第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品品級(jí)第五節(jié)我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序1學(xué)習(xí)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1、了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式；

2、掌握商品檢驗(yàn)的常用方法；

3、熟悉內(nèi)、外貿(mào)商品檢驗(yàn)的基本程序和主要業(yè)務(wù)活動(dòng)。能力目標(biāo)：

1、具有針對(duì)不同商品的特性，合理選擇商品檢驗(yàn)方法的能力；

2、具有對(duì)一般普通商品進(jìn)行檢驗(yàn)的能力。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：2第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品品級(jí)第五節(jié)我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序3引例

深圳局檢出進(jìn)口煙草短重17噸為企業(yè)挽回?fù)p失百多萬(wàn)元

生活或社會(huì)活動(dòng)中什么時(shí)候需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)？檢驗(yàn)的目的是什么？應(yīng)該檢驗(yàn)些什么內(nèi)容？引例深圳局檢出進(jìn)口煙草短重17噸為企業(yè)挽回?fù)p失百4問題結(jié)論1、很多場(chǎng)合需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)，特別是貿(mào)易活動(dòng)當(dāng)中。2、檢驗(yàn)的目的主要是確定商品的質(zhì)量，分清責(zé)任，便于管理。3、檢驗(yàn)的內(nèi)容：依目的不同商品不同而異。問題結(jié)論1、很多場(chǎng)合需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)，特別是5第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序

商品檢驗(yàn)的目的是確定商品的質(zhì)量，而準(zhǔn)確地判斷商品的質(zhì)量的意義是多方面的。在很多情況下，商品質(zhì)量檢驗(yàn)是對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行控制和管理的一種主要有效手段。商品檢驗(yàn)在對(duì)外貿(mào)易中也被稱為商品鑒定，商品檢驗(yàn)和商品鑒定本質(zhì)上是一回事，前者重于判斷而后者重于對(duì)商品的評(píng)價(jià)。第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序商品檢驗(yàn)的目的是6一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅰ

(一)依商品檢驗(yàn)?zāi)康姆稚唐窓z驗(yàn)依據(jù)目的不同，可分為生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）、驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）和第三方檢驗(yàn)三種。一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅰ(一)依商品檢驗(yàn)?zāi)康姆?一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅱ（二）依檢驗(yàn)有無(wú)破壞性分破壞性檢驗(yàn)

非破壞性檢驗(yàn)。一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅱ（二）依檢驗(yàn)有無(wú)破壞性分8一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅲ（三）依檢驗(yàn)的相對(duì)數(shù)量分全數(shù)檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅲ（三）依檢驗(yàn)的相對(duì)數(shù)量分9案例分析9-1

美國(guó)產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，及時(shí)報(bào)檢獲退貨索賠

閱讀書中9-1背景資料問題：1、商檢局在案例中扮演的是什么角色？做了那些工作？2、從買、賣雙方的不同角度分析應(yīng)如何避免這樣事件的發(fā)生，發(fā)生后應(yīng)如何保護(hù)自己的利益。案例分析9-1美國(guó)產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，10二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅰ

（一）商品檢驗(yàn)的一般程序定標(biāo)抽樣檢查比較判定處理二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅰ（一）商品檢驗(yàn)的一般程序定標(biāo)抽樣檢11二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅱ（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的工作流程受理報(bào)檢抽樣制樣檢驗(yàn)鑒定簽證放行二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅱ（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的工作流程受理報(bào)檢12三、商品檢驗(yàn)的依據(jù)與內(nèi)容

（一）商品檢驗(yàn)的依據(jù)

1、商品質(zhì)量法規(guī)2、標(biāo)準(zhǔn)3、購(gòu)銷合同

（二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容1、商品質(zhì)量檢驗(yàn)2、商品重量和數(shù)量的檢驗(yàn)3、商品包裝檢驗(yàn)4、衛(wèi)生檢驗(yàn)5、安全性能檢驗(yàn)三、商品檢驗(yàn)的依據(jù)與內(nèi)容（一）商品檢驗(yàn)的依據(jù)13第二節(jié)抽樣

