養豬基本知識講座

養豬基本知識講座

1內容目錄一、養豬生產市場形勢二、豬場規劃建設應符合可持續發展的要求三、豬種與雜交配套四、種豬飼養問題五、仔豬多活快長六、生長肥育豬飼養中的幾個問題內容目錄一、養豬生產市場形勢2一、養豬生產市場形勢一、養豬生產市場形勢3近年世界肉類消費年增長2%

“供給有余，需求不足”表1-12000年主要肉類構成肉類總產(億t)豬肉(萬t)牛肉(萬t)羊肉(萬t)禽肉(萬t)世界2.3399103600011006690中國0.61254305532.82741208占%26.2147.318.924.9118.12中國農業年鑒2002近年世界肉類消費年增長2%

“供給有余，需求不足”表1-14總產量(萬t)人均占有量(kg)肉類6586.551.4(38.9)豬肉4326.665.7%33.8牛肉584.68.9%4.6羊肉316.74.8%2.5禽肉1249.819.0%9.8禽蛋2462.719.2(9.13)奶類1400.410.9(95.68)水產品39.0合計120.5注：()內為2000世界平均中國畜牧統計2002表1-22002年中國的肉蛋奶總產量(萬t)人均占有量(kg)肉類6586.551.45世界中國存欄(億頭)9.4104.647(49.4%)屠宰量(億頭)12.0575.640(46.8%)胴體重(kg)78.1077.10豬肉產量(萬t)94194460(47.4%)中國牧業統計2002P.258-277表1-32002年世界與中國豬肉生產(國外統計)世界中國存欄(億頭)9.4104.647(49.46出欄存欄能繁母豬豬肉產量(肉類)全國56684.046291.54378.5(9.46%)4326.66586.5遼1539.81281.8102.9(8.02%)132.4253.9吉1008.6474.555.2(11.63%)75.6204.3黑1131.31010.8120.6(11.93%)82.4143.92002中國牧業統計P.28-32表1-42002年中國及東三省養豬情況萬頭.萬t出欄存欄能繁母豬豬肉產量(肉類)全國56684.04627長江中下游

北方

中南川419.1冀242.8閩106.5渝132.1魯285.9粵206.8鄂193.5豫322.9桂206.8湘371.8851.6滇172.6贛143.5(19.8%)黔104.8蘇205.7東北797.5浙89.8遼117.0(18.5%)

皖184.8吉95.51740.3黑87.1(全國4305.26)

(40.4%)299.6

(7.0%)■中國豬肉主產區(2000年／萬t)長江中下游北方8■豬肉供不應求區京津滬浙廣東港澳■豬肉供不應求區京津9表1-52004上半年養豬空前大好形勢毛豬豬玉比價20042003同比±%20042003同比±%1月7.586.1024.265.975.704.742月7.575.9726.806.015.538.683月7.845.8334.485.985.2513.904月8.245.7443.555.935.2712.525月8.275.5848.215.955.0717.366月8.645.7550.266.135.1319.49表1-52004上半年養豬空前大好形勢毛豬豬玉10■2004上半年為什么一反常態？●豬源偏少●禽流感效應●最大群體消費量增加●糧價上漲抬升豬價■2004上半年為什么一反常態？●豬源偏少11■2004下半年養豬盈利仍看好●仔豬價奇高，說明豬源偏緊●夏糧豐收，秋糧形勢好，豆粕無再大漲條件●下半年為豬肉消費旺季●農民現金收入將進一步增加■2004下半年養豬盈利仍看好●仔豬價奇高，說明豬源偏緊12二、豬場規劃建設應符合可持續發展要求二、豬場規劃建設應符合可持續發展要求13■污染的嚴重性一個萬頭豬場.年排污量：3～4萬t排出氮：108t排出磷：30t還有大量重金屬、病原微生物每天排向大氣氨35.3kg硫化氫32kg粉塵57.5kg大量細菌、有味、有害物質污染土壤、水體，5km內的空氣■污染的嚴重性14■豬場規劃建設幾個重要原則●不宜成片大規模密集養豬●學習北美SEW三點式或兩點式養豬●除糞工藝必須取“干除糞、少沖水”原則●村外養豬小區建在坡地薄地上●豬場周圍要有足夠糞污消納農地(1頭母豬5畝、1頭肥豬1畝)●大中城市近郊、水源區、旅游區禁建規模豬場■豬場規劃建設幾個重要原則15表1美獸醫學會建議防止某些疾病傳染的安全距離疾病防止疾病傳染的安全距離(km)豬流感5.0～7.0支原體肺炎3.5繁殖呼吸系統綜合征3.5口蹄疫42.0偽狂犬病12.0傳染性胃腸炎(通過鳥傳染)70.0Strepsuis(通過蒼蠅傳染)2.0表1美獸醫學會建議防止某些疾病傳染的安全距離疾病防止疾病16表2實施SEW技術時消除病原影響的最晚斷奶日齡病原體斷奶日齡(d)病原體斷奶日齡(d)豬流感21傳染性胃腸炎21豬胸膜性肺炎16豬霍亂沙門氏菌12鉤端螺旋體病10豬繁殖呼吸系統綜合征10仔豬斷奶綜合征21副豬嗜血菌14萎縮性鼻炎10出血性敗血癥10鏈球菌病5～10偽狂犬病21放線菌病21支原體肺炎10布氏桿菌病21表2實施SEW技術時消除病原影響的最晚斷奶日齡病原體斷17■建設生態豬場種草養豬好處多●化污物為肥源美化環境●節省精料降低成本●少用添加劑減少污染●生產更安全、美味的豬肉●顯著改善豬的福利草料比例小豬中豬大豬0.3∶10.5∶11～2∶1■建設生態豬場種草養豬好處多●化污物為肥源美化環境草料18三、豬種與雜交配套三、豬種與雜交配套19■中、外豬種的優勢與弱點優勢弱點引進瘦肉型豬種生長快飼料效率高瘦肉率高繁殖效率差肉質不佳中國地方豬種肉質好繁殖效率高適應性強生長慢飼料效率低瘦肉率低■中、外豬種的優勢與弱點優勢弱點引進生長快繁殖效率差中國20■中國地方豬種的肉質優勢

