PAGEword文檔可自由復制編輯目錄TOC\o"1-1"\h\z\u第一章商品學的研究對象與內容 2第二章商品分類與編碼 6第三章商品品種 10第四章商品質量 14第五章商品質量管理 18第六章商品標準 24第七章質量認證與質量監督 28第八章商品檢驗 34第九章商品包裝 37第十章商品儲運的質量管理 41第十二章新產品開發 47

第一章商品學的研究對象與內容一、名詞解釋1.商品學商品學是研究商品使用價值及其變化規律的科學。2.商品的有形附加物商品的有形附加物包括商品名稱、商標及其注冊標記或品牌、商品條碼、商品包裝及其標志、專利標記、商品原產地標志或證明、質量、安全及衛生標志、環境標志、商品使用說明標簽或標識、檢驗合格證、使用說明書、維修卡、購貨發票。3.商品的使用價值商品的使用價值是指商品對于人或社會的正面意義或積極作用，或者說是指商品具有能夠滿足人或社會需要的能力。4.商品的交換使用價值商品的交換使用價值商品的生產者、經營者用其進行交換從而獲得所需要的貨幣，成為交換價值的物質承擔者。5.商品的消費使用價值商品的消費使用價值商品對其消費者、用戶所具有的直接的消費使用價值。由商品的有用性在實際消費中所表現出來的滿足消費者需要的作用形成。二、單項選擇題1.商品是（）發展到一定歷史階段的產物。A.勞動力；B.人類社會生產力；C.工業化；D.農業化2.商品是具有使用價值的（）。A.勞動產品；B.社會產品；C.工業品；D.農產品3.商品是供（）消費的。A.生產者；B.經營者；C.社會；D.城鄉4.從本質上說，消費者購買的不是商品本身，而是它的（）。A.功能/效用；B.附加服務；C.使用價值；D.價值5.商品的使用價值就是商品的（）。A.功能；B.有用性；C.價值性；D.價格6.商品使用價值的大小是由（）來衡量的。A.消費需要；B.商品屬性；C.商品價格；D.商品品種和質量7.商品學是研究（）的科學。A.商品質量；B.商品品種；C.商品消費；D.商品使用價值及其變化規律8.商品學是一門（）。A.自然科學；B.技術科學；C.社會科學；D.綜合性交叉應用學科9.商品學研究的核心內容是（）。A.商品使用價值；B.商品價值；C.品種、質量及其相關問題；D.微觀、宏觀管理10.商品學起源于（）。A.美國；B.英國；C.意大利；D.德國11.商品學的產生大約在（）。A.18世紀末；B.19世紀末；C.300年前；D.400年前12.商品學產生和發展的前提在于（）。A.第一次工業革命；B.第二次工業革命；C.商品生產的發展，特別是商人的出現；D.商業教育的發展13.國外最早涉及商品學領域的著作是（）。A.《完美商人》；B.《商業之美》；C.《商品學導論》14.商品學的創始人是（）。A.約翰·貝克曼；B.達爾文；C.陸羽；D.李時珍15.（）年，我國商業教育中開始把商品學作為一門必修課。A.1902；B.1949；C.1978；D.1985三、多項選擇題1.某些天然物品，如（）等，雖然具有使用價值，但因其不是勞動產品，所以不能稱為商品。A.空氣；B.陽光；C.雨水；D.原始森林2.商品一旦進入市場交換，就要受到（）的支配。A.價值規律；B.供求規律；C.競爭規律；D.社會規律3.商品流通包括（）等。A.運輸；B.裝卸；C.儲存；D.銷售4.商品的無形附加物有（）等。A.送貨上門；B.售后維修；C.免費調試；D.使用說明書5.下列項目中，可能成為商品學研究內容的是（）。A.商品質量；B.商品標準；C.商品檢驗；D.商品包裝四、填空題1.商品的價值屬于（哲學）研究的范疇。2.商品的使用價值屬于（商品學）研究的范疇。3.信息屬于（知識）形態的勞動產品。4.商品的二重性是由生產商品的（生產商品的勞動二重性）決定的。5.（某種產品的商品率）是反映農業生產商品化程度的指標。6.廣義的商品使用價值包含（商品的交換使用價值和商品的消費使用價值）。7.商品體是（商品功能/效用）的載體。8.商品學的研究內容是由（商品學的研究對象）所決定的。9.商品學研究商品使用價值的目的是為（為商品經濟發展）提供決策依據。10.從20世紀80年代起，世界商品學開始步入（技術型與經濟型相互交融）的現代商品學時代。五、簡答題1.商品具有哪些不同于物品、勞動產品的特征？答：商品具有有同于一般物品、產品的以下三個基本特征：1、商品是具有使用價值的勞動產品2、商品是供別人消費即社會消費，而不是供生產者或經營者自己消費的勞動產品。3、商品是為交換而生產且必須通過交換到達用戶手中的勞動產品。2.如何正確理解商品的本質？商品是人類社會生產力發展到一定歷史階段的產物，是用于交換的勞動產品。商品是使用價值和交換價值的統一體。3.試述現代商品概念的四個層次。現代商品概念的四個層次：1、商品的功能/效用；2、商品體；3、有形附加物；4、無形附加物4.試述商品學研究的核心內容和具體內容。商品學研究的核心內容商品品種和商品質量及其系統的微觀、宏觀管理。商品學圍繞商品使用價值具體研究以下幾方面的內容：1、指導商品使用價值的形成；2、評價商品使用價值的高低；3、防止商品使用價值的降低；4、促進商品商用價值的實現。5.試述商品學的研究任務。商品學的總任務是：促進生產力的發展，提高社會主義現代化管理水平，滿足人民日益增長的物質文化生活需要。六、自我小結通過對本章的學習，請你談談對主要內容的理解和引發的一些體會。第二章商品分類與編碼一、名詞解釋1.商品分類商品分類：商品分類是指根據一定的管理目的，為滿足商品生產、流通、消費活動的全部或部分需要，將管理范圍內的商品集合總體，以所選擇的適當的商品基本特征作為分類標志，逐次歸納為若干個范圍更小、特質更趨一致的子集合體（類目），從而使該范圍內所有商品得以明確區分與體系化的過程。2.商品代碼商品代碼：是指為了便于識別、輸入、存儲和處理，用來表示特定商品項目一定信息的一個或一組有規律排列的符號。3.商品編碼商品編碼：是指根據一定規則賦予某個商品項目以相應的商品代碼的過程。4.商品條碼商品條碼是由國際物品編碼協會規定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流單元、位置的標識代碼的條碼。5.商品目錄商品目錄是指在商品分類和編碼的基礎上，用表格、文字、數字和字母等全面記錄和反映商品分類體系的文件形式。二、單項選擇題1.商品分類是商品學研究的（）。A.前提；B.條件；C.基礎；D.本質2.根據選擇商品分類標志的唯一性原則，商品分類時，在（）范圍內，只能采用一種分類標志。A.同一層級；B.不同層級；C.所有層級；D.大類和中類3.商品分類標志的選擇要能夠包括分類的（）商品。A.少數；B.部分；C.多數；D.全部4.商品分類時主要采用線分類法和面分類法，實踐中通常將兩種方法（）。A.分別使用；B.組合使用；C.交叉使用5.線分類法屬于（）的分類方法，使用范圍最廣泛。A.古典；B.傳統；C.現代6.根據（）不同，可將商品分為生活資料商品和生產資料商品。A.用途；B.原材料；C.加工工藝；D.化學成分7.商品分類和商品編碼的關系是（）。A.分類在先；B.編碼在先；C.不分先后8.商品條碼是用來表示商品標識代碼的一種（）條碼，可被機器快速識讀和處理。A.數字型；B.字母型；C.模塊組合型9.EAN/UCC-13代碼的結構有（）個層次。A.1；B.2；C.310.EAN/UCC-8代碼的結構有（）個層次。