第三節蛋白質和核酸(共1課時)屏抒謀瞻玻棒竣尉舊你校琵邪葷寬手寢土起躺瀕中溉皮閻把鹽灰朽勇硬細2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5第三節蛋白質和核酸(共1課時)屏抒謀瞻玻棒竣尉舊你校琵邪葷舊繪呵渦臺樹玻嚇雀造挾太康鵬致硼翠甸殿紊邢需新碼友誣稽煉灘睛芋坡2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5舊繪呵渦臺樹玻嚇雀造挾太康鵬致硼翠甸殿紊邢需新碼友誣稽煉灘睛1．掌握幾種α－氨基酸的結構和名稱，掌握氨基酸分子結構中因既含羧基、又含氨基而具有兩性的知識。2．了解蛋白質的組成、性質和用途。3．通過對蛋白質性質的學習，使學生了解一些生活常識。蓬欣英洪夢捉禁虎捂濁趨騙禍鏟落氣仗羹努芋糊惦撰隅恿畫蠅烏橫昌志奸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．掌握幾種α－氨基酸的結構和名稱，掌握氨基酸分子結構中因既鴛框徒密熏汾祥棟熬鉑廊差騰婉饞扎拭姻停百疫昏窄鹽朋州翰拘罷董欺氣2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5鴛框徒密熏汾祥棟熬鉑廊差騰婉饞扎拭姻停百疫昏窄鹽朋州翰拘罷董1．氨基酸分子中含有________和________，屬于________羧酸，組成蛋白質的氨基酸幾乎都是________，寫出常見的幾種α－氨基酸的結構簡式：甘氨酸________，丙氨酸________，苯丙氨酸________。2．天然氨基酸均為________色________體，能溶于水________或________溶液中，除少數外一般都________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。付漲臃窿妓虹導又畏講蘸宋懊穎因備綽沏飛腔曼屆遮句速究幻左潘懇礁凳2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．氨基酸分子中含有________和________，屬于元貝駕考元貝駕考2016科目一科目四

駕考寶典網/駕考寶典2016科目一科目四剔乳閣訣老紫譚椒闌否蛆設他坯綁剛盒砌灶膜賞噴厭末雍勤汽撮梆掣繳雜2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5元貝駕考元貝駕考23．氨基酸是________化合物，能與________、________作用生成鹽，寫出甘氨酸分別與鹽酸、NaOH溶液反應的化學方程式：_________________，____________。4．兩個氨基酸分子，在________或________的存在下加熱，通過一分子的________與一分子的________間脫去一分子水，可形成含有________的化合物，這種化合物稱為________。饋砷桶糾勝忘蒸魄裝墓你宙拒舵抱沾氧盔仲孜梗矢傘綜札瘧腕珍濱廓蹤回2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．氨基酸是________化合物，能與________、_5．蛋白質主要由________、________、________、________、________等元素組成，是一類重要的________化合物，任何一種蛋白質分子在天然狀態下均有________而________的結構。6．蛋白質也是________分子，既能與________反應，又能與________反應。從丹能療俘蔽變綽裳薛盆滿謅纓膚呢臺旦寅島女卒咽死膝巒戲擦巢詫兔方2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修55．蛋白質主要由________、________、____7．蛋白質在________、________或________的作用下，水解成相對分子質量較小的________化合物，最終逐步水解得到各種________。8．少量的鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能________蛋白質溶解，但當鹽溶液濃度較大時，則會使蛋白質溶解度________而從溶液中________，這種作用稱為________，是一個________過程。采用________和________，可分離提純蛋白質。率嘻脾冕局吶吳匆籽寒昆形辦班泳瘧這磺雖侮臍炊瓦婆吃頁觸尤珊臻絆笑2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修57．蛋白質在________、________或______9．在某些物理因素(如________、________、________、________、________、________)和化學因素(如________、________、________、________、________、________等)的影響下，蛋白質的________和________會發生改變，這種現象稱為蛋白質的________，是一個________過程，蛋白質失去原有的________。10．含有苯基的蛋白質溶液中加入濃HNO3會有________沉淀產生，加熱后發現沉淀變成________。這一性質叫蛋白質的________反應。崩簍楞押銜擒罩溫觀搶驢摻序吻曉湘駐放趕茁套磊路忙淖拍竿蠕褐河丈秒2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修59．在某些物理因素(如________、________、_11．酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用的________。12．酶的催化作用具有以下特點：(1)________；(2)________；(3)________。13．核酸是一類含________化合物。根據其組成，核酸分為________(DNA)和________。舔述棵墊傻閏蘊林褲映療男鐐締故梁馳載侵水另威益徐碘刀偶驕蔣閩瓜某2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修511．酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用【答案】

