第四章家禽的孵化第四章家禽的孵化1雛雞的孵化雞的胚胎發育種蛋的管理胚胎的孵化條件孵化場和孵化設備孵化管理及操作技術孵化效果的檢查和分析雛雞的孵化雞的胚胎發育2第一節家禽的胚胎發育一、家禽胚胎發育的特點二、家禽的孵化期三、家禽的胚胎發育過程四、胚膜的發育與功能五、胚胎的物質代謝第一節家禽的胚胎發育一、家禽胚胎發育的特點3一、家禽胚胎發育的特點卵生，通過母禽生殖道受精卵主要在體外發育胚胎發育較快一、家禽胚胎發育的特點卵生，通過母禽生殖道4二、家禽的孵化期

種類雞鴨鵝鵪鶉肉鴿鷓鴣孵化期（天）212830-3117-1818-2023-24種類雉雞火雞鴕鳥孔雀瘤頭鴨

孵化期（天）24-2528422833-35二、家禽的孵化期種類雞鴨鵝鵪鶉肉鴿鷓鴣孵化期（天）2125影響因素老齡母禽蛋的孵化期比青年母禽蛋長蛋用型的孵化期短于肉用型品種的體型越小，孵化期越短炎熱季節所產的蛋的孵化期比寒冷季節所產的蛋短，這是因為炎熱季節的蛋的預孵期較長。影響因素6小蛋比大蛋孵化期短厚殼蛋的孵化期長于薄殼蛋種蛋貯存影響孵化期小蛋比大蛋孵化期短7三、家禽的胚胎發育過程兩個階段：蛋形成過程中的胚胎發育和孵化過程中的胚胎發育(一)蛋形成過程中胚胎的發育卵裂期→囊胚期→原腸期,蛋產出(囊胚晚期或原腸早期)

三、家禽的胚胎發育過程兩個階段：蛋形成過程中的胚胎發育和孵8卵子在輸卵管漏斗部受精后，在體溫作用下開始發育，在輸卵管停留的約24小時不斷分裂，第一次卵裂是受精后3～5小時在腹部進行，分裂至8～16個細胞；在子宮部到256細胞期，形成胚盤，分為中央亮的透明部份與周圍暗的不透明部分。胚盤的透明部分形成了二個不同的細胞層，外層的叫外胚層，內層的叫內胚層。胚胎在形成這兩個胚層之后即產出，適溫時暫停發育。卵子在輸卵管漏斗部受精后，在體溫作用下開始發育，在輸卵管停留9(二)孵化期中胚胎的發育

孵化期中雞的胚胎發育，形態上可分為：內部器官發育階段(1～4日齡)，外部器官發育階段(5～14日齡)；胚胎生長階段(15～20日齡）；啄殼出雛階段。(二)孵化期中胚胎的發育孵化期中雞的胚胎發育，形態上可分為10當蛋還在母雞體內時，囊胚發育成具有外胚層、內胚層兩個胚層的原腸期。種蛋產出體外后，胚胎發育暫時停止。種蛋獲得適合的條件后，可以重新開始繼續發育，并很快形成中胚層。當蛋還在母雞體內時，囊胚發育成具有外胚層、內胚層兩個胚層的原11機體所有組織和各個器官

都由三個胚層發育而來

中胚層形成肌肉、骨骼、生殖泌尿系統、血液循環系統、消化系統的外層和結締組織外胚層形成羽毛、皮膚、喙、趾、感覺器官和神經系統

內胚層形成呼吸系統上皮、消化系統的黏膜部分和內分泌器官。

機體所有組織和各個器官

都由三個胚層發育而來中胚層形成肌肉12孵化期中胚胎的發育

孵化期中胚胎的發育136頭部和增大的軀干部兩個小圓點，俗稱“雙珠”。

1在胚盤的邊緣出現許多紅點，稱“血島”。

2卵黃囊血管區形似櫻桃，俗稱“櫻桃珠”。

3胚胎和延伸的卵黃囊血管形似蚊子，俗稱“蚊蟲珠”。

4胚胎與卵黃囊血管形似蜘蛛，俗稱“小蜘蛛”。

5明顯看到黑色的眼點，俗稱“單珠”或“黑眼”。

6頭部和增大的軀干部兩個小圓點，俗稱“雙珠”。1在胚盤的147胚胎在羊水中不容易看清，俗稱“沉”。

8胚胎在羊水中浮游，俗稱“浮”。

9翼和后肢已具有鳥類特征

10除氣室外整個蛋布滿血管，俗稱“合攏”。

11背部出現絨毛，冠出現鋸齒狀

12身軀覆蓋絨羽，開始用喙吞食蛋白7胚胎在羊水中不容易看清，俗稱“沉”。8胚胎在羊水中浮游，1514胚胎發生轉動,頭部通常朝向蛋的大頭。

13蛋小頭發亮部分隨胚齡增加而誠少

16冠和肉髯明顯，蛋白幾乎全被吸收到羊膜腔中

15體內的大部分器官大體上都已形成。

17照蛋時蛋小頭看不到發亮的部分，俗稱“封門”。

18胚胎轉身，喙朝向氣室，照蛋時氣室傾斜

14胚胎發生轉動,頭部通常朝向蛋的大頭。13蛋小頭發亮部1619喙進入氣室，開始肺呼吸

20卵黃囊已完全吸收到體腔，胚胎占據了除氣室之外的全部空間，雛雞開始大批啄殼21雛雞破殼而出

19喙進入氣室，開始肺呼吸20卵黃囊已完全吸收到體腔，胚胎17四、胚膜的發育與功能

胚胎發育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊、羊膜、漿膜（也稱絨毛膜）、尿囊，它們對胚胎發育過程中的營養物質利用和各種代謝等生理活動的進行是必不可少的。

四、胚膜的發育與功能胚胎發育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊18家禽的孵化全過程及管理課件19(一)卵黃囊

孵化第2天，開始形成卵黃囊，孵化第4天，卵黃囊血管包圍蛋黃1/3；第6天，卵黃囊血管分布于蛋黃表面1/2；第9天幾乎覆蓋整個蛋黃表面。(一)卵黃囊孵化第2天，開始形成卵黃囊，孵化第4天，卵黃囊20卵黃囊由卵黃囊柄與胚胎連接，卵黃囊上分布著稠密的血管；卵黃囊分泌一種酶，可以將蛋黃變成可溶狀態，從而使蛋黃中的營養物質可以被吸收并輸送給發育中的胚胎。在孵化第6天前還給胚胎供氧。可見，卵黃囊是具有營養、呼吸等功能的器官。卵黃囊由卵黃囊柄與胚胎連接，卵黃囊上分布著稠密的血管；21在整個胚胎發育過程中，卵黃囊逐漸縮小，在出殼前，卵黃囊連同剩余的蛋黃一起被吸收進腹腔，作為初生雛禽暫時的營養來源。在整個胚胎發育過程中，卵黃囊逐漸縮小，在出殼前，卵黃囊連同剩22(二)羊膜與漿膜羊膜在孵化30～33小時開始發生，首先形成頭褶，隨后頭褶向兩側伸展而形成側褶，40小時覆蓋胚頭部，第3天尾褶出現。第4至5天，由于頭、側、尾褶繼續生長的結果，在胚胎背上方相遇合并，稱羊膜脊，形成了羊膜腔，包圍胚胎。(二)羊膜與漿膜羊膜在孵化30～33小時開始發生，首先形成23羊膜褶包括兩層胎膜，內層靠胚胎，稱羊膜，外層緊貼在內殼膜上，稱漿膜或絨毛膜。

羊膜腔充滿透明的液體（羊水），胚胎就漂浮于其中，這些液體起保護胚胎免受震動的作用。羊膜褶包括兩層胎膜，內層靠胚胎，稱羊膜，外層緊貼在內殼膜上，24(三)尿囊

孵化第2天末到第3天開始形成，第4天至第10天迅速生長，第6天到達殼膜的內表面。孵化的第10~11天時包圍整個蛋的內容物，而在蛋的銳端合攏起來。當尿囊發育到達殼膜時，絨毛膜與尿囊結合形成尿囊絨毛膜。(三)尿囊孵化第2天末到第3天開始形成，第4天至第10天迅25尿囊的功能

尿囊膜可充氧于胚胎的血液，并排出血液中的二氧化碳；將胚胎腎臟產生的排泄物排出而存于尿囊之中；幫助消化蛋白，并從蛋殼吸收鈣。尿囊的功能尿囊膜可充氧于胚胎的血液，并排出血液中的二氧化碳26孵化第17天尿囊液開始減少，第19天動、靜脈萎縮，第20天尿囊血液循環停止。當雛雞出殼時，尿囊柄斷裂，黃白色的排泄物和尿囊絨毛膜遺留在蛋殼內壁上。孵化第17天尿囊液開始減少，第19天動、靜脈萎縮，第20天尿27（四）胚胎血液循環的主要路線

