做菜粕你應該知道這些油菜是我國傳統的油料作物。據考古發現，我國的油菜種植已經有6000多年的歷史，最早可以追溯到新石器時代。根據植物學形態特征和農藝性狀劃分，油菜品種可分為白菜型、甘藍型、芥菜型以及埃塞俄比亞芥菜型。伴隨著種植品種以及栽培技術的進步，我國油菜籽生產也經歷了四個不同的發展階段。一是50年代至60年代初，我國種植的油菜以白菜型為主，播種面積相對較小，單產水平偏低，年度總產量不足100萬噸；二是60年代至70年代末，我國主要種植的油菜類型由白菜型轉為甘藍型，單產能力得到極大提升，且種植面積不斷增大，年度產量也因此快速增加；三是1980年至2000年，我國的油菜籽生產取得飛速發展，高產抗病甘藍型雜交油菜得到推廣，油菜播種面積也連續多年大幅增加，年度產量突破1000萬噸；四是2000年以后，雖然油菜品種發展至雙低高產，品質進一步提升，但在比較收益模型的驅動下，我國油菜播種面積停滯不前，油菜籽生產飛躍發展的步伐也因此被迫放緩。根據播種季節不同地域水熱條件特點，我國油菜種植分為春油菜和冬油菜。我國油菜籽播種最早起源于青海、內蒙和甘肅一帶。元、明以后，冬種油菜技術得到解決，油菜種植逐漸從西北高原地區轉向長江流域。目前我國東北和西北地區仍然是春油菜的主產區，其中以內蒙古海拉爾地區最為集中。春油菜為一年一熟制，實行春種（或夏種）秋收，寒冷的生長環境有利于菜籽中油脂成分的積累，春菜籽含油率普遍高于冬菜籽，可以達到40%—44%。但春菜籽種植范圍較為局限，播種面積與產量僅占全國的7%—8%。目前，我國菜籽生產更多地依靠冬油菜，冬油菜的播種區域主要集中在長江流域，包括江蘇、安徽、湖北、江西、湖南、浙江等省，播種面積和產量占全國總量的半數以上，其中湖北和湖南的油菜播種面積已經超過100萬公頃。西南地區包括四川、貴州、云南和重慶在我國的菜籽生產中也占有舉足輕重的地位。冬油菜冬天播種，次年夏天收獲，平均氣溫下限為10C,最冷月平均氣溫下限為-5C,冬油菜種植區多為一年兩熟或一年三熟制。冬油菜籽的出油率相對春油菜籽以及進口加拿大菜籽偏低，平均出油率為38%。菜籽加工與下游產品銷售菜籽加工一般分為壓榨法和浸出法，菜籽經過清理（篩選、除塵、去石等）、破碎、軟化、扎胚、蒸炒、機械壓榨，可以得到菜籽餅和菜籽毛油的大部分。菜籽餅再經過溶劑浸出，可以得到剩余菜籽毛油和濕菜籽粕。濕菜籽粕再經過脫溶、水分調節，可以得到最終成品一一菜籽粕。菜籽毛油經過脫膠、脫脂、脫雜和脫水后成為可食用的四級菜籽油。四級菜籽油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉過程，成為精煉油。菜籽油的消費主要集中在菜籽的傳統產區，長江上游地區在川菜的烹制過程中偏愛使用菜籽油。菜粕是重要的蛋白飼料，具粗蛋白含量可以達到35%-40%,但是其中含有芥酸、硫代葡萄糖花等抗營養因子，在豬料和禽料的添加中存在適口性問題，主要應用在水產飼料中，因此菜粕的銷售與水產養殖收益以及季節性特征關系密切。2011年年底國家質檢總局發布公告，禁止從印度進口菜籽粕、豆粕等蛋白粕，目前我國已經停止進口印度蛋白粕，進口菜粕主要來自巴基斯坦、埃塞俄比亞和加拿大。生產中存在問題和困難.