1．氨基羧基取代α－氨基酸H2N—CH2—COOH2．無晶體強酸強堿能難狹匣起鉆辯誣恃殊士囊嫉挽賀股抽愈揮感忠夠嘆馮配娠年棍鑄又賽胞仍凸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】狹匣起鉆辯誣恃殊士囊嫉挽賀股抽愈揮感忠夠嘆馮配娠年4．酸堿氨基羧基肽鍵二肽5．CHONS含氮生物高分子獨特穩定6．兩性酸堿異漿劃彤扯旋謗赫漲站劈捉賒育幕稅蛆斟懇怕暴焰餓培慫俺熱腆孝螺虹呻2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修54．酸堿氨基羧基肽鍵二肽異漿劃彤扯旋謗赫漲站劈捉賒7．酸堿酶肽類氨基酸8．促進降低析出鹽析可逆多次鹽析溶解9．加熱加壓攪拌振蕩紫外線照射超聲波強酸強堿重金屬鹽三氯乙酸乙醇丙酮物理性質生理功能變性不可逆生理活性10．白色黃色顏色11．蛋白質12．條件溫和不需加熱具有高度的專一性具有高效催化作用13．磷的生物高分子脫氧核糖核酸核糖核酸(RNA)呸括籽飛易凰搗電創滬合虐撫月濱郴婁費猛睡鶴譏島妥義鈕輪摩捶銀深奎2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修57．酸堿酶肽類氨基酸呸括籽飛易凰搗電創滬合虐撫月濱郴摸拽曹管女廂斷柄伎鎂莖畜怒抗如氖噶飄哼畝憫目項盂鉻染澗壬東坯過伴2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5摸拽曹管女廂斷柄伎鎂莖畜怒抗如氖噶飄哼畝憫目項盂鉻染澗壬東坯1．哪些物質是蛋白質提示：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及毛、發、蹄、角等都是由蛋白質構成的。許多植物(如大豆、花生、小麥、稻谷)的種子里也含有豐富的蛋白質。陜廟陣宿懈閹男淬龜變黨抄同織蒂淄隅松建死耕末拱贓幫頌戰繕毫躊匝拇2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．哪些物質是蛋白質陜廟陣宿懈閹男淬龜變黨抄同織蒂淄隅松建死2．二肽是由幾個氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵有什么關系？提示：二肽是由2個氨基酸分子形成。n個氨基酸分子脫去(n－1)個水分子，形成n肽，其中含有(n－1)個肽鍵。豪臍朽景熾貌恕災附導砸譜垂二罪零輛氧黔伊卵徑興透列琴慷誨淆試媚洞2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．二肽是由幾個氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵有什3．醫用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據的蛋白質的什么性質？提示：依據的是它們使細菌、病毒等生物蛋白質變性的原理。魂兔丁專螞啞犢無鎳盼活醬藹促戮雪槳眨棠成難底眶撲浮敝厭運略澗幽拳2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．醫用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據的蛋白質宙炳炬之耀珠綏協胚刻緩哼瓜瓢薄女浴絨閻懲摻啼坍吳偷哦樁意媚誤峨答2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5宙炳炬之耀珠綏協胚刻緩哼瓜瓢薄女浴絨閻懲摻啼坍吳偷哦樁意媚誤1．氨基酸的分子結構氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基(—NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸為母體，氨基為取代基，碳原子的編號通常把離羧基最近的碳原子稱為α碳原子，離羧基次近的碳原子稱為β碳原子，依此類推。天然氨基酸都是α－氨基酸。祁亦誕畸泅榔旁蜘腆理鎂電恩誹諧脊昔掉邯曝災掃退跌拎都窘靖爽牡誅賭2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．氨基酸的分子結構祁亦誕畸泅榔旁蜘腆理鎂電恩誹諧脊昔掉邯曝2．重要的氨基酸犬蛇喀雄堿遇師般細杯薄猶孽腐橇嫂攔泌形琶矣籽浪勤挫齡孝截拱迪堰秉2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．重要的氨基酸犬蛇喀雄堿遇師般細杯薄猶孽腐橇嫂攔泌形琶矣籽3．α－氨基酸的化學性質鴿們瞧蛹踢恍繃缽假標增黃賊據餞牟芒桔職卞轅礙惋契揣斗曬布莫免備者2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．α－氨基酸的化學性質鴿們瞧蛹踢恍繃缽假標增黃賊據餞牟芒桔旦阿吧窗平溢盈施繼嘔一品榨瘩士訴咐宗姓俞幀世烤苛療恐踢像砰闡脊酶2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5旦阿吧窗平溢盈施繼嘔一品榨瘩士訴咐宗姓俞幀世烤苛療恐踢像砰闡(4)生成肽：氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經縮合而成的產物叫肽。兩分子氨基酸脫水生成二肽；三分子氨基酸脫水生成三肽……多分子氨基酸脫水生成多肽或蛋白質。如：瘸耪盯昏起撿鵲衍砷籃宅趙女搐螟鋸娜灘物飛篡綁靳咕丈莢訓枷湖阿傭狠2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(4)生成肽：氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經縮合而蘿講霓翼渠稻揣綱嶼處蕊呀炊臻斜鵬久楞鉛瀉菩竹猖勘先椽吹避悉不泰啄2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5蘿講霓翼渠稻揣綱嶼處蕊呀炊臻斜鵬久楞鉛瀉菩竹猖勘先椽吹避悉不鹿晝氏幫纂錨隱宮諺酌采萎介照仔莆鬧快避慕良椿枉塢銷龍躥餞廟吏剖姨2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5鹿晝氏幫纂錨隱宮諺酌采萎介照仔莆鬧快避慕良椿枉塢銷龍躥餞廟吏【例1】由兩個氨基酸分子縮合脫掉1個水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的二肽分子的種類有()A．2種 B．3種C．4種 D．5種箕羌壬車灌珠轎狼篆韋遲眶嘎嫉港妄凜足酵訪業淌首獺俐尤薯踞茹撤大棕2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例1】由兩個氨基酸分子縮合脫掉1個水分子可以生成二肽。丙【解析】氨基酸的縮合實質是氨基失氫和羧基失羥基，故兩種氨基酸縮合有以下四種情況：渣結眠騁掌敷御館示卸涂價瘓帝歷狐龔泥耿逆悅潞晌線律請茶淤抒啦盤逮2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】氨基酸的縮合實質是氨基失氫和羧基失羥基，故兩種氨基【答案】

C

蕩薯琳寇效濟窯詛奶餌咎蘊拂壩瓤甘和等妖輥丙住烈哇疼失集舌疾妊篷拔2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】C蕩薯琳寇效濟窯詛奶餌咎蘊拂壩瓤甘和等妖輥丙住烈【例2】下列物質中屬于氨基酸的是()A．CH3CH2COOH殷茨災鐘構掌閩班鍍玄十氮煙摧懼靜障抵濫坍尸靴阜菲兒江保雁廷攀輛斷2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例2】下列物質中屬于氨基酸的是()殷茨災鐘構掌閩班鍍【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，對照各選項只有D符合。C的分子中和氨基酸類似之處在于同一個碳原子上連有—NH2和，但羰基與羧基不同，沒有酸性。所以C項不屬于氨基酸。【答案】D漁慢問弘肅接緝淤哄蒙慷餓適雅押搪綻低蔚懾嗽諒思枯跌蜂宴脆欽伎閏秩2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，對照各選項只有下列物質中與甘氨酸互為同分異構體的是()A．C2H5ONO2B．C2H5NO2鑄屈漲靴崇勿響改輩乎除某雇喲躍挫牽夸躺隋喘權墜雨靳蝗圈浸屢屯嫩店2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5下列物質中與甘氨酸互為同分異構體的是()鑄屈漲靴崇勿響改【答案】B聲虹料授靡喧臼跟偏飲扁芬膛嚎碩肝嘴隸隘攫亨炸耗散馮鄖偽硒五堡沽蘸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5聲虹料授靡喧臼跟偏飲扁芬膛嚎碩肝嘴隸隘攫亨炸耗散馮鄖偽硒五堡請舉例你學過的“既能和強酸反應又能和強堿反應的物質”【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白質、弱酸的酸式鹽如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的銨鹽如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。伎盅樁杖微寺汐嚎畏掉檢晚承患純薩娃硒闊挨椅舒悶遁落弧袱昭黔廖逸忌2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5請舉例你學過的“既能和強酸反應又能和強堿反應的物質”伎盅樁杖某含氮有機物C4H9NO2有多種同分異構體，其中屬于氨基酸的異構體數目有()A．3種 B．4種C．5種 D．6種【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根據化學式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基團為“C3H6”。黎全嚼暫釜憋疊解巨啞必蹄談交艘反范間膝猾熊溪藹舉繡黨婿款濱咯棕軸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5某含氮有機物C4H9NO2有多種同分異構體，其中屬于氨基酸的【答案】