卵黃囊血液循環攜帶血液到達卵黃囊，吸收養料后回到心臟，再送到胚胎各部。（四）胚胎血液循環的主要路線卵黃囊血液循環攜帶28尿囊絨毛膜血液循環從心臟攜帶二氧化碳和含氮廢物到達尿囊絨毛膜，排出二氧化碳和含氮廢物，然后吸收氧氣和養料回到心臟，再分配到胚胎各部。尿囊絨毛膜血液循環從心臟攜帶二氧化碳和含氮廢物到達尿囊絨29胚內循環從心臟攜帶養料和氧氣到達胚胎各部，而后從胚胎各部將二氧化碳和含氮廢物帶回心臟。胚內循環從心臟攜帶養料和氧氣到達胚胎各部，而后從胚胎各部30五、胚胎的物質代謝（一）水

蛋內水分隨孵化期的遞增而逐漸減少，一部分被蒸發，其余部分進入蛋黃，形成羊水、尿囊液以及胚胎體內水份。整個孵化期損失的水分約占蛋重的12%~13%。五、胚胎的物質代謝（一）水31（二）能量

碳水化合物是胚胎發育早期的能量來源，而后利用碳水化合物和蛋白質。脂肪的利用是在孵化的7~11天，胚胎將脂肪變成糖加以利用，17天后脂肪被大量利用。（二）能量

碳水化合物是胚胎發育早期的能量來源，而后利用碳水32（三）蛋白質

蛋內的蛋白質約47%存于蛋白，約53%存于蛋黃，它是形成胚胎組織器官的主要營養物質。在胚胎發育過程中蛋白及蛋黃中的蛋白質銳減，而胚胎體內的各種氨基酸漸增。在蛋白質代謝中，分解出的含氮廢物由胚內循環帶到心臟，經尿囊絨毛膜血管循環排泄在尿囊腔中。（三）蛋白質蛋內的蛋白質約47%存于蛋白，約53%存于蛋黃33（四）礦物質

在胚胎的代謝中鈣是最重要的礦物質，它是從蛋殼中轉移至胚胎中。胚胎發育還需要另一些礦物質，如磷、鎂、鐵、鉀、鈉、硫、氮等，其來源為主要是蛋內容物。種母雞日糧中礦物質缺乏，會使蛋中礦物質含量滿足不了胚胎發育所需要。

（四）礦物質在胚胎的代謝中鈣是最重要的礦物質，它是從蛋殼34（五）維生素

維生素是胚胎發育不可缺少的營養物質，主要是維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D3和泛酸等。全部來源于種雞所采食的全價飼料，如果飼料中的含量不足，會影響蛋內維生素含量，極容易引起胚胎早期死亡或破殼難而悶死于殼內。生產實例（五）維生素維生素是胚胎發育不可缺少的營養物質，主要是維生35氣體交換

孵化最初6天，主要通過卵黃囊血液循環供氧；尿囊絨毛膜血液循環達到蛋殼內表面，通過它由蛋殼上的氣孔與外界進行氣體交換。到10天后，氣體交換才趨于完善。第19天以后，胚雛開始肺呼吸，直接于外界進行氣體交換。雞胚在整個孵化期需氧氣4~4.5L，排出二氧化碳3~5L。氣體交換孵化最初6天，主要通過卵黃囊血液循環供氧；36

蛋白位于尿囊絨毛膜和卵黃囊之間。

蛋白的吸收：孵化第10天后水份進入濃縮的蛋白里，使蛋白變稀，通過漿羊膜脊形成的漿羊道進入羊膜腔。孵化12天后，雛雞用喙吞食蛋白，在腸道內被消化吸收，至第17天，蛋白全部輸送至羊膜腔。蛋白位于尿囊絨毛膜和卵黃囊之間。蛋白的吸收：孵化第10天37第二節種蛋的管理一、種蛋的質量二、種蛋的選擇三、種蛋的消毒四、種蛋的保存第二節種蛋的管理一、種蛋的質量38一、種蛋的質量種蛋品質對孵化率的高低和雛禽質量的優劣有密切的關系。

一、種蛋的質量種蛋品質對孵化率的高低和雛禽質量的優劣39種蛋的來源種蛋應來自生產性能高，健康無病的種雞群：

重視種禽的培育、管理；以自養自繁為宜，外購種蛋對種禽的遺傳，健康情況要清楚。遺傳性狀、生產性能不穩定或有垂直(經種蛋)傳播疾病禽群不宜作種蛋。開產起初2周的不宜作種蛋。

種蛋的來源種蛋應來自生產性能高，健康無病的種雞群：40家禽的孵化全過程及管理課件41二、種蛋的選擇外觀檢查照檢法剖測鑒別二、種蛋的選擇外觀檢查42外觀檢查選擇蛋重、蛋形感觀鑒別：看、摸、聽、嗅。兩手各拿2-3枚蛋，轉動手指，蛋之間輕輕碰擊：聲音清脆的為正常蛋，嘶啞的為破蛋。外觀檢查選擇蛋重、蛋形43照檢法（照蛋）辨別新陳程度及內部品質照檢法（照蛋）辨別新陳程度及內部品質44剖測鑒別抽檢蛋白、蛋黃品質:哈夫單位、蛋白指數、蛋黃指數、蛋黃顏色、蛋殼厚度等。剖測鑒別抽檢蛋白、蛋黃品質:哈夫單位、蛋白指數、蛋黃指數45蛋的形狀正常應呈卵圓形。蛋形指數＝長徑/短徑雞蛋1.30～1.35，水禽蛋1.35～1.40。蛋的形狀正常應呈卵圓形。蛋形指數＝長徑/短徑46蛋的重量應符合品種要求，超過品種標準范圍±10%以上不宜作種蛋。大小要均勻，過大過小均不宜。雞蛋50～65克為宜，蛋雞48～60克，肉雞50～65克。蛋的重量應符合品種要求，超過品種標準范圍±10%以上不宜47蛋殼結構薄殼蛋、鋼殼蛋的孵化率均低下。不宜作為種蛋。厚度在0.33～0.35mm間為宜。蛋殼結構薄殼蛋、鋼殼蛋的孵化率均低下。不宜作為種蛋。48蛋殼潔凈度保持蛋殼清潔、無污物。蛋殼潔凈度保持蛋殼清潔、無污物。49蛋殼顏色品種特征之一，應符合品種要求。蛋殼顏色品種特征之一，應符合品種要求。50三、種蛋的消毒

種蛋第一次消毒在種雞場內進行越早越好。進入孵化廠后及時進行第二次消毒。入孵時再進行第三次熏蒸消毒，常用的消毒方法為福爾馬林熏蒸消毒。1X：福爾馬林(甲醛40%)14ml+高錳酸鉀7克。（每立方米消毒空間）。

三、種蛋的消毒

種蛋第一次消毒在種雞場內進行越早越好。進入孵51雞舍消毒：每天撿蛋4次，每撿一次即消毒一次。3X福、高熏蒸入庫消毒：種蛋在送至孵化廠，挑去不合格蛋后，即用3X福高熏蒸20分鐘，然后入庫貯存。雞舍消毒：每天撿蛋4次，每撿一次即消毒一次。3X福、高熏蒸52入孵消毒：入孵時實施消毒，能大大降低殼外細菌的基數，從而減少了孵化期間細菌的透入。步驟：從蛋庫拉出種蛋，先碼蛋預熱，待蛋殼上凝結的水珠消失后，即可用2X福·高熏蒸20分鐘。一般在開機9小時內進行。落盤消毒：落盤后，按每立方米40～50ml過氧乙酸自然揮發。也可用1X福高熏蒸。入孵消毒：入孵時實施消毒，能大大降低殼外細菌的基數，從而減少53二氧化氯噴霧：8×10-5臭氧：臭氧濃度達到0.01%時有良好的殺菌力過氧乙酸熏蒸：每立方米用16%的過氧乙酸溶液50ml、高錳酸鉀5g，熏蒸15min。殺菌劑浸泡洗蛋二氧化氯噴霧：8×10-554四、種蛋的保存（一）種蛋保存的適宜溫度種蛋產下后應使其溫度降至低于胚胎發育的閾值溫度，一直保持到種蛋入孵前為止。種蛋貯存一周之內，要求種蛋庫的保存溫度是15~18℃；如果種蛋保存一周以上，則要求蛋庫的貯存溫度更低，在12~15℃保存時孵化效果所受影響最小。種蛋保存期間應保持溫度的相對恒定，最忌溫度忽高忽低。四、種蛋的保存（一）種蛋保存的適宜溫度55（二）種蛋保存的適宜相對濕度

種蛋庫的相對濕度要求75%~80%，即可大大減慢蛋內水份的蒸發速度。（二）種蛋保存的適宜相對濕度種蛋庫的相對濕度要求75%~856（三）種蛋貯存時間

在15~18.0℃的貯存條件下，種蛋貯存5天之內對孵化率和雛雞質量無明顯影響，超過7天孵化率會有明顯下降，超過2周的種蛋孵化的價值就不大了。即使種蛋貯存條件很好，經過貯存的種蛋受精率和孵化率也會隨貯存時間的延長而降低。（三）種蛋貯存時間在15~18.0℃的貯存條件下，種蛋貯存57在可能情況下，種蛋越早入孵越好一般種蛋保存以5～7天為宜，不要超過兩周；如果沒能適宜的保存條件，應縮短保存時間。在可能情況下，種蛋越早入孵越好一般種蛋保存以5～7天為宜，58（四）種蛋保存期間的其他洼意事項

