第四章脂類與生物膜第一節脂類（lipids）概念：脂類是生物體內一類不溶于水，能溶于非極性有機溶劑（如氯仿、乙醚、丙酮、苯等）的重要有機化合物。主要組成：C、H、O三種，有的還含有N、P及S。化學本質：脂肪酸和醇形成的酯類及其衍生物概述

分類：1.單純脂質：脂肪酸與醇類形成的酯，可分為脂肪(甘油三酯或三酰甘油)和蠟；2.復合脂質：除了脂肪酸和醇以外，還有其它非脂成分；（磷脂、糖脂、蛋白脂、硫脂）3.衍生脂質：由單純脂質與復合脂質衍生而具有脂質一般性質的物質。（飽和及不飽和脂肪酸、高級醇類、烴類）第一頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜1、機體的主要結構成分：磷脂和膽固醇，是所有生物膜的主要成分。2、儲存能量和氧化供能機體攝取的營養物質如超過正常需要量，則轉變為脂肪存于組織中，當營養不夠時，再分解釋放能量供機體所需。3、提供必需脂肪酸，協助和促進脂溶性維生素的吸收：4、保溫和保護作用：脂質起潤滑劑作用，能防止機械損傷；皮下脂肪能防止熱量散失，起防寒作用。5、參與機體代謝調節：

膽固醇可轉化為多種激素---腎上腺皮質激素和性激素；甘油二酯、三磷酸肌醇等脂類代謝中間產物起細胞內信號傳導作用.脂類的生理功能：第二頁，共三十二頁。（一）脂肪（三酰甘油）脂肪酸飽和脂肪酸：軟脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。不飽和脂肪酸含1個雙鍵（油酸）含2個雙鍵（亞油酸）含3個雙鍵（亞麻酸）含4個雙鍵（花生四烯酸）第四章脂類與生物膜1分子甘油和3分子脂肪酸結合而成的酯☆☆第三頁，共三十二頁。（二）甘油磷酸酯類磷脂在水相中自發形成脂質雙分子層。

第四章脂類與生物膜☆第四頁，共三十二頁。一些甘油磷酸酯第四章脂類與生物膜第五頁，共三十二頁。（三）鞘脂類——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子極性頭基團組成。鞘脂類鞘磷脂類腦苷脂類（糖鞘脂）神經節苷脂類

sphingomyelin

Galactocerebroside

第四章脂類與生物膜第六頁，共三十二頁。（四）固醇（甾醇）類固醇類都是環戊烷多氫菲的衍生物。Cholesterol☆第四章脂類與生物膜第七頁，共三十二頁。

我國一般人血清的總膽固醇量約為182.5mg％±4.3mg％，外國人一般為150mg％～250mg％，其中約1/4為游離膽固醇。一部分(約50％)血清膽固醇是與蛋白質結合的。血清膽固醇含量過高，表示膽固醇代謝可能發生障礙。冠狀動脈粥樣硬化患者的血清膽固醇含量常偏高。

因膽固醇過多而造成的血管壁過厚第四章脂類與生物膜第八頁，共三十二頁。第二節生物膜三、生物膜的結構二、生物膜的化學組成四、生物膜的功能第四章脂類與生物膜一、概述第九頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜一、概述——電鏡下表現出大體相同的形態、厚度6～9nm左右的3片層結構。

二、膜的化學組成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。當磷脂分散于水相時，可形成脂質體。2.膜蛋白3.膜糖類真核細胞由于生物膜的分化形成細胞器第十頁，共三十二頁。三、膜的結構雙層脂分子構成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式結構模型(H.Davson,,1935)

單位膜模型(,1959)流動鑲嵌模型(,G.Nicolson,1972）第十一頁，共三十二頁。膜的流動鑲嵌模型結構要點1.膜結構的連續主體是極性的脂質雙分子層。2.脂質雙分子層具有流動性。3.內嵌蛋白“溶解”于脂質雙分子層的中心疏水部分。4.外周蛋白與脂質雙分子層的極性頭部連接。5.雙分子層中的脂質分子之間或蛋白質組分與脂質之間無共價結合。6.膜蛋白可作橫向運動。☆第十二頁，共三十二頁。四、膜的功能1.物質傳遞作用。2.保護作用。3.信息傳遞作用。4.細胞識別作用。5.能量轉換作用（線粒體內膜和葉綠體類囊體膜）。6.蛋白質合成與運輸（糙面內質網膜）。7.內部運輸（高爾基體膜）。8.核質分開（核膜）。第十三頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜構成甘油酯的三個脂肪酸相同的稱為單純甘油酯，三個脂肪酸不同的為混合甘油酯。第十四頁，共三十二頁。第十五頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第十六頁，共三十二頁。第十七頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第十八頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第十九頁，共三十二頁。第二十頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第二十一頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第二十二頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第二十三頁，共三十二頁。Avarietyofmembrane-boundedcompartmentsexistwithineucaryoticcells,eachspecializedtoperformadifferentfunction.Therestofthecell,excludingalltheseorganelles,iscalledthecytosol,andisthesiteofmanyvitalcellularactivities.第四章脂類與生物膜第二十四頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第二十五頁，共三十二頁。第四章脂類與生物膜第二十六頁，共三十二頁。膜蛋白（一）類型：外周蛋白；內嵌蛋白（二）膜蛋白與膜脂結合的方式外周蛋白：結合于膜表面的蛋白質。

靜電作用、離子鍵等較弱的鍵內嵌蛋白：插入或貫穿生物膜的蛋白質。

疏水基相互作用；離子鍵；共價鍵（三）去垢劑：離子型去垢劑（SDS）；非離子去垢劑（TritonX-100）第四章脂類與生物膜嵌入蛋白外周蛋白第二十七頁，共三十二頁。去垢劑的作用機理去垢劑是一端親水一端疏水的雙親媒性分子，它們具有極性端和非極性的碳氫鏈。當它們與膜蛋白作用時，可以用非極性端同蛋白質的疏水區作用，取代膜脂，極性端指向水中，形成溶于水的去垢劑-膜蛋白復合物，從而使膜蛋白在水中溶解、變性、沉淀。去垢劑在膜蛋白分離中的作用

第二十八頁，共三十二頁。第二十九頁，共三十二頁。第三十頁，共三十二頁。（2）主動運輸：（低→高，需載體，需能量）能量第四章生物膜物質運輸：小分子物質的運輸方式（1）被動運輸：①簡單擴散（運輸方向：高濃度→低濃