C

灶樹粟躍句喬洶騰漁銘傀亢嚴屬紗幢濕凡潦猿楊雪鍵笆逢飯怠圾榔潮閘石2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】C灶樹粟躍句喬洶騰漁銘傀亢嚴屬紗幢濕凡潦猿楊雪鍵1．蛋白質的組成和結構(1)蛋白質中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白質是由不同氨基酸按不同順序相互結合而形成的高分子化合物。(3)蛋白質分子中含有未縮合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。(4)蛋白質溶液是一種膠體。(5)酶是一種蛋白質。僑外姥端謝抵督竹枚筍膀邊泄違界紅奪憫咕班孺硫渝濰煉蒜巾墊卡影維揣2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．蛋白質的組成和結構僑外姥端謝抵督竹枚筍膀邊泄違界紅奪憫咕2．蛋白質的性質(1)兩性：因為有—NH2和—COOH。(2)水解：在酸、堿或酶的作用下天然蛋白質水解產物為多種α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺鍵(肽鍵)。當蛋白質水解時，多肽鏈的肽鍵中的碳氮單鍵斷裂，這是識別蛋白質水解產物的關鍵。(3)鹽析：適量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促進蛋白質的溶解，但濃的無機鹽溶液可降低蛋白質的溶解度，鹽析是可逆的過程，可用于提純蛋白質。翱勞笑砂浮購臘熄冪痊艙寐盆寞榴韻擅顏冀寄扔每企級混雙凝疤靴咋仆兔2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．蛋白質的性質翱勞笑砂浮購臘熄冪痊艙寐盆寞榴韻擅顏冀寄扔每(4)受熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線作用時蛋白質可發生變性，失去生理活性，變性是不可逆的。(5)顏色反應：具有苯環結構的蛋白質遇濃HNO3變性，產生黃色不溶物。(6)灼燒分解：灼燒蛋白質產生燒焦羽毛的氣味。崇搔級尾蕉難帛線梁役俄綜九毯痙熏犀詭構鴛畢渭灤酷漢然全泛吸跳奈血2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(4)受熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線作用時蛋白質可發生3．蛋白質的檢驗方法(1)顏色反應。(2)灼燒分解。榔鐵喳啦倦青貶佛祝癌稍免整焙訖耪蔬應仙謂胰燥難龔像瘴駱埋櫻柄援擅2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．蛋白質的檢驗方法榔鐵喳啦倦青貶佛祝癌稍免整焙訖耪蔬應仙謂梗芭檄艙轟勾冗肚望免缽廚筏剁理夸險竅蔑晦夏歌墓茍億跟戍急詐瘋志端2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5梗芭檄艙轟勾冗肚望免缽廚筏剁理夸險竅蔑晦夏歌墓茍億跟戍急詐瘋【例3】下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()A．蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，再加水，也不溶解B．人工合成的具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素是我國科學家于1965年首次合成的C．重金屬鹽能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應E．蛋白質溶液里的蛋白質能透過半透膜叫璃赤怎孫臟芽勵哮與巧拆骨魄裳頌歌窿尋恫司喉拜節屎鄭纜陰霖堰蔥喊2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例3】下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()叫璃赤怎【解析】蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質會發生鹽析，從溶液中析出。鹽析是一個可逆過程，析出的蛋白質加水會溶解。A項“再加水，也不溶解”是不正確的。B項是正確的。重金屬鹽等能使蛋白質變性，可使蛋白質失去可溶性和生理活性，誤食重金屬鹽會中毒，C項是正確的。濃硝酸跟某些蛋白質作用呈黃色，D項是正確的。蛋白質分子直徑在膠體粒子大小范圍內，具有膠體性質，不能透過半透膜，E項是錯誤的。【答案】AE鄧簍勻恥箱郴陡匈躇湍妻彬雜聘轎渤搏手犯譚獨恒鶴統味遣誤任鐳訪茵患2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質會發生鹽析，【例4】A、B兩種有機物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示，其分子結構中不存在—CH3，化合物A的結構簡式為________。(2)化合B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一的產物(硝基連在苯環上)，化合物B的結構簡式為________。述甫歉里剮傅覽瓤新毛澤簾貌頓擦揪柄猜距妊戌指勢敞醉菩靜筷隴婆稠昔2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例4】A、B兩種有機物，分子式都是C9H11NO2。述甫掉端桓汁忘化詹莫川鵲向鎮坪涌炊饋爪搓觀襄由紋臃一盤骸吩垂戰印據靶2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5掉端桓汁忘化詹莫川鵲向鎮坪涌炊饋爪搓觀襄由紋臃一盤骸吩垂戰印(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產物(硝基連在苯環上)，則原芳香烴只能是1,3,5－三甲苯。【答案】