種蛋放置的位置：一般要求種蛋在貯存期間大頭向上，小頭向下，這樣利于種蛋存放和孵化時的種蛋碼放和處理。（四）種蛋保存期間的其他洼意事項種蛋放置的位置：一般要59轉蛋：如果種蛋保存時間不超過1周，在貯存期間不用轉蛋。保存2周時間，在貯存期間需要每天將種蛋翻轉90度，以防止系帶松弛、蛋黃貼殼，減少孵化率的降低程度。轉蛋：如果種蛋保存時間不超過1周，在貯存期間不用轉蛋。保60種蛋上的水汽凝結當種蛋由種蛋庫移出運到碼盤室時，由于碼盤室的溫度較高，水蒸氣會凝集到蛋殼上，形成水滴，俗稱“冒汗”。種蛋“冒汗”不僅不利于操作，而且容易受細菌污染。注意不要用甲醛熏蒸有水氣的種蛋。種蛋上的水汽凝結當種蛋由種蛋庫移出運到碼盤室時，由于碼盤61第三節種蛋的孵化條件一、溫度二、相對濕度三、通風換氣四、翻蛋（轉蛋）五、涼蛋（非必需）第三節種蛋的孵化條件一、溫度62家禽的胚胎發育在母體外，通過孵化而完成的，所以必須具有一定的孵化條件。在家禽孵化中，種蛋質量是內因，而孵化條件是主要的外因。正確掌握與溫度、濕度、通風、翻蛋與涼蛋有關的各項技術是提高孵化率的關鍵。家禽的胚胎發育在母體外，通過孵化而完成的，所以必須具有一定的63一、溫度

溫度是孵化禽蛋的首要條件，它決定胚胎的生長、發育和生活力。一、溫度

溫度是孵化禽蛋的首要條件，它決定胚胎的生長、發育和64(一)幾種不同溫度的概念生理“零度”

低于某一溫度胚胎發育就被抑制，要高于這一溫度胚胎才開始發育，這一溫度被稱為“生理零度”，也稱臨界溫度。一般認為雞胚的生理零度約為23.9℃。設定溫度

指孵化機上的感溫元件(如水銀導電表、雙金屬片溫調器)所指示的溫度以及溫度設定電位器所設定的數顯溫度。通過調節設定溫度來獲得胚胎發育所需要的溫度。(一)幾種不同溫度的概念生理“零度”65胚胎溫度

指胚體本身的溫度。應保持基本穩定，但隨孵化日齡的增加，胚胎開始產生代謝熱，胚胎越大，產熱量越多，因此，為保持較為理想而恒定的胚胎溫度，在孵化早期宜用較高的孵化溫度來補償因失水及蒸發所造成的熱量損失，隨著發育的進行，應逐漸降低孵化溫度，以保證胚胎溫度不至于代謝熱而升高，減少高溫對胚胎的不利影響。胚胎溫度66.門表溫度

指位于孵化機附近的門表溫度計所指示的溫度。門表溫度與機內的孵化溫度有一定的聯系，它間接地反映機內孵化溫度，因此可由門表溫度估測內部的孵化溫度。孵化溫度

用若干體溫表放在機內靠近胚蛋的位置，要求探頭不要觸及到任何地方，而要游離于蛋間空隙中，這樣，溫度計所記錄的溫度可認為是蛋所處的小氣候環境的溫度，取平均值，即孵化溫度。.門表溫度67(二)胚胎發育的溫度范圍和孵化最適溫度

胚胎發育對環境溫度有一定的適應能力:35~40.5℃（95~105°F）在環境溫度得到控制的前提下（如24~26℃），立體孵化器最適宜孵化溫度（1~19天）為37.5~37.8℃，出雛期間為36.9~37.2℃。其他家禽的孵化適宜溫度和雞差不多，一般在上下1℃的范圍內。(二)胚胎發育的溫度范圍和孵化最適溫度胚胎發育對環境溫度有68（三）高溫的影響胚胎在高于最適宜溫度條件下孵化，會加速胚胎發育的速度，縮短孵化期，孵化率和雛雞質量會有不同程度的下降。當發生停電事故時，風扇停止運轉，熱量不均勻，較熱的空氣上升至孵化器頂部，會造成孵化器上部的種蛋過熱，而下部溫度不足。（三）高溫的影響胚胎在高于最適宜溫度條件下孵化，會加速胚胎69（四）低溫的影響在低于最適合溫度條件下孵化，胚胎發育變緩，延長孵化期。孵化14天以前胚胎發育受溫度降低的影響較大，15~17天即使將溫度短時間降至18.3℃，也不會嚴重影響孵化率。18~21天雖然要求的最適宜溫度低，但是溫度下降卻會對出雛率有嚴重的影響，（四）低溫的影響在低于最適合溫度條件下孵化，胚胎發育變緩，70（五）恒溫孵化和變溫孵化恒溫孵化：孵化的1~19天始終保持一個溫度（如37.8℃），19~21天保持一個溫度（如37.2℃）。要求的孵化器水平較高，而且對孵化室的建筑設計要求較高，需保持22~26℃較為恒定的室溫和良好的通風。巷道式孵化器采用的是恒溫孵化。（五）恒溫孵化和變溫孵化恒溫孵化：孵化的1~19天始終保持71變溫孵化根據不同的孵化器、不同的環境溫度和不同胚齡，給予不同的孵化溫度。變溫孵化根據不同的孵化器、不同的環境溫度和不同胚齡，給予72

分批入孵恒溫孵化：1～18天，38～37.8℃；19～21天，37.5℃～37.2℃。整批入孵變溫孵化：1～5天，38.5～38.3℃；6～13天，38.2～38℃；14～18天，37.8～37.5℃；19～21天，37.2～37℃。分批入孵恒溫孵化：73溫度調整

依孵化季節、禽蛋類型來調溫。(1)孵化季節：冬季及早春升高0.2～0.4℃；夏季降低0.2～0.4℃。(2)禽蛋類型：禽蛋越大，其單位蛋重表面積越小，不利于受熱和散熱，因而前期溫度應稍高，中后期降溫幅度應稍大。依“看胎施溫”（照蛋）依出雛情況調溫。溫度調整依孵化季節、禽蛋類型來調溫。74二、相對濕度

（一）相對濕度的重要性相對濕度降低，蛋內水分蒸發過快，雛雞提前出殼，雛雞個體就會小于正常雛雞，容易脫水；相對濕度較大，水分蒸發過慢，延長孵化時間，個體較大且腹部較軟。二、相對濕度（一）相對濕度的重要性75（二）胚胎發育的適宜相對濕度

雞的胚胎發育對環境的相對濕度的要求沒有對溫度的要求那樣嚴格，一般40%~70%均可。立體孵化器的適宜相對濕度，孵化期1~19天為50%~60%，出雛期（20~21天）為75%。（二）胚胎發育的適宜相對濕度雞的胚胎發育對環境的相對濕度的76出雛期要求濕度較高

濕度和空氣中的二氧化碳作用，使蛋殼的碳酸鈣變成碳酸氫鈣，使蛋殼變脆，有利于破殼出雛。不同大小的種蛋在相同的濕度下水分蒸發比例是不同的，應根據不同的蛋重進行必要的濕度調節出雛期要求濕度較高濕度和空氣中的二氧化碳作用，使蛋殼的碳酸77鴨、鵝等水禽出雛濕度要求較高，一般相對濕度都在90%以上，有時需要向孵化器內噴熱水以增加濕度。鴨、鵝等水禽出雛濕度要求較高，一般相對濕度都在90%以上，有78（三）溫度和濕度的關系

孵化前期，溫度高則要求濕度低，出雛時濕度要求高則溫度低。出雛器在孵化的最后2天要增加濕度，那么就必須降低溫度，否則對于孵化率和雛雞的質量都會產生嚴重的不良影響。孵化的任何階段都必須防止同時高溫和高濕。（三）溫度和濕度的關系孵化前期，溫度高則要求濕度低，出雛時79家禽的孵化全過程及管理課件80三、通風換氣

胚胎在發育過程中，不斷與外界進行氣體交換，吸收氧氣，排出二氧化碳和水分三、通風換氣胚胎在發育過程中，不斷與外界進行氣體交換，吸收81為保持正常的胚胎發育，必須供給新鮮的空氣，二氧化碳濃度不超過0.5%，如果超過1%，則胚胎發育遲緩，死亡率增高，出現胎位不正和畸形。氧氣含量為21%時孵化率最高，每減少1%，孵化率下降5%。氧氣含量過高孵化率也降低，每增加1%，孵化率下降1%左右。為保持正常的胚胎發育，必須供給新鮮的空氣，二氧化碳濃度不超過82只要孵化器通風設計合理，運轉操作正常，孵化室空氣新鮮，一般二氧化碳不會過高。應注意通風不要過度，通風過度不利于保持溫度和相應的濕度。只要孵化器通風設計合理，運轉操作正常，孵化室空氣新鮮，一般二83胚胎發育過程與外界的氣體交換隨著胚齡的增加而加強自溫超溫：孵化中后期，尤其是19天以后，雞胚開始用肺呼吸，其耗氧更多。胚胎自身的產熱量也隨著胚齡的增加成比例增加，尤其孵化后期胚胎代謝更加旺盛，產熱更多，這些熱量必須散發出去，否則會造成溫度過高，燒死胚胎或影響其正常發育。胚胎發育過程與外界的氣體交換隨著胚齡的增加而加強自溫超溫：孵84四、翻蛋（轉蛋）翻蛋的生理作用自然孵化時，母雞每天翻蛋達96次。剛產下的禽蛋蛋黃由于比重較大而停留在稀蛋白中，但是入孵后蛋黃因比重下降而從稀蛋白中上升，漂浮在上面，如果不轉動雞蛋，蛋黃就會同外層濃蛋白相接觸，發生粘連，造成胚胎死亡。四、翻蛋（轉蛋）翻蛋的生理作用85轉蛋的目的改變胚胎方位，防止胚胎粘連，使胚胎各部分均勻受熱，促進羊膜運動。轉蛋的目的改變胚胎方位，防止胚胎粘連，使胚胎各部分均勻受熱，86種蛋放置位置方向人工孵化時種蛋的大頭應高于小頭，但是不一定垂直。種蛋放置位置方向人工孵化時種蛋的大頭應高于小頭，但是不一定87正常情況下雛雞的頭部在蛋的大頭部位近氣室的地方發育，并且發育中的胚胎會使其頭部定位于最高位置，如果蛋的大頭高于小頭，那么上述過程較容易完成。相反如果蛋的小頭位置較高，那么約有60%的胚胎頭部在小頭發育，雛雞在出殼時，其喙部不能進入氣室進行肺呼吸。