油菜品種眾多，產量難以大幅提高目前，我國油菜品種眾多，種業市場監督不規范，導致新品種的推廣難度增大，產量難以實現大幅提高。同時，油菜種植農戶普遍混種混收，油廠加工原料中菜籽質量不一，品質難以控制。.種植收益低，播種面積難以擴大油菜種植和收獲過程中機械化程度低，收割、運輸、脫粒等需要更多的人工成本，特別是采用育苗后移栽方法更加費工費時。與菜籽爭地的品種主要是小麥，小麥在播種和收割作業中機械應用程度高，需要的工時相對少。止匕外，種植小麥可以享受國家農資綜合補助和良種補貼，但是種植菜籽的農戶目前只能得到良種補貼。在計算人工成本和補貼之后，菜籽的種植效益微薄，且農村勞動力多數外出務工，種地的收益與打工收入懸殊，從事農業勞作的多是老人與婦女，他們在選擇時更偏向收益更高、耗費勞動力更少的小麥。有些地區甚至出現棄種現象，冬閑田面積增加。我國油菜播種面積多年來穩定在700萬公頃左右。根據國家糧油信息中心的數據，今年我國油菜的播種面積為705萬公頃，產量預計為1220萬噸。.油菜生產易受天氣影響油菜在播種期和移種期如遇干旱天氣，將嚴重影響油籽的成活率。之后，冬油菜進入越冬期，又難免遭遇寒冷霜凍天氣。春季在油菜抽藁期和開花期如果出現異常高溫，將使得開花期提前，結實不良，角粒數減少，且容易脫落。在油菜生長后期以及收割、脫粒、整曬期，持續陰雨天氣將影響油菜籽的正常收獲，降低最終單產。可見，油菜籽的產量與生長和收獲期的天氣條件密切相關，單產的波動性相對較高。2008年春節期間，我國南方地區出現罕見霜凍冰雪天氣，雖然當年油菜籽播種面積增加6%—7%,但因為普遍出現凍傷、凍死現象，油菜籽減產170萬噸。國際菜籽貿易市場加拿大、中國、印度和歐盟是世界主要油菜籽生產國。歐盟的油菜籽產量位居世界首位。本世紀初歐盟與我國的菜籽產量較為接近，2004/2005年度以后，伴隨生物柴油需求的興起，歐盟油菜播種面積從400多萬公頃快速增加到700萬公頃左右。2009/2010年度歐盟油菜籽產量錄得2155萬噸，而我國同年產量僅為1366萬噸。之后的三個年度，播種面積由增轉減以及受極端天氣影響，歐盟菜籽產量步入下行通道，但仍居世界菜籽產量之首。菜籽生產國中另一個后起之秀是加拿大，20032004年度以來，加拿大菜籽播種面積迅速增加，由20022003年度的不足400萬公頃增至20122013年度的852.5萬公頃，產量也由452萬噸增至本年度的1630萬噸，位居世界第二位。印度的油菜種植面積雖然與我國基本相當，但是由于其農業耕種技術相對落后，年產量不足700萬噸。雖然歐盟是生產菜籽最多的地區，但是其內部需求在生物柴油產業的拉動下，已經超越其生產能力。20052006年度以來，歐盟由油菜籽凈出口國轉變為凈進口國，預計20122013年度其進口數量將達到320萬噸。國際菜籽貿易中的供給主要來自加拿大、澳大利亞以及烏克蘭。近年來加拿大菜籽產量連上臺階，同時其國內需求有限，生產的菜籽半數以上用于出口，20122013年度的出口數量預計達到870萬噸，占全世界總貿易量的七成。國際市場的第二大供給國為澳大利亞，澳大利亞菜籽播種面積每年在100萬―200萬公頃，其單產水平受氣候條件影響巨大，20082007年度澳大利亞的菜籽單位面積產量僅為0.54噸/公頃，2011/2012年度的單產卻達到1.77噸/公頃，高低之間竟相差三倍。