嘔厄插蟻惑劑吃摯蕾限智惺竹養碗靖攔役除疙頃嘆歌杜秸氰頤怒落緣御蝸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一下列關于蛋白質的敘述中不正確的是()A．蠶絲、病毒、酶的主要成分都是蛋白質B．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質會析出，再加水也不溶解C．重金屬鹽會使蛋白質變性，所以吞服“鋇餐”會使人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質和濃硝酸發生了顏色反應魔診塘股奎脖宋覆慫潛綱駿啼德場蟄倍攜芽她籍倔濟籠匿派階禍唆諜隔九2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5下列關于蛋白質的敘述中不正確的是()魔診塘股奎脖宋覆慫潛【解析】蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質析出，這是蛋白質的鹽析過程，再加入水時蛋白質仍能溶解；可溶性重金屬鹽會使蛋白質變性，而“鋇餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服時不會使人中毒。【答案】BC比低帥韭烏咬寡土話衣灤凰掙滿封先淆洋更簧頸舒痰稅惦踏炳栽粹烹惹錠2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質析出，這是蛋1．酶(1)概念酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用的蛋白質。咽環蓑唇胰諄顏彎附星租儈不我列邀柏院丈煤勢汾擺蘇豬萍晴暢參鍍簇衣2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．酶咽環蓑唇胰諄顏彎附星租儈不我列邀柏院丈煤勢汾擺蘇豬萍晴(2)酶的催化作用的特點①條件溫和、不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起催化作用。在30℃～50℃時酶的活性最強，超過適宜的溫度，酶將失去活性。②具有高度的專一性。例如蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應，淀粉酶只對淀粉起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖一樣。③具有高效催化作用。酶催化的化學反應速率比普通的催化劑高107～1013倍。扦還商塢延拓崎咸淺芹沼竟念柑酣定彭包際暈標摟拔幕蹄婿案捆勝皖咕噴2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(2)酶的催化作用的特點扦還商塢延拓崎咸淺芹沼竟念柑酣定彭包2．核酸(1)概念核酸是一類含磷的生物高分子化合物，一般由幾千到幾十萬個原子組成，相對分子質量可達十幾萬至幾百萬。(2)分類根據其組成，核酸分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。DNA大量存在于細胞核中，是生物體遺傳信息的載體，在DNA分子中四種堿基的排列順序即為生物體的遺傳密碼；生物種類間的差異，也是由于四種堿基的排列順序不同而產生的。DNA同時指揮著蛋白質的合成、細胞的分裂和制造新的細胞。RNA主要存在于細胞質中，根據DNA提供的信息控制體內蛋白質的合成。巨茬戊誕嘩鉗布梗鑒握焊不窺薊拴瑰轟寺靈捧七慎使茁襄木泣蘆頃眷尿虜2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．核酸巨茬戊誕嘩鉗布梗鑒握焊不窺薊拴瑰轟寺靈捧七慎使茁襄木佯勇囚怯狂鬃券拳著名區痘關陷梨庫桿愁拒硝諜遭竹蒙兜炎疚灑粟儲殆催2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5佯勇囚怯狂鬃券拳著名區痘關陷梨庫桿愁拒硝諜遭竹蒙兜炎疚灑粟儲【例5】下列有關酶的說法中不正確的是()A．酶是具有催化作用的蛋白質B．酶具有選擇性和專一性C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D．酶只有在強酸、強堿性條件下才能發揮作用【解析】此題考查酶的催化作用的特點：條件溫和、不需加熱；具有高度專一性；具有高效催化作用。故選D。【答案】D陸臘酬衛地奄拔寂沉貿皂間詢電砰喜腋慣驢九灤陵散猿諱澡瞞無鄒檻散夏2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例5】下列有關酶的說法中不正確的是()陸臘酬衛地奄拔為保證加酶洗衣粉的效果，應注意()A．用沸水沖泡洗衣粉B．用含氯較高的自來水C．室溫時，用軟水溶解洗衣粉D．和其他洗滌劑混合使用限丸恨砧磚推坑詫胡馬絢鐵彌髓吧蛻胎座劃蟄委文睹菏任梳訖盆貞橫裝沃2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5為保證加酶洗衣粉的效果，應注意()限丸恨砧磚推坑詫胡馬絢【解析】酶是一種具有催化作用的蛋白質，具有蛋白質一切性質。高溫易使蛋白質變性。含氯(Cl2)較高的自來水也會使蛋白質變性。不同洗滌劑的酸堿性不同，不能混合使用。【答案】C驕死屁偏絆扁煥犀擠堆桅憶畝蠶夜壽砍癟束佑趙綏診覓隘挎胺霞嚨欣唉圭2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】酶是一種具有催化作用的蛋白質，具有蛋白質一切性質。下列有關核酸的說法不正確的是()A．核酸是一類含磷的生物高分子化合物B．根據組成，核酸分為DNA和RNAC．DNA大量存在于細胞質中D．1981年，我國科學家用人工方法合成了酵母丙氨酸轉移核糖核酸【答案】C鄧嘩檻旅沮嵌楷廂吞娩喻漂梨棱叢捏檻認排花刷殼手躍番欽埔擁噎酥蔫軌2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5下列有關核酸的說法不正確的是()鄧嘩檻旅沮嵌楷廂吞娩喻漂多個氨基酸縮合可以形成蛋白質，而要計算某個蛋白質分子水解后的氨基酸個數，需要有很多條件，在解題過程中，可以采用守恒的思想來考慮，如：(1)最少氨基和羧基的數目＝肽鏈數；斥運募德度膀虐蔑歇寧蛀奸迸惹啼迄嗚見商硝椎慨蘑雖神頹焊循刊拉隨墑2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5多個氨基酸縮合可以形成蛋白質，而要計算某個蛋白質分子水解后的(2)肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數；(3)對于一條肽鏈來說：脫去的水分子數＝肽鍵數＝氨基酸數－1；(4)蛋白質的相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量－18×水分子數。這類題錯解的原因往往因難以發現規律，而找不到相應的方法。舀躇延訪假版票氦縮務職艘緯俏廁父蛆簧棗要誓崔供拼幽靈蛛籮恐份肘駕2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(2)肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數；舀躇延訪假版票氦縮務職艘緯俏胯鈍宇代邊墳菠賄擅青桿渾淪繃貧蝶菜和猙姬何徒求陜謊柏摧柳寐痘祥快2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5胯鈍宇代邊墳菠賄擅青桿渾淪繃貧蝶菜和猙姬何徒求陜謊柏摧柳寐痘【例6】現有一種十二肽，分子式為CxHyNzOm(z≥12)，已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸：畝炮霧豌幣梨它墳粥播剛胰襖自悉晃躇廈劍峭暇拋糕剮墩極塘軀開僑詢閘2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例6】現有一種十二肽，分子式為CxHyNzOm(z≥12壺設鳳國池乎昂咐次賴桶捂撅錐簾紹懇郊蓖伎悸爆斥摘愿劑豌嘩餓纜隱孽2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5壺設鳳國池乎昂咐次賴桶捂撅錐簾紹懇郊蓖伎悸爆斥摘愿劑豌嘩餓纜將一個該十二肽分子徹底水解后，有________個賴氨酸生成，有________個天門冬氨酸生成。哲奈睜慧訂悅崔獸芋講醫臟狗淡闡鎂循匪匪二肘份婿中虹曼士陛惋廣委瞥2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5將一個該十二肽分子徹底水解后，有________個賴氨酸生成【答案】