抽樣檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的普遍形式，而抽樣檢驗(yàn)與全數(shù)檢驗(yàn)相比必然存在以下兩種風(fēng)險(xiǎn)。第二節(jié)抽樣抽樣檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的普遍14第二節(jié)抽樣

由于用樣本的質(zhì)量水平代表不了商品整批的質(zhì)量情況，如果樣品沒有代表性檢驗(yàn)的結(jié)果不僅不能準(zhǔn)確推斷整批商品質(zhì)量水平，甚至還可能產(chǎn)生誤導(dǎo)效果。因此抽樣要解決三個(gè)問題：如何抽取、抽取多少、怎樣抽取、怎樣判斷。第二節(jié)抽樣由于用樣本的質(zhì)量水平代表15一、抽樣的概念

抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量的有代表性的、用于檢驗(yàn)的單位商品的過(guò)程，又稱取樣或揀樣。

相關(guān)概念：批量（N）樣本量（n）判定數(shù)（合格判定數(shù)、不合格判定數(shù)）一、抽樣的概念抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所16二、抽樣方法

隨機(jī)抽樣主要有：

簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣分層隨機(jī)抽樣系統(tǒng)隨機(jī)抽樣二、抽樣方法隨機(jī)抽樣主要有：17三、抽樣檢驗(yàn)方法（－）依質(zhì)量指標(biāo)的特性分計(jì)量抽樣檢驗(yàn)、計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)（二）依抽樣檢驗(yàn)的形式分調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)、非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)（三）依抽樣檢驗(yàn)的程序分一次抽樣檢驗(yàn)、二次抽樣檢驗(yàn)、多次抽樣檢驗(yàn)三、抽樣檢驗(yàn)方法（－）依質(zhì)量指標(biāo)的特性分18四、抽樣檢驗(yàn)方案

樣本大小或樣本大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組結(jié)合在一起，稱為抽樣檢驗(yàn)方案（簡(jiǎn)稱抽檢方案）。

抽樣方案可以查找有關(guān)抽樣標(biāo)準(zhǔn)得到。四、抽樣檢驗(yàn)方案樣本大小或樣本大小系19第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法－、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)又稱為感官分析、感官檢查和感官評(píng)價(jià)，它是利用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，作出判斷和評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。

簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法－、感官檢驗(yàn)法20－、感官檢驗(yàn)法Ⅰ（一）感官檢驗(yàn)的分類1．按照人的感覺器官的不同，感官檢驗(yàn)分為視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、觸覺檢驗(yàn)和聽覺檢驗(yàn)等。2．按照感官檢驗(yàn)?zāi)康牡牟煌泄贆z驗(yàn)又可分為分析型感官檢驗(yàn)與偏愛型感官檢驗(yàn)兩大類。－、感官檢驗(yàn)法Ⅰ（一）感官檢驗(yàn)的分類21－、感官檢驗(yàn)法Ⅱ（二）感官檢驗(yàn)（分析）常用方法感官檢驗(yàn)（分析）的方法很多，根據(jù)檢驗(yàn)的目的、要求及統(tǒng)計(jì)方法的不同，分為差別檢驗(yàn)、使用標(biāo)度和類別的檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。拓展知識(shí)－、感官檢驗(yàn)法Ⅱ（二）感官檢驗(yàn)（分析）常用方法拓展知識(shí)22拓展知識(shí)9-1我國(guó)已經(jīng)公布的主要感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。GB10220—88《感官分析方法總論》GB10221—88《感官分析術(shù)語(yǔ)》GB12310—90《感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)》GB12311—90《感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)法》GB12312—90《感官分析方法味覺靈敏度的測(cè)定》GB12313—90《感官分析方法風(fēng)味剖面檢驗(yàn)》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的樣品制備準(zhǔn)則》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”檢驗(yàn)》等。拓展知識(shí)9-1我國(guó)已經(jīng)公布的主要感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。23

