀，下端有滑車切跡D、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹咀答案：B5、五行相侮的關系是指五行之間（）。A、相克不及B、反方向的克制C、相克太過D、反方向的相生答案：B6、拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法是（）。A、捏法B、掐法C、拿法C、硒D、鈣答案：A52、就目前的工作崗位來說,這份工作對你意味著（）A、生活來源B、能力提升的平臺C、滿足興趣愛好的方式D、無法平價答案：B53、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給于（）.A、維生素B12B、葉酸C、維生素B2D、維生素C答案：D54、屈膝，在（）兩側凹陷處，取膝眼穴。A、髏韌帶B、項韌帶C、左側副韌帶D、右側副韌帶答案：A55、葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）.A、劇烈嘔吐B、咳嗽C、發熱D、神經系統癥狀答案：A56、（）和關節內軟骨是關節的輔助結構。A、關節囊和關節韌帶B、關節韌帶和關節唇C、關節面和關節韌帶D、關節韌帶和關節腔答案：B57、生理盲點測定可用于評價（）的營養狀況.A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素A二.多項選題第86題一地125題,每題1分，共40分答案：D58、痛風病人飲食應第一限制的食物是（）.A、海帶B、冬瓜C、蠶豆D、白切豬肉答案：D59、我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是（）。A、肝臟B、全牛奶C、雞蛋D、深色的蔬菜水果答案：D60、人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標,不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用（）指標.A、體重B、身高C、皮褶厚度D、身高、體重、皮褶厚度答案：D61、乳頭直下第六肋間隙處?。ǎ、章門B、京門C、大包D、期門答案：D62、不屬于保健調理師崗位職責的有（）。A、愛崗敬業B、詢問按摩禁忌癥C、持證上崗D、診斷疾病答案：D63、臟腑陰陽中（）歸屬于陰。A、膽B、月市C田、目D、膀胱答案：B64、氣海穴主治（）。A、腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經不調、虛脫B、腹脹腹痛、大便干澀C、便秘、腹瀉D、月經不調、痛經答案：A65、（）是我國第一部記述養生保健按摩的醫學理論專著。A、《金匱要略》B、《黃帝內經》C、《諸病源候論》D、《養生方》答案：B66、遞質是指（）的物質。A、具有增強手法效果、保護皮膚作用B、吸收汗液，祛風散寒C、清利頭目，活血散瘀D、提高皮膚溫度，防寒答案：A67、保健按摩對臟腑的調節作用，是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及（）間的聯系來實現的。A、經絡與臟腑B、氣血與經絡C、氣血與臟腑D、經絡答案：A68、雙手握手中錯誤的是（）。A、用右手握住對方右手后，再以左手握住對方右手的手背B、適用于初識者與異性C、不適用于初識者與異性D、適用于親朋故舊之間答案：B69、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）.A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸答案：B70、哪種保健功能衛生部不受理和批準（）.A、抗疲勞B、輔助抑制腫瘤，防癌C、減肥D、調節血脂答案：B71、膳食纖維對（）作用不明顯A、降血糖B、降血脂C、防便秘D、降血壓答案：D72、肝的主要生理功能是（）。A、主藏血，在體為筋B、主運化，主肌肉C、主血脈，主神明D、主氣,主藏精答案：A73、烹調胡蘿卜科學的方法是用油炒至油色變為金黃色出鍋，目的是為了A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌D、為了菜肴顏色更漂亮答案：B74、（）中膽固醇含量最高A、豬肉B、豬肝C、豬腦D、豬膽肝答案：C75、下列中不屬于足三陰經的是（）。A、腎經B、脾經C、肝經D、膽經答案：D76、（）是每位技師都應該樹立的最崇高的人生觀。A、為社會主義發展而努力B、為人類健康事業服務C、個人主義D、拜金主義答案：B77、抖法要領是抖動幅度要小，頻率要快，（）。A、牽引力適宜，節律均勻B、牽引力要大，力度以能耐受為度C、不需牽引節律均勻D、牽引力適宜，快慢交替的進行答案：A78、尺澤穴位于（）。