●肉質評價的兩類方法

1)專家小組品嘗(主觀)

2)對肉質指標定量分析(客觀)遼寧黑豬的肉質品嘗優勢(10分制)純黑豬杜大長黑杜大長最高分票數49178次高分票數183223低分票數72543總得分609484413.5平均分8.236.545.59

2002-10-3174人參評■中國地方豬種的肉質優勢

●肉質評價的兩類方法

21不同豬肉的小組感覺分析(歐洲)試驗一試驗二皮特蘭皮特蘭×中國豬大白豬大白豬×梅山嫩記分平均4.15.65.26.1度評級總計209365137多汁度記分平均3.44.63.34.3評級總計308355147香記分平均4.65.24.34.8味評級總計357877125

來源：孫玉民，羅明《畜禽肉品學》，P14.不同豬肉的小組感覺分析(歐洲)試驗一試驗二皮特蘭皮特蘭×中國222)中國豬種肉質客觀評價的優勢

●1979～1983年9個地方良種豬肉質的全國攻關研究

以長白、大白豬為對照的結果：肉色鮮紅，無PSE肉pH1

比對照+0.32系水力強失水率-5.5個百分點大理石紋適中3分、4分為多數肌肉水分少-2.62百分點肌內脂肪含量高+2.23百分點肌纖維直徑小-16.71%單位面積內肌纖維根數多+26.30%氨基酸與對照無本質差異(許，1989)2)中國豬種肉質客觀評價的優勢

●1979～1983年9個地23中外豬種背最長肌肌纖維直徑(微米)巴克夏大約克長白漢普夏杜洛克(1)81.1190.0792.4197.70102.29民豬金華豬大花白內江豬香豬(2)35.749.0638.4463.5722.68來源：(1)孫玉民、羅明，1993.(2)許振英，1989.中外豬種背最長肌肌纖維直徑(微米)巴克夏大約克長白漢普夏杜洛24中外豬種背最長肌肌內脂肪含量杭州大觀山Ⅱ系長白豬8世代10世代n=32,1.12%n=30,1.10%杭州種豬試驗場文輯P.18長白豬1996，n=15,0.82%2000，n=29,1.32%大約克1997，n=10,1.19%2000，n=21,1.42%羅安治，等.《養豬》2002，2：29-31杜洛克1998，n=8,3.49%2000，n=7,3.56%

民豬5.22，二花臉4.48，金華豬3.70，內江豬5.42，大花白5.01，香豬4.79.(許振英，1989.)中外豬種背最長肌肌內脂肪含量杭州大觀山Ⅱ系長白豬8世代n=325■商品豬生產雜交配套的基本原則1)要適應市場的多元化需求2)要重視利用中外豬種的優勢互補●洋三元：DYL、DLY，三洋一本，二洋一培●配套系：斯格，69.11%，3.17%(n=6,106kg)SG120×3=90×4DLY●二洋一本、二洋一培、三洋一本●高檔特色豬肉：一洋一本、一洋一培、二洋一本■商品豬生產雜交配套的基本原則1)要適應市場的多元26■皮特蘭等高瘦肉應激

敏感豬是雙刃劍■皮特蘭等高瘦肉應激

敏感豬是雙刃劍27●皮特蘭(pietrain)突變基因的利與弊

Fujii等，1991年已肯定，氟烷G(Hal)即6號染色體上一個突變位點，稱為蘭尼定受體1基因(RYR1)。

RYR1帶來的利與弊：利：

刺激肌細胞生長→極高的瘦肉率弊：

宰后肌糖元迅速酵解→產生PSE肉

已知蘭尼定受體1基因呈穩性遺傳RYR1NN

正常豬(應激抵抗豬)RYR1nn

應激敏感豬，80%產生PSE肉RYR1Nn

不表現應激●皮特蘭(pietrain)突變基因的利與弊

Fuji28∴皮特蘭被用作終端父本母系(抵抗系)皮特蘭(敏感系)RYR1NN×RYR1nn↓RYR1Nn高瘦肉率不產生PSE∴皮特蘭被用作終端父本母系(抵抗系)皮特蘭(敏29●但，皮特蘭雜種互交，就會產生PSE肉!皮民F1公×皮民F1母RYR1Nn×RYR1Nn↓RYR1NN

RYR1NnRYR1nn121不出PSE80%出PSE∴皮民F1互交，每1000頭商品豬有200頭PSE肉(250×80%)皮特蘭公×民豬母RYR1nn×RYR1NN↓RYR1Nn皮民F1不產生PSE●但，皮特蘭雜種互交，就會產生PSE肉!皮民F1公×皮民F130●趨利避害利用皮特蘭的對策對皮特蘭限制使用1)只限作終端父本如用其半血雜種(如“皮杜”)，則只限公作父本，母一律育肥屠宰。2)與配母系應為應激抵抗系3)所有雜種必須一律育肥，不得留種4)為保證貫徹，可依《種畜禽管理條例》執法減少PSE肉發生的管理措施a)宰前運輸不超過300Km，并盡量減少應激b)宰前絕食12～22h(降低肌糖元)c)減少宰前應激，靜候2～24hd)宰后胴體及時冷卻、冷凍●趨利避害利用皮特蘭的對策對皮特蘭限制使用減少PSE肉發生的31豬品種RYR1基因存在情況1)中國地方豬種基本不存在，為抵抗系2)比系皮特蘭100%，法系較多，比系長白強應激系3)臺系D、丹系D、迪卡存在4)英大白、長白存在豬品種RYR1基因存在情況1)中國地方豬種基本不存在，為抵抗32■利用最優秀公豬取得最大經濟效益

——普及人工授精勢在必行!