二、理化檢驗(yàn)法

理化檢驗(yàn)法是在一定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)的方法來(lái)測(cè)定商品質(zhì)量的方法。結(jié)果可以用數(shù)據(jù)定量表示較為準(zhǔn)確客觀，但要求有一定的設(shè)備和檢驗(yàn)條件，同時(shí)對(duì)檢驗(yàn)人員的知識(shí)和操作技術(shù)也有一定的要求。二、理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是在一定的241、一般物理檢驗(yàn)法

通過(guò)各種量具、量?jī)x、天平、秤或?qū)I(yè)儀器來(lái)測(cè)定商品的一些基本物理量。如；長(zhǎng)度、細(xì)度、面積、體積、厚度、重量（質(zhì)量）、密度、容重、粒度、表面光潔度等。二、理化檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法1、一般物理檢驗(yàn)法通過(guò)各種量具、量?jī)x、天平、25二、理化檢驗(yàn)法2、力學(xué)檢驗(yàn)法

通過(guò)各種力學(xué)儀器測(cè)定商品的力學(xué)（機(jī)械）性能的檢驗(yàn)方法。這些性能主要包括商品的抗拉強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗彎曲治度、抗沖擊強(qiáng)度、抗疲勞性能、硬度、彈性、耐磨性等各方面的力學(xué)（機(jī)械）性能。（一）物理檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法2、力學(xué)檢驗(yàn)法通過(guò)各種力學(xué)儀器26二、理化檢驗(yàn)法5、熱學(xué)檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法3、光學(xué)檢驗(yàn)法4、電學(xué)檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法5、熱學(xué)檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法3、光學(xué)檢驗(yàn)法427二、理化檢驗(yàn)法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法是用化學(xué)試劑或化學(xué)儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定。可分為：

1、化學(xué)分析法

2、儀器分析法二、理化檢驗(yàn)法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法28三、生物學(xué)檢驗(yàn)法1、微生物檢驗(yàn)。檢測(cè)商品中的有害微生物的存在與否以及數(shù)量多少的方法。

2、生理學(xué)檢驗(yàn)。測(cè)定食品的消化率、發(fā)熱量，及某一成分對(duì)機(jī)體的作用、毒性等。常用鼠、兔等動(dòng)物進(jìn)行這種試驗(yàn)。三、生物學(xué)檢驗(yàn)法1、微生物檢驗(yàn)。檢測(cè)商品中的有害微生物的存在29第四節(jié)商品品級(jí)

品級(jí)是依商品質(zhì)量高低所確定的等級(jí)。我國(guó)根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括實(shí)物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級(jí)的工作，稱為商品分級(jí)。質(zhì)量等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T120707、GB/T13340第四節(jié)商品品級(jí)品級(jí)是依商品質(zhì)量高低30我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅰ優(yōu)等品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)際先進(jìn)國(guó)際五年內(nèi)水平有能力第三方評(píng)價(jià)我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅰ優(yōu)等品：國(guó)際先進(jìn)31我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅱ一等品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)際一般水平國(guó)際同類水平有能力我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅱ一等品：國(guó)際一般水平32我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅲ合格品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)自檢有能力我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅲ合格品：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)33第五節(jié)我國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)