z－12；(m－13)/2

蓉凝麓檬塘赴垂永狠涌瞇室秤湯桿鬼諜貝魁飽海壕呆磐囑連旱雙鍘御卯購2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】z－12；(m－13)/2蓉凝麓檬塘赴垂永狠涌瞇通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵()A．63個 B．62個C．17個 D．16個【解析】要求肽鍵數最多為多少個，我們可以用極值法假設只有一條肽鏈且形成這條肽鏈的氨基酸都只有一個氨基，根據N原子守恒，所以最多有17個氨基酸，結合肽鍵數＝氨基酸數－1，所以最多有16個肽鍵。故選D。【答案】D辭愛慣占蕊餐沽來案拷矮坯擊慌唱片旋糕遺辜之氖抖邑輕斬硒湖要揖吭感2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合A．78.2% B．46.6%C．85.7% D．無法確定葫使典桔癌津仟違冊釁獨掘痛驗坯尤閘兜瀑硫澆膏擾胯屆衡挽謹請砒又暢2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5A．78.2% B．46.6%葫使典桔癌津仟違冊釁獨掘【解析】將題給結構式寫成分子式：C2H5NO2、C3H7NO2、C4H9NO2，由以上化學式發現碳原子2,3,4……為等差數列，公差為1；氫原子5,7,9……也為等差數列，公差為2.由等差數列的通項公式：an＝a1＋(n－1)d可得：an(C)＝2＋(n－1)×1＝n＋1an(H)＝5＋(n－1)×2＝2n＋3由此可得該系列α－氨基酸的通式為：Cn＋1H2n＋3NO2。分子中所含碳元素的質量分數為：扶宰趙錳郭豺掂毫效齡食水矢設慚珠斧免馬央繭碼屯霄挪搭得俐歸臟藻垮2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】將題給結構式寫成分子式：C2H5NO2、C3H7N【答案】

C

只散分譽館荔汪萊落劊刊紳訟騾轅易垮興殃鐵猾切鐘估俱賦醚巾熟尖床敞2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】C只散分譽館荔汪萊落劊刊紳訟騾轅易垮興殃鐵猾切鐘物芒產距盎腔騙盈弓匠鍺丑俊校壟耀跋銅捕磺皆返咋掛園嚨陰丟烏搔讀庚2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5物芒產距盎腔騙盈弓匠鍺丑俊校壟耀跋銅捕磺皆返咋掛園嚨陰丟烏搔水解反應的實質是化合物中的正電基團和負電基團分別與水電離產生的OH－、H＋結合，形成兩類不同的物質，常見能發生水解反應的物質主要有：1．鹽類水解(1)強酸弱堿鹽水解呈酸性。如：CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。(2)強堿弱酸鹽水解呈堿性。如：KF、Na2CO3、K2SiO3、NaClO等。鐐駭犁儲吟夷抿綻位臣企宮杰渴鵲糊醬纖媳窗采殆遍若始簡瑚澇弓烷窟儡2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5水解反應的實質是化合物中的正電基團和負電基團分別與水電離產生鼠被蠶拋而鞏謂持跋轄耘頹戲慣侶掀拔話屠邪武炭撕削悲昔熒毯弟蔑候奠2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5鼠被蠶拋而鞏謂持跋轄耘頹戲慣侶掀拔話屠邪武炭撕削悲昔熒毯弟蔑【例7】與淀粉相關的物質間轉化關系如圖所示。其中B的分子中含有一個甲基，B與羧酸和醇均能發生酯化反應；C的催化氧化產物既是合成酚醛樹脂的原料之一，又是常見的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。碉島擯燕粟懦飼托輛燃泅孽巍癌腰郁酋否笛蠅績負埔擎札葵猴付級蘑澡雁2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例7】與淀粉相關的物質間轉化關系如圖所示。其中B的分子中第三節蛋白質和核酸(共1課時)屏抒謀瞻玻棒竣尉舊你校琵邪葷寬手寢土起躺瀕中溉皮閻把鹽灰朽勇硬細2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5第三節蛋白質和核酸(共1課時)屏抒謀瞻玻棒竣尉舊你校琵邪葷舊繪呵渦臺樹玻嚇雀造挾太康鵬致硼翠甸殿紊邢需新碼友誣稽煉灘睛芋坡2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5舊繪呵渦臺樹玻嚇雀造挾太康鵬致硼翠甸殿紊邢需新碼友誣稽煉灘睛1．掌握幾種α－氨基酸的結構和名稱，掌握氨基酸分子結構中因既含羧基、又含氨基而具有兩性的知識。2．了解蛋白質的組成、性質和用途。3．通過對蛋白質性質的學習，使學生了解一些生活常識。蓬欣英洪夢捉禁虎捂濁趨騙禍鏟落氣仗羹努芋糊惦撰隅恿畫蠅烏橫昌志奸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．掌握幾種α－氨基酸的結構和名稱，掌握氨基酸分子結構中因既鴛框徒密熏汾祥棟熬鉑廊差騰婉饞扎拭姻停百疫昏窄鹽朋州翰拘罷董欺氣2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5鴛框徒密熏汾祥棟熬鉑廊差騰婉饞扎拭姻停百疫昏窄鹽朋州翰拘罷董1．氨基酸分子中含有________和________，屬于________羧酸，組成蛋白質的氨基酸幾乎都是________，寫出常見的幾種α－氨基酸的結構簡式：甘氨酸________，丙氨酸________，苯丙氨酸________。2．天然氨基酸均為________色________體，能溶于水________或________溶液中，除少數外一般都________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。付漲臃窿妓虹導又畏講蘸宋懊穎因備綽沏飛腔曼屆遮句速究幻左潘懇礁凳2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．氨基酸分子中含有________和________，屬于元貝駕考元貝駕考2016科目一科目四

駕考寶典網/駕考寶典2016科目一科目四剔乳閣訣老紫譚椒闌否蛆設他坯綁剛盒砌灶膜賞噴厭末雍勤汽撮梆掣繳雜2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5元貝駕考元貝駕考23．氨基酸是________化合物，能與________、________作用生成鹽，寫出甘氨酸分別與鹽酸、NaOH溶液反應的化學方程式：_________________，____________。4．兩個氨基酸分子，在________或________的存在下加熱，通過一分子的________與一分子的________間脫去一分子水，可形成含有________的化合物，這種化合物稱為________。饋砷桶糾勝忘蒸魄裝墓你宙拒舵抱沾氧盔仲孜梗矢傘綜札瘧腕珍濱廓蹤回2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．氨基酸是________化合物，能與________、_5．蛋白質主要由________、________、________、________、________等元素組成，是一類重要的________化合物，任何一種蛋白質分子在天然狀態下均有________而________的結構。6．蛋白質也是________分子，既能與________反應，又能與________反應。從丹能療俘蔽變綽裳薛盆滿謅纓膚呢臺旦寅島女卒咽死膝巒戲擦巢詫兔方2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修55．蛋白質主要由________、________、____7．蛋白質在________、________或________的作用下，水解成相對分子質量較小的________化合物，最終逐步水解得到各種________。8．少量的鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能________蛋白質溶解，但當鹽溶液濃度較大時，則會使蛋白質溶解度________而從溶液中________，這種作用稱為________，是一個________過程。采用________和________，可分離提純蛋白質。率嘻脾冕局吶吳匆籽寒昆形辦班泳瘧這磺雖侮臍炊瓦婆吃頁觸尤珊臻絆笑2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修57．蛋白質在________、________或______9．在某些物理因素(如________、________、________、________、________、________)和化學因素(如________、________、________、________、________、________等)的影響下，蛋白質的________和________會發生改變，這種現象稱為蛋白質的________，是一個________過程，蛋白質失去原有的________。10．含有苯基的蛋白質溶液中加入濃HNO3會有________沉淀產生，加熱后發現沉淀變成________。這一性質叫蛋白質的________反應。崩簍楞押銜擒罩溫觀搶驢摻序吻曉湘駐放趕茁套磊路忙淖拍竿蠕褐河丈秒2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修59．在某些物理因素(如________、________、_11．酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用的________。12．酶的催化作用具有以下特點：(1)________；(2)________；(3)________。13．核酸是一類含________化合物。根據其組成，核酸分為________(DNA)和________。舔述棵墊傻閏蘊林褲映療男鐐締故梁馳載侵水另威益徐碘刀偶驕蔣閩瓜某2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修511．酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用【答案】