正常情況下雛雞的頭部在蛋的大頭部位近氣室的地方發育，并且發育88轉蛋次數，角度和時間一般設定的轉蛋次數1~18天為每2h一次，每天12次。每天轉蛋6~8次對孵化率無影響。孵化的第一周轉蛋最為重要，第二周次之，第三周效果不明顯。19~21天為出雛期，不需要轉蛋。轉蛋次數，角度和時間一般設定的轉蛋次數1~18天為每2h一89轉蛋的角度應與垂直線成45°角位置，然后反向轉至對側的同一位置，轉蛋的角度應與垂直線成45°角位置，然后反向轉至對側的同一位90五、涼蛋

涼蛋的作用與方法在孵化的中后期，通過除去覆蓋物或打開機門，抽出蛋盤、蛋車，必要時噴水來降低蛋溫的一種操作程序，其主要作用在于幫助散熱，并隨之為胚胎提供新鮮空氣。非必要條件。五、涼蛋涼蛋的作用與方法91需要涼蛋的幾種情況①孵化機性能：孵化器無自動冷卻系統或冷卻系統工作不能有效地降溫造成蛋溫偏高時，需要涼蛋。②禽蛋類型：鴨、鵝、珍珠雞等禽蛋因蛋內脂肪含量高、相對表面積小或蛋殼較厚等不同原因而需要在中后期涼蛋，甚至每天用38～40℃水噴灑地面。③停電較長時間，室溫較高，且整批入孵的胚蛋處于孵化中后期時，最易出現超溫現象，在這種情況下，不僅要定時打開機門調盤，必要時也抽出蛋盤、蛋車涼蛋。需要涼蛋的幾種情況92第四節孵化場和孵化設備一、孵化廠總體布局與建筑設計要求二、孵化機及其選擇三、孵化場其它設備第四節孵化場和孵化設備一、孵化廠總體布局與建筑設計要93(一)總體布局孵化廠址的選擇：與外界包括禽舍的距離至少要有150米，保持可靠的隔離。應有其專用出入口(孵化廠的廢棄物是病原微生物的傳染源)。應遠離飼料加工車間、貯存間。應在禽舍的下風向。(一)總體布局孵化廠址的選擇：與外界包括禽舍的距離至少要有94規模的大小：可根據每周或每次入孵蛋數及相應配量的孵化機和出雛機數量來決定，孵化廠所占面積應包括孵化室、出雛室及附屬操作室等在內。規模的大小：可根據每周或每次入孵蛋數及相應配量的孵化機和出雛95孵化廠的生產用房布局：可根據種蛋進入孵化廠直到雛禽發送的生產流程循序運行，不能交叉或往返的設計原則。孵化廠的生產用房布局：可根據種蛋進入孵化廠直到雛禽發送的生產96孵化廠用水排水量很大，應注意下水道建設孵化廠用水排水量很大，應注意下水道建設97(二)各室間的建筑要求收蛋室：室溫要求18～20℃，種蛋在此選擇剔除破損及不合格種蛋，并裝盤、上蛋車運往消毒室熏蒸，因此要考慮有足夠的操作空間。熏蒸間：熏蒸消毒種蛋，大小應按一次熏蒸種蛋總數設計，門窗天花板結構要嚴密，設置排氣裝置。貯蛋室：要求墻壁和天花板隔熱性能好，通風要緩慢而充分，室內置空調，溫度應可調控在13～15℃。(二)各室間的建筑要求收蛋室：室溫要求18～20℃，種蛋在98孵化室：其大小應以孵化機的數量及機型來決定，一般為雙列排列，留足工作通道，并在孵化機前約30～40cm處開設排水溝，以便沖洗消毒時便于排水。室溫保持22～24℃，并在室內設排氣扇及排氣管道，一般安放在孵化機后。專門孵化廠，應設預熱間。出雛室：基本與孵化室要求同(22～24℃)雛禽性別鑒定及裝箱室：室溫保持29～31℃雛禽暫存室：室溫要求25℃。洗滌間：主要洗蛋盤和出雛盤，內應設浸泡池。孵化室：其大小應以孵化機的數量及機型來決定，一般為雙列排列，99家禽的孵化全過程及管理課件100二、孵化機及選擇(一)孵化機的類型按供熱方式——電熱式、水電熱式，水熱式等；按箱體結構——可分為箱式(拼裝式和整箱式和巷道式；按放蛋層次——可分為平面式和立體式；按通風方式——可分為自然通風式和強力通風式。二、孵化機及選擇(一)孵化機的類型101目前生產上多采用軌道推車式立體孵化機和巷道式孵化機。巷道式孵化機孵化量大，多為大型孵化廠采用。目前生產上多采用軌道推車式立體孵化機和巷道式孵化機。巷道式孵102家禽的孵化全過程及管理課件103家禽的孵化全過程及管理課件104家禽的孵化全過程及管理課件105家禽的孵化全過程及管理課件106分批入孵，則孵化機的能力要3倍—4倍于出雛機。分批入孵，則孵化機的能力要3倍—4倍于出雛機。107(二)孵化機型的選擇根據孵化廠的生產規模選擇孵化機的型號和規格，廠商均有系列產品，每臺容蛋量從數千→數萬，巷道式孵化機可孵幾萬→十萬→十萬以上。(二)孵化機型的選擇根據孵化廠的生產規模選擇孵化機的型號和108孵化機的基本性能結構結構——機箱體的外殼由多層膠合板噴塑、塑料板，彩涂鋼板，鋁合金板等材料制成，夾層內充填保溫材料。孵化機的通風系統很重要。應保持箱內溫度均勻(入孵后)。空氣的攪拌系統采用大直徑軸流葉片，中間對稱布置，機內各處空氣交換迅速，無渦流死區。孵化機的基本性能結構結構——機箱體的外殼由多層膠合板噴塑、109冷卻降溫系統——大、中型機應設置氣冷和水冷兩套冷卻降溫系統，可加快冷卻和降溫速度。加濕系統————采用柱形園盤式回轉加濕器為理想，園型塑料加濕片帶水性能強，蒸發面大，加濕效率高。冷卻降溫系統——大、中型機應設置氣冷和水冷兩套冷卻降溫系統，110加熱系統——多以金屬外殼密封電熱器組成，排列位置恰當，可使機內溫度的均勻性達最佳狀態。進氣系統應能自動或手動控制啟閉。廢氣的排放應有外接排氣管道，以保證不污染室內空氣，避免污濁空氣的惡性循環，管道進氣口與孵化機留有5～8cm的距離。孵化機的排氣管道與設有負壓抽風機的主排氣管連結起來，室內另設正壓通風機供應所需新鮮空氣。加熱系統——多以金屬外殼密封電熱器組成，排列位置恰當，可使機111自控系統——模擬分立元件控制系統、集成電路系統、電腦控制系統三種，宜選擇有數字顯示溫、濕度、翻蛋次數，孵化天數，并設有超高、低溫報警系統，自動切斷電源的孵化機。自控系統——模擬分立元件控制系統、集成電路系統、電腦控制系統112三、孵化場其它設備包括：清洗機、照蛋燈、出雛工作臺、連續注射器、聯合工作臺等。三、孵化場其它設備包括：清洗機、照蛋燈、出雛工作臺、連續注113家禽的孵化全過程及管理課件114第五節孵化管理及操作技術

孵化前的準備孵化操作技術雛雞處理第五節孵化管理及操作技術孵化前的準備115一、孵化前的準備（一）制定孵化生產計劃首先要計劃每月或每周需要生產的肉雞或蛋雞數。再計算出孵化這個數量的雞苗所需要的種蛋數。提出要生產此數量種蛋所要飼養的種雞數。一、孵化前的準備（一）制定孵化生產計劃116【舉例】某孵化廠某月需出售肉雞苗30萬只，如孵化率（入孵蛋）為82%，健雛率98%，預備苗（拋苗）為2%計（運輸途中死亡之添加的比例），種蛋合格率為95%。【舉例】某孵化廠某月需出售肉雞苗30萬只，如孵化率（入孵蛋117每月雛雞數：（30＋30×0.02）÷0.98=31.22（萬只）每月所需的合格種蛋數：31.22÷0.82=38.08萬枚每月所需的種蛋數：38.08÷0.95＝40.08萬枚如每周孵2次則每次要入孵種蛋:38.08÷8=5.00萬枚每月雛雞數：（30＋30×0.02）÷0.98=31.22118(二)校正門表溫度計