一、法定檢驗(yàn)與進(jìn)出口商品的鑒定（一）法定檢驗(yàn)。商檢部門根據(jù)對(duì)外貿(mào)易法規(guī)的需要，制定調(diào)整公布的商檢機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口商品種類表內(nèi)的進(jìn)出口商品（種類表商品）及其他法律、行政法規(guī)規(guī)定的需要經(jīng)商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的進(jìn)出口商品和屬于國(guó)際性的強(qiáng)制性檢驗(yàn)的商品。（二）進(jìn)出口商品的鑒定業(yè)務(wù)。進(jìn)出口商品鑒定業(yè)務(wù)以前稱為對(duì)外貿(mào)易的公證鑒定業(yè)務(wù)，是商檢法規(guī)定的一種進(jìn)出口商品檢驗(yàn)業(yè)務(wù)。性質(zhì)是根據(jù)對(duì)外貿(mào)易關(guān)系人的申請(qǐng)，辦理與對(duì)外貿(mào)易業(yè)務(wù)有關(guān)的鑒定業(yè)務(wù)。第五節(jié)我國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)一、法定檢驗(yàn)與進(jìn)34二、檢驗(yàn)鑒定項(xiàng)目（一）品質(zhì)檢驗(yàn)（二）安全衛(wèi)生檢驗(yàn)（三）重量鑒定（四）包裝檢驗(yàn)（五）殘損鑒定（六）集裝箱檢驗(yàn)（七）貨物衡量（八）監(jiān)裝監(jiān)卸（九）財(cái)產(chǎn)鑒定二、檢驗(yàn)鑒定項(xiàng)目（一）品質(zhì)檢驗(yàn)（二）安全衛(wèi)生檢驗(yàn)35第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)一、基本環(huán)節(jié)商業(yè)企業(yè)對(duì)所經(jīng)營(yíng)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)?zāi)康囊员O(jiān)督控制成品質(zhì)量為主，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)形象和利益為目的。環(huán)節(jié)有：進(jìn)貨前業(yè)務(wù)人員的檢驗(yàn)、審核；質(zhì)監(jiān)人員的檢驗(yàn)、審核。收貨過(guò)程中的質(zhì)量檢驗(yàn)、審核；上柜前、銷售中的檢驗(yàn)。售后反饋信息的收集，社會(huì)有關(guān)部門的抽檢、監(jiān)督等環(huán)節(jié)。第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)一、基本環(huán)節(jié)36第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

二、基本要求

《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定：銷售者應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證和其他標(biāo)識(shí)。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者銷售的商品應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫；而未檢驗(yàn)檢疫或者偽造檢驗(yàn)檢疫結(jié)果的。

《產(chǎn)品質(zhì)量法》和其他法律、法規(guī)對(duì)處罰機(jī)關(guān)和處罰方式有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；法律法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門責(zé)令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者并處警告、沒收違法所得，處以違法所得1倍以上5倍以下的罰款，沒有違法的處以1萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)二、基本要求37（一）商品包裝檢驗(yàn)1．包裝是否合乎國(guó)家、地方政府、行業(yè)主管部門的有關(guān)規(guī)定，以及雙方合同的規(guī)定。2．銷售包裝是否標(biāo)明了應(yīng)該標(biāo)注的內(nèi)容。3．包裝是否完好無(wú)損。4．包裝的數(shù)量是否正確。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（一）商品包裝檢驗(yàn)1．包裝是否合乎國(guó)家、地方政府、行業(yè)主管部38（二）商品各項(xiàng)功能調(diào)試

機(jī)械、電器、鐘照類等商品，其功能、特點(diǎn)是否與標(biāo)準(zhǔn)要求、說(shuō)明書的內(nèi)容相一致。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（二）商品各項(xiàng)功能調(diào)試機(jī)械、電器、鐘照類等商39（三）簡(jiǎn)易理化鑒別1．重量、尺寸、寬度、體積、比重等基本物理量。2．強(qiáng)度、耐用、耐溫、收縮、退色等性能。3．燃燒法。主要用于紡織纖維和塑料成分的鑒別。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（三）簡(jiǎn)易理化鑒別1．重量、尺寸、寬度、體積、比重等基本物理40（四）委托有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)

質(zhì)量問題性質(zhì)嚴(yán)重，已無(wú)法準(zhǔn)確判斷其質(zhì)量或問題的性質(zhì)、以及與消費(fèi)者爭(zhēng)議強(qiáng)烈、需要公正的第三方進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)時(shí)，都需要委托社會(huì)有關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（四）委托有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)質(zhì)量問題性質(zhì)嚴(yán)重，已無(wú)41（五）索證及標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)1、要求生產(chǎn)企業(yè)或供貨商提供相關(guān)的文件、證件等。2、包裝及其標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽等是否合乎國(guó)家、地方政府、行業(yè)主管部門和企業(yè)的規(guī)定。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