A.1；B.2；C.311.EAN/UCC-8代碼用于印刷面積（）的商品零售包裝。A.較小；B.較大；C.不分大小12.UCC-12代碼適用于（）地區。A.東南亞；B.歐洲；C.北美13.廠家條碼是由（）直接印刷到商品包裝上的條碼。A.供應商；B.生產商；C.銷售商14.店內條碼是商店對商品自行編制的（）代碼及條碼標識。A.長期性；B.季節性；C.臨時性15.零售商通過（）可以隨時了解生產商、批發商及運輸在途貨物的有關信息，以便控制銷售活動。A.商品代碼；B.商品編碼；C.商品條碼；D.物流條碼三、多項選擇題1.在商品的分類實踐中，通常以商品的（）作為分類標志。A.用途；B.原材料；C.加工工藝；D.化學成分2.商品代碼依其所用符號不同，可分為（）等類型。A.數字型；B.字母型；C.數字-字母混合型3.商品標識代碼的編制必須遵循（）原則。A.唯一性；B.穩定性；C.無含義性；D.簡明性4.商品條碼一般印在（）上。A.商品；B.商品包裝；C.商品標簽5.商品條碼中的條碼符號由（）等部分構成。A.起始符；B.終止符；C.數據符；D.校驗符四、填空題1.商品的（許多基本特征可以選擇）可以用來作為商品的分類標志。2.商品分類時應首先考慮系統的整體效益和（整體的最優化）。3.（分類標志）是編制商品分類目錄和分類體系的重要依據和基準。4.商品代碼確定后要在一定時期內保持穩定，不要頻繁變更，避免造成（人力、物力、財力）的浪費。5.商品標識代碼是（無含義）代碼，本身不提供任何有關編碼對象的信息。6.商品分類代碼是（有含義）代碼，本身具有某種實際含義。7.商品條碼可分為廠家條碼和店內條碼，但一般所說的商品條碼多指（廠家條碼）。8.標準版店內條碼可以表示（價格信息），因此適用于變量消費單元和定量消費單元。9.物流標識是指對供應鏈中的（物流單元）所進行的標識。10.商品目錄是（商品分類）的具體表現。五、簡答題1.試述商品分類的主要作用。商品分類的主要作用：1、商品的科學分類為政府各部門、行業和企業實施各項管理活動以及實現信息化管理奠定了科學基礎；2、商品的科學分類有利于商品標準化的實施和商品質量標準的制定；3、商品的科學分類便于商品經營管理和顧客選購、消費商品；4、商品的科學分類有利于開展商品研究和教學工作。2.試述商品分類的基本原則。商品分類的基本原則：1、科學性原則；2、系統性原則；3、可延性原則；4、兼容性原則；5、綜合實用性原則3.比較幾種常用商品分類標志的優缺點和適用范圍。常用商品分類標志的優缺點和適用范圍：1、以商品的用途作為分類標志，適用于對商品大類的劃分，也適合于對商品類別、品種的劃分。優點便于分析和比較同一用途商品的質量和性能，便于經營者和消費者按需要對口經營和選購。不適于多用途的商品。2、以原材料作為商品分類標志，適用于原材料商品和原料對成品質量影響較大的商品。優點，分類清楚，能從本質上反映出每類商品的性能和質量特點、品種特征及其使用保管要求的差異。3、以加工工藝作為分類標志，適用于可以選用多種加工工藝生產且性能和品種特征受加工工藝影響較大的產品，優點能夠直接反映商品品種特征及風格。4、以商品的化學成分作為分類標志：適用于化學成分已知且對商品特征影響較大的商品，優點，對深入研究商品的性能和質量、儲運條件以及使用方法有重要意義。5、以商品的產地作為分類標志：適用于品質受產地影響較大的農產品及其加工制品、中藥材、玉器、寶石與珍珠及其制品。4.試述幾種常用的商品廠家條碼和店內條碼。EAN—13商品條碼是用于表示EAN/UCC—13代碼的商品條碼，又稱標準版EAN商品條碼。它主要用于超級市場或一些自動銷售系統的單件商品。EAN—13商品條碼是由其上部的條碼符號及其下部的供人識別字符即EAN/UCC—13代碼兩部分所組成。該條碼符號是按照“二進制”和“模塊組配法”原理進行編碼的。EAN—8商品條碼是用于表示EAN/UCC—8代碼的商品條碼，又稱縮短版EAN商品條碼。它主要應用于印刷面積較小而無法印貼EAN—13商品條碼的零售包裝商品。UPC商品條碼與EAN商品條碼完全兼容，也是一種模塊組合型條碼。UPC-A商品條碼是UPC商品條碼的標準版。UPC-E商品條碼是UPC商品條碼的縮短版。ITF—14條碼是14位交插二五條碼。交插二五條碼是連續型、定長，具有自校驗功能，且條、空都標識信息的雙向條碼。主要用于定量儲運單元的標識。UCC/EAN—128條碼是一種連續型、非定長條碼，能更多地標識貨運單元中需要表示的信息，如產品批號、數量、規格、生產日期、有效期、交貨地等。UCC/EAN—128條碼中的供人識別字符由應用標識符和數據兩部分組成，每個應用標識符通常由2位數字組成。數據長度取決于所用的應用標識符。UCC/EAN—128條碼符號是由雙字符起始圖形、數據符、校驗符、終止符及左、右側空白區組成。店內條碼前綴碼為20-24的商品條碼，用于標識商店自行加工店內銷售的商品和變量零售商品。分為13位代碼和8位代碼。13位代碼又分兩類不包含價格等信息的13位代碼和包含價格等信息的13位代碼。5.試述幾種國際上通用和公認的物流條碼。5、EAN—13商品條碼是由其上部的條碼符號及其下部的供人識別字符即EAN/UCC—13代碼兩部分所組成。該條碼符號是按照“二進制”和“模塊組配法”原理進行編碼的。ITF—14條碼是14位交插二五條碼。交插二五條碼是連續型、定長，具有自校驗功能，且條、空都標識信息的雙向條碼。主要用于定量儲運單元的標識。UCC/EAN—128條碼是一種連續型、非定長條碼，能更多地標識貨運單元中需要表示的信息，如產品批號、數量、規格、生產日期、有效期、交貨地等。UCC/EAN—128條碼中的供人識別字符由應用標識符和數據兩部分組成，每個應用標識符通常由2位數字組成。數據長度取決于所用的應用標識符。UCC/EAN—128條碼符號是由雙字符起始圖形、數據符、校驗符、終止符及左、右側空白區組成。六、自我小結通過對本章的學習，請你談談對主要內容的理解和引發的一些體會。第三章商品品種一、名詞解釋1.商品品種：指按某種相同特征劃分的商品群體，或者是指具有某種（或某些）共同屬性和特征的商品群體。2.商品使用價值規律由商品交換而產生的存在于同類商品使用價值中的社會必要標準及其對生產者的反作用，就稱為商品使用價值規律。3.商品品種計劃：指商業企業計劃或規劃其經營品種的組合。4.商品品種策略：是指零售商業部門根據消費需求的變化不斷改變或調整商品品種所采取的措施。5.商品品種結構：是在一定范圍的商品集合體中，對于各類商品及每類商品中不同品種的組合狀況及其相對數量比例的客觀描述。二、單項選擇題1.在現代經濟中，全面的質量概念就包含著對（）的要求。A.品種；B.數量；C.市場2.商品使用價值是商品滿足人們一定需要的（）的總和。A.消費性；B.有用性；C.實用性3.商品只有通過（）才能進入消費領域，實現其使用價值。A.生產；B.消費；C.交換4.商品的質量必須與其品種結合起來，才能保證（）順利實現。A.價值；B.使用價值；C.經濟效益5.商品品種是構成（）的基礎。A.經濟效益；B.生產效率；C.勞動生產力6.走（）道路，是現代企業邁向成功的必由之路。A.數量效益型；B.質量和品種效益型；C.規模效益型7.商品品種結構框架一般是按（）形排列的。A.燈塔；B.寶塔；C.金字塔8.商品品種是消費者對（）的要求，是商品結構狀況的反映。