A、肘橫紋中，肱二頭肌腱橫側凹陷處B、曲池下2寸C、內踝窩點上3寸D、腕橫紋中點答案：A79、骨膜、骨質和（）構成活體內每個骨塊。A、骨髓腔B、骨髓C、松質骨D、密質骨答案：B80、賴皮病是由于缺乏（）所致.A、維生素CB、維生素BlC、維生素B2D、尼克酸答案：D81、當人的愉快、樂觀、開朗、滿意，這些積極情緒總是占優勢時就可以稱為心理健康。（）A、正確B、錯誤答案：B82、（）人體腕骨共有8塊。A、正確B、錯誤答案：A83、（）指摩法是以食、中、無名指面做環旋移動的手法。A、正確B、錯誤答案：B84、（）頭面部按摩常用滾法。A、正確B、錯誤答案：B85、（）保密原則是心理服務中最基本最重要的原則。A、正確B、錯誤答案：A86、（）人生的價值在于服務。A、正確B、錯誤答案：B87、（）心理健康包括心理健康狀態和維持心理健康兩部分。A、正確B、錯誤答案：A88、青少年是指10T8歲年齡段。（）A、正確B、錯誤答案：B89、（）蛋白質、礦物質和維生素能促進生長及組織修復，能調節物質代謝的動態平衡及內環境穩態。A、正確B、錯誤答案：A90、（）《勞動法》是調整勞動關系的基本法律，是制定其他勞動法規的依據。A、正確B、錯誤答案：A91、社會主義職業道德是一種新型的職業道德,因此,與社會主義道德沒有什么關聯（）A、正確B、錯誤答案：B92、說話粗魯屬于保健調理師的文明服務。（）A、正確B、錯誤答案：B93、（）椎骨、肩胛骨、胸骨構成軀干骨。A、正確B、錯誤答案：B94、三焦中“焦”是熱的意思。（）A、正確B、錯誤答案：A95、道別用語可以使賓客感受到善始善終的服務。（）A、正確B、錯誤答案：A96、（）人體脊柱的頸曲、胸曲是凸向前的,腰曲、能曲是凸向后的。A、正確B、錯誤答案：B97、人體經脈系統主要為十四經脈，即手三陰經、手三陽經、足三陰經、足三陽經等十二經脈,再加上任脈、督脈。（）A、正確B、錯誤答案：A98、（）運動按摩有促進血液淋巴循環，促進精神振奮的作用。A、正確B、錯誤答案：A99、夾脊穴位于第一胸椎至第三腰椎的各椎棘突下后正中線旁開1寸處。（）A、正確B、錯誤答案：B100、津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和三焦等臟腑生理功能的協調配合來完成的。（）A、正確B、錯誤答案：BD、提法答案:A7、正常情況下大腦唯一的能量來源物質是（）.A、蛋白質B、葡萄糖C、碳水化合物D、蔗糖答案：B8、保健調理師要有良好的習慣，每天應（）。A、帶項鏈B、帶首飾C、做口腔衛生清潔D、帶戒指答案：C9、蛋白質元素組成的特點之一為含有（）A、碳B、鈣C、氮D、磷答案：C10、老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為（）Kcal2154225320992110答案：A11、曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中，肱二頭肌腱（）緣。A、尺側B、槎側C、內側D、外側答案：A12、（）主要用于醫療器械、桌椅、臺面、門把手、地面、毛巾及手消毒。A、乙醇B、臭氧C、戊二醛D、84消毒液答案：D13、身體起立，兩眼平視，（），下肢內收，手掌和足尖向前，是人體標準解剖學的姿勢。A、下肢外展B、下肢內收C、上肢高舉D、上肢下垂答案：D14、下列說法錯誤的是（）.A、天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水B、礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成C、天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩定D、在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水答案：D15、根據蛋白質中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計算出其他的氨基酸的相應比值。A、亮氨酸B、色氮酸C、蘇氨酸D、賴氨基答案：B16、（）不是保健按摩的禁忌癥。A、酗酒后B、運動后C、骨腫瘤D、血液病者答案：B17、（）不屬于保健調理師文明服務。A、舉止大方B、待人熱情C、善解人意D、同行相仇答案：D18、（）構成活體內的骨塊。A、長骨、短骨、不規則骨B、長骨、短骨、扁骨C、骨質、骨膜、骨髓D、松質骨、密質骨、骨髓答案:C19、以下物質中，吸收最快的是（）.A、果糖B、葡萄糖C、甘露醇D、戊糖答案：B20、一些成年人體內（）活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發生A、蛋白酶B、脂肪酶C、糖昔酶D、乳糖酶答案：D21、可作維生素D體內的營養狀況鑒定的指標是（）A、25—0HD3l,25-0H2D3VitD31-0HD3答案：A22、大腿前群主要是（），后群主要是股二頭肌、半腱肌。