三、基本內(nèi)客（五）索證及標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)1、要求生產(chǎn)企業(yè)或供貨商提供相關(guān)的文件、42課堂訓(xùn)練9-1

如果你是商業(yè)企業(yè)的進(jìn)貨業(yè)務(wù)人員，在引進(jìn)下列商品時(shí)為了把好質(zhì)量關(guān)，你應(yīng)該索取哪些證件？如何保證其進(jìn)貨質(zhì)量？

1、燃?xì)鉄崴鳌?/p>

2、清蒸牛肉罐頭。

3、真絲女襯衫。

4、洗衣機(jī)課堂訓(xùn)練9-1如果你是商業(yè)企業(yè)的進(jìn)貨業(yè)43第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)四、我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)（二）檢驗(yàn)鑒定項(xiàng)目

1．品質(zhì)檢驗(yàn)。6．集裝箱檢驗(yàn)。

2．安全衛(wèi)生檢驗(yàn)。7．貨物衡量。

3．重量鑒定。8．監(jiān)裝監(jiān)卸。

4．包裝檢驗(yàn)。9．財(cái)產(chǎn)鑒定。

5．進(jìn)出口商品殘損鑒定。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)四、我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)44本章小結(jié)商品檢驗(yàn)商品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝抽樣怎樣抽、抽多少、怎樣判斷檢驗(yàn)方法感官理化：1、感官檢驗(yàn)方法

2、理化檢驗(yàn)方法商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)基本環(huán)節(jié)、要求、內(nèi)容本章小結(jié)商品檢驗(yàn)商品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝抽樣怎樣45第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品品級(jí)第五節(jié)我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序46學(xué)習(xí)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1、了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式；

2、掌握商品檢驗(yàn)的常用方法；

3、熟悉內(nèi)、外貿(mào)商品檢驗(yàn)的基本程序和主要業(yè)務(wù)活動(dòng)。能力目標(biāo)：

1、具有針對(duì)不同商品的特性，合理選擇商品檢驗(yàn)方法的能力；

2、具有對(duì)一般普通商品進(jìn)行檢驗(yàn)的能力。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：47第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品品級(jí)第五節(jié)我國(guó)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序48引例

深圳局檢出進(jìn)口煙草短重17噸為企業(yè)挽回?fù)p失百多萬(wàn)元

生活或社會(huì)活動(dòng)中什么時(shí)候需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)？檢驗(yàn)的目的是什么？應(yīng)該檢驗(yàn)些什么內(nèi)容？引例深圳局檢出進(jìn)口煙草短重17噸為企業(yè)挽回?fù)p失百49問題結(jié)論1、很多場(chǎng)合需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)，特別是貿(mào)易活動(dòng)當(dāng)中。2、檢驗(yàn)的目的主要是確定商品的質(zhì)量，分清責(zé)任，便于管理。3、檢驗(yàn)的內(nèi)容：依目的不同商品不同而異。問題結(jié)論1、很多場(chǎng)合需要對(duì)商品進(jìn)行檢驗(yàn)，特別是50第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序

商品檢驗(yàn)的目的是確定商品的質(zhì)量，而準(zhǔn)確地判斷商品的質(zhì)量的意義是多方面的。在很多情況下，商品質(zhì)量檢驗(yàn)是對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行控制和管理的一種主要有效手段。商品檢驗(yàn)在對(duì)外貿(mào)易中也被稱為商品鑒定，商品檢驗(yàn)和商品鑒定本質(zhì)上是一回事，前者重于判斷而后者重于對(duì)商品的評(píng)價(jià)。第一節(jié)商品檢驗(yàn)及其程序商品檢驗(yàn)的目的是51一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅰ

(一)依商品檢驗(yàn)?zāi)康姆稚唐窓z驗(yàn)依據(jù)目的不同，可分為生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）、驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）和第三方檢驗(yàn)三種。一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅰ(一)依商品檢驗(yàn)?zāi)康姆?2一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅱ（二）依檢驗(yàn)有無(wú)破壞性分破壞性檢驗(yàn)