A.商品廣度；B.商品美譽度；C.商品知名度9.商品品種的多樣性不是隨意的，它必須以人們的（）為基礎。A.生活水平；B.興趣愛好；C.消費需求10.許多商品都有其（），從增長到興旺乃至萎縮，最后退出市場。A.生產周期；B.銷售周期；C.生命周期11.為了適應市場需要，會有一些（）不斷涌現出來而形成商品品種的新陳代謝規律。A.新技術；B.新工藝；C.新品種12.商品品種新陳代謝規律意味著（）就要被淘汰。A.老商品；B.沒有需求的商品；C.高價商品13.加速商品品種的（），符合一般的經濟規律。A.研究開發；B.更新換代；C.技術改造14.生產的（）不合理，勢必會造成商品滯銷和積壓，從而使生產效益下降。A.商品品種；B.商品數量；C.商品質量15.商品品種的（），是改進和提高商品質量的重要前提。A.數量增加；B.有效更新；C.不斷完善三、多項選擇題1.高質量的商品必須（），并且最大限度地滿足人們全面發展的需要。A.對路；B.適銷；C.價廉2.商品品種結構的決策要考慮到（）等因素。A.市場引力；B.企業實力；C.消費能力3.商品品種結構必須與人們的（）及其變化相適應。A.生活習慣；B.實際需要；C.消費結構4.科學合理地簡化商品品種，有利于（）。A.控制生產；B.提高產量；C.降低成本；D.節約能源5.質量、品種、效益三者之間（），體現有機的內在聯系。A.互相依賴；B.互相制約；C.互相共存四、填空題1.研究商品品種問題，不斷提高商品品種及其結構與消費需求及其結構之間的（相符程度），具有重要的社會、經濟和政治意義。2.商品使用價值等于或優于（社會必要標準），就容易被社會和消費者接受。3.價值規律著眼于（節約勞動，降低成本），使其商品比別人的更便宜。4.按（生產）上的分工，產品可劃分為物質產品、精神產品和勞務產品。5.按（流通）上的分工，商品可劃分為零售商品和非零售商品。6.商品品種分類合理化的意義在于它能體現使用價值（滿足消費需求）的程度。7.商品品種的廣度是指具體商品類中的（變種（品種）數目）。8.保持和開發相當數量的（商品品種），是使社會主義市場經濟持續發展和人民生活質量持續改善的客觀要求。9.新商品要經過（市場考驗、評價），在競爭中顯示出比老商品優越，才能適應市場需要，從而取代老商品。10.商品品種的（特征、商品品種的完善和合理化的）程度及其更新換代的速度和比例，越來越成為一個國家生產力發展水平的重要標志。五、簡答題1.試述商品品種、質量和效益的關系。商品品種構成效益的基礎，如果品種不對路，投入再多的勞動或生產再多的產品，其經濟效益都可能為零；商品質量構成效益的關鍵，品種雖對路，但質量不合格，經濟效益等于零。商品品種、質量和效益三者的關系是有機的統一體，它們之間是相互依賴、相互制約的。求效益，就必須抓質量，上品種；上品種，不抓質量，品種自然被淘汰；抓質量，不抓品種，質量無法體現；抓質量、上品種而不求效益，生產就失去了目的，質量、品種自行消亡。2.試述如何正確理解商品品種結構合理化問題。商品品種結構是否合理，實質上是商品能否滿足廣大消費者多樣化、多層次、專業化、特殊化、個性化的消費需求問題，也是人們對商品的不同需要在質的方面如何得到滿足的問題。商品品種結構合理化的總原則是，商品品種結構必須與人們的實際需要和消費結構及其變化相適應。首先，商品品種必須與消費需求相符合，即商品品種必須適應不同社會階層、不同社會集團、不同人群的消費水平和消費偏好。其次，隨著社會的發展，人們的需要和消費需求結構會不斷發生變化，商品品種結構也應隨之變化和調整，以保證商品品種結構與消費需求及其結構的相符程度達到最佳化。3.試述如何正確理解商品品種齊全的問題。商品品種齊全，就是說，凡是商品消費所需要的都應該齊備，不應缺門斷檔，這樣才能滿足消費者多種多樣的需要。當然，商品品種齊全應該正確理解：1、是而非絕對的，即以大致能滿足消費需要為準則，不應拘泥于樣樣齊備，一應俱全，以免造成不必要的積壓；2、商品類別、品種、花色的數量并非固定不變，而應隨消費需求的發展和變化而調整；3、要集中精力保證人們需要的基本商品和主要品種；4、商品品種和消費需求之間、商品品種花色和類別之間都存在著一定的比例關系，這是消費結構、購買水平和投向所決定的。在滿足人們的需要時，只有商品的每單位生產成本和實現成本獲得最大利潤，商品品種的多樣性才表現為最佳狀態。4.試述商品品種合理增長的規律。保持和開發相當數量的商品品種，是使社會主義市場經濟持續發展和人民生活質量持續改善的客觀要求。但是，商品品種也不能盲目發展和無限增加，一方面商品品種的開發和增長必須建立在市場需要的基礎上，否則即使增加了，最終也會因沒有銷路而縮小；另一方面我們還應該考慮如何用盡量少的商品品種來滿足盡可能多的消費需要，也就是運用標準化原理如何科學合理地簡化商品品種的問題，因為商品品種簡化無疑有利于生產控制、產量提高和降低成本。5.試述商品品種新陳代謝的規律。消費需求的結構會因經濟的發展和變化，特別是購買力的提高和投向的變化而變化，使原來一部分適應市場需要的品種變成不適應而被淘汰；同時，為了適應市場的需要會有一些新的品種不斷地涌現出來，因而形成品種的新陳代謝規律。一般來講，商品品種更新的速度越快，更新的比例越大，市場上的新產品就越多，使用價值高的新商品和更先進的商品就越多，能更好地滿足消費者的需求。但是，決不能認為商品品種更新的速度越快、比例越大越好。商品品種更新的最佳速度和比例的標準是：用于商品生產、流通和消費的每單位成本獲得所涉及商品的最高使用價值。按照行業或企業的特點、商品的種類、品種更新的類別等，商品品種更新的速度和比例是有差別的。六、自我小結通過對本章的學習，請你談談對主要內容的理解和引發的一些體會。第四章商品質量一、名詞解釋1.質量一組固有特性滿足要求的程度。2.商品質量指商品的一組固有特性滿足明確規定的和通常隱含的需求或期望的程度。3.現代商品質量觀現代商品質量觀應當包含自然質量、無形質量、社會質量三個層次。自然質量是指商品滿足消費者明確和潛在需求的各種物質性特性如化學特性、物理特性、功能等。無形質量是指與商品有關的各種服務，如售前、售中、售后服務等。社會質量是指商品從生產、流通、消費、廢棄整個生命周期滿足全社會利益所必需的特性，如不污染。4.質量特征是指商品與要求有關的固有特性。5.質量指標商品質量特性通常需要各種數量指標來表示，這些數量指標稱為商品質量指標。二、單項選擇題1.商品質量是商品學研究的（）。A.中心內容；B.主要內容；C.突出內容2.商品要想能夠符合規定和隱含要求，通常要靠若干個（）才能達成。A.計量數據；B.質量特性；C.技術標準3.在商品質量評價和管理過程中，要盡量選擇對質量有（）的特性。A.相關作用；B.決定作用；C.影響作用4.商品標準中所反映的質量特性，大多數是（）。A.真實質量特性；B.代用質量特性；C.附加質量特性5.（）是進入市場的通行證。A.花色；B.品種；C.質量6.（）是指商品為滿足一定的用途所必須具備的各種性能。A.有用性；B.使用性；C.應用性7.（）是指商品在儲存、流通和使用過程中保證人身安全和健康不受傷害的能力。A.安全性；B.衛生性；C.安全衛生性8.（）是指商品在規定條件下和規定時間內，完成規定功能的能力。A.可用性；B.可靠性；C.穩定性9.（）是指商品在發生故障后，能被迅速修好并恢復其功能的能力。