●普通公豬本交，年得商品豬25♀×18頭／♀=450頭，料重比3.0

●1頭優秀公豬的遺傳效應：1)提高飼料效率(省料費)

2)產瘦肉體形好(豬價高)

●人工授精可配300頭♀×18頭／♀·年=5400頭商品豬肥育豬(15→100kg)在不同料重比和豬價的效益3.02.82.62.4增1kg成本(×1.6元／kg)4.804.484.163.84增85kg成本(×85)408381354326與3.0比1頭節省成本(元)2754825400頭節省飼料成本(萬元)14.629.243.25400頭豬價差價增收(萬元)a16.216.216.25400頭合計增收(萬元)30.845.459.4

注：a與普通公豬后裔比每1kg差價0.30元■利用最優秀公豬取得最大經濟效益

332002廣州種豬測定站投標公豬測定成績

(25～90kg體重校正成績)日增重／g背膘厚／mm料重比長白(20)平均81212.52.16最佳93111.01.98大白(23)平均77312.42.11最佳86010.01.91杜洛克(13)平均75812.12.20最佳82010.62.052002廣州種豬測定站投標公豬測定成績

(25～90kg體34●所以，通過人工授精把最優公豬的遺傳效應

傳遞給：1)種豬群；2)商品豬群

↓—測定(現場、測定站)↓↓↓↓原種群繁殖群商品群原種豬群選出最優公群人工授精站(點)措施：1)依法管理公豬2)購最好公豬3)購最好公豬精液●所以，通過人工授精把最優公豬的遺傳效應

傳遞給：35■大白、長白公豬配黑豬出黑毛問題●可能導入皮特蘭●觀念要改變養豬，2003，(1)：51■特種野豬養殖不宜一哄而起■大白、長白公豬配黑豬出黑毛問題●可能導入皮特蘭36四、種豬飼養問題四、種豬飼養問題37(一)公豬飼養管理的兩個問題

■飼糧蛋白質、賴氨酸水平●CP不足(12%↓)：

性欲低射精量少精子總數少●超食CP后果：

超重，提前報廢血氨濃度高，清液品質降低(一)公豬飼養管理的兩個問題

■飼糧蛋白質、賴氨酸水平●C38部分公豬CP與Lys水平試驗CP(g／頭·日)Lys(g／頭·日)效果Louis(1994)360(15.3%)18.1(0.83%)性欲精液良好Yen等(1985)28011.6表現足夠Meding(1977)CP15.4%→22.2%未增加精液量Kemp(1988)CP14.5%→22.2%Lys0.83%→1.20%并不提高精液量和品質部分公豬CP與Lys水平試驗CPLys效果Louis(39●初步結論：配種公豬日糧

CP14.5～15%(280～360g)Lys0.7%～0.8%(12～18g)可維持公豬正常性欲、精液量和品質(NRC，1998)●初步結論：配種公豬日糧

CP14.5～15%(28040■公豬遭遇高溫(33℃↑)和長日照(16h↑)的應激反應●性欲降低●射精量和精子數減少●畸形、死精，無精▲可逆轉，秋風涼7～8周可恢復▲光照8～10h／d為最佳■公豬遭遇高溫(33℃↑)和長日照(16h↑)的應激反應●性41(二)種母豬應采取“低妊娠、高泌乳”原則■現代瘦肉型后備母豬的飼養與初配1)G型決定要有足夠體脂儲備：P2膘厚配種時達18～20mm(最后肋側5cm處)2)第二或第三情期初配(>190，220～240日齡)3)初配時體重以大些為好(120～130kg)(二)種母豬應采取“低妊娠、高泌乳”原則■現代瘦肉型后備母豬42后備母豬推薦飼養方案(加拿大，僅供參考)W／kg日喂料／kgCP%Lys%DEMcal／kg25～501.7019.51.053.3550～752.5017.00.853.2575～902.7515.50.753.2590～1152.9014.00.653.2513.00.48GB8471-87后備母豬推薦飼養方案(加拿大，僅供參考)W／kg日喂料／kg43首次配種日齡對其終生生產力的影響初配月齡67891011淘汰前產仔窩數3.53.453.473.253.183.07一生所產活仔數34.834.335.134.032.231.5據31800份記錄(Culbertson等，1995)首次配種日齡對其終生生產力的影響初配月齡67891011淘汰44斯格后備母豬的不同初配日齡對產仔數的影響初配日齡母豬數窩產仔數窩產活仔數200日齡以下1510.43±2.4310.03±2.31201～220日齡4410.88±2.1110.60±2.03221～240日齡16011.12±1.5310.65±1.47241～260日齡22711.21±2.1310.78±2.22261～300日齡13511.23±2.0610.80±1.83301日齡以上6611.09±2.7110.62±2.68孔令聰，2004斯格后備母豬的不同初配日齡對產仔數的影響初配日齡母豬數窩產仔45■母豬的短期優飼催情●適用：后備母豬一產再配母豬●時間：配種前10～14天，提高喂料量(自由采食)●效應：增加排卵數2枚左右■母豬的短期優飼催情●適用：后備母豬一產再配母豬46■母豬為什么要“低妊娠、高泌乳”飼養？原來標準規定妊娠料包括：1)恢復泌乳損失(青年♀自身生長)2)子宮內容物3)為泌乳的儲備后來修訂標準認為：

第3)項因能量二次轉化不合算，予以取消；改為泌乳期多喂；而且經實踐對妊娠無負效應?！瞿肛i為什么要“低妊娠、高泌乳”飼養？原來標準規定妊娠料包括47■母豬的“低妊娠、高泌乳”飼喂程序■母豬的“低妊娠、高泌乳”飼喂程序48●初配母豬妊娠初期能量水平對胚胎存活的影響試驗次數配種后飼養天數活胚數活胚率(%)限食(5兆卡)不限(9.11兆卡)限食(5兆卡)不限(9.11兆卡)13259.79.977741228～3111.611.878741537～439.38.88069高效養豬大全，P205●初配母豬妊娠初期能量水平對胚胎存活的影響試驗配種后飼養天數49●母豬妊娠期各階段日增重內容物變化(g／d)妊娠天數0～3030～6060～9090～114日增重647622456408骨與肌290278253239皮下脂肪162122-23-69板油10-4-6-22子宮33303839子宮內容物62148156217●母豬妊娠期各階段日增重內容物變化(g／d)妊娠天數0～350●妊娠期采食量與泌乳期采食量及體重關系妊娠期日采食量(千克)0.91.41.92.43.0妊娠期共增重(千克)5.930.351.262.874.4泌乳期日采食量(千克)4.34.34.43.93.4泌乳期體重增減(千克)+6.1+0.9-4.4-7.6-8.5