非破壞性檢驗(yàn)。一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅱ（二）依檢驗(yàn)有無(wú)破壞性分53一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅲ（三）依檢驗(yàn)的相對(duì)數(shù)量分全數(shù)檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)一、商品檢驗(yàn)的分類Ⅲ（三）依檢驗(yàn)的相對(duì)數(shù)量分54案例分析9-1

美國(guó)產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，及時(shí)報(bào)檢獲退貨索賠

閱讀書中9-1背景資料問題：1、商檢局在案例中扮演的是什么角色？做了那些工作？2、從買、賣雙方的不同角度分析應(yīng)如何避免這樣事件的發(fā)生，發(fā)生后應(yīng)如何保護(hù)自己的利益。案例分析9-1美國(guó)產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，55二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅰ

（一）商品檢驗(yàn)的一般程序定標(biāo)抽樣檢查比較判定處理二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅰ（一）商品檢驗(yàn)的一般程序定標(biāo)抽樣檢56二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅱ（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的工作流程受理報(bào)檢抽樣制樣檢驗(yàn)鑒定簽證放行二、商品檢驗(yàn)的程序Ⅱ（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的工作流程受理報(bào)檢57三、商品檢驗(yàn)的依據(jù)與內(nèi)容

（一）商品檢驗(yàn)的依據(jù)

1、商品質(zhì)量法規(guī)2、標(biāo)準(zhǔn)3、購(gòu)銷合同

（二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容1、商品質(zhì)量檢驗(yàn)2、商品重量和數(shù)量的檢驗(yàn)3、商品包裝檢驗(yàn)4、衛(wèi)生檢驗(yàn)5、安全性能檢驗(yàn)三、商品檢驗(yàn)的依據(jù)與內(nèi)容（一）商品檢驗(yàn)的依據(jù)58第二節(jié)抽樣

抽樣檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的普遍形式，而抽樣檢驗(yàn)與全數(shù)檢驗(yàn)相比必然存在以下兩種風(fēng)險(xiǎn)。第二節(jié)抽樣抽樣檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的普遍59第二節(jié)抽樣

由于用樣本的質(zhì)量水平代表不了商品整批的質(zhì)量情況，如果樣品沒有代表性檢驗(yàn)的結(jié)果不僅不能準(zhǔn)確推斷整批商品質(zhì)量水平，甚至還可能產(chǎn)生誤導(dǎo)效果。因此抽樣要解決三個(gè)問題：如何抽取、抽取多少、怎樣抽取、怎樣判斷。第二節(jié)抽樣由于用樣本的質(zhì)量水平代表60一、抽樣的概念

抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量的有代表性的、用于檢驗(yàn)的單位商品的過(guò)程，又稱取樣或揀樣。

相關(guān)概念：批量（N）樣本量（n）判定數(shù)（合格判定數(shù)、不合格判定數(shù)）一、抽樣的概念抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所61二、抽樣方法

隨機(jī)抽樣主要有：

簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣分層隨機(jī)抽樣系統(tǒng)隨機(jī)抽樣二、抽樣方法隨機(jī)抽樣主要有：62三、抽樣檢驗(yàn)方法（－）依質(zhì)量指標(biāo)的特性分計(jì)量抽樣檢驗(yàn)、計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)（二）依抽樣檢驗(yàn)的形式分調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)、非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)（三）依抽樣檢驗(yàn)的程序分一次抽樣檢驗(yàn)、二次抽樣檢驗(yàn)、多次抽樣檢驗(yàn)三、抽樣檢驗(yàn)方法（－）依質(zhì)量指標(biāo)的特性分63四、抽樣檢驗(yàn)方案

樣本大小或樣本大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組結(jié)合在一起，稱為抽樣檢驗(yàn)方案（簡(jiǎn)稱抽檢方案）。