A.可用性；B.完好性；C.可維修性10.（）質量是優質與低成本的統一。A.最適；B.最佳；C.可靠11.（）是商品開發設計的基礎。A.市場調研；B.商品信息；C.技術培訓12.在不影響商品質量的前提下，選用（）時還應考慮資源的合理使用和綜合利用。A.原料；B.工藝；C.設備13.在質量形成和實現過程中，每一個環節的（），對于下一個環節又是事前的控制。A.把關；B.檢驗；C.改進14.使用過的商品及其包裝物作為廢棄物對環境的影響，應納入到（）中。A.商品質量指標體系；B.經濟技術指標體系；C.環境綜合指標體系15.在影響商品質量的各種因素中，（）是決定性因素。A.環境條件；B.工藝技術；C.原材料；D.人的作用三、多項選擇題1.質量概念的產生和演變，取決于（）的發展程度。A.技術；B.經濟；C.社會；D.管理2.人們對商品質量的認識和理解，是隨著（）而變化的。A.生產環境；B.社會生產；C.經濟發展；D.技術進步3.商品質量往往綜合反映出一個國家（）水平的整體實力。A.經濟；B.科技；C.教育；D.管理4.（）是構成商品的原始物質。A.包裝物；B.原材料；C.零部件；D.半成品5.質量檢驗的好壞主要取決于（）的質量。A.檢測方法；B.檢測量具；C.檢測儀器；D.檢測環境四、填空題1.質量的概念是動態的，其內涵隨著（科技的進步以及人們生活方式和觀念的改變）而不斷擴展。2.隨著全民質量管理的深入，質量概念從產品質量、工作質量擴展到（服務質量）。3.商品質量指標是商品各項（數量）指標的綜合。4.世界質量大會把21世紀稱為（質量世紀）。5.競爭的核心在于技術進步和管理進步，并集中反映在（商品質量）上。6.（環境友好性）是指商品在整個生命周期對環境的污染或對生態的破壞應盡可能的少。7.商品包裝是商品不可缺少的（附加物）。8.商品都有一定的使用范圍和使用條件，使用中只有（遵從其使用范圍和條件），才能發揮商品的正常功能。9.為了保證商品質量并延長使用壽命，除了掌握正確的使用方法外，還要（具備一定的日常維護保養商品的知識）。10.商品及其包裝物的廢棄物，是否（容易處理以及是否對環境有害），將成為決定商品質量的又一重要因素。五、簡答題1.試述質量概念的演變。質量概念的演變歷程如下：在工業社會初期，質量的概念主要是指產品的“性能”。質量概念的第一次擴展是在工業化生產相對發達的20世紀60年代，市場競爭日益激烈，質量從單純的產品性能擴展到考慮顧客需求的“適用性”。質量概念的第二次擴展是從單純的產品質量擴展到包括過程在內的“工作質量”。質量概念從產品深入到了形成產品的過程。隨著全面質量管理的深入，質量概念從產品質量、工作質量擴展到服務質量。質量從工商業擴展到了整個社會經濟領域。隨著全球環境狀況的惡化和人類對環境問題的日益關注，質量概念又突破了原來只與生產者和消費者相關的局限，建立了包括相關方影響的新概念，使質量進一步與社會經濟的可持續發展聯系在一起。2.試述提高商品質量的意義。目前質量問題已成為各國經濟發展中的重要戰略問題。商品質量往往綜合地反映出一個國家經濟、科技、教育和管理整體實力。隨著科技進步和經濟發展，商品競爭日益激烈，競爭的核心在于技術創新和管理進步，并集中反映在商品質量上。質量成為商品進入市場的通行證，成為實現國家經濟順利發展的主要手段。因此，保證和提高商品質量對我國經濟的騰飛和人民生活的改善具有十分重要的意義。3.試述對有形商品的質量要求。對有形商品的質量要求可概括為：使用性能，安全衛生性；使用壽命；可信性；環境友好性；審美性；經濟性；信息性和可追溯性。4.試述對服務性商品的質量要求。對服務性商品的質量要求主要有：功能性；時間性；文明性；安全性；舒適性；經濟性。5.舉例說明影響有形商品質量的主要因素。影響有形商品質量的主要因素有：1、人的因素：這是最本、最重要的因素。主要包括人的質量意識、責任感、事業心、文化修養、技術水平和質量管理水平等。2、生產過程中影響商品質量的因素：市場調研；產品或服務設計；原材料質量；生產工藝和設備質量；質量檢驗與包裝。3、流通過程中影響商品質量的因素：運輸裝卸；倉庫儲存；銷售服務。4、使用過程中影響商品質量的因素：使用范圍和條件；使用方法和維護保養；廢棄處理。（自己舉例）六、自我小結通過對本章的學習，請你談談對主要內容的理解和引發的一些體會。第五章商品質量管理一.單項選擇（每題1分，共15分）1.不是在質量管理中相應開展的活動是（）A.依靠工人B.自我控制C.QC小組D.PDCA2.（）是指達到結果與所有資源之間的關系。A.質量B.原則C.效率D.有效性3.質量控制是（）A.動態的B.靜態的C.相對的D.動靜結合4.（）是組織的最高管理者，可以是一個人或一個組人。A.策劃人B.領導者C.基層工作人員D.檢驗員5.小冊子不包括（）指導性文件A.《質量管理原則》B.《選擇和使用指南》C.《小型組織實施指南》D.《質量經濟管理原則》6.不是質量策劃的主要內容是（）A.確定顧客的需求B.開發可以滿足顧客需求的產品C.開發出能生產所需產品的生產程序D.明確5WH問題7.排列圖法又稱為（），是找出影響質量因素的一種基本方法，也是加工整理數據的一種重要方法。A.帕累托圖法B.頻數分布圖法C.管理圖法D.相關圖法8.散布圖將有關數據列出，并用（）填在坐標上，觀察兩因素之間的關系。A.面B.線C.點D.表9.哪一個標準不是1987年3月正式頒布的標準（）A.ISO9000B.ISO9001C.ISO9002D.ISO985810.不是質量改進的主要內容包括（）A.提供控制手段，以保持其有效性B.確定改進對象，組織診斷，尋找改進機會C.測定實際質量特性D.證明這些方法有效，并在質量管理體系文件中體現11.（）是質量管理的重要手段A.數理統計方法B.質量改進C.質量管理體系D.運籌學方法12.統計質量管理階段，（）是制定戰時的國防標準A.《質量控制指南體系》B.《數據分析的控制圖法》C.《ISO9000》D.《QC小組》13.1924年美國貝爾電話研究所的統計學家休哈特博士提出了（）的概念A.預防缺陷B.零庫存C.準時制生產D.TQM14.質量策劃不同于（），質量策劃強調的是一系列活動。A.質量控制B.質量管理C.質量計劃D.質量方針15.質量方針承諾的對象是與企業利益關系一致的各個相關方，最重要的對象是（）A.社會B.供方C.員工D.顧客二.多項選擇（每題2分，共10分）1.PDCA循環的基本特點是（）A.大環套小環，相互促進B.小環套大環，相互促進C.PDCA循環每循環一次產品質量就提高一步D.PDCA循環每循環一次產品質量就降低一步E.PDCA循環每循環一次產品質量不變2.質量管理的概念大致經歷了幾個階段（）A.質量檢驗階段B.統計質量管理階段C.全面質量管理階段D.質量改進E.全員的管理3.質量管理中常用的統計方法有（）A.分類法B.直方圖法C.控制圖法D.因果分析圖法E.散布圖法4.ISO9000的核心標準包括（）A.《質量管理體系基礎和術語》B.《質量管理體系要求》C.《質量管理體系業績改進指南》D.《質量和環境管理體系審核指南》E.《質量管理體系質量計劃指南》5.統計判斷按其工程程序可分為（）A.統計調查和整理B.審核C.統計分析D.統計判斷E.檢驗三.填空題（每空1分，共10分）1.統計質量控制就是依據數理統計的原理，對產品質量進行控制。