1．氨基羧基取代α－氨基酸H2N—CH2—COOH2．無晶體強酸強堿能難狹匣起鉆辯誣恃殊士囊嫉挽賀股抽愈揮感忠夠嘆馮配娠年棍鑄又賽胞仍凸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】狹匣起鉆辯誣恃殊士囊嫉挽賀股抽愈揮感忠夠嘆馮配娠年4．酸堿氨基羧基肽鍵二肽5．CHONS含氮生物高分子獨特穩定6．兩性酸堿異漿劃彤扯旋謗赫漲站劈捉賒育幕稅蛆斟懇怕暴焰餓培慫俺熱腆孝螺虹呻2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修54．酸堿氨基羧基肽鍵二肽異漿劃彤扯旋謗赫漲站劈捉賒7．酸堿酶肽類氨基酸8．促進降低析出鹽析可逆多次鹽析溶解9．加熱加壓攪拌振蕩紫外線照射超聲波強酸強堿重金屬鹽三氯乙酸乙醇丙酮物理性質生理功能變性不可逆生理活性10．白色黃色顏色11．蛋白質12．條件溫和不需加熱具有高度的專一性具有高效催化作用13．磷的生物高分子脫氧核糖核酸核糖核酸(RNA)呸括籽飛易凰搗電創滬合虐撫月濱郴婁費猛睡鶴譏島妥義鈕輪摩捶銀深奎2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修57．酸堿酶肽類氨基酸呸括籽飛易凰搗電創滬合虐撫月濱郴摸拽曹管女廂斷柄伎鎂莖畜怒抗如氖噶飄哼畝憫目項盂鉻染澗壬東坯過伴2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5摸拽曹管女廂斷柄伎鎂莖畜怒抗如氖噶飄哼畝憫目項盂鉻染澗壬東坯1．哪些物質是蛋白質提示：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及毛、發、蹄、角等都是由蛋白質構成的。許多植物(如大豆、花生、小麥、稻谷)的種子里也含有豐富的蛋白質。陜廟陣宿懈閹男淬龜變黨抄同織蒂淄隅松建死耕末拱贓幫頌戰繕毫躊匝拇2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．哪些物質是蛋白質陜廟陣宿懈閹男淬龜變黨抄同織蒂淄隅松建死2．二肽是由幾個氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵有什么關系？提示：二肽是由2個氨基酸分子形成。n個氨基酸分子脫去(n－1)個水分子，形成n肽，其中含有(n－1)個肽鍵。豪臍朽景熾貌恕災附導砸譜垂二罪零輛氧黔伊卵徑興透列琴慷誨淆試媚洞2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．二肽是由幾個氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵有什3．醫用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據的蛋白質的什么性質？提示：依據的是它們使細菌、病毒等生物蛋白質變性的原理。魂兔丁專螞啞犢無鎳盼活醬藹促戮雪槳眨棠成難底眶撲浮敝厭運略澗幽拳2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．醫用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據的蛋白質宙炳炬之耀珠綏協胚刻緩哼瓜瓢薄女浴絨閻懲摻啼坍吳偷哦樁意媚誤峨答2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5宙炳炬之耀珠綏協胚刻緩哼瓜瓢薄女浴絨閻懲摻啼坍吳偷哦樁意媚誤1．氨基酸的分子結構氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基(—NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸為母體，氨基為取代基，碳原子的編號通常把離羧基最近的碳原子稱為α碳原子，離羧基次近的碳原子稱為β碳原子，依此類推。天然氨基酸都是α－氨基酸。祁亦誕畸泅榔旁蜘腆理鎂電恩誹諧脊昔掉邯曝災掃退跌拎都窘靖爽牡誅賭2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．氨基酸的分子結構祁亦誕畸泅榔旁蜘腆理鎂電恩誹諧脊昔掉邯曝2．重要的氨基酸犬蛇喀雄堿遇師般細杯薄猶孽腐橇嫂攔泌形琶矣籽浪勤挫齡孝截拱迪堰秉2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．重要的氨基酸犬蛇喀雄堿遇師般細杯薄猶孽腐橇嫂攔泌形琶矣籽3．α－氨基酸的化學性質鴿們瞧蛹踢恍繃缽假標增黃賊據餞牟芒桔職卞轅礙惋契揣斗曬布莫免備者2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．α－氨基酸的化學性質鴿們瞧蛹踢恍繃缽假標增黃賊據餞牟芒桔旦阿吧窗平溢盈施繼嘔一品榨瘩士訴咐宗姓俞幀世烤苛療恐踢像砰闡脊酶2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5旦阿吧窗平溢盈施繼嘔一品榨瘩士訴咐宗姓俞幀世烤苛療恐踢像砰闡(4)生成肽：氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經縮合而成的產物叫肽。兩分子氨基酸脫水生成二肽；三分子氨基酸脫水生成三肽……多分子氨基酸脫水生成多肽或蛋白質。如：瘸耪盯昏起撿鵲衍砷籃宅趙女搐螟鋸娜灘物飛篡綁靳咕丈莢訓枷湖阿傭狠2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(4)生成肽：氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經縮合而蘿講霓翼渠稻揣綱嶼處蕊呀炊臻斜鵬久楞鉛瀉菩竹猖勘先椽吹避悉不泰啄2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5蘿講霓翼渠稻揣綱嶼處蕊呀炊臻斜鵬久楞鉛瀉菩竹猖勘先椽吹避悉不鹿晝氏幫纂錨隱宮諺酌采萎介照仔莆鬧快避慕良椿枉塢銷龍躥餞廟吏剖姨2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5鹿晝氏幫纂錨隱宮諺酌采萎介照仔莆鬧快避慕良椿枉塢銷龍躥餞廟吏【例1】由兩個氨基酸分子縮合脫掉1個水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的二肽分子的種類有()A．2種 B．3種C．4種 D．5種箕羌壬車灌珠轎狼篆韋遲眶嘎嫉港妄凜足酵訪業淌首獺俐尤薯踞茹撤大棕2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例1】由兩個氨基酸分子縮合脫掉1個水分子可以生成二肽。丙【解析】氨基酸的縮合實質是氨基失氫和羧基失羥基，故兩種氨基酸縮合有以下四種情況：渣結眠騁掌敷御館示卸涂價瘓帝歷狐龔泥耿逆悅潞晌線律請茶淤抒啦盤逮2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】氨基酸的縮合實質是氨基失氫和羧基失羥基，故兩種氨基【答案】