抽樣方案可以查找有關(guān)抽樣標(biāo)準(zhǔn)得到。四、抽樣檢驗(yàn)方案樣本大小或樣本大小系64第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法－、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)又稱為感官分析、感官檢查和感官評(píng)價(jià)，它是利用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，作出判斷和評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。

簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法－、感官檢驗(yàn)法65－、感官檢驗(yàn)法Ⅰ（一）感官檢驗(yàn)的分類1．按照人的感覺器官的不同，感官檢驗(yàn)分為視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、觸覺檢驗(yàn)和聽覺檢驗(yàn)等。2．按照感官檢驗(yàn)?zāi)康牡牟煌泄贆z驗(yàn)又可分為分析型感官檢驗(yàn)與偏愛型感官檢驗(yàn)兩大類。－、感官檢驗(yàn)法Ⅰ（一）感官檢驗(yàn)的分類66－、感官檢驗(yàn)法Ⅱ（二）感官檢驗(yàn)（分析）常用方法感官檢驗(yàn)（分析）的方法很多，根據(jù)檢驗(yàn)的目的、要求及統(tǒng)計(jì)方法的不同，分為差別檢驗(yàn)、使用標(biāo)度和類別的檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。拓展知識(shí)－、感官檢驗(yàn)法Ⅱ（二）感官檢驗(yàn)（分析）常用方法拓展知識(shí)67拓展知識(shí)9-1我國(guó)已經(jīng)公布的主要感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。GB10220—88《感官分析方法總論》GB10221—88《感官分析術(shù)語(yǔ)》GB12310—90《感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)》GB12311—90《感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)法》GB12312—90《感官分析方法味覺靈敏度的測(cè)定》GB12313—90《感官分析方法風(fēng)味剖面檢驗(yàn)》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的樣品制備準(zhǔn)則》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”檢驗(yàn)》等。拓展知識(shí)9-1我國(guó)已經(jīng)公布的主要感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。68

二、理化檢驗(yàn)法

理化檢驗(yàn)法是在一定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)的方法來(lái)測(cè)定商品質(zhì)量的方法。結(jié)果可以用數(shù)據(jù)定量表示較為準(zhǔn)確客觀，但要求有一定的設(shè)備和檢驗(yàn)條件，同時(shí)對(duì)檢驗(yàn)人員的知識(shí)和操作技術(shù)也有一定的要求。二、理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是在一定的691、一般物理檢驗(yàn)法

通過(guò)各種量具、量?jī)x、天平、秤或?qū)I(yè)儀器來(lái)測(cè)定商品的一些基本物理量。如；長(zhǎng)度、細(xì)度、面積、體積、厚度、重量（質(zhì)量）、密度、容重、粒度、表面光潔度等。二、理化檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法1、一般物理檢驗(yàn)法通過(guò)各種量具、量?jī)x、天平、70二、理化檢驗(yàn)法2、力學(xué)檢驗(yàn)法

通過(guò)各種力學(xué)儀器測(cè)定商品的力學(xué)（機(jī)械）性能的檢驗(yàn)方法。這些性能主要包括商品的抗拉強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗彎曲治度、抗沖擊強(qiáng)度、抗疲勞性能、硬度、彈性、耐磨性等各方面的力學(xué)（機(jī)械）性能。（一）物理檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法2、力學(xué)檢驗(yàn)法通過(guò)各種力學(xué)儀器71二、理化檢驗(yàn)法5、熱學(xué)檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法3、光學(xué)檢驗(yàn)法4、電學(xué)檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法5、熱學(xué)檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法3、光學(xué)檢驗(yàn)法472二、理化檢驗(yàn)法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法是用化學(xué)試劑或化學(xué)儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定。可分為：

1、化學(xué)分析法

2、儀器分析法二、理化檢驗(yàn)法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法73三、生物學(xué)檢驗(yàn)法1、微生物檢驗(yàn)。檢測(cè)商品中的有害微生物的存在與否以及數(shù)量多少的方法。