2.ISO9000的主體是四個核心標準，另外，還包括其他標準技術報告、小冊子等，但都屬于其附屬物。3.質量檢驗屬于“事后把關”，即使查出了廢次品，既成事實的損失也往往難以挽回。4.質量策劃.質量控制.質量改進的管理模式稱為朱蘭三部曲。5.統計調查分析表法是利用調查分析表法，來進行數據整理和粗略分析的一種最常用.最簡單的方法。四.名詞解釋（每題3分，共30分）1.質量管理在質量方面指揮和控制組織的協調的活動。2.全面質量管理一個組織以質量為中心，以全員參與為基礎，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會受益而達到長期成功的管理途徑。3.質量策劃是質量管理的一部分，它致力于制定質量目標并規定必要的運行過程和相關資源以實現質量目標。4.質量控制也是質量管理的一部分，它致力于滿足質量要求。5.質量改進是組織為更好地滿足顧客不斷變化的需要和期望，而改善產品或服務的特性和（或）提高用于生產和交付產品（服務）的過程的有效性和效率的活動。6.PDCA循環是美國質量管理專家戴明博士首先提出的，又稱戴明環。其含義是質量管理分為四個階段，即計劃（plan）、執行（do）、檢查（check）、處理（action）。在質量管理活動中，要求把各項工作按照作出計劃、計劃實施、檢查實施效果，然后將成功的納入標準，不成功的留待下一循環去解決的工作方法，這是質量管理的基本方法，也是企業管理各項工作的一般規律。7.全社會推動指要使全面質量管理深入持久地開展下去，并取得良好的效果，不能把工作局限于企業內部，而需要全社會的重視，需要質量立法認證和監督，進行宏觀上的控制引導，即需要全社會的推動。8.質量方針指由組織的最高管理者正式發布的關于質量方面的全部意圖和方向。9.全員是企業全體人員都要參與，人人有責。10.全過程是相對于制造過程而言，就是要求把質量活動貫穿于產品質量產生、形成和實現的全過程。五.簡答題（每題5分，共30分）1.簡述ISO9000列舉了建立.實施并完善質量管理體系的八個步驟？ISO9000列舉了建立、實施并完善質量管理體系的八個步驟(1)確定顧客和相關方的需求和期望(2)建立組織的質量方針和質量目標(3)確定實現質量目標必需的過程和職責(4)確定和提供實現質量目標必需的資源(5)規定測量每個過程的有效性和效率的方法(6)應用這些方法確定每個過程的有效性和效率(7)確定防止不合格并消除產生原因的措施(8)建立和應用持續改進質量管理體系的過程2.簡述8項質量管理原則？8項質量管理原則包括：以顧客為關注焦點；領導作用；全員參與；過程方法；管理的系統方法；持續改進；基于事實的決策方法；與供方的互利關系。3.簡述PDCA循環的四個階段八個步驟？PDCA循環的四個階段八個步驟如下：1、計劃階段。主要任務是制定計劃。計劃分四個步驟：（1）分析現狀，找出所存在的質量問題；（2）找出產生問題的原因或影響因素；（3）找出原因（或影響因素）中的主要原因（主要影響因素）；（4）針對主要原因制定解決問題的措施計劃。2、執行階段。這一階段的任務是執行計劃，落實具體措施。3、檢查階段。它的任務是檢查計劃的執行情況，調查計劃執行的效果，將工作結果和計劃對比，得出經驗，找出問題。4、處理階段。其任務是把執行的結果進行處理總結。4.簡述在統計調查分析表法中，最常用的方法有哪些？在統計調查分析表法中，最常用的方法有以下幾種：調查缺陷位置的統計調查分析表法；工序內質量特性分布統計調查表；按不合格項分類的統計調查表；其他統計調查表。5.簡述全面質量管理具體表現在哪幾點？全面質量管理被稱為質量管理的最高境界。具體表現在以下幾點：1、全面質量管理是一種管理途徑，不是某種簡單的方法，也不是某種模式或框架；2、全面質量管理強調一個組織必須以質量為中心來開展活動，其他管理職能不能取代質量管理的中心地位；3、全面質量管理強調組織內最高管理者的強有力和持續的領導和參與，同時要求所有部門和所有層次的人員投入到各種質量活動中去；4、全面質量管理強調全員的教育和培訓；5、全面質量管理強調讓顧客滿意，使包括本組織內的所有相關方都受益；6、全面質量管理強調謀求長期的經濟效益和社會效益。6.簡述在實施與供方的互利關系原則中，應當采取那些措施？在實施與供方的互利關系原則中，應當采取的措施有：1、選擇和確定供方；2、平衡短期利益和長期利益；3、建立暢通的溝通渠道，開誠布公地交流；4、與重要供方共享某些技術、信息和其他資源；5、開展聯合改進活動，包括技術革新、產品開發等；6、鼓勵和承認供方的改進成果。六.主觀題目（每題1分，共5分）1.ISO9000與TQM的相同點和不同點？ISO9000與TQM的相同點：從本質上講，二者有著共同的理論基礎，它們的相同點體現在以下幾個方面：1、原理相同。TQM認為產品質量的產生、形成和實現遵循朱蘭質量螺旋。ISO9000中指出質量體系建立所依據的原理是質量環，兩者的原理是相同的。2、強調領導的作用。TQM要求最高領導者強有力和持續的領導。在ISO9000族標準中首先就規定了管理者的職責。兩者都要求組織的管理者要親自組織實施。3、指導思想相同。兩者都貫徹以下思想：系統管理、用戶服務、預防為主、過程質量、質量與經濟統一、用事實和數據說話等。在采用方法上是相通的，在具體做法上也是相近的，但二者仍存在一些不同點：1、控制范圍不同。TQM強調全員參與，對全過程的控制，幾乎包含所有部門的工作職能。ISO9000是對直接影響產品質量的職能部門進行控制。2、ISO9000是國際公認的標準，可以用于認證，也可以用于企業內部管理。而TQM是組織結合自身特點而自行制定，自我約束的內部管理制度，不是標準，各國在具體運用上有自身的特點。第六章商品標準一、填空題1、標準以產生的基礎是科學技術和實踐經驗的綜合成果。2、涉及保障人體健康，、人身、財產安全的標準及法律、行政法規規定強制執行的標準均為強制性標準3、標準化的活動中，商品標準化是整個標準化活動中的重要組成部分。4、國際標準都是推薦性標準，但因其較高的權威性和科學性各國自愿采納。5、商品標準化的基本原理包括統一原理、簡化原理、協調原理、最優化原理6、當今的國際貿易存在兩種障礙，一是關稅壁壘、二是非關稅壁壘。7、標準化的經濟效果是相對值，經濟效益是絕對值，表明收益的大小。二、單選題1、標準是一定范圍內共同使用和重復使用的一種（）文件。A、強制性B、技術性C、規范性D、邏輯性2、我國強制性國家標準代號為（）A、GBB、GB/TC、DBD、ISO3、GB/T3856-2007是（）代號。A、推薦性國家標準B、推薦性行業標準C、企業標準D、地方標準4、對已有產品國家標準的企業，鼓勵制定（）國家標準的企業標準。A、參照B、等同C、低于D、高于5.按標準的約束性，國際標準是()。A.管理標準B.推薦性標準C.文件標準D.強制性標準6.國際貿易中，一些難以用文字表達商品質量的產品，如土特產、某些工藝品，常常使用()作為交貨和驗收的依據。A.技術標準B.文件標準C.實物標準D.強制性標準7、按（），商品標準可分為文件標準和實物標準A、標準化對象的內容B、標準的表達形式C、標準的約束性D、標準的適用范圍8、在下列選項中，（）是商品標準的中心內容A、確定商品分類B、規定商品的技術要求C、說明標準所使用的對象D、規定抽樣辦法和試驗方法9、對同一類產品中的一組產品同時進行標準化的一種形式是（）。