學校食堂原料采購索證制度4篇小學食堂原料選購索證制度1

1、選購食品及其原料向供給商索取同批次食品衛生檢驗合格證實或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。

2、選購肉類、禽類等食品，索取衛生防疫部門檢驗檢疫證實。

3、索取的食品衛生檢驗、檢疫合格證實、化驗單和購物發票與選購食品名稱、商標、批號、生產日期相全都。

4、不選購無法提供檢驗、檢疫合格證實、化驗單和購物發票等證實材料的食品及其原料。

5、每種產品索證資料應予以保存，以便衛生部門檢查。

小學食堂原料選購索證制度2

小學食堂的原料選購是保證小學食品衛生安全的重要環節。為了保證小學師生食品衛生安全，根據《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料選購索證制度：

一、食堂選購人員選購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必需定點選購食品。

二、不選購不符合食品衛生標準的食品和原料。

三、不選購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品及原材料。

四、選購農貿市場的食品及原材料應該新奇，價格合理，并按天天食譜所定數量合理選購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、選購食品，必需向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。

六、食品選購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的.食品，食堂不得加工、使用。

小學食堂原料選購索證制度3

崗位名稱：食堂炊事員。

崗位類別：xxx。

崗位等級：外聘。

上崗人員姓名：x。

崗位職責：

一、嚴格按食譜制作食品，不任意更改食譜。

二、按天天出勤人數烹飪飯菜，避開不足和鋪張現象。

三、按照幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種養分豐盛，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特別狀況下不得提前或推遲開飯時光。

四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發生。

五、切實做好廚房、庫房的安全守衛工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質的食品。

六、保管好炊具、食品等物資，不鋪張、不走失，不準任何人拿出廚房私用。

七、上班時光必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛生。

八、非工作人員嚴禁進入食堂。

九、下班前，對全部水、電、氣開關關閉狀況等舉行安全檢查。

小學食堂原料選購索證制度4

崗位名稱：食堂保管員。

崗位類別：管理。

崗位等級：九級。

上崗人員姓名：x。

崗位職責：

1、負責對食堂人員舉行全面管理和每學期炊事員的考核工作；

2、負責食堂的工作支配，催促食堂人員按工作職責和衛生要求操作，嚴禁食物中毒；要求炊事人員勤儉節省，削減鋪張；

3、天天下午2：30給幼兒發放午點，并作好記載；

4、負責催促廚師嚴格根據衛生標準制作幼兒可口的飯菜，并做到及時、保質保量供給；

5、樹立一切為幼兒服務的思想，天天深化年級了解膳食狀況，聽取看法，并不斷改進工作；

6、每周四會同保健醫生、選購人員制定幼兒食譜并嚴格執行，不擅自轉變食譜；

7、負責做好儲存食品的清理工作，防止食品過期變質，對儲存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清晰；

8、堅持物品驗收，天天的收物工作必需嚴格按要求把好質量關，不收變質和腐爛物品；

9、負責管理食堂物品，把握食堂物品、用品、食品的用量