與加拿大相似，澳大利亞國內每年菜籽消耗量約50萬―80萬噸，出口的比例甚至超過70%。澳大利亞單產水平波動相對劇烈，在世界市場供給中又占據重要位置（世界貿易量的兩成左右來自澳大利亞），其供給的波動也對世界菜籽市場產生重大影響。進口政策對產業的影響上世紀末，我國國內壓榨行業擴張迅速，菜籽進口數量出現爆發式增長，1998/1999年度我國的菜籽進口數量由之前一年的28.8萬噸一躍升至219.5萬噸。在此后的兩個年度里，我國菜籽進口數量均在200萬噸以上。在加入WTO之前，我國植物油進口實行進出口配額管理制度，加入WTO后，我國菜籽的進口關稅由原來的12%下調至9%,由于調整幅度不是很大，對油菜籽進口并沒有產生太大影響。2002年年初，我國實施了《農業轉基因生物安全管理條例》，對轉基因農產品實行安全許可和標示制度。由于50%左右的加拿大油菜均為轉基因產品，該條例的實施有效抑制了此后幾年對加拿大油菜籽的進口。直至20072008年度我國菜籽的進口均不足100萬噸，谷底時的200Z2003年度進口數量僅為5.1萬噸。200&2009年度以后，我國油菜籽進口數量再度呈爆發式增長，連續兩個年度進口量均超過200萬噸。2009年年末國家質檢總局發布公告，禁止帶有黑莖病的菜籽進口到主產區，我國菜籽進口數量迅速縮減，同時還極大改變了我國菜籽加工產能分布。進口菜籽不能進入長江流域、西南地區以及西北產區，因此新建產能主要集中在廣西、廣東、福建、山東、遼寧等沿海非產區。據統計，目前我國油菜籽壓榨產能已經超過5000萬噸，即使按照本年度250萬噸的進口數量以及1220萬噸的全年產量，也只能滿足3個半月的開工需要。同時，壓榨企業也在向規模化優勢發展，日壓榨能力在100噸以上的企業已經超過300家，規模較小的加工企業一般在6—10月集中壓榨，只有極少數大型油廠可以保持全年生產。油脂消費增速的放緩、壓榨能力的迅速擴張以及產能分布格局的改變，使得企業經營和市場競爭更加激烈。國家儲備政策2007年10月，國務院辦公廳在《關于促進油料生產發展的意見》中指出，要加強健全大豆和食用植物油儲備制度，進一步完善大豆及食用植物油中央和地方兩級儲備體系，適當擴大大豆和食用植物油的中央儲備規模，并擇機分步充實儲備庫存，充分發揮儲備吞吐作用，以保護農民生產積極性和大豆油料生產能力，保證國內市場供應。2008年，國務院出臺了《關于促進使用植物油產業健康發展保障供給安全的意見》，決定從全局和戰略高度，在油料油脂生產、加工、流通、儲備、進口等各個環節采取綜合措施，促進食用植物油產業健康發展，保障我國食用油供給安全。2008年，農產品包括菜籽的價格錄得歷史高位后大幅跳水，當年10月國家決定以2.2元/斤的價格托市收購國產菜籽充實中央儲備油，緩解了市場的恐慌情緒，形成政策性底部。此后連續多年收儲政策得到延續。2009年以后，收儲價格逐步抬升，一方面保護了農民生產的積極性，另一方面也強化了國家儲備政策。國家儲備的一收一放，對油脂油料市場的短期甚至長期走勢均產生重要影響。2007年下半年以來，國儲油脂油料的競價以及定向銷售，對短期內平抑市場波動，延緩油脂價格連續沖高節奏發揮了關鍵性作用。從國產菜籽壓榨企業角度考慮，原料價格有國儲收購價格的指導，下游菜籽油的價格也受到國家儲備政策的調控，