校正方法：打開正常孵化的孵化機機門，將水銀柱的體溫表系在已固定了門表溫度計的鐵栓上，盡量讓二種溫度計的探頭接近，但不接觸，這樣可認為它們記錄下的是同一點溫度，然后關上機門，待門表溫度計讀數不再變化時，記下讀數，開門取出二種溫度計，算出體溫表與所記讀數的差值來校正門表溫度計。(二)校正門表溫度計校正方法：打開正常孵化的孵化機機門，將119(三）易損壞及其它用品的準備(四)試機檢查溫度、濕度系統水銀導電表控溫系統控濕系統溫度、濕度的穩定性檢查風扇、風門系統檢查翻蛋系統檢查冷卻報警系統檢查蛋車(三）易損壞及其它用品的準備120(五)碼蛋、預熱與上機碼蛋把蛋車推入碼蛋間，將蛋大頭向上碼入蛋盤并在蛋盤上標好系別、入孵時間等，蛋盤一定要完全推入蛋車架，以防翻蛋時出壓折蛋盤現象。碼蛋時應避免小頭向上放置，以免損失。注意防止種蛋“冒汗”。(五)碼蛋、預熱與上機碼蛋121預熱碼蛋后最好在23℃下預熱18小時。冬、夏季可酌情增減預熱時間，夏季一般預熱6～8小時即可，冬季可預熱24小時。預熱122上機上機123二、孵化操作技術

(一)開機時間的確定

上班時間：開機時間的安排最好能保證雛雞在下半夜能大部份出殼，這樣工作人員在早晨上班時間開始工作。一般在下午4點左右開機孵化。節假日：注意避開節假日出雛，在星期一～星期四開機入孵，就可以避免在星期六、日出雛。二、孵化操作技術(一)開機時間的確定124(二)孵化條件的調節

溫度的調節依照各孵化機最高孵化成績的用溫方案，不斷地進行精細的調整，可篩選出一定條件下的最佳施溫方案。基本的用溫方案最好貼在各孵化機門上，如果需要臨時細致的調整。技術員可將其注在每臺孵化機的記錄本上，以便值班員按時對照調溫。(二)孵化條件的調節

溫度的調節125濕度的調節

一般來說，孵化期間的濕度依不同品種最佳失水率來定，出雛期間要注意提高濕度，一般保持在75%，在這種濕度下，開出雛機門時能感到有一般熱濕氣撲而而來，低濕時往往絨毛飛揚，雞體絨毛干黃。濕度的調節126翻蛋的調節每1～2小時翻蛋一次至17天止。手動翻蛋時，動作要輕，穩慢。啟用自動翻蛋系統后要注意，每隔一段時間檢查翻蛋次數，角度是否正常。風門的調節通風量因孵化日齡而異，故值班員應根據日齡的不同來調整風門大小。翻蛋的調節127觀察孵化機恒溫時間當恒溫時間過長時，說明機內胚胎代謝熱過剩，機溫接近或超過了設定溫度，因而不再需要加熱器工作，若孵化機沒有降溫系統，就可能會導致“自溫”超溫，因此，當發現恒溫時間過長時，就要打開全部風門甚至機門來加強通風降溫，尤其在盛夏季節要特別注意。當恒溫與加熱頻繁交替時，說明通風正常。當加熱時間過長時，說明新鮮冷空氣進入機內太多或排氣量過大，使機溫達不到設定溫度，因此，需調小風門或調大傘帽與孵化機出風筒間距離。觀察孵化機恒溫時間128（三）出雛期操作出雛機準備

每次出雛結束后，應及時徹底清洗出雛機。落盤前12小時開機升溫。出雛機溫度一般比孵化機低0.3～0.5℃，具體溫度要考慮到胚胎發育情況、氣溫、出雛機內胚蛋數等因素，但主要依據發育情況而定。就雞蛋未說，如果18天落盤時，大部份蛋的氣室已“斜口”，表示發育正常，落盤時可降低0.3～0.5℃，如果氣室平整，小頭發紅，則發育遲緩，可維持原來的溫度到19天再降。濕度較高，出雛機濕度要比孵化機高15%以上，以利于出雛。（三）出雛期操作出雛機準備129落盤落盤時間：18、19天效果差異不顯著。落盤要求①注意平端平放出雛盒，且動作要輕、穩、快，以減少破損及縮短胚蛋在機外的時間②出雛盒內不得放入太多(以單層平放占底面積90%左右為宜)，以免影響出雛。③出雛盒之間必須卡牢；最上層要加盒蓋，以防雛雞跌落④落盤后的雛車在推向出雛時由兩人緩久推行，切忌用力快推，以防雛盒倒塌。落盤130⑤進機前先關閉風扇，再開門推車，否則機內溫、濕度下降過快而延長回升時間⑥進機后將風門開到最大位置隨手關掉機內照明燈撿雞

必須適時從出雛機撿雞。孵化滿20天，雞開始出殼，當出雛量達70%時，應開始撿蛋殼一次，整個出雛最好撿3次，以保證雛雞出殼后在機內所停留的時間不超過12小時。

⑤進機前先關閉風扇，再開門推車，否則機內溫、濕度下降過快而延131(四)停電時的應急處理孵化廠要配備發電機組，以備停電時急需。停電時應根據室溫，胚齡的不同而及時采取相應的措施：1.當室溫高，孵化處于前期時，以保溫為主，不要開門或過于通風，但要注意手動翻蛋。2.當室溫高、孵化處于中后期時，要以通風為主，防止缺氧超溫。為此要打開全部的通氣孔并留有適當的門縫，如果胚齡超過15天，可采取涼蛋措施。(四)停電時的應急處理孵化廠要配備發電機組，以備停電時急需1323.當室溫低、孵化處理前期時，要以保溫為主，并采取供熱措施。4.當室溫低、孵化處于中后期時，要保溫與通風兼顧，除了要采取上述供熱措施外，要每隔1小時開通風孔5分鐘并開門用扇子扇5分鐘，以滿足胚胎呼吸的需要。3.當室溫低、孵化處理前期時，要以保溫為主，并采取供熱措施133三、雛雞處理三、雛雞處理134（一）雛雞分級健雛絨毛潔凈有光，蛋黃吸收良好，腹部平坦。臍帶部愈合良好，干燥，而且被腹部絨毛覆蓋，雛雞站立穩健有力，叫聲宏亮，對光和聲音反應靈敏。體形勻稱，不干癟或臃腫，顯得“水靈”、整齊。（一）雛雞分級135弱雛絨毛污亂，臍帶部潮濕帶血污、愈合不良，蛋黃吸收不良，腹大拖地，雛雞站立不穩，常兩腿或一腿叉開，兩眼時開時閉，精神不振，顯得疲乏不堪，叫聲無力或尖叫呈痛苦狀，對光、聲反應遲鈍，體形臃腫或干癟，個體大小不一。弱雛136殘雛、畸形雛彎喙或交叉喙。臍部開口流血，蛋黃外露甚至拖地。腳和頭部麻痹，瞎眼扭脖。雛體干癟，絨毛稀短焦黃(俗稱“火燒毛”)。殘雛、畸形雛137（二）雌雄鑒別

自別雌雄翻肛鑒別（二）雌雄鑒別

自別雌雄138翻肛鑒別根據生殖突起的有無及八字皺襞的形態、質地來分辨雌雄

♂♀生殖突起第二、第三皺襞生殖隆起翻肛鑒別♂♀生殖突起第二、第三皺襞生殖隆起139雄雛雌雛生殖隆起有多數無，少量有外觀感覺輪廓明顯、充實輪廓不明顯、萎縮光澤及緊張性表面緊張、有光澤柔軟充血程度血管發達、易充血血管不發達，不易充血彈性富有彈性，壓迫、伸展不易變形壓迫或伸展時易變形突起前端的形態偏圓稍尖雄雛雌雛生殖隆起有多數無，少量有外觀感覺140步驟：抓雛和握雛（夾握法和團握法）；排糞、翻肛；鑒別和放雛。鑒別的適宜時間：最適宜的鑒別時間是出雛后2~12小時。不宜超過24小時。步驟：抓雛和握雛（夾握法和團握法）；排糞、翻肛；鑒別141

