2023年食堂規章制度（6篇）一、食堂工作人員負責食堂范圍的環境衛生、食品衛生及食品制作工作。

二、廚房工作人員必需留意個人衛生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長指甲，勤換工作服，制止上班抽煙，打餐時穿戴工作帽。

三、廚房工作人員及用餐人員應對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁鋪張公司財產，一經發覺，處以20元罰款。

四、做好食堂的安全治理工作，使用炊事用具應嚴格遵守操作規程，易燃、易爆物品按規定位置放置。

五、廚房刀具應妥當保管好，不得隨便讓非廚?咳嗽苯喲ィ?樂掛饌饈鹿實姆⑸??斐梢歡ㄊ鹿實模??恐苯庸芾碓備褐饕?鶉巍?

六、食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態。

七、廠區人員必需愛惜公司財務，食堂的一切設備、餐具均需要做到登記，盤點有賬目，誰損壞誰照價賠償。

八、廠區員工必需留意食堂的環境衛生，保證食堂餐具、食物擺放有序，干凈、衛生，違者罰款10元。

九、員工就餐一律在餐廳進展，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐，違者罰款20元。

十、嚴格按餐廳就餐時間進餐，詳細用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

十一、果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。力行儉省節省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款20元。

食堂規章制度2

1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主治理，改善效勞態度，提高烹調質量，降低本錢。

2、輪派值班人員，對夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。

3、伙食治理及食堂工作人員，對各種票證及實物，要嚴格手續，妥當保管，定期清理，按月公布帳目、承受群眾監視和有關部門的審核。

4、食堂工作員必需堅決執行衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀板分開制度，做到對職工、病員安康負責。

5、伙食收支單據，以原始憑證為準、購置的各種蔬菜食物，均由保管員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格執行入庫手續，對腐爛變質的食品嚴禁入庫，且準時處理。

6、食堂工作人員要留意人人衛生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發），每年進展一次安康檢查，發覺傳染病馬上隔離，待身體康復，確無傳染后，再恢復食堂工作。未經安康檢查證明及防疫部門未發安康許可證者，不得從事食堂工作。

7、保持食堂衛生、鍋面、地面準時清掃沖洗、消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件，常常檢查修理防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設備。

8、病員食堂應在養分室的指導下，細心配制病人膳食，配膳人員應每日到病房預定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并準時征求意見，不斷改良食堂工作。

9、提高警覺，搞好安全保衛、無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞事故的發生。

10、定期召開伙食委員會，廣泛聽取意見，不斷提高生活效勞質量。

食堂規章制度3

一、應具有高尚的職業道德，厲行“五講四美”，為人民安康負責，做社會主義兩個文明的建立者。

二、遵守中華人民共和國食品衛生法，學習食品衛生學問，嚴格執行衛生治理制度，愛護食品不受污染。

三、講究個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干凈，雙手潔凈。

四、一切行動根據醫院指示執行，聽從院領導。

五、食堂員工在上班時間內工作衣服必需干凈。

六、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入食堂，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂，若發覺，按偷盜論處。

七、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。

八、除本食堂員工外，非食堂員工不得進入食堂。

九、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁等一切用物常常保持清潔、潔凈，整齊。

十、留意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器設備，發覺問題準時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

十一、餐具、茶具使用前必需洗凈、消毒，不消毒的不使用。

十二、做好環境衛生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

十三、食品存放要做到“四隔離”，防止穿插污染。

十四、下班后，關掉一切水、電源，煤氣，碳火，以防漏火、漏電、漏氣，漏水。

十五、下班時間鎖好門，值班人員不經院領導同意，任何人不準進入食堂。

十六、值班人員仔細負責，不準擅自離崗，留意安全，防火、防盜、防投毒。

食堂規章制度4

一、伙房內的煤氣、自然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備，要有專人加強治理，要常常檢查管道、角閥是否漏氣，發覺問題準時解決，制止用明火檢查帶氣設備。

二、使用煤氣、自然氣、液化氣要先點火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。

三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。

四、全部電氣設備，應做防潮處理，保持良好絕緣，開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。

五、配置相應的.消防器材，工作人員要熟識放置地點和使用方法。

六、工作人員離開伙房時，應熄火，切斷不使用電源，關窗，鎖門。

七、每天工作完畢后，要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實狀況。

食堂規章制度5

食品留樣是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保我校師生養分餐食品安全，特制定食品留樣制度。

第一條：食堂為師生供應的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。留樣名稱要祥細。

其次條：留樣柜的大小、容積和留樣盒的數量與48小時內的餐次總數和每餐次的菜品數相適應。

第三條：充分涼透進展留樣。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心簡單發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使霉菌生長。

第四條：配備食品留樣專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品，冰箱溫度掌握在0℃-6℃之間。

第五條：食物留樣每一品種不少于200g。分別盛放在己消毒的餐具中，局部食品還要帶些湯汁。

第六條：食品留樣后馬上加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標簽，標明：菜名、餐次、日期、留樣人、質量等。

第七條、留樣食品必需保存48小時以上，時間到前方可倒掉。

第八條：用于留樣的容器必需滿意消毒、無菌要求。留樣食品取樣后，必需馬上放入完好的食品罩內，以免被污染。

第九條：建立食品留樣臺賬，做好每餐留樣登記，備查。

食堂規章制度6

1、食堂工作人員必需具有縣級（或以上）人民醫院出具的安康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。

2、食堂工作人員要講究個人衛生，著裝干凈，勤剪指甲，勤洗手，不留長發。

3、食堂工作人員必需穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的潔凈干凈。

4、遵守勞動紀律，工作時間內不爭論與工作無關的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發生。

5、往開水里放東西必需緩慢，不得沖擊；用油炸食物時，掌握油溫，以防著火；端湯鍋湯桶時不得過滿；取蒸飯時要先開門透氣；兩個人以上搬東西時要步調全都，協同協作。

6、購菜要新奇，食品要在保質期內，嚴禁有變質飯菜上桌，嚴防食物中毒。

7、生、熟菜要分開放置，合理保管；批量選購的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；防備變質或鼠蠅叮咬。

8、餐具要常常消毒，擺放有序；操作臺面要潔凈，無積水。

9、廚房內要常常滅鼠除蠅，防止發生傳染病。

10、廚房內要保持通風，防止煤氣中毒。

11、炒菜油放置要遠離火源，確保灶門關閉；