A、簡化B、統一化C、系列化D、通用化10、在國際貿易中與標準化和認證有關的貿易壁壘是（）。A、關稅壁壘B、貿易技術壁壘C、貿易經濟壁壘D、類關稅壁壘11、在商品標準化的形式中，簡化是指在一定范圍內縮減商品的（）A、數量B、比例C、層次D、類型數目12、在標準化的形式中，通用化要以（）為前提A、互換性B、組合型C、模數化D、一致性13、在標準化得形式中，統一化的實質是使商品的形式、功效或其他技術特征具有（）A、整體性B、一致性C、互換性D、組合性14、在下列選項中，（）是國際標準通常采用的標準代號A、ISOB、IECC、END、BSE、ANSI三、多選題1、根據《標準化法》，我國標準劃分為（）等幾個級別A、國家標準B、部準標準C、行業標準D、地方標準E、企業標準2、按照標準的適用范圍，商品標準可劃分為（）A、文件標準B、實物標準C、技術標準D、生產型標準E、貿易型標準3、在商品標準化的形式中，系列化是使某一類商品系統的（）的標準化形式A、結構統一B、結構優化C、結構互換D、結構精煉E功能最佳4、地方標準是指在沒有（）的情況下，需要在某一地區內統一制定和使用的標準。A、國際標準B、國家標準C、部標標準D、行業標準E、企業標準5、在下列選項中，（）屬于傳統的非關稅貿易壁壘。A、進口配額制B、反補貼C、進口許可證制D、技術壁壘E、反傾銷6、地方標準的范圍主要包括（）A、工業產品安全衛生要求B、有地方特色的產品標準C、農業標準D、工業產品標準四、名詞解釋

1、商品標準指為保證商品能滿足人們的基本需要，對商品必須達到的某些或全部要求所制定的標準，主要有標準名稱與編號、規范性引用文件、術語和定義、要求、抽樣、試驗方法、分類和標記、標志標簽和包裝、規范性附錄等內容。2、商品標準化是整個標準化活動中的重要組成部分，它是在商品生產和流通的各個環節中制定、發布以及推行商品標準的活動。3、貿易技術壁壘是指國際貿易中商品進出口國在實施貿易進口管制時通過頒布法律、法令、條例、規定，建立技術標準、認證制度、檢驗制度等方式，對國外進出口產品制定過分嚴格的技術標準、衛生檢疫標準、商品包裝和標簽標準，從而提高進口產品的技術要求，增加進口難度，最終達到限制進口目的的一種非關稅壁壘措施。4、商品分級根據商品質量標準(包括實物質量標準)和實際質量檢驗結果，將同種商品區分為若干等級的工作，稱為商品分級。四、簡答題1、“標準”概念有哪幾方面的含義？標準是指為了在一定的范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定并由公認機構批準，共同使用的和重復使用的一種規范性文件。在理解標準定義時要注意把握以下幾點：1、標準是針對某類事物所作的技術規范，規范人們的行為并使之盡量符合客觀的自然規律和技術法則；2、重復性是指事物的反復性特征，只有當它們反復出現和應用時，對該事物才有制定標準的必要；3、標準產生的基礎是科學技術和實踐經驗的綜合成果；4、標準形成的程序是體現上述成果的標準須經有關各利益方共同協商一致，再由公認的標準化機構或團體批準，最后以特定文件形式公開發布；5、標準的目的是在一定范圍內，通過技術規范建立起有利于社會經濟發展的最佳生產秩序、技術秩序和市場秩序，從而促進最佳社會效益。2、我國商品標準如何分級？它們之間有何關系？根據《標準化法》，我國的標準劃分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四級。國家標準是指由國家標準化主管機構批準發布，對國家經濟、技術發展有重大意義，必須在全國范圍內統一的標準。行業標準是指在沒有國家標準的情況下，需要在行業范圍內統一制定和實施的標準。行業標準不能與有關的國家標準相抵觸，已有國家標準的不再制定這類標準。已制定有行業標準的，在發布實施相應的國家標準后，該標準即行廢止。地方標準是指在沒有國家標準和行業標準的情況下，需要在某地區內統一制定和使用的標準。在公布和實施相應的國家標準和行業標準之后，該項地方標準即行廢止。企業標準是指由企業制定發布，在該企業范圍內統一使用的標準。企業生產的產品在沒有國家標準和行業標準時，應當制定企業標準，作為企業組織生產、經營活動的依據。已有國家標準、行業標準時，企業也可以制定嚴于國家標準或行業標準的內控企業標準，以提高產品質量水平，保證產品質量超過國家標準或行業標準甚至國際標準的要求。3、商品標準的制定原則有哪些？商品標準的制定原則有：1、貫徹國家的有關方針、政策、法律、法規；2、充分考慮消費需求和社會需求；3、有利于保障安全和人民的身體健康；4、技術先進、經濟合理；5、有利于合理開發和利用國家資源、保護自然資源和生態環境；6、積極采用國際標準和國外先進標準，充分考慮對外經濟技術合作和貿易的需要；7、協調統一，完整配套，軍民通用；8、掌握制定商品標準的時機，并根據科技發展和經濟建設的需要適時修訂。4、標準化的的作用有哪些？標準化的的作用有1、標準化是現代化商品生產和流通的必要前提，是鞏固和發展專業化協作生產的基本條件；2、標準化是建立最佳秩序，實現現代化科學管理以及全面質量管理的基礎；3、標準化是提高商品質量和合理發展商品品種，提高企業競爭力的技術保證；4、標準化是合理利用國家資源、保護環境、增產節約、促進經濟全面發展和提高社會經濟效益的有效手段；5、標準化是積累實踐經驗，推廣應用新技術，促進技術進步的橋梁；6、標準化是國家經濟、技術交流的紐帶和國際貿易的調節工具。5、簡述商品標準化的形式與方法有哪些？各自的特點是什么？商品標準化的形式與方法主要有：簡化；統一化；系列化；通用化；組合化和模數化。簡化是在一定范圍內縮減商品的類型數目，使之在既定時間內滿足一定需要的商品標準化形式。統一化是把同類商品兩種以上的表現形式歸并為一種或限定在一定范圍內的商品標準化形式。系列化是對同一類商品中的一組商品同時進行標準化的一種形式。通用化是在相互獨立的系統中，選擇和確定具有功能互換性或尺寸互換性的子系統或功能單元的標準化形式。通用化要以互換性為前提。組合化是按照標準化的原則，設計并制造出一系列通用性較強的單元，根據需要組合成不同用途的商品的一種標準化形式。模數化是指在系統的設計、計算和結構布局中，制定和使用尺寸協調的標準模數的活動。六、綜合題1、通過商品標準化與國際貿易的關系分析說明為什么標準化有利于消除貿易技術壁壘129頁2、如何評價標準化的經濟效果？134頁第七章質量認證與質量監督一.單項選擇（每題1分，共15分）1.現代的第三方商品質量認證制度起源于（）A.美國B.英國C.中國D.日本2.合格認證屬于（）認證A.有效性B.原則性C.自愿性D.公平性4.環境管理體系認證的依據是（）系列標準。A.ISO9000B.ISO9004C.ISO140005.不是產品責任法的是（）A.疏忽責任B.擔保責任C.嚴格責任D.違規責任6.產品質量法是指（）對其產品質量所承擔責任的法律法規。A.生產者和消費者B.供應者和制造者C.生產者和銷售者D.供應者和批發者7.（）是社會監督.群眾監督的媒體形式，是將個別企業的不良質量行為和現象通過報紙.電臺.電視臺等輿論工具公布于眾，由此形成一種強大的社會壓力，促使被監督對象及主管部門積極迅速解決問題。A.新聞的質量監督B.用戶或消費者的質量監督C.國家的質量監督D.社會團體的質量監督8.