A、股中間肌B、股直肌C、股外側肌D、股四頭肌答案：D23、（）主治婦科病，泌尿生殖系統疾病，以及與（）有關的肺、心、肝、腦、咽、舌等經脈循行部位的其他病證。A、手少陽三焦經三焦B、足太陽膀胱經膀胱C、足太陰脾經脾D、足少陰腎經腎答案：D24、對于單位分配的日常工作任務，你通常的感受是（）.A、討厭B、乏味C、煩D、沒啥感覺答案：D25、下列能引起血性腹瀉的細菌為（）A、侵襲性大腸桿菌、變形桿菌B、腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌C、腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌D、沙門菌、金黃色葡萄球菌答案：A26、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是（）.A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡，以除去農殘C、切菜:要隨切隨炒，切忌切好后久置D、烹飪:烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失答案：B27、血海穴的主治作用范圍包括（）。A、月經不調、崩漏、經閉、濕疹、股內側痛B、頸項強直、腰膝無力、遺精、早泄C、咳嗽、胸悶、痰多、少氣乏力D、頭痛心煩、失眠多夢、記憶力減退答案：A28、（）構成活體內的骨塊。A、長骨、短骨、不規則骨B、長骨、短骨、扁骨C、骨質、骨膜、骨髓D、骨松質、骨密質、骨髓答案：C29、（）可能是人體內合成亞硝胺的重要場所.A、口腔B、食道C田、目D、小腸答案：C30、拿法，施術者應以（）著力。A、指端B、指側峰C、指根D、指腹答案：D31、手指自然并攏,掌指關節微曲,用手腕部屈伸帶動手著力于施術部位,平穩而有節奏地反復作用于人體的手法稱為（）。A、叩法B、擊法C、拍法D、啄法答案：C32、計算蛋白質氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是（）A、色氨酸B、?；撬酑、賴氨酸D、組氨酸答案：A33、（）的基本功能是上至頭,下至足,貫穿全身，能調節十二經氣血，“有十二經脈之?！敝Q。A、督脈B、沖脈C、帶脈D、任脈答案：B34、翳風位于耳垂后方，（）與下頜角之間的凹陷處。A、枕外隆突B、乳突C、潁骨D、額骨答案：B35、職業道德是同人們（）精密聯系的具有職業特征的道德準則。A、職業活動B、日常生活C、學習活動D、飲食習慣答案：A36、核黃素能（）的說法是錯誤的.A、參與體內生物氧化與能量代謝B、參與上皮的正常生長與分化C、參與鐵的轉運D、參與煙酸的代謝答案：C37、人類最理想、最經濟的熱能來源是（）.A、動物蛋白B、薯類淀粉C、動物脂肪D、谷類淀粉答案：D38、以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是（）.A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成答案：C39、凡沒有歸屬（）的腌穴，因有奇效，故稱經外奇穴。A、十二經B、任、督兩脈C、十二經和沖脈、帶脈D、十二經和任、督二脈答案：D40、女,30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次/分.檢驗:T3、T4增高.最可能的診斷是（）A、腫瘤B、甲亢C、甲低D、肺結核答案：B41、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是（）.A、鐵B、鋅C、硒D、硫胺素答案：C42、（）是人體的基本組織之一。A、骨組織、結締組織B、血管組織、神經組織C、結締組織、神經組織D、血管組織、骨組織答案：C43、“后天之精”來源于（）。A、水谷B、父母C、腎D、肺答案：A44、（）不是食品中農藥殘留來源的主要途徑.A、施用農藥受到的直接污染B、農作物從污染的環境中吸收C、通過食物鏈傳遞D、不當的食品加工答案：D45、膳食纖維在體內的主要生理功能是除了（）.A、構成身體主要成分B、增強腸功能C、可降低血糖D、可降低血脂答案：A46、保健調理師要（）。A、抵制一切不健康的按摩B、專找有錢的客人C、遵守生產程序D、遵守加工流程答案：A47、關于UL的說法不正確的是（）。A、UL是一個建議的攝入水平B、UL不是一個建議的攝入水平C、如果某