C

蕩薯琳寇效濟窯詛奶餌咎蘊拂壩瓤甘和等妖輥丙住烈哇疼失集舌疾妊篷拔2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】C蕩薯琳寇效濟窯詛奶餌咎蘊拂壩瓤甘和等妖輥丙住烈【例2】下列物質中屬于氨基酸的是()A．CH3CH2COOH殷茨災鐘構掌閩班鍍玄十氮煙摧懼靜障抵濫坍尸靴阜菲兒江保雁廷攀輛斷2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例2】下列物質中屬于氨基酸的是()殷茨災鐘構掌閩班鍍【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，對照各選項只有D符合。C的分子中和氨基酸類似之處在于同一個碳原子上連有—NH2和，但羰基與羧基不同，沒有酸性。所以C項不屬于氨基酸。【答案】D漁慢問弘肅接緝淤哄蒙慷餓適雅押搪綻低蔚懾嗽諒思枯跌蜂宴脆欽伎閏秩2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，對照各選項只有下列物質中與甘氨酸互為同分異構體的是()A．C2H5ONO2B．C2H5NO2鑄屈漲靴崇勿響改輩乎除某雇喲躍挫牽夸躺隋喘權墜雨靳蝗圈浸屢屯嫩店2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5下列物質中與甘氨酸互為同分異構體的是()鑄屈漲靴崇勿響改【答案】B聲虹料授靡喧臼跟偏飲扁芬膛嚎碩肝嘴隸隘攫亨炸耗散馮鄖偽硒五堡沽蘸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5聲虹料授靡喧臼跟偏飲扁芬膛嚎碩肝嘴隸隘攫亨炸耗散馮鄖偽硒五堡請舉例你學過的“既能和強酸反應又能和強堿反應的物質”【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白質、弱酸的酸式鹽如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的銨鹽如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。伎盅樁杖微寺汐嚎畏掉檢晚承患純薩娃硒闊挨椅舒悶遁落弧袱昭黔廖逸忌2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5請舉例你學過的“既能和強酸反應又能和強堿反應的物質”伎盅樁杖某含氮有機物C4H9NO2有多種同分異構體，其中屬于氨基酸的異構體數目有()A．3種 B．4種C．5種 D．6種【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根據化學式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基團為“C3H6”。黎全嚼暫釜憋疊解巨啞必蹄談交艘反范間膝猾熊溪藹舉繡黨婿款濱咯棕軸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5某含氮有機物C4H9NO2有多種同分異構體，其中屬于氨基酸的【答案】

C

灶樹粟躍句喬洶騰漁銘傀亢嚴屬紗幢濕凡潦猿楊雪鍵笆逢飯怠圾榔潮閘石2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【答案】C灶樹粟躍句喬洶騰漁銘傀亢嚴屬紗幢濕凡潦猿楊雪鍵1．蛋白質的組成和結構(1)蛋白質中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白質是由不同氨基酸按不同順序相互結合而形成的高分子化合物。(3)蛋白質分子中含有未縮合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。(4)蛋白質溶液是一種膠體。(5)酶是一種蛋白質。僑外姥端謝抵督竹枚筍膀邊泄違界紅奪憫咕班孺硫渝濰煉蒜巾墊卡影維揣2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．蛋白質的組成和結構僑外姥端謝抵督竹枚筍膀邊泄違界紅奪憫咕2．蛋白質的性質(1)兩性：因為有—NH2和—COOH。(2)水解：在酸、堿或酶的作用下天然蛋白質水解產物為多種α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺鍵(肽鍵)。當蛋白質水解時，多肽鏈的肽鍵中的碳氮單鍵斷裂，這是識別蛋白質水解產物的關鍵。(3)鹽析：適量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促進蛋白質的溶解，但濃的無機鹽溶液可降低蛋白質的溶解度，鹽析是可逆的過程，可用于提純蛋白質。翱勞笑砂浮購臘熄冪痊艙寐盆寞榴韻擅顏冀寄扔每企級混雙凝疤靴咋仆兔2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．蛋白質的性質翱勞笑砂浮購臘熄冪痊艙寐盆寞榴韻擅顏冀寄扔每(4)受熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線作用時蛋白質可發生變性，失去生理活性，變性是不可逆的。(5)顏色反應：具有苯環結構的蛋白質遇濃HNO3變性，產生黃色不溶物。(6)灼燒分解：灼燒蛋白質產生燒焦羽毛的氣味。崇搔級尾蕉難帛線梁役俄綜九毯痙熏犀詭構鴛畢渭灤酷漢然全泛吸跳奈血2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(4)受熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線作用時蛋白質可發生3．蛋白質的檢驗方法(1)顏色反應。(2)灼燒分解。榔鐵喳啦倦青貶佛祝癌稍免整焙訖耪蔬應仙謂胰燥難龔像瘴駱埋櫻柄援擅2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修53．蛋白質的檢驗方法榔鐵喳啦倦青貶佛祝癌稍免整焙訖耪蔬應仙謂梗芭檄艙轟勾冗肚望免缽廚筏剁理夸險竅蔑晦夏歌墓茍億跟戍急詐瘋志端2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5梗芭檄艙轟勾冗肚望免缽廚筏剁理夸險竅蔑晦夏歌墓茍億跟戍急詐瘋【例3】下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()A．蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，再加水，也不溶解B．人工合成的具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素是我國科學家于1965年首次合成的C．重金屬鹽能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應E．蛋白質溶液里的蛋白質能透過半透膜叫璃赤怎孫臟芽勵哮與巧拆骨魄裳頌歌窿尋恫司喉拜節屎鄭纜陰霖堰蔥喊2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例3】下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()叫璃赤怎【解析】蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質會發生鹽析，從溶液中析出。鹽析是一個可逆過程，析出的蛋白質加水會溶解。A項“再加水，也不溶解”是不正確的。B項是正確的。重金屬鹽等能使蛋白質變性，可使蛋白質失去可溶性和生理活性，誤食重金屬鹽會中毒，C項是正確的。濃硝酸跟某些蛋白質作用呈黃色，D項是正確的。蛋白質分子直徑在膠體粒子大小范圍內，具有膠體性質，不能透過半透膜，E項是錯誤的。【答案】AE鄧簍勻恥箱郴陡匈躇湍妻彬雜聘轎渤搏手犯譚獨恒鶴統味遣誤任鐳訪茵患2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質會發生鹽析，【例4】A、B兩種有機物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示，其分子結構中不存在—CH3，化合物A的結構簡式為________。(2)化合B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一的產物(硝基連在苯環上)，化合物B的結構簡式為________。述甫歉里剮傅覽瓤新毛澤簾貌頓擦揪柄猜距妊戌指勢敞醉菩靜筷隴婆稠昔2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例4】A、B兩種有機物，分子式都是C9H11NO2。述甫掉端桓汁忘化詹莫川鵲向鎮坪涌炊饋爪搓觀襄由紋臃一盤骸吩垂戰印據靶2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5掉端桓汁忘化詹莫川鵲向鎮坪涌炊饋爪搓觀襄由紋臃一盤骸吩垂戰印(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產物(硝基連在苯環上)，則原芳香烴只能是1,3,5－三甲苯。【答案】