（三）雛雞剪冠、馬立克氏疫苗接種馬立克氏疫苗接種剪冠

（三）雛雞剪冠、馬立克氏疫苗接種馬立克氏疫苗接種142家禽的孵化全過程及管理課件143雛雞的解剖：從胸前縱向將雛雞背部與腹部撕開用左手或右手食指貼雛背上頂，一般即可觀察到生殖器官。公雛的腎臟上方有左右兩個黃白色圓柱狀睪丸，而母雛只在相同位置的左側有灰白色扁平的卵巢。雛雞的解剖：從胸前縱向將雛雞背部與腹部撕開144鴨、鵝的翻肛鑒別在泄殖腔下方見到螺旋形皺皺襞（雛鴨、鵝的陰莖雛形）即為雄雛；若看不到螺旋形陰莖雛形，僅有呈八字狀的皺襞，則為雌雛。鴨、鵝的翻肛鑒別在泄殖腔下方見到螺旋形皺皺襞（雛鴨、鵝的陰莖145（四）雛雞裝箱、運輸（四）雛雞裝箱、運輸146第六節孵化效果的檢查與分析衡量孵化效果的指標孵化效果的檢查孵化效果的分析提高孵化率的途徑第六節孵化效果的檢查與分析衡量孵化效果的指標147一、衡量孵化效果的指標一、衡量孵化效果的指標148受精率(%)＝受精蛋數/入孵蛋數×100受精蛋數包括死精蛋和活胚蛋受精蛋孵化率(%)＝出殼的全部雛雞數/受精蛋數×100出殼雛雞數包括健雛、弱殘雛。此項是衡量孵化場孵化效果的主要指標。受精率(%)＝受精蛋數/入孵蛋數×100149入孵蛋孵化率(%)＝出殼的全部雛雞數/入孵蛋數×100反映種雞及孵化的綜合生產水平。健雛率(%)＝健雛數/出殼的全部雛雞數×100多以可出售雛雞視為健雛。入孵蛋孵化率(%)＝出殼的全部雛雞數/入孵蛋數×100150死胚率(%)＝死胚蛋數/受精蛋數×100死胚蛋一般指出雛結束后掃盤時的未出殼的種蛋。死胚率(%)＝死胚蛋數/受精蛋數×100151此外，可在種雞飼養周期結束后統計種母雞提供的健雛數，即每只種母雞在規定產蛋期內提供的健康雛雞數。該指標綜合說明種禽生產性能高低、健康情況和孵化效果，從而反映生產的經濟效益。此外，可在種雞飼養周期結束后統計種母雞提供的健雛數，即每只種152二、孵化效果的檢查通過照蛋、出雛觀察、死胚的病理解剖，結合種蛋品質及孵化條件等綜合分析，作出客觀判斷。并以此作為改善種雞的飼養管理、種蛋管理和調整孵化條件的依據。二、孵化效果的檢查通過照蛋、出雛觀察、死胚的病理解剖，結合153(一)照蛋檢查用照蛋燈透視胚胎發育情況。一般整個孵化期進行1~2次，(一)照蛋檢查用照蛋燈透視胚胎發育情況。154照蛋雞鴨鵝胚胎發育特征頭照5-66-77-8黑眼抽檢10-1113-1415-16合攏二照1925-2628閃毛照蛋雞鴨鵝胚胎發育特征頭照5-66-77-8黑眼抽檢10-1155典型“蛋相”5-6天（“黑眼”、“起眼”）10-11天（“合攏”）19天（19天“閃毛”）

正常胚

“黑眼”，血管呈放射狀，蛋色暗紅

整個蛋除氣室外均布滿鮮紅血管氣室有黑影閃動，稱“閃毛”弱胚蛋

胚體小，呈低階段纖細血管，眼點不明顯小頭有0.5平方厘米以上區域無血管分布氣室小且邊緣不平齊，有較多血管；蛋小頭淡白死胚蛋

可見血點、血線或血環緊貼內殼面，血管顏色深，散黃或有灰白色凝塊氣室界限模糊，胚胎呈黑團狀，常與蛋殼粘連、不動氣室小，不傾斜，邊緣模糊；未見“閃毛”，無胎動，蛋身發涼無精蛋能看到淡淡的蛋黃陰影，氣室界限模糊，看不見血管及胚胎

典型“蛋相”5-6天10-11天19天正常156

頭照(5-6天)（“黑眼”、“起眼”）正常胚：眼點明顯，血管顏色鮮紅，呈放射狀蛋色暗紅；弱胚：胚小，血管纖細，蛋色淺紅頭照(5-6天)（“黑眼”、“起眼”）157抽檢：（10-11天）（“合攏”）正常胚：整個蛋除氣室外均布滿鮮紅血管抽檢：（10-11天）（“合攏”）15818天：胚胎轉身，氣室斜向一側，“斜口”。氣室下緣尿囊血管面積減小。19天：胚胎開始肺呼吸，氣室內可見黑影閃動，“閃毛”。氣室下緣尿囊血管面積很小。18天：胚胎轉身，氣室斜向一側，“斜口”。氣室下緣尿囊血管面15917天“封門”蛋的小頭看不到發亮部分，氣室界限邊緣血管鮮紅17天“封門”160(二)出雛期間的觀察出雛的持續時間孵化正常時，出雛時間較一致，有明顯出雛高峰，俗稱出得“脆”，一般21天全部出齊；孵化不正常時，無明顯的出雛高峰，出雛持續時間長，至22天仍有不少未破殼的蛋。(二)出雛期間的觀察出雛的持續時間161觀察初出雛主要觀察絨毛、臍部愈合、精神狀態和體形等。觀察初出雛162(三)死雛、死胚外表觀察及病理解剖

種蛋品質差或孵化條件不良時，死雛或死胎一般表現出病理變化。因此應定期抽查死雛和死胎。檢查時，首先從外表觀察，尤其是蛋黃吸收情況、臍部愈合情況。死胎要觀察啄殼情況(不是啄殼后死亡。還是未啄殼。啄殼洞口有無粘液，啄殼部位等)，然后打開胚蛋，判斷死亡時的胚齡。(三)死雛、死胚外表觀察及病理解剖種蛋品質差或孵化條件不良163三、孵化效果的分析

胚胎死亡原因的分析

影響孵化效果的因素孵化各期胚胎死亡的主要原因孵化效果不良的原因分析

三、孵化效果的分析胚胎死亡原因的分析1641、胚胎死亡原因的分析整個孵化期胚胎死亡的分布規律胚胎死亡存在著兩個死亡高峰：第一個高峰出現在孵化前期，雞胚在孵化第3～5天；第二高峰出現在孵化后期，雞胚在孵化18天以后。高孵化率雞群，雞胚多死于第二高峰，低孵化率雞群第一、二高峰期的死亡率大致相似。1、胚胎死亡原因的分析整個孵化期胚胎死亡的分布規律胚胎死165胚胎死亡高峰的一般原因

第一死亡高峰：胚胎生成迅速，形態變化顯著時期，各種胎膜相繼形成而作用尚未完善。第二死亡高峰：胚胎處于從尿囊絨毛膜呼吸過渡到肺呼吸時期。胚胎死亡高峰的一般原因166孵化率高低受內部和外部兩方面因素的影響。人工孵化較自然孵化胚胎死亡率高，特別是第二高峰更顯著。胚胎死亡是內外因素共同影響的結果。內部因素對第一死亡高峰影響大，外部因素對第二死亡高峰影響大。

內部因素：種蛋內部的品質(胚盤、蛋黃、蛋白)，由遺傳和飼養管理所決定的。

外部因素：即孵化環境，包括入孵前的環境(種蛋保存)和孵化中的環境(孵化條件)。孵化率高低受內部和外部兩方面因素的影響。人工孵化較自然孵化胚167

2、影響孵化效果的因素

種雞質量——種蛋品質(Ⅰ)：健康、飼料、遺傳、管理、環境日齡

種蛋管理——種蛋品質(Ⅱ)：選擇、消毒、保存、運輸

孵化條件——溫度、濕度、轉蛋、通風、衛生2、影響孵化效果的因素種雞質量——種蛋品質(Ⅰ)：健康、168家禽的孵化全過程及管理課件1693、孵化各期胚胎死亡原因

前期死亡(1～6天)①種蛋營養水平及健康狀況不良，主要是缺維生素A、維生素B2②種蛋貯存時間過長，保存溫度過高或受凍③種蛋熏蒸消毒過度④孵化前期溫度過高⑤種蛋運輸時受劇烈振動3、孵化各期胚胎死亡原因前期死亡(1～6天)170中期死亡(7～12天)①種雞的營養水平及健康狀況不良，如缺維生素B2，胚胎死亡高峰在12～13天，缺維生素D3時出現水腫現象②污蛋未消毒③孵化溫度過高，通風不良④若尿囊絨毛膜未合攏，除發育落后外，多系轉蛋不當所致中期死亡(7～12天)171后期死亡(13～18天)①種雞營養水平差，如缺維生素B12，胚胎多死于16～18天②氣室小，系濕度過高③胚胎如有明顯充血現象，說明有一段時間高溫④發育極度衰弱，系溫度過低⑤小頭打嘴，系通風換氣不良或小頭向上入孵

后期死亡(13～18天)172悶死殼內①出雛時溫度、濕度過高，通風不良②胚胎軟骨畸形，胚位異常③卵黃囊破裂，腿麻痹軟弱等悶死殼內173啄殼后死亡

①若洞口多粘液，系高溫高濕②20～21天通風不良③胚胎利用蛋白時遇到高溫，蛋白未吸收完，尿囊合攏不良，卵黃未進入腹腔④移盤時溫度驟降⑤種雞健康狀況不良，有致死基因⑥小頭向上入孵⑦頭兩周內未轉蛋⑧20～21天孵化溫度過高，濕度過低。啄殼后死亡1744、孵化效果不良的原因分析4、孵化效果不良的原因分析175家禽的孵化全過程及管理課件176家禽的孵化全過程及管理課件177四、提高孵化率的途徑