引自《養豬生產》第216頁●妊娠期采食量與泌乳期采食量及體重關系妊娠期日采食量(千克)51▲母豬妊娠期能、朊水平影響產活仔數嗎？母豬妊娠期蛋白質水平與繁殖力的關系試驗次數蛋白質(克／日)產活仔數初生重(千克)限制足夠限制足夠限制足夠622258.89.90.931010.61.181.22171563509.59.51.291.291030648011.411.51.321.32高效養豬大全，P208▲母豬妊娠期能、朊水平影響產活仔數嗎？母豬妊娠期蛋白質水平與52母豬妊娠期蛋白質水平對仔豬生長的影響全期寡蛋白(9克／日)前24～28天正常日糧以后寡蛋白全期正常日糧5周齡斷奶重(千克)5.425.847.42平均日增重(克)133136180斷奶日增重(克)540660710高效養豬大全，P208母豬妊娠期蛋白質水平對仔豬生長的影響全期寡蛋白(9克／日)前53▲影響產活仔數的營養因素關鍵是什么？●常量和微量元素CaPNaCl;FeCuZnSeIMn●維生素ADEKB1B2B3(泛酸)B4(膽堿)B5(煙酸)B6(吡哆醇)Bc(葉酸)H(生物素)C(抗壞血酸)▲影響產活仔數的營養因素關鍵是什么？●常量和微量元素54▲要善待妊娠母豬●農家：飽而不全不夠●集約化豬場：全夠而不飽■防熱應激：初期、臨產■防霉菌毒素中毒：玉米赤霉烯酮等(假發情征狀、脫肛)▲要善待妊娠母豬●農家：飽而不全不夠55▲為什么母豬“高泌乳”飼養？1)母豬奶旺——仔豬壯2)母豬少失重——斷奶發情早、下產成績好▲為什么母豬“高泌乳”飼養？1)母豬奶旺——仔豬壯56母豬泌乳期失重與斷奶后發情間隔的關系泌乳期失重(%)斷奶后發情(天)44.529.827.321.215.915.59.17.8黃瑞華，等.2003母豬泌乳期失重與斷奶后發情間隔的關系泌乳期失重(%)斷奶后發57哺乳期間母豬背膘厚度減少與

斷奶至發情間隔的關系背膘厚度減少(mm)窩數斷奶至發情間隔(d)<3.0485.93±0.57a3.0～6.0595.24±0.46a>6.0376.85±0.79b張守全，2004哺乳期間母豬背膘厚度減少與

斷奶至發情間隔的關系背膘厚度減58經產母豬配種時背膘厚度與當胎

窩產仔數和初生窩重的關系背膘厚度(mm)窩數窩產仔數(頭)初生窩重(kg)<12.5277.80±0.55a11.80±1.52a12.5～18.06510.12±0.43b14.93±0.96b>18.0317.97±0.53a9.31±1.18a張守全，2004經產母豬配種時背膘厚度與當胎

窩產仔數和初生窩重的關系背膘厚59斷奶配種間隔對產仔數的影響(28日齡斷奶)斷奶配種間隔配種窩數所占(%)窩產仔數窩產活仔數少于4天141.7612.52±1.9512.01±1.884～6天65081.5611.93±1.6011.44±1.637～23天556.9010.89±1.7210.45±1.7224～27天486.0212.95±1.8012.43±1.85天于27天303.7611.20±1.7710.82±1.85合計／平均79710011.90±1.7711.43±1.79孔令聰，2004斷奶配種間隔對產仔數的影響(28日齡斷奶)斷奶配配種所占(%60頭胎母豬4周泌乳期飼養方式對斷奶后性能的影響飼喂方式頭3周最后一周自由采食自由采食自由采食限飼限飼自由采食體重損失(kg)-11.0-21.2-24.8背膘變化(mm)-2.2-4.6-5.4斷奶到發情間隔(d)3.75.15.6排卵數19.915.415.4胚胎成活率(%)87.564.486.5妊娠28天胚胎數17.410.013.4(Zak，1997)頭胎母豬4周泌乳期飼養方式對斷奶后性能的影響飼喂方式頭3周61●如何提高泌乳母豬采食量？1)強化飼糧：

●CP15～17%

●Lys0.8～0.9%(42～55g)

●能量水平：盡可能高(減粗、加油、補青)2)增加飼喂次數：加夜餐3)涼水拌料4)充足飲水5)降溫：Y(采食量)=12.6-2.4x(氣溫)(Black,1993)

即16℃起，每上升1℃，少吃2.4MJDE(170g)33℃比16℃少吃2.89kg／d

Y(泌乳量)=4.08+0.05x(DE日采食量)每少食1MJ，奶量-0.05kg33℃(6.45kg)比16℃(8.49)日泌乳-2.04kg●如何提高泌乳母豬采食量？1)強化飼糧：62環境溫度22℃27℃哺乳天數2727母豬：采食量(kg／d)7.724.95體重變化(kg)-6.4-21.0背膘變化(mm)+2.2-3.0泌乳量(kg／d)10.276.64仔豬：日增重((g／頭)226167窩增重(kg／d)2.211.53Vidal等，1991環境溫度對母豬采食量和泌乳量的影響環境溫度22℃27℃哺乳天數2727母豬：63PG600改善母豬季節性不孕的效應處理發情間隔(d)發情間隔≤7d(%)分娩率(%)產仔數初產母豬對照組13.259549.6處理組8.977769.7差異4.318220.1P<0.01P<0.05P<0.05NS經產母豬對照組8.0756310.5處理組5.5938010.6差異2.518170.1P<0.01P<0.01P<0.01NS斷奶當天肌注PG600一頭份5mLPG600改善母豬季節性不孕的效應處理發情發情間隔≤7d(64五、仔豬多活快長五、仔豬多活快長65▲死亡(或少生)1頭仔豬損失有多大？初生時56.7kg料60日齡67.9kg料▲死亡(或少生)1頭仔豬損失有多大？初生時566對策：