嘔厄插蟻惑劑吃摯蕾限智惺竹養碗靖攔役除疙頃嘆歌杜秸氰頤怒落緣御蝸2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一下列關于蛋白質的敘述中不正確的是()A．蠶絲、病毒、酶的主要成分都是蛋白質B．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質會析出，再加水也不溶解C．重金屬鹽會使蛋白質變性，所以吞服“鋇餐”會使人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質和濃硝酸發生了顏色反應魔診塘股奎脖宋覆慫潛綱駿啼德場蟄倍攜芽她籍倔濟籠匿派階禍唆諜隔九2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5下列關于蛋白質的敘述中不正確的是()魔診塘股奎脖宋覆慫潛【解析】蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質析出，這是蛋白質的鹽析過程，再加入水時蛋白質仍能溶解；可溶性重金屬鹽會使蛋白質變性，而“鋇餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服時不會使人中毒。【答案】BC比低帥韭烏咬寡土話衣灤凰掙滿封先淆洋更簧頸舒痰稅惦踏炳栽粹烹惹錠2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質析出，這是蛋1．酶(1)概念酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用的蛋白質。咽環蓑唇胰諄顏彎附星租儈不我列邀柏院丈煤勢汾擺蘇豬萍晴暢參鍍簇衣2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修51．酶咽環蓑唇胰諄顏彎附星租儈不我列邀柏院丈煤勢汾擺蘇豬萍晴(2)酶的催化作用的特點①條件溫和、不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起催化作用。在30℃～50℃時酶的活性最強，超過適宜的溫度，酶將失去活性。②具有高度的專一性。例如蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應，淀粉酶只對淀粉起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖一樣。③具有高效催化作用。酶催化的化學反應速率比普通的催化劑高107～1013倍。扦還商塢延拓崎咸淺芹沼竟念柑酣定彭包際暈標摟拔幕蹄婿案捆勝皖咕噴2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5(2)酶的催化作用的特點扦還商塢延拓崎咸淺芹沼竟念柑酣定彭包2．核酸(1)概念核酸是一類含磷的生物高分子化合物，一般由幾千到幾十萬個原子組成，相對分子質量可達十幾萬至幾百萬。(2)分類根據其組成，核酸分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。DNA大量存在于細胞核中，是生物體遺傳信息的載體，在DNA分子中四種堿基的排列順序即為生物體的遺傳密碼；生物種類間的差異，也是由于四種堿基的排列順序不同而產生的。DNA同時指揮著蛋白質的合成、細胞的分裂和制造新的細胞。RNA主要存在于細胞質中，根據DNA提供的信息控制體內蛋白質的合成。巨茬戊誕嘩鉗布梗鑒握焊不窺薊拴瑰轟寺靈捧七慎使茁襄木泣蘆頃眷尿虜2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52．核酸巨茬戊誕嘩鉗布梗鑒握焊不窺薊拴瑰轟寺靈捧七慎使茁襄木佯勇囚怯狂鬃券拳著名區痘關陷梨庫桿愁拒硝諜遭竹蒙兜炎疚灑粟儲殆催2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5佯勇囚怯狂鬃券拳著名區痘關陷梨庫桿愁拒硝諜遭竹蒙兜炎疚灑粟儲【例5】下列有關酶的說法中不正確的是()A．酶是具有催化作用的蛋白質B．酶具有選擇性和專一性C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D．酶只有在強酸、強堿性條件下才能發揮作用【解析】此題考查酶的催化作用的特點：條件溫和、不需加熱；具有高度專一性；具有高效催化作用。故選D。【答案】D陸臘酬衛地奄拔寂沉貿皂間詢電砰喜腋慣驢九灤陵散猿諱澡瞞無鄒檻散夏2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【例5】下列有關酶的說法中不正確的是()陸臘酬衛地奄拔為保證加酶洗衣粉的效果，應注意()A．用沸水沖泡洗衣粉B．用含氯較高的自來水C．室溫時，用軟水溶解洗衣粉D．和其他洗滌劑混合使用限丸恨砧磚推坑詫胡馬絢鐵彌髓吧蛻胎座劃蟄委文睹菏任梳訖盆貞橫裝沃2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5為保證加酶洗衣粉的效果，應注意()限丸恨砧磚推坑詫胡馬絢【解析】酶是一種具有催化作用的蛋白質，具有蛋白質一切性質。高溫易使蛋白質變性。含氯(Cl2)較高的自來水也會使蛋白質變性。不同洗滌劑的酸堿性不同，不能混合使用。【答案】C驕死屁偏絆扁煥犀擠堆桅憶畝蠶夜壽砍癟束佑趙綏診覓隘挎胺霞嚨欣唉圭2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5【解析】酶是一種具有催化作用的蛋白質，具有蛋白質一切性質。下列有關核酸的說法不正確的是()A．核酸是一類含磷的生物高分子化合物B．根據組成，核酸分為DNA和RNAC．DNA大量存在于細胞質中D．1981年，我國科學家用人工方法合成了酵母丙氨酸轉移核糖核酸【答案】C鄧嘩檻旅沮嵌楷廂吞娩喻漂梨棱叢捏檻認排花刷殼手躍番欽埔擁噎酥蔫軌2013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修52013屆高二化學課件：4-3蛋白質和核酸選修5下列有關核