飼養高產健康種雞，保證種蛋質量加強種蛋管理、確保入孵前種蛋質量創造良好的孵化條件四、提高孵化率的途徑飼養高產健康種雞，保證種蛋質量1781、飼養高產健康種雞，保證種蛋質量

一般受精率和孵化率與雞種遺傳關系較大，而產蛋率、孵化率也受外界因素的影響很大。影響孵化率較大的疾病：一是經蛋垂直感染的疾病，如白痢、霉形體、淋巴白血病；二是新城疫，傳染性支氣管炎，大腸桿菌、法氏囊等。只有抓好綜合衛生防疫措施，才能保證種雞健康。必須認真執行“全進全出”制度。種雞營養不全面，往往導致胚胎在中后期死亡。1、飼養高產健康種雞，保證種蛋質量一般受精率和孵化率與雞種1792、加強種蛋管理、確保入孵前種蛋質量

開產最初2周種蛋不宜孵化。無論什么季節都應重視種蛋的保存。重視外觀選擇(尤其是蛋形選擇)及種蛋來源2、加強種蛋管理、確保入孵前種蛋質量1803、創造良好的孵化條件

所涉及的問題很多，抓好兩個方面，就能夠獲得良好的孵化效果。即“掌握3個主要孵化條件，抓住兩個孵化關鍵時期”。3、創造良好的孵化條件所涉及的問題很多，抓好兩個方面，就181掌握3個主要孵化條件

掌握好孵化溫度、孵化場及孵化器的通風換氣以及孵化場及孵化器衛生，對提高孵化率和雛雞質量至關重要。抓住孵化過程中的兩個關鍵時期

整個孵化期都要認真操作管理，但根據胚胎發育的規律特點，有兩個關鍵時期：1～7胚齡和18～21胚齡。在孵化操作中盡可能創造適合這兩個時期胚胎發育的孵化條件，即抓住了提高孵化率和雛雞質量的主要矛盾。一般是前期注意保溫，后期重視通風。掌握3個主要孵化條件182第四章家禽的孵化第四章家禽的孵化183雛雞的孵化雞的胚胎發育種蛋的管理胚胎的孵化條件孵化場和孵化設備孵化管理及操作技術孵化效果的檢查和分析雛雞的孵化雞的胚胎發育184第一節家禽的胚胎發育一、家禽胚胎發育的特點二、家禽的孵化期三、家禽的胚胎發育過程四、胚膜的發育與功能五、胚胎的物質代謝第一節家禽的胚胎發育一、家禽胚胎發育的特點185一、家禽胚胎發育的特點卵生，通過母禽生殖道受精卵主要在體外發育胚胎發育較快一、家禽胚胎發育的特點卵生，通過母禽生殖道186二、家禽的孵化期

種類雞鴨鵝鵪鶉肉鴿鷓鴣孵化期（天）212830-3117-1818-2023-24種類雉雞火雞鴕鳥孔雀瘤頭鴨

孵化期（天）24-2528422833-35二、家禽的孵化期種類雞鴨鵝鵪鶉肉鴿鷓鴣孵化期（天）212187影響因素老齡母禽蛋的孵化期比青年母禽蛋長蛋用型的孵化期短于肉用型品種的體型越小，孵化期越短炎熱季節所產的蛋的孵化期比寒冷季節所產的蛋短，這是因為炎熱季節的蛋的預孵期較長。影響因素188小蛋比大蛋孵化期短厚殼蛋的孵化期長于薄殼蛋種蛋貯存影響孵化期小蛋比大蛋孵化期短189三、家禽的胚胎發育過程兩個階段：蛋形成過程中的胚胎發育和孵化過程中的胚胎發育(一)蛋形成過程中胚胎的發育卵裂期→囊胚期→原腸期,蛋產出(囊胚晚期或原腸早期)

三、家禽的胚胎發育過程兩個階段：蛋形成過程中的胚胎發育和孵190卵子在輸卵管漏斗部受精后，在體溫作用下開始發育，在輸卵管停留的約24小時不斷分裂，第一次卵裂是受精后3～5小時在腹部進行，分裂至8～16個細胞；在子宮部到256細胞期，形成胚盤，分為中央亮的透明部份與周圍暗的不透明部分。胚盤的透明部分形成了二個不同的細胞層，外層的叫外胚層，內層的叫內胚層。胚胎在形成這兩個胚層之后即產出，適溫時暫停發育。卵子在輸卵管漏斗部受精后，在體溫作用下開始發育，在輸卵管停留191(二)孵化期中胚胎的發育

孵化期中雞的胚胎發育，形態上可分為：內部器官發育階段(1～4日齡)，外部器官發育階段(5～14日齡)；胚胎生長階段(15～20日齡）；啄殼出雛階段。(二)孵化期中胚胎的發育孵化期中雞的胚胎發育，形態上可分為192當蛋還在母雞體內時，囊胚發育成具有外胚層、內胚層兩個胚層的原腸期。種蛋產出體外后，胚胎發育暫時停止。種蛋獲得適合的條件后，可以重新開始繼續發育，并很快形成中胚層。當蛋還在母雞體內時，囊胚發育成具有外胚層、內胚層兩個胚層的原193機體所有組織和各個器官

都由三個胚層發育而來

中胚層形成肌肉、骨骼、生殖泌尿系統、血液循環系統、消化系統的外層和結締組織外胚層形成羽毛、皮膚、喙、趾、感覺器官和神經系統

內胚層形成呼吸系統上皮、消化系統的黏膜部分和內分泌器官。

機體所有組織和各個器官

都由三個胚層發育而來中胚層形成肌肉194孵化期中胚胎的發育

孵化期中胚胎的發育1956頭部和增大的軀干部兩個小圓點，俗稱“雙珠”。

1在胚盤的邊緣出現許多紅點，稱“血島”。

2卵黃囊血管區形似櫻桃，俗稱“櫻桃珠”。

3胚胎和延伸的卵黃囊血管形似蚊子，俗稱“蚊蟲珠”。

4胚胎與卵黃囊血管形似蜘蛛，俗稱“小蜘蛛”。

5明顯看到黑色的眼點，俗稱“單珠”或“黑眼”。

6頭部和增大的軀干部兩個小圓點，俗稱“雙珠”。1在胚盤的1967胚胎在羊水中不容易看清，俗稱“沉”。

8胚胎在羊水中浮游，俗稱“浮”。

9翼和后肢已具有鳥類特征

10除氣室外整個蛋布滿血管，俗稱“合攏”。

11背部出現絨毛，冠出現鋸齒狀

12身軀覆蓋絨羽，開始用喙吞食蛋白7胚胎在羊水中不容易看清，俗稱“沉”。8胚胎在羊水中浮游，19714胚胎發生轉動,頭部通常朝向蛋的大頭。

13蛋小頭發亮部分隨胚齡增加而誠少

16冠和肉髯明顯，蛋白幾乎全被吸收到羊膜腔中

15體內的大部分器官大體上都已形成。

17照蛋時蛋小頭看不到發亮的部分，俗稱“封門”。

18胚胎轉身，喙朝向氣室，照蛋時氣室傾斜

14胚胎發生轉動,頭部通常朝向蛋的大頭。13蛋小頭發亮部19819喙進入氣室，開始肺呼吸

20卵黃囊已完全吸收到體腔，胚胎占據了除氣室之外的全部空間，雛雞開始大批啄殼21雛雞破殼而出

19喙進入氣室，開始肺呼吸20卵黃囊已完全吸收到體腔，胚胎199四、胚膜的發育與功能

胚胎發育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊、羊膜、漿膜（也稱絨毛膜）、尿囊，它們對胚胎發育過程中的營養物質利用和各種代謝等生理活動的進行是必不可少的。

四、胚膜的發育與功能胚胎發育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊200家禽的孵化全過程及管理課件201(一)卵黃囊

孵化第2天，開始形成卵黃囊，孵化第4天，卵黃囊血管包圍蛋黃1/3；第6天，卵黃囊血管分布于蛋黃表面1/2；第9天幾乎覆蓋整個蛋黃表面。(一)卵黃囊孵化第2天，開始形成卵黃囊，孵化第4天，卵黃囊202卵黃囊由卵黃囊柄與胚胎連接，卵黃囊上分布著稠密的血管；卵黃囊分泌一種酶，可以將蛋黃變成可溶狀態，從而使蛋黃中的營養物質可以被吸收并輸送給發育中的胚胎。在孵化第6天前還給胚胎供氧。可見，卵黃囊是具有營養、呼吸等功能的器官。卵黃囊由卵黃囊柄與胚胎連接，卵黃囊上分布著稠密的血管；203在整個胚胎發育過程中，卵黃囊逐漸縮小，在出殼前，卵黃囊連同剩余的蛋黃一起被吸收進腹腔，作為初生雛禽暫時的營養來源。在整個胚胎發育過程中，卵黃囊逐漸縮小，在出殼前，卵黃囊連同剩204(二)羊膜與漿膜羊膜在孵化30～33小時開始發生，首先形成頭褶，隨后頭褶向兩側伸展而形成側褶，40小時覆蓋胚頭部，第3天尾褶出現。第4至5天，由于頭、側、尾褶繼續生長的結果，在胚胎背上方相遇合并，稱羊膜脊，形成了羊膜腔，包圍胚胎。(二)羊膜與漿膜羊膜在孵化30～33小時開始發生，首先形成205羊膜褶包括兩層胎膜，內層靠胚胎，稱羊膜，外層緊貼在內殼膜上，稱漿膜或絨毛膜。