1.提高仔豬初生重初生重與仔豬死亡率的關系初生重(kg)0.91～1.201.21～1.401.41～1.601.61～1.801.81～2.00>2.00初生死亡率(%)20.411.89.16.56.33.7許，1990.初生重與仔豬增重的關系初生重(kg)0.680.861.001.091.181.321.411.541.681.7728日齡重(kg)3.884.405.275.725.726.136.636.817.317.8156日齡重(kg)7.769.0811.3011.8912.0812.7614.1614.3315.2016.93許，1990.對策：

1.提高仔豬初生重初生重與仔豬死亡率的關系初生重(k672.提高母豬泌乳量、免疫力●母豬奶多●奶中母源抗體多仔豬快長、少病2.提高母豬泌乳量、免疫力●母豬奶多仔豬快長、少病683.搞好仔豬第一周的護理

死亡仔豬第一周占60%，頭30天內占85%●保溫防壓：1～7日齡8～30日齡31～60日齡32℃～28℃28℃～25℃25℃～23℃●吃足初乳●固定奶頭●過哺并窩●補鐵：150mg／d，提高育成率和60日齡體重(+1～2kg)3.搞好仔豬第一周的護理死亡仔豬第一周占60%，頭369仔豬補鐵效應每頭補鐵量100mg150mg200mg對照仔豬數383842413日齡重／kg1.591.601.611.5845日齡重／kg10.8111.7211.699.60日齡重／g22024124019145日齡育成數36374136血紅蛋白3日齡8.078.098.118.60(g／100mL)20日齡9.7210.4710.627.42頭均毛利／元70.9177.7876.5661.62比對照+／元9.2916.1614.940養豬，2001，(3)：46仔豬補鐵效應每頭補鐵量100mg150mg200mg對704.克服早期斷奶仔豬應激綜合征斷奶應激：營養各種酶活性↓環境→免疫力↓心理飼料抗原→腸過敏反應(glycininβ-conglycinin)綜合征表現為：消化不良，腹瀉，消瘦，戧毛，不長或減重，死亡率高4.克服早期斷奶仔豬應激綜合征斷奶應激：營養71對策：

▲保持環境溫暖、干燥、衛生、舒適

(產房、保育舍可試億佳田凈化系統)

(正壓暖風通風、電熱板、紅外燈)▲關鍵是早開食(建立“免疫耐受力”)喂好料●仔豬3周齡斷奶前要達到采食500～600g飼料●3周齡母乳能滿足仔豬97%需要，開食很難●必需采用高檔優質誘食料和開食料(如寶貝特、離奶金)●斷奶后不換料，繼續喂哺乳期開食料2周對策：

▲保持環境溫暖、干燥、衛生、舒適

(產72目前許多養豬業主的作法是檢芝麻丟西瓜自配仔豬開食料或購買低檔濃縮或全價仔豬料作法為節支增收但，結果實得其反!因為帳沒算全：●仔豬6周齡前每增重1kg只消耗很少飼料●不能只算飼料費支出，要比較收支總帳目前許多養豬業主的作法是檢芝麻丟西瓜自配仔豬開食料作法為節支73總體比較帳怎么算自配料組優質商品料組飼料支出耗料量×單價保育轉群窩重收入窩育成頭數×個體重×單價收-支仔豬斷奶后1周內日增重之重要性>120g0～120g0達上市163日齡173178施學仕，1999總體比較帳怎么算自配料組優質商品料組飼料支出耗料量×單價保育74●仔豬斷奶前后飼糧適當降低CP水平

(18%～19%為宜)飼糧CP水平與仔豬腹瀉、水腫病發生率CP(%)仔豬數腹瀉水腫病至60日齡頭數次數嚴重輕度頭數發病率%日增重(g)料重比181244551123975.63140.98231288510268341310.162851.05●仔豬斷奶前后飼糧適當降低CP水平

(18%～19%為宜)飼75仔豬注水腫病三價滅活苗效果

(試驗組7～10日齡每頭注2mL)試驗頭數至60日齡發病頭數發病率%試驗組2316351.5對照組267452119.5陳和，2004.仔豬注水腫病三價滅活苗效果

(試驗組7～10日齡每頭注2m76六、生長肥育豬飼養的幾個問題六、生長肥育豬飼養的幾個問題771.按性別分開飼養公、母、閹比較公母閹生長速度123飼料效率123背膘厚++++++瘦肉量1231.按性別分開飼養公、母、閹比較公母閹生長速度123飼料效率78為獲得最佳日增重和胴體之性別對Lys需求差異公母閹最佳Lys%最佳Lys%最佳Lys%25～55kg日增重(g)7981.127611.047421.01眼肌面積22.31.0422.21.0721.00.9555～95kg日增重(g)9580.928700.838160.75眼肌面積33.50.9033.50.8428.90.70為獲得最佳日增重和胴體之性別對Lys需求差異公母閹最佳Lys79按性別分開飼養的好處：●充分利用公、母豬的快長、省料、瘦肉多的優勢●分別飼喂相應水平飼糧，節約蛋白飼料，降低成本澳大利亞：公豬不去勢我國：洋三元應母、閹分開養按性別分開飼養的好處：●充分利用公、母豬的快長、省料、瘦肉多802.生長肥育豬料不要用稻殼粉等高纖維副產物Ternondez等歸納：飼糧粗纖維在2%～20%之間，CF每增加1百分點,則：能量消化率降1.7百分點CP消化率降1.4百分點∴飼糧粗纖維水平應控制：仔豬不超5%長肥育豬6%～8%種豬10%～12%2.生長肥育豬料不要用稻殼粉等高纖維副產物Ternondez81飼糧粗纖維含量對25～50kg生長豬的影響日糧粗纖維含量%3.16.19.112.1生長豬日增重(克)620610610520日糧粗蛋白消化率(%)84.282.977.578.0日糧有機物消化率(%)84.879.369.662.4飼糧粗纖維含量對25～50kg生長豬的影響日糧粗纖維含量%382稻殼粉飼喂生長肥育豬效果的總結增重比較%增重降低%料重比100%混合精料10060%混合精料+40%稻殼粉64-3640%混合精料+60%稻殼粉40-601／2日糧精料(半饑餓)1001／2日糧精料+1／2稻殼粉96-4全混合精料日糧1004.02同量混合精料另加25%稻殼粉68.5-31.55.94稻殼粉飼喂生長肥育豬效果的總結增重比較%增重降低料重比10083■秸桿發酵節糧養豬是誤導性商業炒作●一百多年來“人工瘤胃”未獲實用成果●菌體生長提高蛋白含量是無知之說●專利號與是否有效是兩碼事▲利用高產優質青飼料適當搭配飼喂有效■秸桿發酵節糧養豬是誤導性商業炒作●一百多年來“人工瘤胃”未843.環境氣溫是影響增重和飼料效率的關鍵因素15℃～25℃可取得最佳增重、飼料效率∴必須重視保暖和防暑!3.環境氣溫是影響增重和飼料效率的關鍵因素15℃～25℃可取85干濕飼喂器對肥育豬(20～90kg)的生長效應

