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食堂每日檢查記錄表食堂每日檢查記錄表食堂每日檢查記錄表資料僅供參考文件編號：2022年4月食堂每日檢查記錄表版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發布日期：食堂每日檢查記錄表檢查標準是否達標備注工作人員個人衛生是否著工作服、帽，穿戴整齊、干凈。√身體和精神狀況是否持有健康證，當日身體健康，精神狀態正常。√電器設施設備有無故障、過熱等現象，使用良好符合安全要求√開關、插座是否干凈、正常、無破損。√墻壁角、頂清理是否及時、無油污。√廚房原料采購當日進貨臺帳是否清晰,許可證、合格證、發票三證是否齊全。√有無腐爛變質和不合格的物資及原料。×原材料粗加工蔬菜的摘洗是否規范；垃圾處置是否及時。√葷素是否分板切配；生熟菜板是否分開。√原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。×烹調加工飯菜是否足量足料下鍋。√主、副食是否在有效期內。×成品飯菜原料、半成品、成品是否分別存放，不交叉污染。√灶具是否干凈、整潔、無油垢。廚具是否定位定點擺放，整齊干凈。操作臺是否干凈、整潔、無油垢。廚房衛生是否無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網；窗戶、墻面、地面是否干凈。粗加工場地區域劃分是否合理、垃圾處置是否及時。洗滌、消毒池是否整潔，及時清洗，有無食物殘渣油漬。下水道、地溝是否通暢，無異味。排煙罩排風扇是否干凈、通暢、無油垢，按期清洗。垃圾桶有無垃圾專放區，有無垃圾桶、桶內外是否干凈。餐廳餐具定位定點是否擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐廳桌面是干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。門窗是否干凈、明亮、通風。售飯臺是否干凈整齊，標示清楚。消防器材是否定位、定點擺放，整齊、干凈、標示清楚。其他安全檢查防火、防盜、防投毒設施是否齊全、措施到位。問題處理限期整改、復查或衛生行政處罰。檢查人：

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