羊膜腔充滿透明的液體（羊水），胚胎就漂浮于其中，這些液體起保護胚胎免受震動的作用。羊膜褶包括兩層胎膜，內層靠胚胎，稱羊膜，外層緊貼在內殼膜上，206(三)尿囊

孵化第2天末到第3天開始形成，第4天至第10天迅速生長，第6天到達殼膜的內表面。孵化的第10~11天時包圍整個蛋的內容物，而在蛋的銳端合攏起來。當尿囊發育到達殼膜時，絨毛膜與尿囊結合形成尿囊絨毛膜。(三)尿囊孵化第2天末到第3天開始形成，第4天至第10天迅207尿囊的功能

尿囊膜可充氧于胚胎的血液，并排出血液中的二氧化碳；將胚胎腎臟產生的排泄物排出而存于尿囊之中；幫助消化蛋白，并從蛋殼吸收鈣。尿囊的功能尿囊膜可充氧于胚胎的血液，并排出血液中的二氧化碳208孵化第17天尿囊液開始減少，第19天動、靜脈萎縮，第20天尿囊血液循環停止。當雛雞出殼時，尿囊柄斷裂，黃白色的排泄物和尿囊絨毛膜遺留在蛋殼內壁上。孵化第17天尿囊液開始減少，第19天動、靜脈萎縮，第20天尿209（四）胚胎血液循環的主要路線

卵黃囊血液循環攜帶血液到達卵黃囊，吸收養料后回到心臟，再送到胚胎各部。（四）胚胎血液循環的主要路線卵黃囊血液循環攜帶210尿囊絨毛膜血液循環從心臟攜帶二氧化碳和含氮廢物到達尿囊絨毛膜，排出二氧化碳和含氮廢物，然后吸收氧氣和養料回到心臟，再分配到胚胎各部。尿囊絨毛膜血液循環從心臟攜帶二氧化碳和含氮廢物到達尿囊絨211胚內循環從心臟攜帶養料和氧氣到達胚胎各部，而后從胚胎各部將二氧化碳和含氮廢物帶回心臟。胚內循環從心臟攜帶養料和氧氣到達胚胎各部，而后從胚胎各部212五、胚胎的物質代謝（一）水

蛋內水分隨孵化期的遞增而逐漸減少，一部分被蒸發，其余部分進入蛋黃，形成羊水、尿囊液以及胚胎體內水份。整個孵化期損失的水分約占蛋重的12%~13%。五、胚胎的物質代謝（一）水213（二）能量

碳水化合物是胚胎發育早期的能量來源，而后利用碳水化合物和蛋白質。脂肪的利用是在孵化的7~11天，胚胎將脂肪變成糖加以利用，17天后脂肪被大量利用。（二）能量

碳水化合物是胚胎發育早期的能量來源，而后利用碳水214（三）蛋白質

蛋內的蛋白質約47%存于蛋白，約53%存于蛋黃，它是形成胚胎組織器官的主要營養物質。在胚胎發育過程中蛋白及蛋黃中的蛋白質銳減，而胚胎體內的各種氨基酸漸增。在蛋白質代謝中，分解出的含氮廢物由胚內循環帶到心臟，經尿囊絨毛膜血管循環排泄在尿囊腔中。（三）蛋白質蛋內的蛋白質約47%存于蛋白，約53%存于蛋黃215（四）礦物質

在胚胎的代謝中鈣是最重要的礦物質，它是從蛋殼中轉移至胚胎中。胚胎發育還需要另一些礦物質，如磷、鎂、鐵、鉀、鈉、硫、氮等，其來源為主要是蛋內容物。種母雞日糧中礦物質缺乏，會使蛋中礦物質含量滿足不了胚胎發育所需要。

（四）礦物質在胚胎的代謝中鈣是最重要的礦物質，它是從蛋殼216（五）維生素

維生素是胚胎發育不可缺少的營養物質，主要是維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D3和泛酸等。全部來源于種雞所采食的全價飼料，如果飼料中的含量不足，會影響蛋內維生素含量，極容易引起胚胎早期死亡或破殼難而悶死于殼內。生產實例（五）維生素維生素是胚胎發育不可缺少的營養物質，主要是維生217氣體交換

孵化最初6天，主要通過卵黃囊血液循環供氧；尿囊絨毛膜血液循環達到蛋殼內表面，通過它由蛋殼上的氣孔與外界進行氣體交換。到10天后，氣體交換才趨于完善。第19天以后，胚雛開始肺呼吸，直接于外界進行氣體交換。雞胚在整個孵化期需氧氣4~4.5L，排出二氧化碳3~5L。氣體交換孵化最初6天，主要通過卵黃囊血液循環供氧；218

蛋白位于尿囊絨毛膜和卵黃囊之間。

蛋白的吸收：孵化第10天后水份進入濃縮的蛋白里，使蛋白變稀，通過漿羊膜脊形成的漿羊道進入羊膜腔。孵化12天后，雛雞用喙吞食蛋白，在腸道內被消化吸收，至第17天，蛋白全部輸送至羊膜腔。蛋白位于尿囊絨毛膜和卵黃囊之間。蛋白的吸收：孵化第10天219第二節種蛋的管理一、種蛋的質量二、種蛋的選擇三、種蛋的消毒四、種蛋的保存第二節種蛋的管理一、種蛋的質量220一、種蛋的質量種蛋品質對孵化率的高低和雛禽質量的優劣有密切的關系。

一、種蛋的質量種蛋品質對孵化率的高低和雛禽質量的優劣221種蛋的來源種蛋應來自生產性能高，健康無病的種雞群：

重視種禽的培育、管理；以自養自繁為宜，外購種蛋對種禽的遺傳，健康情況要清楚。遺傳性狀、生產性能不穩定或有垂直(經種蛋)傳播疾病禽群不宜作種蛋。開產起初2周的不宜作種蛋。

種蛋的來源種蛋應來自生產性能高，健康無病的種雞群：222家禽的孵化全過程及管理課件223二、種蛋的選擇外觀檢查照檢法剖測鑒別二、種蛋的選擇外觀檢查224外觀檢查選擇蛋重、蛋形感觀鑒別：看、摸、聽、嗅。兩手各拿2-3枚蛋，轉動手指，蛋之間輕輕碰擊：聲音清脆的為正常蛋，嘶啞的為破蛋。外觀檢查選擇蛋重、蛋形225照檢法（照蛋）辨別新陳程度及內部品質照檢法（照蛋）辨別新陳程度及內部品質226剖測鑒別抽檢蛋白、蛋黃品質:哈夫單位、蛋白指數、蛋黃指數、蛋黃顏色、蛋殼厚度等。剖測鑒別抽檢蛋白、蛋黃品質:哈夫單位、蛋白指數、蛋黃指數227蛋的形狀正常應呈卵圓形。蛋形指數＝長徑/短徑雞蛋1.30～1.35，水禽蛋1.35～1.40。蛋的形狀正常應呈卵圓形。蛋形指數＝長徑/短徑228蛋的重量應符合品種要求，超過品種標準范圍±10%以上不宜作種蛋。大小要均勻，過大過小均不宜。雞蛋50～65克為宜，蛋雞48～60克，肉雞50～65克。蛋的重量應符合品種要求，超過品種標準范圍±10%以上不宜229蛋殼結構薄殼蛋、鋼殼蛋的孵化率均低下。不宜作為種蛋。厚度在0.33～0.35mm間為宜。蛋殼結構薄殼蛋、鋼殼蛋的孵化率均低下。不宜作為種蛋。230蛋殼潔凈度保持蛋殼清潔、無污物。蛋殼潔凈度保持蛋殼清潔、無污物。231蛋殼顏色品種特征之一，應符合品種要求。蛋殼顏色品種特征之一，應符合品種要求。232三、種蛋的消毒

種蛋第一次消毒在種雞場內進行越早越好。進入孵化廠后及時進行第二次消毒。入孵時再進行第三次熏蒸消毒，常用的消毒方法為福爾馬林熏蒸消毒。1X：福爾馬林(甲醛40%)14ml+高錳酸鉀7克。（每立方米消毒空間）。

三、種蛋的消毒

種蛋第一次消毒在種雞場內進行越早越好。進入孵233雞舍消毒：每天撿蛋4次，每撿一次即消毒一次。3X福、高熏蒸入庫消毒：種蛋在送至孵化廠，挑去不合格蛋后，即用3X福高熏蒸20分鐘，然后入庫貯存。雞舍消毒：每天撿蛋4次，每撿一次即消毒一次。3X福、高熏蒸234入孵消毒：入孵時實施消毒，能大大降低殼外細菌的基數，從而減少了孵化期間細菌的透入。步驟：從蛋庫拉出種蛋，先碼蛋預熱，待蛋殼上凝結的水珠消失后，即可用2X福·高熏蒸20分鐘。一般在開機9小時內進行。落盤消毒：落盤后，按每立方米40～50ml過氧乙酸自然揮發。也可用1X福高熏蒸。入孵消毒：入孵時實施消毒，能大大降低殼外細菌的基數，從而減少235二氧化氯噴霧：8×10