抽查型質量監督的特點是（）的質量監督形式A.強制性B.復合性C.潛伏性D.動態性9.我國的商品質量監督主要有（）A.新聞的質量監督和地區的質量B.國家的質量監督和社會的質量監督C.社會團體的質量監督和社會的質量監督D.社會團體的質量監督和國家的質量監督10.不是統檢的具體做法有（）A.只對產品質量進行抽查檢驗B.對生產企業的生產條件進行考核C.免檢產品D.對產品質量進行抽查檢驗11.（）是國家干預產品質量的手段之一，其目的是扶優限劣，鼓勵生產企業生產更多的優質產品。A.隨機型質量監督B.抽查型質量監督C.評價型質量監督D.仲裁型質量監督12.產品質量國家監督抽查屬于（）質量監督形式，它具有權威性.隨機性.公正性.公開性A.抽查型B.穩定型C.評價型D.強制型13.在定期監督抽查中，不是對本轄區的重要產品（）的監督。A.經常性B.周期性C.準時性D.連續性14.ISO14000環境管理系列標準是繼ISO9000質量管理和（）之后的又一個管理系列標準。A.質量保證系列標準B.質量統計管理C.質量標準計劃D.質量方針二.多項選擇（每題2分，共10分）1.企業建立環境管理體系要申請認證，必須滿足的條件是（）A.遵守中國的環境法律B.法規標準C.實驗室認證D.總量控制要求E.體系試運行滿3個月2.職業衛生安全衛生管理體系主要考慮的問題是（）A.危險的減少與控制，保證員工的人身安全，主要涉及危險源的識別與評估等B.預防職業病，減少由于長期從事某一項工作而導致的慢性病C.職業管理D.MOME.強調以人為本，充分尊重員工的個人權利3.《質量管理體系基礎和術語》的主要內容有（）A.質量管理原則B.質量管理體系基礎C.術語D.要求E.申請4.商檢標志分為（）A.衛生標志B.安全標志C.質量標志D.環境標志E.體系標志5.企業質量體系認證，也曾經被稱為（）A.企業認證B.質量體系審核C.質量體系評審D.注冊E.檢查三.填空題（每空1分，共10分）3.1981年成立了我國第一個認證委員會即方圓標志認證委員會。4.方圓標志又分成合格認證標志和安全認證標志，當認證部門采用以為基礎而變的其他認證標志時，需國務院標準化主管部門審批后方可使用。5.商品質量認證的對象是特定的產品或服務。四.名詞解釋（每題3分，共30分）1.認證由認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技術規范、相關技術規范的強制性要求或者標準的合格評定活動。2.合格聲明是由供方或賣方單方面通過有關的產品說明或文件或合格標志等形式，表明其所提供產品的全部特性能夠符合需方或買方的要求。3.安全認證指認證機構只進行涉及產品安全性能部分的認證，認證內容包括對產品安全性能的試驗，再加上必要的工廠檢查，符合安全認證條件后，頒發誰證書并準許產品上附有安全認證標志。4.合格認證指第三方的認證機構證明供方的特定產品或服務符合相關的技術法規或標準的合格評定活動。5.企業質量體系認證指由取得質量管理體系認證資格的第三方認證機構，依靠正式發布的質量管理體系標準，對企業的質量管理體系實施說不定，頒發證書和注冊名錄，以證明企業質量管理和質量保證能力符合相應標準或有能力按規定的質量要求提供產品的活動。6.商品質量監督是根據國家的質量法規和商品質量標準，由國家指定的商品質量監督機構對生產和流通領域的商品質量和質量保證體系進行監督的活動。7.環境管理體系認證指由第三方公證機構依據公開發布的環境管理體系標準，對供方的環境管理體系實施評定，評定合格的由第三方機構頒發環境管理體系認證證書，并給予注冊公布，證明供方具有按既定環境保護標準和法規要求提供產品或服務的環境保證能力。8.強制性產品認證制度是對涉及國家安全、人體健康或安全、動植物生命或健康以及環境保護的產品，依照法律、行政法規實施的一種產品合格評定制度，它要求產品必須符合對應的標準或技術法規。10.HACCPHACCP是危害分析關鍵控制點的英文縮寫，是以科學為基礎，通過系統地確定，食品的具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統。五.簡答題（每題5分，共30分）1.簡述商品質量認證的作用？作用：1、提高供方的質量信譽及其商品的市場競爭力；2、減少社會重復檢驗和評定費用；3、有利于信息公開，指導選購和保護消費者、用戶利益；4、有利于提高商品質量水平，推動經濟的發展。2.簡述HACCP體系其核心由哪七個原理組成？原則：1、全過程的危害分析及危害程度評估，估計可能發生的危害及危害的嚴重性；2、確定關鍵控制點，以使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可接受水平；3、確定關鍵限值；4、建立關鍵控制點監控程序，通過一系列有計劃的觀察和措施，以評估關鍵控制點是否處于控制之下；5、建立當監控表明某個關鍵控制點失控時應采取的恢復控制的糾偏措施；6、保存一份書面的HACCP計劃和計劃運行記錄，以利于記錄跟蹤；7、建立驗證HACCP體系正確運行的程序，以證明HACCP整體計劃充分有效。3.簡述商品質量監督工作應遵循的原則？科學性和公正性；統籌安排、分工協作、組織協調、服務監督；監督與幫助、處罰與教育相結合。4.簡述商品質量認證方式？八種方式:型式試驗；型式試驗+認證后監督（市場抽樣檢驗）；型式試驗+認證后監督（工廠抽樣檢驗）；型式試驗+認證后監督（工廠和市場抽樣檢驗）；型式試驗+工廠質量體系評定+認證后監督（質量體系復查+工廠和市場抽樣檢驗）；只對供方質量體系進行評定和認可；對產品進行批量檢驗；百分之百檢驗。5.簡述商品質量認證的一般程序？商品質量認證中的合格評定活動包括抽樣、測試、檢驗、評價、驗證、合格保證注冊、批準等以及它們的組合。6.簡述企業質量體系認證的依據和內容？企業質量體系認證的依據為：ISO9000族質量管理體系標準。ISO9000/GB/T19000族質量管理體系標準包括：ISO9000/GB/T19000《質量管理體系基礎和術語》、ISO9001/GB/T19001《質量管理體系要求》、ISO9004/GB/T19004《組織持續成功的管理——一種質量管理方法》。六.主觀題目（每題1分，共5分）1.產品（商品）質量認證與質量管理體系認證比較？148頁圖第八章商品檢驗一、單選題1、商品的（）檢驗是商品檢驗的中心內容。A重量B數量C質量D含量（有效成分）2、第二方檢驗又稱（）檢驗。A自檢B賣方C驗收D法定3、需要進行全數檢驗的商品是（）.A牛奶B電纜C電器漏電性D服裝4、檢驗西瓜是否成熟，常用的檢驗法是（）。A嗅覺法B味覺法C聽覺法D光照法5、檢驗白酒的方法第一步是用（）檢驗法A視覺B嗅覺C味覺D觸覺6、商品品級劃分時質量分數越高，質量等級越低的商品是（）。A食品B紡織品C日用工業品D家電（）尤其適用于批量較大且質量也可能波動較大的商品批。