(洪奇華，2002)水泥料槽組干濕飼喂器組試驗豬數56112始重(kg)20.42±0.12a20.34±0.15a末重(kg)80.41±2.66A88.21±2.50B日增重(g)652±30A738±26B日采食量(g)2

107±99a2

208±89a料重比3.23±0.09A2.96±0.04B

*料重比下降與飼料撒落減少也有關4.干濕飼喂器值得采用干濕飼喂器對肥育豬(20～90kg)的生長效應

86干濕飼喂器對豬飼糧能、朊表觀消化率的效應組別水泥料槽組干濕飼喂器組總能消化率(%)78.58±0.69a81.51±1.54b粗蛋白質消化率(%)74.29±1.34a77.32±2.01b

另有試驗，蛋白、淀粉、脂肪酶活性也大幅提高.干濕飼喂器對豬飼糧能、朊表觀消化率的效應組別水泥料槽875.豬的胃潰瘍應引起重視●飼料粉碎過細1)降低采食量和增重2)食道及胃潰瘍3)母豬規癖行為●高銅且硫酸銅見顆粒5.豬的胃潰瘍應引起重視●飼料粉碎過細886.選用飼料的誤區●拉黑糞●紅皮膚●吃了就睡●硫酸銅見顆?！袢耘?到預混料)

●便宜就好以仔豬料為例應：一比單位增重飼料成本=料重比×單價2.0×2.5元／kg=5.01.5×3.0元／kg=4.5二比6周齡保育豬窩重收益=育成頭數×體重×單價6.選用飼料的誤區●拉黑糞●便宜就好89謝謝大家!

養豬人謝謝大家!

養豬人90養豬基本知識講座

養豬基本知識講座

91內容目錄一、養豬生產市場形勢二、豬場規劃建設應符合可持續發展的要求三、豬種與雜交配套四、種豬飼養問題五、仔豬多活快長六、生長肥育豬飼養中的幾個問題內容目錄一、養豬生產市場形勢92一、養豬生產市場形勢一、養豬生產市場形勢93近年世界肉類消費年增長2%

“供給有余，需求不足”表1-12000年主要肉類構成肉類總產(億t)豬肉(萬t)牛肉(萬t)羊肉(萬t)禽肉(萬t)世界2.3399103600011006690中國0.61254305532.82741208占%26.2147.318.924.9118.12中國農業年鑒2002近年世界肉類消費年增長2%

“供給有余，需求不足”表1-194總產量(萬t)人均占有量(kg)肉類6586.551.4(38.9)豬肉4326.665.7%33.8牛肉584.68.9%4.6羊肉316.74.8%2.5禽肉1249.819.0%9.8禽蛋2462.719.2(9.13)奶類1400.410.9(95.68)水產品39.0合計120.5注：()內為2000世界平均中國畜牧統計2002表1-22002年中國的肉蛋奶總產量(萬t)人均占有量(kg)肉類6586.551.495世界中國存欄(億頭)9.4104.647(49.4%)屠宰量(億頭)12.0575.640(46.8%)胴體重(kg)78.1077.10豬肉產量(萬t)94194460(47.4%)中國牧業統計2002P.258-277表1-32002年世界與中國豬肉生產(國外統計)世界中國存欄(億頭)9.4104.647(49.496出欄存欄能繁母豬豬肉產量(肉類)全國56684.046291.54378.5(9.46%)4326.66586.5遼1539.81281.8102.9(8.02%)132.4253.9吉1008.6474.555.2(11.63%)75.6204.3黑1131.31010.8120.6(11.93%)82.4143.92002中國牧業統計P.28-32表1-42002年中國及東三省養豬情況萬頭.萬t出欄存欄能繁母豬豬肉產量(肉類)全國56684.046297長江中下游

北方

中南川419.1冀242.8閩106.5渝132.1魯285.9粵206.8鄂193.5豫322.9桂206.8湘371.8851.6滇172.6贛143.5(19.8%)黔104.8蘇205.7東北797.5浙89.8遼117.0(18.5%)

皖184.8吉95.51740.3黑87.1(全國4305.26)