2、生理學(xué)檢驗(yàn)。測(cè)定食品的消化率、發(fā)熱量，及某一成分對(duì)機(jī)體的作用、毒性等。常用鼠、兔等動(dòng)物進(jìn)行這種試驗(yàn)。三、生物學(xué)檢驗(yàn)法1、微生物檢驗(yàn)。檢測(cè)商品中的有害微生物的存在74第四節(jié)商品品級(jí)

品級(jí)是依商品質(zhì)量高低所確定的等級(jí)。我國(guó)根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括實(shí)物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級(jí)的工作，稱為商品分級(jí)。質(zhì)量等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T120707、GB/T13340第四節(jié)商品品級(jí)品級(jí)是依商品質(zhì)量高低75我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅰ優(yōu)等品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)際先進(jìn)國(guó)際五年內(nèi)水平有能力第三方評(píng)價(jià)我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅰ優(yōu)等品：國(guó)際先進(jìn)76我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅱ一等品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)際一般水平國(guó)際同類水平有能力我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅱ一等品：國(guó)際一般水平77我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅲ合格品：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物企業(yè)保證能力

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)自檢有能力我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分Ⅲ合格品：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)78第五節(jié)我國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)

一、法定檢驗(yàn)與進(jìn)出口商品的鑒定（一）法定檢驗(yàn)。商檢部門根據(jù)對(duì)外貿(mào)易法規(guī)的需要，制定調(diào)整公布的商檢機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口商品種類表內(nèi)的進(jìn)出口商品（種類表商品）及其他法律、行政法規(guī)規(guī)定的需要經(jīng)商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的進(jìn)出口商品和屬于國(guó)際性的強(qiáng)制性檢驗(yàn)的商品。（二）進(jìn)出口商品的鑒定業(yè)務(wù)。進(jìn)出口商品鑒定業(yè)務(wù)以前稱為對(duì)外貿(mào)易的公證鑒定業(yè)務(wù)，是商檢法規(guī)定的一種進(jìn)出口商品檢驗(yàn)業(yè)務(wù)。性質(zhì)是根據(jù)對(duì)外貿(mào)易關(guān)系人的申請(qǐng)，辦理與對(duì)外貿(mào)易業(yè)務(wù)有關(guān)的鑒定業(yè)務(wù)。第五節(jié)我國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)一、法定檢驗(yàn)與進(jìn)79二、檢驗(yàn)鑒定項(xiàng)目（一）品質(zhì)檢驗(yàn)（二）安全衛(wèi)生檢驗(yàn)（三）重量鑒定（四）包裝檢驗(yàn)（五）殘損鑒定（六）集裝箱檢驗(yàn)（七）貨物衡量（八）監(jiān)裝監(jiān)卸（九）財(cái)產(chǎn)鑒定二、檢驗(yàn)鑒定項(xiàng)目（一）品質(zhì)檢驗(yàn)（二）安全衛(wèi)生檢驗(yàn)80第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)一、基本環(huán)節(jié)商業(yè)企業(yè)對(duì)所經(jīng)營(yíng)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)?zāi)康囊员O(jiān)督控制成品質(zhì)量為主，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)形象和利益為目的。環(huán)節(jié)有：進(jìn)貨前業(yè)務(wù)人員的檢驗(yàn)、審核；質(zhì)監(jiān)人員的檢驗(yàn)、審核。收貨過(guò)程中的質(zhì)量檢驗(yàn)、審核；上柜前、銷售中的檢驗(yàn)。售后反饋信息的收集，社會(huì)有關(guān)部門的抽檢、監(jiān)督等環(huán)節(jié)。第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)一、基本環(huán)節(jié)81第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

二、基本要求

《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定：銷售者應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證和其他標(biāo)識(shí)。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者銷售的商品應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫；而未檢驗(yàn)檢疫或者偽造檢驗(yàn)檢疫結(jié)果的。

《產(chǎn)品質(zhì)量法》和其他法律、法規(guī)對(duì)處罰機(jī)關(guān)和處罰方式有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；法律法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門責(zé)令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者