A簡單隨機抽樣B系統隨機抽樣C分層隨機抽樣D分組隨機抽樣8、在多次抽樣檢驗方法中，對抽樣樣本大小的要求是（）A逐步遞增B逐步遞減C每次相同D沒有規律性9、采用百分計分法對茶葉進行評級時，評得下列四種茶葉的分數如下，由此可見（）茶葉的等級最高A95B85C75D6510、采用限定計分法對棉織布進行評級時，評得下列四種棉織布的分數如下，由此可見（）織布的等級最高A61B21C11D6二、多選題1、在味覺檢驗中，基本味覺有（）A甜B酸C苦D辣E咸2、在下列檢驗方法中，屬于物理檢驗法的有（）A熱學檢驗法B生理學檢驗法C光學檢驗法D儀器分析法E力學檢驗法3、進出口商品檢驗工作程序的主要環節有（）A受理報驗B抽樣制樣C檢驗鑒定D判定處理E簽證放行4、商品檢驗的方法主要有（ABCD）A感官檢驗B化學檢驗C物理檢驗D微生物檢驗E視覺檢驗三、填空1、商品檢驗依據其檢驗主體不同，可分為_生產檢驗（第一方檢驗）_、_驗收檢驗（第二方檢驗）_和_第三方檢驗__。其中，_第三方檢驗_具有法律效力商品質量檢驗的工作程序為：_定標、抽樣、檢查、比較、判定、處理_3、組成被檢批的基本單位稱為_單位商品_，其劃分形式有_自然劃分和_人工劃分。4、差別檢驗法包括成對比較檢驗、三點檢驗、A—非A檢驗、二——三點檢驗、五中取二檢驗等方法。5、理化檢驗法根據其原理可分為物理檢驗法、化學檢驗法、生物學檢驗法6、商品品級的劃分有百分記分法、限定記分法、限定缺陷法三種方法。四、名詞解釋1、商品檢驗指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標準或國內外有關法律、法規、慣例，對商品的品質、安全及衛生性能、規格、質量（重量）、數量以及包裝等方面進行檢查，并做出合格與否或通過驗收與否的判定或為維護買賣雙方合法權益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便利商品交接結算而出具各種第三方有關證書的業務活動。2、感官檢驗又稱感官分析，它是用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質量特性，在一定條件下做出判定或評價的檢驗方法。3、理化檢驗是在實驗室的一定環境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理、化學及生物學的方法來測試商品質量的方法。4、商品的品級商品質量高低所確定的等級。五、簡答題1、商品抽樣具體有哪幾種隨機抽樣法？簡單隨機抽樣；系統隨機抽樣；分層隨機抽樣。2、比較分析型感官檢驗與偏愛型感官檢驗的主要區別177頁3、簡述商品檢驗的種類與形式。商品檢驗的種類：按照檢驗主體的不同，商品檢驗可分為生產檢驗（第一方檢驗）、驗收檢驗（第二方檢驗）、第三方檢驗；按商品檢驗規則或受檢商品數量的不同，可分為全數檢驗、抽樣檢驗和免于檢驗；按照檢驗依據、對象以及用途的不同，分為進出口商品檢驗和非進出口商品檢驗。進出口商品檢驗分為三類，即法定檢驗、公證鑒定和監督管理。六、綜合題感官檢驗有哪幾種具體方法？各有什么特點？177頁第九章商品包裝一、名詞解釋1、包裝184頁2、運輸包裝以運輸儲存為主要目的的包裝。3、包裝技術包裝操作時所采用的技術或方法。4、包裝標識二、填空題1、構成包裝實體的四大要素是包裝材料、包裝技術、包裝結構造型、表面裝潢藝術2、商品包裝具有容納功能、保護功能、便利功能、促銷功能等功能。3、一次性塑料薄膜袋和泡沫塑料盒等包裝的廢棄物，若處理不當容易產生“白色污染”問題。4、運輸包裝標志根據作用不同分為收發貨標志、包裝儲運圖示標志、危險貨物包裝標志等標志。5、注冊商標的表示方法為在商標旁邊注明注冊商標或R。6、常見的集合包裝有集裝箱、集裝袋和托盤包裝。7、危險貨物包裝標識采用特殊的彩色或黑白菱形圖示。三、單選題1、（）因其成本低無污染可回收而備受青睞。A、紙質材料B、PE材料C、金屬材料D、木材原料2、商品包裝的容納功能所起的作用主要是（）。A、保護商品B、形成商品C、促銷商品D、消費商品3、由于包裝具有傳達信息的功能，使得包裝具有（）。A、保護功能B、容納功能C、便利功能D、促銷功能4、真空包裝和充氣包裝是商品銷售包裝的（）。A、材料要素B、造型要素C、技術要素D、裝潢要素5、下列包裝中，不適合作食品包裝的是（）A、PEB、PVCC、PSD、PVDC6、標志圖“”屬于（）標志。A、收發貨B、儲運圖示C、危險貨物D、集合7、根據我國《商標法》的規定，商標局應依法駁回的商標注冊申請的有（）A“幸福”牌奶糖B“紅葡萄”牌葡萄酒C“連環”牌乒乓球D“飛馬”牌電筒8、收發貨標志是商品運輸過程中識別貨物的標志，在下列收發貨標志中，除（）必須具備外，其他各項可以合理選用。A、FHB、FLC、GHD、PGE、YH9、在下列選項中，（）與包裝的各種功能密切相關，特別是與保護功能關系密切。A包裝技術B包裝材料C記號商標D組合商標E立體商標10、下列包裝中，（）適用于果蔬的包裝。A真空包裝B充氣包裝C無菌包裝D硅窗氣調包裝四、多選：1、下列屬于商品包裝特點的有（）A、技術性B形態性C層次性D藝術性E層次性2、下列包裝材料中具有無毒無味特點的有（）A、PEB、PVCC、PSD、PAE、PP3、下列包裝材料中，（）是屬于可再生的，起到了節約資源的作用。A、紙板B、鈣塑材料C、玻璃D、金屬材料E、天然材料4、商品運輸包裝的主要功能有（）A保護功能B容納功能C便利功能D美化功能E促銷功能5、過分包裝的表現形式有（）A材料過當B體積過大C分量過輕D裝潢過奢E成本過低6、商標按其結構可以劃分為（）A文字商標B圖形商標C記號商標D組合商標E立體商標7、根據我國《商標法》的規定，在下列選項中（）為禁用標志，不得用于商標。A所有商品的通用名稱和圖形B有損社會道德風尚的標志C直接標志商品質量的文字圖形D帶有民族歧視性的標志E直接表示商品功能、用途的文字圖形8、在下列關于“商標”的說法中，正確的有（）A商標的使用者是商品的生產者和經營者B商標的標志物是商品或服務C商標反映了企業的信譽和商品質量信譽D商標的使用目的是為了區別不同的商品生產者和經營者E商標經企業使用后，禁止他人使用，并受到法律保護五、簡答題1、包裝模數化對商品儲運有何意義？189頁2、簡述商品包裝設計的原則。適用性；安全性；方便性；美觀性；促銷性；經濟性；標準化；環境友好性。3、包裝造型與包裝裝潢兩者和包裝的功能之間有什么關系？4、運輸包裝標識主要有哪些種類？他們對物流管理有什么意義？205頁5、簡述商品包裝技術的方法有哪些及各自的適用范圍。見200頁六、綜合題從環保角度出發，比較紙和紙板、塑料、金屬、玻璃材料的優缺點。190頁第十章商品儲運的質量管理一.單項選擇（每題1分，共15分）1.（）是細菌作用于食品中的蛋白質而發生的分解反應。A.腐敗B.霉腐C.發酵D.霉變2.倉庫按照使用性能分類，可分為營業型倉庫和（）。A.流通型倉庫B.普通倉庫C.自用型倉庫D.露天倉庫3.（）具有良好的應用前景，尤其是其單元化的裝載系統，有效地縮短了商品裝卸時間。A.客貨混載機B.客運飛機C.直升機D.專用貨物運輸機4.管道運輸的缺點是（）。A.不占用或較少占用地面位置B.維修成本低C.不適合固態商品的運輸D.運輸效率和設備運轉效率高5.商品儲存形成的原因在于（）A.商品流通與商品消費的不一致或背離B.商品采購與商品消費的不一致或背離C.商品銷售與商品生產的不一致或背離D.商品生產與商品消費的不一致或背離6.與液態商品的揮發速度無關的是（）A.氣溫高低B.空氣流速C.沸點D.化學特性7.航空運輸的優點（）。A.費用高B.速度快C.質量受限制D.物流中心離或倉庫不能離機場太遠8.屬于化學變化的是（）A.揮發B.熔化C.水解.分解D.粘結9.屬于物理變化的是（）A.氧化B.腐蝕C.老化