(40.4%)299.6

(7.0%)■中國豬肉主產區(2000年／萬t)長江中下游北方98■豬肉供不應求區京津滬浙廣東港澳■豬肉供不應求區京津99表1-52004上半年養豬空前大好形勢毛豬豬玉比價20042003同比±%20042003同比±%1月7.586.1024.265.975.704.742月7.575.9726.806.015.538.683月7.845.8334.485.985.2513.904月8.245.7443.555.935.2712.525月8.275.5848.215.955.0717.366月8.645.7550.266.135.1319.49表1-52004上半年養豬空前大好形勢毛豬豬玉100■2004上半年為什么一反常態？●豬源偏少●禽流感效應●最大群體消費量增加●糧價上漲抬升豬價■2004上半年為什么一反常態？●豬源偏少101■2004下半年養豬盈利仍看好●仔豬價奇高，說明豬源偏緊●夏糧豐收，秋糧形勢好，豆粕無再大漲條件●下半年為豬肉消費旺季●農民現金收入將進一步增加■2004下半年養豬盈利仍看好●仔豬價奇高，說明豬源偏緊102二、豬場規劃建設應符合可持續發展要求二、豬場規劃建設應符合可持續發展要求103■污染的嚴重性一個萬頭豬場.年排污量：3～4萬t排出氮：108t排出磷：30t還有大量重金屬、病原微生物每天排向大氣氨35.3kg硫化氫32kg粉塵57.5kg大量細菌、有味、有害物質污染土壤、水體，5km內的空氣■污染的嚴重性104■豬場規劃建設幾個重要原則●不宜成片大規模密集養豬●學習北美SEW三點式或兩點式養豬●除糞工藝必須取“干除糞、少沖水”原則●村外養豬小區建在坡地薄地上●豬場周圍要有足夠糞污消納農地(1頭母豬5畝、1頭肥豬1畝)●大中城市近郊、水源區、旅游區禁建規模豬場■豬場規劃建設幾個重要原則105表1美獸醫學會建議防止某些疾病傳染的安全距離疾病防止疾病傳染的安全距離(km)豬流感5.0～7.0支原體肺炎3.5繁殖呼吸系統綜合征3.5口蹄疫42.0偽狂犬病12.0傳染性胃腸炎(通過鳥傳染)70.0Strepsuis(通過蒼蠅傳染)2.0表1美獸醫學會建議防止某些疾病傳染的安全距離疾病防止疾病106表2實施SEW技術時消除病原影響的最晚斷奶日齡病原體斷奶日齡(d)病原體斷奶日齡(d)豬流感21傳染性胃腸炎21豬胸膜性肺炎16豬霍亂沙門氏菌12鉤端螺旋體病10豬繁殖呼吸系統綜合征10仔豬斷奶綜合征21副豬嗜血菌14萎縮性鼻炎10出血性敗血癥10鏈球菌病5～10偽狂犬病21放線菌病21支原體肺炎10布氏桿菌病21表2實施SEW技術時消除病原影響的最晚斷奶日齡病原體斷107■建設生態豬場種草養豬好處多●化污物為肥源美化環境●節省精料降低成本●少用添加劑減少污染●生產更安全、美味的豬肉●顯著改善豬的福利草料比例小豬中豬大豬0.3∶10.5∶11～2∶1■建設生態豬場種草養豬好處多●化污物為肥源美化環境草料108三、豬種與雜交配套三、豬種與雜交配套109■中、外豬種的優勢與弱點優勢弱點引進瘦肉型豬種生長快飼料效率高瘦肉率高繁殖效率差肉質不佳中國地方豬種肉質好繁殖效率高適應性強生長慢飼料效率低瘦肉率低■中、外豬種的優勢與弱點優勢弱點引進生長快繁殖效率差中國110■中國地方豬種的肉質優勢

●肉質評價的兩類方法

1)專家小組品嘗(主觀)

2)對肉質指標定量分析(客觀)遼寧黑豬的肉質品嘗優勢(10分制)純黑豬杜大長黑杜大長最高分票數49178次高分票數183223低分票數72543總得分609484413.5平均分8.236.545.59

2002-10-3174人參評■中國地方豬種的肉質優勢

●肉質評價的兩類方法

111不同豬肉的小組感覺分析(歐洲)試驗一試驗二皮特蘭皮特蘭×中國豬大白豬大白豬×梅山嫩記分平均4.15.65.26.1度評級總計209365137多汁度記分平均3.44.63.34.3評級總計308355147香記分平均4.65.24.34.8味評級總計357877125

來源：孫玉民，羅明《畜禽肉品學》，P14.不同豬肉的小組感覺分析(歐洲)試驗一試驗二皮特蘭皮特蘭×中國1122)中國豬種肉質客觀評價的優勢

●1979～1983年9個地方良種豬肉質的全國攻關研究

以長白、大白豬為對照的結果：肉色鮮紅，無PSE肉pH1

比對照+0.32系水力強失水率-5.5個百分點大理石紋適中3分、4分為多數肌肉水分少-2.62百分點肌內脂肪含量高+2.23百分點肌纖維直徑小-16.71%單位面積內肌纖維根數多+26.30%氨基酸與對照無本質差異(許，1989)2)中國豬種肉質客觀評價的優勢

●1979～1983年9個地113中外豬種背最長肌肌纖維直徑(微米)巴克夏大約克長白漢普夏杜洛克(1)81.1190.0792.4197.70102.29民豬金華豬大花白內江豬香豬(2)35.749.0638.4463.5722.68來源：(1)孫玉民、羅明，1993.(2)許振英，1989.中外豬種背最長肌肌纖維直徑(微米)巴克夏大約克長白漢普夏杜洛114中外豬種背最長肌肌內脂肪含量杭州大觀山Ⅱ系長白豬8世代10世代n=32,1.12%n=30,1.10%杭州種豬試驗場文輯P.18長白豬1996，n=15,0.82%2000，n=29,1.32%大約克1997，n=10,1.19%2000，n=21,1.42%羅安治，等.《養豬》2002，2：29-31杜洛克1998，n=8,3.49%2000，n=7,3.56%

民豬5.22，二花臉4.48，金華豬3.70，內江豬5.42，大花白5.01，香豬4.79.(許振英，1989.)中外豬種背最長肌肌內脂肪含量杭州大觀山Ⅱ系長白豬8世代n=3115■商品豬生產雜交配套的基本原則1)要適應市場的多元化需求2)要重視利用中外豬種的優勢互補●洋三元：DYL、DLY，三洋一本，二洋一培●配套系：斯格，69.11%，3.17%(n=6,106kg)SG120×3=90×4DLY●二洋一本、二洋一培、三洋一本●高檔特色豬肉：一洋一本、一洋一培、二洋一本■商品豬生產雜交配套的基本原則1)要適應市場的多元116■皮特蘭等高瘦肉應激

敏感豬是雙刃劍■皮特蘭等高瘦肉應激

敏感豬是雙刃劍117●皮特蘭(pietrain)突變基因的利與弊

Fujii等，1991年已肯定，氟烷G(Hal)即6號染色體上一個突變位點，稱為蘭尼定受體1基因(RYR1)。

RYR1帶來的利與弊：利：

刺激肌細胞生長→極高的瘦肉率弊：

宰后肌糖元迅速酵解→產生PSE肉

已知蘭尼定受體1基因呈穩性遺傳RYR1NN

正常豬(應激抵抗豬)RYR1nn

應激敏感豬，80%產生PSE肉RYR1Nn

不表現應激●皮特蘭(pietrain)突變基因的利與弊

Fuji118∴皮特蘭被用作終端父本母系(抵抗系)皮特蘭(敏感系)RYR1NN×RYR1nn↓RYR1Nn高瘦肉率不產生PSE∴皮特蘭被用作終端父本母系(抵抗系)皮特蘭(敏119●但，皮特蘭雜種互交，就會產生PSE肉!皮民F1公×皮民F1母RYR1Nn×RYR1Nn↓RYR1NN

RYR1NnRYR1nn121不出PSE80%出PSE∴皮民F1互交，每1000頭商品豬有200頭PSE肉(250×80%)皮特蘭公×民豬母RYR1nn×RYR1NN↓RYR1Nn皮民F1不產生PSE●但，皮特蘭雜種互交，就會產生PSE肉!皮民F1公×皮民F1120●趨利避害利用皮特蘭的對策對皮特蘭限制使用1)只限作終端父本如用其半血雜種(如“皮杜”)，則只限公作父本，母一律育肥屠宰。2)與配母系應為應激抵抗系3)所有雜種必須一律育肥，不得留種4)為保證貫徹，可依《種畜禽管理條例》執法減少PSE肉發生的管理措施a)宰前運輸不超過300Km，并盡量減少應激b)宰前絕食12～22h(降低肌糖元)c)減少宰前應激，靜候2～24hd)宰后胴體及時冷卻、冷凍●趨利避害利用皮特蘭的對策對皮特蘭限制使用減少PSE肉發生的121豬品種RYR1基因存在情況1)中國地方豬種基本不存在，為抵抗系2)比系皮特蘭100%，法系較多，比系長白強應激系3)臺系D、丹系D、迪卡存在4)英大白、長白存在豬品種RYR1基因存在情況1)中國地方豬種基本不存在，為抵抗122■利用最優秀公豬取得最大經濟效益

——普及人工授精勢在必行!

●普通公豬本交，年得商品豬25♀×18頭／♀=450頭，料重比3.0

●1頭優秀公豬的遺傳效應：1)提高飼料效率(省料費)

2)產瘦肉體形好(豬價高)

●人工授精可配300頭♀×18頭／♀·年=5400頭商品豬肥育豬(15→100kg)在不同料重比和豬價的效益3.02.82.62.4增1kg成本(×1.6元／kg)4.804.484.163.84增85kg成本(×85)408381354326與3.0比1頭節省成本(元)2754825400頭節省飼料成本(萬元)14.629.243.25400頭豬價差價增收(萬元)a16.216.216.25400頭合計增收(萬元)30.845.459.4

注：a與普通公豬后裔比每1kg差價0.30元■利用最優秀公豬取得最大經濟效益

1232002廣州種豬測定站投標公豬測定成績

(25～90kg體重校正成績)日增重／g背膘厚／mm料重比長白(20)平均81212.52.16最佳93111.01.98大白(23)平均77312.42.11最佳86010.01.91杜洛克(13)平均75812.12.20最佳82010.62.052002廣州種豬測定站投標公豬測定成績

(25～90kg體124●所以，通過人工授精把最優公豬的遺傳效應

傳遞給：1)種豬群；2)商品豬群

↓—測定(現場、測定站)↓↓↓↓原種群繁殖群商品群原種豬群選出最優公群人工授精站(點)措施：1)依法管理公豬2)購最好公豬3)購最好公豬精液●所以，通過人工授精把最優公豬的遺傳效應

傳遞給：125■大白、長白公豬配黑豬出黑毛問題●可能導入皮特蘭●觀念要改變養豬，2003，(1)：51■特種野豬養殖不宜一哄而起■大白、長白公豬配黑豬出黑毛問題●可能導入皮特蘭126四、種豬飼養問題四、種豬飼養問題127(一)公豬飼養管理的兩個問題

■飼糧蛋白質、賴氨酸水平●CP不足(12%↓)：

性欲低射精量少精子總數少●超食CP后果：

超重，提前報廢血氨濃度高，清液品質降低(一)公豬飼養管理的兩個問題

■飼糧蛋白質、賴氨酸水平●C128部分公豬CP與Lys水平試驗CP(g／頭·日)Lys(g／頭·日)效果Louis(1994)360(15.3%)18.1(0.83%)性欲精液良好Yen等(1985)28011.6表現足夠Meding(1977)CP15.4%→22.2%未增加精液量Kemp(1988)CP14.5%→22.2%Lys0.83%→1.20%并不提高精液量和品質部分公豬CP與Lys水平試驗CPLys效果Louis(129●初步結論：配種公豬日糧

CP14.5～15%(280～360g)Lys0.7%～0.8%(12～18g)可維持公豬正常性欲、精液量和品質(NRC，1998)●初步結論：配種公豬日糧

CP14.5～15%(280130■公豬遭遇高溫(33℃↑)和長日照(16h↑)的應激反應●性欲降低●射精量和精子數減少●畸形、死精，無精▲可逆轉，秋風涼7～8周可恢復▲光照8～10h／d為最佳■公豬遭遇高溫(33℃↑)和長日照(16h↑)的應激反應●性131(二)種母豬應采取“低妊娠、高泌乳”原則■現代瘦肉型后備母豬的飼養與初配1)G型決定要有足夠體脂儲備：P2膘厚配種時達18～20mm(最后肋側5cm處)2)